La Covrigaria Sfânt, bretzels za Kiromania ambazo ni maarufu huko Malasaña
mtu anapofikiria Transylvania hakuna shaka kwamba jambo la kwanza linalokuja akilini ni la kuchukiza Vlad Tepes, mtunzaji au Dracula kwa marafiki , ambaye alikua mhusika wa kustaajabisha zaidi mikononi mwa bram stoker . Katika mji wa pumba , hutawala silhouette ya ngome hiyo ambayo wengi hawataki hata kukaribia na ambayo inaweza kufanya ngozi ya goosebumps yenye shaka zaidi. Haishangazi, imekuwa kivutio kikubwa zaidi katika eneo hilo na katika Rumania yenyewe.
Ukiacha hadithi na hadithi za vampires, Ungejua nini jinsi ya kutuambia kuhusu gastronomia ya Kiromania? Tunazungumza juu ya mosaic ya tamaduni, muunganisho wa mvuto kutoka hapa na pale, na vivuli vya Vyakula vya Hungarian, Balkan, Ujerumani na hata Mediterranean . Kile ambacho huenda hukujua pia ni kwamba moja ya vitafunio maarufu nchini ni covrig , aina ya bretzel ladha sana.
Wakati umefika wa kujaribu, kwa sababu Malasana iliyotolewa miezi michache iliyopita Sfant , duka la kuoka mikate -o covrigaria - kujitolea kwa hii na mikate mingine ya Kiromania na pipi ambayo imekuwa hisia kabisa. Unataka kujua zaidi?
TOVUTI INAFANYA NINI MAHALI PAMA HII?
Wahusika wakuu wa hadithi hii hawana uhusiano wowote na hadithi za kutisha. Wao ni Carolina Comas na Diego de Anna . kabla ya kupanda Covrigaria , wanandoa hawa walijitolea kwa ulimwengu wa utangazaji na walifanya kazi katika mtangazaji wa hafla na teknolojia. “Kila mwaka tulienda Rumania, katika jiji linaloitwa sibiu . Huko tunaweka dome katika mraba kuu kwa sehemu ya kuzamisha Tamasha la Filamu la Astra, tamasha kongwe zaidi barani Ulaya ”, Caroline anatuambia.
"Ni jiji zuri la medieval chini ya Carpathians. Baada ya kusafiri huko kwa miaka mingi tulipenda Romania nzima, na Transylvania na, haswa, na Sibiu”, anaelezea. Ilikuwa hapa kwamba walikutana na aina hii ya biashara. "Kuna mikate midogo midogo huko, kwamba si kitu zaidi ya dirisha mitaani , ambapo mteja haingii na kwamba kuuza covrig na aina nyingine za mikate na rolls. Walitushangaza,” anasema Carolina. Daima walikuwa na nia ya kuleta aina hii ya mkate, lakini hawakuchukua hatua kamwe.
Covrigaria
Ndipo Machi alifika na pamoja na janga hilo, ambayo ilimaanisha kuwa hawakuandaa hafla yoyote, lakini wanakiri kwamba hawajui kukaa kimya na hii ndio msukumo ambao walihitaji kuanza kuanzisha yao. covrigaria . Kwa siku moja tu walipata mahali, a kuteleza katika Roho Mtakatifu yule yule katika moyo wa Malasaña na, ndani ya siku 15, walikuwa wameanzisha duka la kuoka mikate. Ili kutimiza ndoto yako, walitumia familia ya Sfânt, uumbaji wao wenyewe , ambaye anasimamia majengo na ambaye amekuwa karibu hadithi, ambapo kichocheo cha covrig kamili kilipitishwa kutoka Nicoleta, mchungaji wa familia ambaye alikuwa na jukumu la kumfundisha mumewe mapishi Ionesco , kwa binti zao Petronela, Oionella na Cosmina na mdogo wa sakata, vasile.
Hadithi kwenye tovuti yao inaeleza kwamba “walieleza kwamba 'brezel' iliwakilisha mikono ya mtoto anayeomba. Alijitolea kama Nicoleta, alimfundisha mumewe jinsi ya kutengeneza rolls ambao walirekebisha kichocheo kwa kuzamisha ndani ya maji kuchemsha kabla ya kuoka , na kuwapa ladha ya kipekee ambayo ilitofautisha covrigi (wingi covrig) na bretzels za Ujerumani.
Familia ya Sfant
Sasa picha kubwa ya familia ya Sfânt inasimamia nafasi, lakini hivi karibuni watafanya a symbiosis kati ya walimwengu wote wawili , ile ya duka la kuoka mikate la kitamaduni na mafunzo yao kama watangazaji, ili kuigeuza kuwa ramani yenye nyuso za familia, miondoko na rangi, pamoja na maonyesho mengine ya taswira ya wasanii wageni, ambao watawasha covrigaria usiku.
COVRIG, ROMANIAN BRETZEL NA MENGINEYO MENGI
Hivi ndivyo covrig ilizaliwa, bretzel ambayo sio kitu zaidi ya kipande cha mkate cha mviringo, kilichonyunyizwa na mbegu, kwa kawaida sesame au poppy. " Tulijaribu matoleo mengi ya mapishi hadi tukapata ile tuliyo nayo leo . Tofauti na Ujerumani, ambapo pretzel huchemshwa na lye kabla ya kuoka, nchini Romania imetengenezwa kwa baking soda na ndivyo tunavyoitayarisha ”, anasema Caroline.
Katika semina yake na duka, ambayo hukaa katika nafasi moja, mtu anaweza kushangaa akiangalia jinsi waokaji wa Kiromania wenye shughuli nyingi hukanda na kuoka kila kitu kinachoonyeshwa kwenye madirisha yao . The covrig Ni kitovu cha uzalishaji wake na kuna tamu na tamu. Kutoka kwa covrig na mbegu za poppy au sesame, kwa ile inayojumuisha mbegu za alizeti, jibini au pesto, pamoja na mapishi ya tamu na chokoleti au cream.
Wamefanikiwa na wateja hawaachi kufika . Lakini sio kitu pekee wanachotoa. Kwa upande wa Kiromania, the kokonaki : “Kwa kawaida hutayarishwa kwenye karamu nchini Romania, lakini kutokana na mafanikio ambayo imekuwa nayo, tumeijumuisha katika ofa yetu. Ni aina ya panettone iliyosokotwa na kuoka , ambayo ndani yake kuna unga wa kakao, karanga na zabibu kavu”, wanaeleza. Yeye pia branzoaice , maziwa ya maziwa yaliyojaa jibini sawa na ricotta, ambayo hujifanya kwa njia ya ufundi.
Kwa kuzingatia asili yake kutoka Uruguay na Argentina, mchanganyiko na bidhaa zingine hutoka kwenye karakana yake . Kutoka kwa quiche caprese, curry ya kuku au kwa ham na jibini, kwa apple strudel, braids ya mdalasini na shells za fondant na poppy. Bila kusahau sehemu tamu ya kupendeza , ambayo ni kati ya keki ya jibini ya chokoleti na siagi ya karanga, kupitia chokotorta ya ajabu ya Argentina . "The covrig Ilikuwa ni njia ya kujitofautisha na maduka mengine ya mikate. sisi pia tunafanya Mkate wa mbegu, mkate wa protini, mkate wa rye, walnut au mikate iliyoandikwa na baadhi ya mikate ya Kiromania kama vile korn quadrat. . All very good”, anamaliza Carolina. Je, uko tayari kuwa na bretzel ladha zaidi nchini Romania?
La Covrigaria Sfânt, bretzels za Kiromania ambazo ni maarufu huko Malasaña
Anwani: Roho Mtakatifu, 10. Madrid Tazama ramani
Simu: 644 46 51 41