Metamorphosis kuelekea uendelevu
Kuna hoteli nyingi mpya tayari wanazaliwa wakiwa endelevu , lakini vipi wale ambao wamekuwa wakifanya kazi kwa miaka mingi na ambao pia wanataka kuwa?
Tulizungumza na Elena Totorica , mkurugenzi wa Eco-Hotel Doña Meya, ilifunguliwa mwaka wa 2008 lakini ambayo yeye ilifika mwaka 2013. “Hoteli hii ilikuwa ya mtu tuliyefahamiana na familia yangu na, baada ya miaka michache, alitaka kuiuza. Nilikuwa na miaka 21 , nilikuwa nasoma Business Administration and Management, Nilipata fursa ya kuisimamia ... na familia yangu iliniunga mkono.”
Elena Totorica alianza kuendesha hoteli yake mnamo 2013
Meya wa Eco-Hotel Doña yuko Kutoka , katika mkoa Palencia kutoka Tierra de Campos. Huko ndiko anakokwenda Camino de Santiago (njia ya Kifaransa) na ndiyo maana wamekuwa na kijadi wageni wengi wa kimataifa (kabla ya janga hili, Wafaransa, Waingereza, Wajerumani, Waitaliano na Wamarekani walichangia 75%) lakini, tangu 2020, wanapokea zaidi ya yote. wasafiri wa ndani (Madrid, Nchi ya Basque au Asturias).
"Ni watu ambao kuthamini sana asili na urithi wa kihistoria wa eneo hilo (hatutachoka kusema kwamba Palencia Romanesque ni kito), kwa sababu ingawa kwa nje unafikiri kwamba Palencia ni ngano tu Ina uwezo mkubwa sana."
Elena, tangu achukue hatamu za hii Hoteli ya nchi ya vyumba 12 , imekuwa ikifanya mabadiliko makubwa madogo kwa njia ya kuridhisha (na ya lazima). kuelekea uendelevu. Na ameshiriki nasi ramani hii ya barabara katika mfumo wa mpangilio wa nyakati kwamba hutufanya tutafakari na kututia moyo:
2013
“Tunaweka mashine za kusambaza dawa kupunguza upotevu yanayotokana na huduma matumizi moja, ingawa mabadiliko hayakuwa rahisi hata kidogo: kwa mwaka mmoja ilibidi nirudi kwenye huduma za kitamaduni kwa sababu ya ukosoaji. Hatujazoea, lakini tunapaswa kutafakari juu yake. Sasa tunatumia tu vyombo vya kutolea glasi na vyombo. Mwaka huo pia tulitengeneza mpango wa kuchakata taka: tunakusanya mafuta, tunatenganisha plastiki, kioo au kadi na taka ya kikaboni wafanyakazi huwachukua kwa ajili ya mifugo yao.”
Vistawishi vya kitamaduni viliondolewa kwenye vyumba
2014
“Tunaajiri nishati ya kijani ya umeme na tunajenga kwa mikono samani za mtaro na sehemu ya mgahawa kutoka kwa kuchakata tena vidonge vilivyotumika.
2015
"Tunafunga paneli za jua utendaji wa juu kwa inapokanzwa maji ya hoteli, ambayo hupunguza matumizi ya nishati isiyoweza kurejeshwa. Wakati huo hapakuwa na hoteli za eco, lakini kulikuwa na paneli za jua. Pamoja na idadi ya masaa ya jua kwamba kuna Palencia, haikuwa na maana kutotumia rasilimali hiyo”.
2017
"Tunaweka umwagiliaji wa moja kwa moja kwenye bustani ili kuepuka matumizi yasiyo ya lazima ya maji.
Elena Totorica
2019
"Tunaweka mahali pa moto pallets za ziada , kuzingatiwa nishati safi na inayoweza kufanywa upya, katika maeneo ya kawaida ya hoteli kama mbadala wa kupokanzwa jadi”.
2020
"Tulianzisha bidhaa zaidi kutoka kwa eneo letu kifungua kinywa: mkate uliotengenezwa Frómista na kampuni ya kuoka mikate ya kitamaduni ya kizazi cha tano (Salazar Bakery), soseji na jibini kutoka eneo hilo, matunda ya msimu , keki ya kutengenezwa nyumbani… Na, kama huduma, pia vipodozi vya kikaboni ambavyo Lydia García , ambaye ni sehemu ya timu ya hoteli (na ambaye pia hutoa masaji ya reflexology), hutengeneza na bidhaa asilia, kama vile lavender ya bustani , chini ya chapa yake mwenyewe, Bibi Ceiba”.
2021
“Tumetia saini mkataba na Global Nature Foundation kuzitangaza (kwenye mitandao ya kijamii na katika hoteli yenyewe, tukiwaalika wateja kutembelea maeneo oevu wanayohifadhi) na kuchukua hatua za kutafuta fedha kwa ajili yao. Pia tunamalizia nyingine ushirikiano na kampuni Reforestum kutoa wageni uwezekano wa kupata vipande vya misitu ili kukabiliana na kaboni yao. Ile wanayopanda sasa hivi iko Palencia, katika Calahorra de Boedo.
Idhaa ya Castile
Changamoto kubwa ya sasa na ya kudumu? kuongeza ufahamu Elena anatuambia jinsi ilivyo ngumu kubadilisha mawazo ya wasafiri: "ingawa wateja wengi wanataka tu. maji ya machungwa , tunatengeneza juisi ya msimu, na matunda tofauti kulingana na msimu”.
Kwa hivyo, katika yake menyu ya kifungua kinywa , imejumuisha ujumbe ulio wazi: "kwa kutumia juisi ya msimu, tunda ni mbichi na ni endelevu zaidi, kwani kwa ajili ya biashara yake ni kupoteza nishati kidogo (usafiri, usambazaji na uhifadhi). Tunapendekeza kutumia juisi kila msimu: katika spring na vuli, machungwa; wakati wa kiangazi, tikiti maji na katika vuli, karoti na mint”.
Pallets ni kikuu cha samani za bustani
Utoaji wa shughuli za ndani, za ukaribu na zinazohusiana na uboreshaji wa urithi na asili , zaidi ya zile za kitamaduni, ni nyingine ya maadili yaliyoongezwa na kutofautisha ya Meya wa Eco-Hotel Doña. Wakati Elena anatuambia kila kitu kwa shauku yake ya kuambukiza, Castilla ya mawazo yetu inaonekana tofauti. Asante kwa wajasiriamali wadogo kama yeye (Elena hafiki 30), Castilla tayari ni mwingine.
"Tunatoa kutembelea wazalishaji wa ndani (kwa Kiwanda cha jibini cha Fromista au kwa viwanda vya mvinyo vya kitamaduni huko Torquemada), hadi Kituo cha Ufafanuzi cha Santoyo Palomar na njia za njiwa, safari za mashua ya umeme (ecofriendly) kupitia Canal de Castilla, safari za kuona nyota kwenye mnara wa Starlight huko San Pedro Cultural. yupo Becerril de Campos au kutembelea mji wa Herrera de Pisuerga na Kituo chake cha Ufafanuzi cha River Crab au darasa lake la kiakiolojia.
Juisi zilizotengenezwa na matunda ya msimu kwa kifungua kinywa
Pia michezo, kama vile kuendesha mtumbwi (pamoja na Utalii Asilia Amilifu), kupanda kwa miguu kando ya Camino de Santiago na Camino Lebaniego Castilian na Canal de Castilla, ambayo ni madai mengine, au kuangalia ndege na WilexTours, pamoja na kuendesha baiskeli na Sendalibre Cycling&Tours, kwa sababu Njia ya 1 ya Eurovelo inapitia hapa”. Meya wa Eco-Hotel Doña ana chaja au chaja zinazofaa kwa Baiskeli baiskeli za umeme.
Mashamba ya ngano ya Frómista
Hapa, uhusiano na kujitolea kwa asili ni sehemu ya kiini. Meya wa Eco-Hotel Doña pia ni Malazi ya Starlight: "Tumezingatia Azimio la Ulinzi wa Anga ya Usiku na Haki ya Mwanga wa Nyota, na hivyo kuhakikisha kwamba tunataka kuilinda dhidi ya uchafuzi wa mwanga. Pia ni kuhusu kukuza unajimu kupitia shughuli na vifaa (binoculars, telescope ...).
Sisi tunatoa mkutano juu ya utalii wa nyota katika kila msimu wa mwaka, na shughuli kwa watazamaji wote, kutoka kwa waangalizi wa kitaalam hadi watu ambao hawajawahi kutazama anga”.
Elena ana mawazo zaidi kuliko dakika kwa siku. Sasa ni pia Makamu wa Rais wa Chama cha Kitaifa cha Coliving na Coworking.
"Tunakuza urekebishaji wa * nafasi za kufanya kazi pamoja * katika makazi ya vijijini ili kupigana na kupungua kwa idadi ya watu, kuzalisha fursa za makazi katika vijiji, nafasi za kazi shirikishi na, kwa ujumla, a njia ya maisha ya vijijini kwa watu wanaotaka kuwasiliana kutoka hapa”. Kwa kweli, tayari unayo ofa za kukaa coliving inapatikana kwenye wavuti.
Maelezo ya moja ya vyumba
Meya wa Eco-Hotel Doña yuko wazi kuanzia Machi hadi Novemba, lakini falsafa yake endelevu inaendelea mwaka mzima. " Ninataka kuonyesha kwamba kama hoteli ndogo ya vijijini yenye rasilimali chache inaweza kufanya hivyo, kila mtu anaweza”. Unaweza.