Alentejo ni moja ya vito vya gastronomiki vya Ureno
The Alentejo ni, kwa Wahispania wengi, eneo lisilojulikana zaidi ya mada kadhaa ambazo hazitendi haki kwa umuhimu wake ndani ya Ureno. Katika nchi ambayo ina ukubwa wa takriban wa Andalusia, eneo la Alentejo linachukua theluthi moja ya eneo lote. Kitu kama vile tunazungumza hapa kuhusu eneo ambalo lilienea kote Castilla y León, Galicia, Asturias, Cantabria, Nchi ya Basque, La Rioja na Navarra.
Lakini zaidi ya umuhimu uliotolewa na ukubwa wake wa jamaa ndani ya nchi na ukaribu wake na Lisbon, ambayo imefanya jumuiya ya Alentejo kihistoria kuwa moja ya ukubwa na kazi zaidi katika mji mkuu, Alentejo ni eneo la utofauti wa ajabu hiyo haihusiani kidogo na mada ya tambarare, nafaka na joto jingi ambalo huwa tunatoa kutoka upande huu wa mpaka.
Alentejo ni eneo la utofauti wa ajabu
Kaskazini mwa Alentejo ni milima zaidi, yenye malisho yasiyo na mwisho, vijiji vilivyowekwa kwenye vilima visivyowezekana na msimu wa baridi zaidi. ; katikati na kusini huwa na majira ya joto kali (ukweli kwamba wanapakana na Badajoz na mambo ya ndani ya Huelva inapaswa kutupatia fununu) na ndio inayojibu mada vizuri zaidi, ingawa pia imejaa maeneo ya urithi wa dunia na baadhi ya makaburi ya megalithic kuvutia zaidi ya Peninsula ya Iberia.
Pwani ya Alentejo, kwa upande wake, ni sehemu ya mwisho ya ukanda wa pwani karibu na bikira katika bara la Ulaya . Fukwe zisizo na mwisho, vijiji vya wavuvi vilivyowekwa kwenye miamba, na hali ya hewa kali zaidi kuliko majirani zake wa ndani.
Kila moja ya maeneo matatu ina utu wake wa gastronomiki, ingawa wote wanashiriki ladha, mbinu na maelezo ambayo yanaweza kupatikana, kwa tofauti, katika mji mmoja au mwingine ; jikoni ambayo aromatics zipo sana, ambayo muda hutawala na kwamba, licha ya kuwa hai sana, imeweza kujitengeneza kwa mafanikio katika miaka ya hivi karibuni.
Huko Alto Alentejo unaweza kufurahia vyakula rahisi vya kikanda, kama vile Alentejo açorda.
JUU ALENTEJO
Marvão Ni moja ya vito vya Alentejo, na ningethubutu kusema ya Ureno: mji mdogo ulio kwenye miamba juu ya bonde la Mto Sever , hatua moja kutoka mpaka wa Uhispania huko Valencia de Alcantara.
ya kuvutia kituo chenye ukuta, chenye asili ya enzi za kati na kilichojaa nyumba na majumba ya Renaissance chini ya ngome. , ina chaguzi za kitamaduni lakini, kama inavyofanyika katika vituo vingi vya watalii, wakati mwingine bei ni ya juu kidogo, toleo ni sanifu kwa kiasi fulani...
Sitakuhimiza uache kutembelea kijiji. Kwa kweli, nadhani ni kituo muhimu, lakini chaguo zuri la kula ni kwenda kwenye barabara inayotoka Uhispania, huko Kijiji cha Portagem , na utafute Hoteli ya Rio Sever.
Katika mgahawa wake anahudumia a vyakula rahisi vya kikanda , ya bei zilizomo na ubora zaidi unaokubalika: kitoweo cha mawindo na chestnuts ama nguruwe mwitu katika nyanya wakati wa baridi, sauti (aina thabiti ya supu) alentejo, supu ya kondoo na nk ya muda mrefu ya sahani za ndani ni mhimili wa kati wa pendekezo lake.
Mvinyo na jibini ili kufurahia chakula kutoka Alto Alentejo
kwa jirani Ngome ya Vide , mwingine wa miji hiyo ambapo inafaa kuacha na kutangatanga ovyo, ni mgahawa Dom Pedro V . Imewekwa kwenye mazizi ya jumba la kifalme ambako Mfalme Dom Pedro alikaa usiku kucha na ni mojawapo ya mikahawa hiyo ambayo inaonekana kuwa nje ya wakati na mtindo, iliyosimamishwa kwa mtindo wa kitamaduni na karibu kuoza ambao hudumisha vyakula vya kikanda. asili ya familia. Supu ya Dogfish na korosho na jozi, wali wa feijão (na maharagwe meusi), makombo ya viazi na ubavu...
Nusu saa kuelekea kusini kwa gari ni Portalegre , moja ya miji mikuu ya wilaya, na mji mkuu wa vyakula vya kisasa huko Alto Alentejo. Katika kituo chake cha kupendeza cha kihistoria kuna mikahawa miwili ya kupendeza zaidi katika mkoa: Tombabobos Y Au Sola fanya Forcado.
Mpishi José Julio Vintém anatoa toleo jipya la vyakula vya Alto Alentejo katika Tombalobos yake. Nguruwe za kondoo, nyama za kondoo kwenye nyanya, au supu ya nyanya na yai lililochomwa shiriki barua na guinea fowl açorda iliyokamilishwa katika oveni au mbwa wa kukaanga na makombo ya avokado kijani kibichi.
Iliyofichwa kidogo kwenye barabara kwenye ukingo wa kituo cha kihistoria cha jiji, O Solar do Forcado ni, pamoja na mazingira yake ya kupigana na ng'ombe, marejeleo mengine huko Portalegre. Ni kuhusu a mgahawa maalumu kwa mapigano ya ng'ombe na nyama ya porco preto (binamu wa Kireno wa nguruwe wa Kihispania wa Iberia) . Moja ya nafasi hizo ambazo zinafaa kutembelea kwa vyakula vyake na kwa tabia yake.
Katika Alentejo ya Kati na Baixo Alentejo, nyama na samaki ni sahani za kawaida.
ALENTEJO WAKATI NA BAIXO ALENTEJO:
Hili ndilo eneo ambalo miji mikuu iko ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) na moja ya kina zaidi, kwa hivyo toleo hapa ni tofauti sana.
Ukitembelea majengo makubwa karibu na mpaka wa Badajoz (Elvas, Vila-Viçosa, n.k.), labda chaguo bora ni kuacha kula. Estremoz . Na sio tu kwa sababu jiji lina haiba isiyoweza kuepukika, lakini pia kwa sababu baadhi ya mapendekezo ya kuvutia yanajilimbikizia hapa.
Pengine maarufu zaidi leo ni Mercearia Gadanha , nafasi nzuri inayochanganya mgahawa na divai na duka la mboga ambamo ladha za Alentejo hufasiriwa upya katika sahani kama vile millefeuille of confit cod na porco preto ham, pweza aliye na puree ya maharagwe na chorizo au porco preto sirloin na compote ya vitunguu nyekundu na linguica crispy, soseji ya ndani.
Katika sehemu ya juu ya mji, ndani ya ngome na karibu na Pousada (sawa na Paradors zetu) inayokalia ngome, ambayo inafaa kutazamwa hata kama ni kahawa tu, ni Cadeia Quinhentista ambayo, kama jina lake linavyopendekeza, inachukua a gereza la zamani kutoka karne ya 16.
The kware na maharagwe na njugu, karanga zilizooka katika oveni na linguica na viazi au nyama ya Alentejo (porco preto loin with clams in sauce) ni mifano ya vyakula vyake. Mtaro mdogo juu ya paa yake ni mojawapo ya siri hizo ambazo jiji huficha na ambayo inafaa kugundua, hasa usiku wa majira ya joto.
Ikiwa njia inakwenda kusini zaidi, lazima usimame Serpa , mji mdogo wenye ngome, na onja yake queijada, tamu ya kienyeji inayofanana na keki ndogo ya jibini iliyookwa kwamba, ingawa ina matoleo kadhaa nchini kote, hapa ina umaarufu uliopatikana kwa bidii.
Karibu sana Monsaraz , mwingine wa miji hiyo ambayo lazima iwekwe alama kuwa muhimu katika ratiba yoyote, ni Herdade do Sporao , a pishi ambayo ina jumba la watalii ambalo linajumuisha moja ya mikahawa ya kuvutia zaidi kusini mwa nchi.
Bei ya wastani ni ya juu kuliko wastani wa eneo hilo (karibu € 50, mbali na pishi), lakini mara tu mtu anapokanyaga mali na kutazama chumba chake cha kupendeza cha kulia, mtu anaelewa kuwa toleo lake sio la kawaida pia. .
Imesasisha vyakula vya Alentejo , ambayo inaweza kufurahishwa na à la carte na katika menyu 5 au 7 za kozi, na uwezekano wa kukamilisha ziara na ziara ya chumba cha pipa , kina cha mita 30, au kuonja divai au mafuta hufanya iwe lazima.
Ingawa ikiwa unataka kutumia kidogo kidogo na kufurahiya eneo lote la divai, unaweza kuhifadhi moja yao kila wakati picnics kati ya mizabibu (€ 25 kwa kila mtu, angalau watu wawili).
Magharibi, Evora Ni moja ya miji ambayo inahalalisha safari. Seti yake ya majengo ya Kirumi, medieval na Renaissance inaipa tabia ya kipekee. Pia ni mahali pazuri sana pa kuzama katika vyakula vya Alentejo.
Jaribu kuifanya kwenye mgahawa Asili , maono ya sasa zaidi yenye mapendekezo kama vile uduvi wenye petali za kitunguu na wali wa kukaanga, kichwa cha nguruwe terrine na squash au pweza wa halijoto ya chini na mbaazi na mchicha ; katika Ewe Fialho , ikiwa unatafuta chaguo la kitamaduni zaidi (hakikisha kujaribu trotters za kondoo na vitunguu na cilantro) au kwenye Nyumba ya Joaquim , labda classic kubwa ya mji, na sahani kama vile hare feijoada na desserts unmissable kama serikaia wimbi supu ya dhahabu.
ALENTEJAN PWANI
Sina lengo na sehemu hii ya mkoa. Ikiwa nitapotea, hakika utanipata mahali fulani bila mwisho pwani ya zaidi ya 70 km. ambayo kutoka Setúbal inaenea hadi Sines au katika mapango yoyote ya maji ya buluu yasiyowezekana yanayofunguka kati ya miamba karibu na Porto Covo au Rogil.
Hapa maisha huenda kwa kasi tofauti. Na ikiwa wakati wa wiki 4-6 ambazo msimu wa juu zaidi unaendelea, msongamano ni zaidi ya jamaa, mapumziko ya mwaka utulivu ni kamili na mtu ana hisia kwamba fukwe ziko kwa ajili yake mwenyewe.
Jikoni huenda kwenye mstari huo huo: bidhaa za ndani sehemu zisizo ngumu, zisizohesabika zenye maoni mazuri, maduka ya keki na viwanda vya mvinyo ambavyo vinaonekana kuwa hapo maisha yao yote. Na mdundo unaokuambukiza tangu unapoweka mguu katika eneo hilo.
Kuanzia kaskazini tunapata Praia da Comporta , moja ya fukwe za mtindo kwa sababu ya ukaribu wake na Lisbon, ambayo ni umbali wa zaidi ya saa moja, ambapo ofa ya kisasa inayovutia inaongezeka.
Ofa ya gastronomiki ya moja ya fukwe maarufu zaidi ni anuwai ya uwezekano.
Ni kesi ya shuleni , mgahawa uliowekwa katika shule ya zamani ya vijijini kwenye ukingo wa mashamba ya mpunga ya Mto Sado, ambayo hucheza karibu na vyakula vya kitamaduni vya eneo hili ambapo mto na bahari hukutana. Mchele wa choco na kamba na empanada ya sungura wa mlima Ni taaluma mbili ambazo hazipaswi kukosa.
kidogo zaidi kusini, katika Hoteli ya Juu , kuna chaguzi tatu: in Kwa Tasca da Comporta ofa ni rahisi zaidi na inategemea sehemu za kushiriki ukiwa kwenye semporta , iliyoko kwenye ghala kuu la kuhifadhia mchele, huenda hatua moja zaidi, kila mara kwa kutumia mazao ya ndani kama msingi wa sahani kama vile Mchele unaozalishwa kienyeji pamoja na samaki wa porini wa siku hizo, kamba na kamba.
Aina ya juu zaidi ya ofa yake iko kwenye mzunguko wa chakula , nafasi ndogo katikati ya bustani, ambayo hufunguliwa tu na uhifadhi wa awali, kwa vikundi vya watu kati ya 6 na 12 ambao huketi kwenye baa karibu na jikoni na orodha ya kudumu ya € 165 (vinywaji pamoja) ambayo makaa wana jukumu kuu.
Lakini sio kila kitu kiko kwenye mstari huu kwenye pwani ya Alentejo. Kwa kweli, mengi ya rufaa yake ni katika mapendekezo rahisi zaidi. Ni kesi ya samaki wa kukaanga aliwahi kuelekea baharini Kupiga Miiba , kwenye ufuo wa São Torpes, nje kidogo ya Sines.
au ndani Chez Daniel , katika Lagoa de Santo Andre , iliyoanzishwa kama kibanda cha wavuvi kwenye matuta mwaka wa 1925 (chini ya jina la Miramar) na kukarabatiwa mwaka wa 2011 na kizazi cha nne cha familia moja. Hapa unapaswa kujaribu eels, kukaanga au katika supu (aina ya kitoweo), samaki wa kukaanga au caldeirada iliyochanganywa.
Na kisha, fika kwa wakati ili kutazama machweo kutoka kwa moja ya baa zilizopandwa moja kwa moja kwenye mchanga. Sebule ya Pwani ya Santo André, Lagoa ao Mar de Melides au Zé de Monte Clérigo , kwa kutaja tatu tu.
Yoyote kati yao itakufanya utake kukaa ili kuona machweo moja zaidi ya jua. Na ukiisindikiza bia pamoja na dagaa waliochomwa au cuttlefish iliyokaangwa hivi karibuni, huenda hutawahi kutaka kuondoka. Isisemwe kwamba sikuona.