Chokaa Kinachopendeza, Meringue ya Kinepali na Mint Sherbet
Katika Paris , migahawa iliyotunukiwa na nyota 1, 2 au 3 za Michelin hustawi kila siku, meza za gastronomiki, "bistronomics", shaba za kizushi, vyumba vikubwa vya kulia vya hoteli za kifahari au Majumba, bila kusahau kumbi za hivi punde za mitindo... Ili kufanya "kazi yako ngumu" rahisi, tunaondoka anwani sita ambapo unaweza kufurahisha ladha yako na macho yako (bila kuvunja benki) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Mkahawa huu wa ** Alain Ducasse ,** anayebobea samaki , amekabidhi jikoni yake kwa mpishi mwenzake na Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; ambayo hutoa ladha nzuri za baharini kutoka Atlantiki na Mediterania.
Katika chumba chake cha kulia cha kifahari na mkali, kiasi cha laini, rangi nyepesi na vifaa vya asili vinatawala, na kusababisha ufuo wa bahari; na vitu vidogo vya mapambo na Shinichiro Ogata na Jean-Pierre Guilleron.
'Macaronade de seiche' katika Rech
Menyu yake ya euro 36, iliyowasilishwa katika meza ya kipekee na Pieter Stockmans, inatoa vyakula vitamu kama vile chewa choma na avokado kijani, lozi na kabichi ya limau; tuna nyeupe marinated na ketchup ya nyanya ya kijani au hake ya mvuke na mchicha na Champagne sabayon.
Na kwa kumbukumbu ya asili ya Alsatian ya uanzishwaji, vin zake kutoka kanda hutawala, kama vile Domaine Zind Humbrecht, pamoja na terroirs nyingine za Ufaransa.
Chumba cha Rech
DAWA _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Matoleo orodha kamili ya euro 39 Inaundwa na starter, kozi kuu na dessert, ambayo hubadilika kila siku, kulingana na msimu, soko na kuponda kwa mpishi wake.
Katika nafasi yako ya kupendeza malighafi, kuni za joto, jiwe, zinki na keramik iliyoundwa kwa busara na Michel Amar, sebule, jikoni na pishi la mvinyo kusugua mabega, iliyoonyeshwa kwa kiburi kwenye moja ya kuta.
barua ya Matthias Marko, mkahawa wa zamani wa Racines des Prés, hutoa mkahawa unaoheshimu asili na bidhaa. kwa kushangaza kupunguza ladha zake.
hivi ndivyo wanavyopika oysters poached, pamoja na figili cream, beetroot na limau ; Ndege wa Culoiseau waliochomwa na malimau ya pipi, mende, na celery iliyoganda kwa chumvi na vitandamra kama vile Souffle ya chokoleti ya Sao Tomé yenye kakao chungu ikibomoka na aiskrimu ya fir.
Keki ya karoti na chokoleti ya machungwa na nyeupe
MASON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Mnamo Septemba Maison alifungua milango yake, moja ya meza zinazotarajiwa zaidi za mwaka, kuwa mgahawa wa kwanza wa Mpishi wa Kijapani Sota Atsumi , ambayo hapo awali ilipitia jikoni za Saturne, Vivant na Clown Bar.
Ipo katika ghala la zamani la ghorofa mbili na silhouette ya nyumba, imebadilishwa na mbunifu. Tsuyoshi Tane katika nafasi ya kipekee, iliyowekwa na tomettes za kale na kujazwa na mwanga wa asili.
Uwezo wake wa kukata 40 na jiko lake kubwa, wazi kama dari mbele ya meza yake kubwa ya mbao ya mita 8, huunda. mazingira ya kipekee na ya starehe kwa lengo la kupokea kama nyumbani.
Nyuma ya ustaarabu wake wa kisasa, inatoa jikoni ya kisasa, gastronomic pamoja na rahisi ; hutumia viungo vya Kifaransa pekee, lakini huweka mkanganyiko wa kustaajabisha kwenye ule wa kitamaduni.
Taarifa kwa wasafiri, ishi uzoefu huu wa upishi katika eneo la mtindo wa kiwango hiki, ambaye nembo yake imeundwa na David Lynch mwenyewe ina bei; Chaguo nzuri ni kuruka chakula cha jioni na kuchagua menyu ya chakula cha mchana cha kozi 9.
Ukifanikiwa kushinda orodha ya wanaongojea na kuweka nafasi, isherehekee nayo divai yake ya asili.
DERSOU _(Rue 21 Saint Nicolas, 75012) _
Mkahawa huu wa matawi karibu na Square Trousseau , imeagizwa na mmoja wa wapishi wa mtindo zaidi huko Paris, Taku Sekine ya Kijapani kwamba, katika duet na bartender Amaury Guyot , inatoa chakula cha kuoanisha na Visa.
Imepambwa kwa mtindo wa viwandani, iliyooshwa kwa mwanga hafifu, kuta mbichi zilizo wazi na parquet iliyozeeka, inahusisha sahani za ubunifu za gastronomiki na Visa vilivyosomwa.
Kwa jaribio hili la ladha, anatumia vyakula vya darasa la kwanza, akifikiria vyakula vya fusion vilivyoongozwa na asili tofauti. Unaweza kuchagua moja yao menyu ya huduma 5, 6 au 7 , au njia inayoweza kufikiwa zaidi ya kuonja vyakula vyake, ni brunch yao Jumamosi na Jumapili.
Katika ibada hii ya wikendi, pamoja na vinywaji vyao wenyewe, wanatoa mchanganyiko asilia kama vile radish kimchi na bok choy ; paitan ramen na yai ya marinated na kuku chashu; tambi za ankake na majongoo, makrill ya farasi na mchicha au risotto ya mchele mweusi na uyoga na emulsion ya kahawa.
Kwa kumalizia, wanatumikia maumivu perdu na peach na ice cream ya maziwa au panna cotta na syrup ya hibiscus na pêche de vigne sorbet.
Dersou: sahani za ubunifu na visa
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
Katika anga na mtindo wa kitamaduni zaidi, L'Assiette ina sifa zote za bistrot ya kawaida ya Parisian ya chic; picha za dari, vioo vilivyotiwa tindikali, kaunta ya marumaru, meza na viti vya mbao.
Mahali hapa palikuwa ni kibanda cha zamani ambacho kilikuja kuwa bistro nembo inayotembelewa na Rais François Mitterrand. Mwaka 2008, David Rathgeber anachukua "auberge de Palace", kudai jikoni jambazi na bidhaa nzuri, katika sura ya utoto wake na rahisi, lakini succulent, milo ya familia Jumapili.
Menyu yake huanza na Classics za Kifaransa kama vile mackerel iliyotiwa ndani ya divai nyeupe ; konokono katika sufuria na croûton doré; au paté en croûte de guinea fowl na kachumbari ya mboga.
Wanaendelea na sahani kuu kama vile bakuli la kujitengenezea nyumbani, pai ya bata na foie gras au mambo maalum ya nchi. wakati wa miezi ya uwindaji.
Desserts zao sio chini, kati yao huandaa baba au rhum, peari iliyochomwa na divai na aiskrimu ya vanilla na bila shaka uteuzi wa jibini.
Kuanzia Jumatano hadi Jumamosi saa sita mchana, watu wa kawaida huuliza orodha yake katika euro 23, ambayo ni pamoja na starter na kozi kuu au kozi kuu na dessert. Zawadi!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Mkahawa huu mpya na rahisi katika kitongoji cha Mouffetard anasimama nje kwa mwangaza wake na freshness; shukrani kwa mapambo yake ya zen na bustani yenye mimea yenye harufu nzuri iliyoko nyuma ya chumba.
Wanapendekeza mapishi ya bei nzuri yaliyotengenezwa kutoka kwa viungo vya Ufaransa, ambayo hubadilika kila wiki. Kwa hivyo utajaribu pembejeo kutoka cauliflower hummus; smelts na mayonnaise ya wino wa cuttlefish; plongée d'Erquy wembe shells na andouille; barbet ya kukaanga mullet na siagi ya tarragon.
Pendekezo lake la sekunde ni tofauti; wali wa venere na malenge ya kuchoma al hanout , chipukizi na cream ya spicy; tuna tataki, cream ya celery na wakame au twist ya mrengo wa kitamaduni wa Kibretoni wa skate meunière na chard ya Uswizi, siagi ya limau na paa.
Kumaliza, wanakasirisha na a carpaccio ya zabibu za fragola na ice cream ya jibini la Cottage au vacherin na mtini na ice cream ya vanilla ya Tahiti.
Je, si pas belle la vie?
Usikose desserts ladha ya Flocon