Marcos Granda anashuka Madrid
Baada ya zaidi ya miaka kumi huko Marbella, Mark Granda , mmiliki na sommelier wa ** Skina ** (nyota mmoja wa Michelin), ameamua kuleta pendekezo lake jipya kwa Madrid, ambayo ina viungo viwili vya msingi na kaka yake mkubwa: jikoni ya bidhaa na pishi kubwa la divai.
Funga ilitua katika mji mkuu Desemba iliyopita na, licha ya ukweli kwamba imefungwa wikendi Ni ngumu kuweka meza kila siku. Kwa nini itakuwa? Tunakuambia.
Kupitia milango yake tunajikuta mbele ya mahali pazuri na madirisha makubwa, meza zilizotengwa kwa ukarimu kutoka kwa kila mmoja na. pishi katika mtazamo wa diners.
Toast ya peari na hedgehog
Chumba chenye sauti zisizoegemea upande wowote ambamo wafanyikazi wachanga na wa kirafiki wanakualika kupumzika na kufurahiya yoyote Menyu mbili za kuonja ambazo wanazo kwenye menyu: ya kwanza inatoa fursa ya kuchagua starter, pili na dessert; wakati ya pili ina jumla ya kupita kumi na mbili.
Mwisho huanza na cod tripe na ukoko crispy kama mkate, mwanzo wa asali sana ikifuatiwa na a toast nzuri ya pear na urchin baharini , mchezo wa miundo yenye utamu kama mhusika mkuu, iliyosawazishwa kikamilifu na noti za baharini za uchini wa baharini.
Ikiwa kunaweza kuwa na sahani ya kumkumbuka Clos kwa msimu huu, bila shaka, bila shaka, Kiini cha yai na mtindo wa Madrid wa tripe: ulaini na ukubwa wa ladha katika sehemu sawa katika umbizo la urembo sana. Kichocheo hiki kinaongozwa na maarufu Eneko Atxa yai truffled . Baadhi ya washiriki wa timu changa ya jikoni wamefanya kazi na Eneko huko London, Etxebarri au Azurmendi, mahekalu makubwa ya vyakula katika Nchi ya Basque.
Menyu inaendelea na a nguruwe ya kunyonya na ngozi ya crispy na nyama ya juicy ikiambatana na a kitoweo kizuri cha maharagwe nyekundu kutoka Tudela, makubaliano ya vyakula vya kitamaduni vinavyothaminiwa sana katika siku hizi za mvua.
Cod tripe na crispy ukoko
Tunaendelea na bustani ya majira ya baridi ambapo cream ya cauliflower, mbaazi na uyoga Wanawakilisha muhula kutoka kwa nguvu ya nchi zingine.
mchele wa njiwa, Kama utangulizi wa samaki na nyama, huweka upau juu sana: mandharinyuma makali yenye sehemu sahihi za kupikia kwa nafaka na kuku.
hake na kulungu Wao ni mfano kamili wa umuhimu ambao Clos anatoa kwa bidhaa, ubora unaoendana na matibabu yake mazuri.
sura tamu anasimama nje kwa ajili ya dessert ya limao ya limao yenye pointi za machungwa ambazo husafisha palate na ni sehemu ya mwisho inayofaa kwa gwaride kama hilo la kidunia.
Ili kuandamana na menyu tunaweza kuchagua marejeleo yoyote kutoka kwa kiwanda cha divai kwa kuwa Marcos ameleta nzuri kwa Madrid uteuzi wa sherry, champagne, kitaifa na Kifaransa wazungu na reds.
Clos yuko hapa kukaa kwa sababu inakidhi masharti yote ili iwe hivyo: huduma nzuri ya chumba, matibabu mazuri ya bidhaa, divai nzuri na kutufanya tujisikie nyumbani. Na kwamba, huko Madrid, ni anasa.
Kitindo cha Limao cha Limao
Anwani: Calle Raimundo Fernandez Villaverde, 28 Tazama ramani
Simu: 91.064.88.05
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 1:00 hadi 4:00 jioni na kutoka 8:30 p.m. hadi 11:00 p.m.
Maelezo ya ziada ya ratiba: Mwishoni mwa wiki, imefungwa.