Chakula cha kula
**HISI SITA BONDE LA DOURO, URENO**
Jikoni ya nyumba hii ya manor ya karne ya 19 iko juu ya kilima kinachoangalia Bonde la Douro , inafungua kwa wageni ndani vikundi vidogo. uhifadhi wa awali, mpishi wa tata huandaa mapishi bora ya kanda mbele ya wageni wake , pekee kulingana na bidhaa safi zilizopikwa kwa kawaida.
Sahani hizo, zilizojaa rangi, ladha na furaha, huepuka viungo kama vile viboreshaji ladha, lektini, lactose, gluteni na sukari, na hivyo kupendelea usagaji chakula bora na ufyonzwaji wa virutubisho, na kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa ajili yake, kujitolea kwa orodha ya bidhaa za msimu, ambapo unyenyekevu lakini wakati huo huo ujuzi ni umoja.
Sensi sita Douro Valley
**VILA MONTE FARM HOUSE, URENO**
Katika hili hoteli katika Algarve, kila Jumamosi mpishi huongoza kikundi cha wageni kwenye soko la ndani na soko la samaki katika mji jirani, akishiriki nao vidokezo vyake ili kufanikiwa. na bidhaa bora ya msimu.
Pia hupitia bustani anayolima kwenye shamba lenyewe , ambapo hupanda viungo vingi wanavyotumia migahawa yake ya A Terra, yenye vyakula vya kutu na vya kujitengenezea nyumbani , na ** Laranjal , pamoja na vyakula bunifu vya Mediterania**.
Karibu na bustani ya mboga ni nafasi ya Jedwali la Mpishi, ambapo mpishi, akifika kutoka sokoni, inafanya kazi kwa kuona orodha ya kuonja . Pamoja na a bei ya 70 Euro , inajumuisha cocktail ya kukaribisha, wanaoanza na kozi kuu, dessert na kahawa, iliyounganishwa na uteuzi wa vin bora za Algarve.
Katika Vila Monte gastronomy inapendekeza kurudi kwa asili na kwa uhalisi, ambayo msingi wake ni viungo kama vile mafuta ya mizeituni, fleur de sel, tini, maharagwe ya carob, machungwa, uyoga, mbilingani, nyanya, coriander, kati ya zingine.
Tanuri ya kuni na Josper ni vitu viwili vya msingi, kutengeneza mkate wa kila siku, au pizza, bruschettas na rosti. iliyoandaliwa kwa njia ya jadi. mambo muhimu pia saladi zao safi, wali na mboga za kienyeji na mimea yenye harufu nzuri kutoka kwa bustani, au gratins kama kawaida Xarem ya Algarve , cream nene ya unga wa mahindi na clams, bacon, ham na chorizo.
Nyumba ya shamba ya Vila Monte
**VYAKULA, TEL AVIV **
Mkahawa maarufu uliopo kwenye ghorofa ya tatu ya hoteli ya The Norman , ni asili mchanganyiko wa tapa za Kijapani za mtindo wa Izakaya na vyakula vya Ulaya vya avant-garde.
Kando na kukaa katika eneo la baa, diners wanaweza kuangalia wapishi kuandaa vipande Sushi, mpishi wake mkuu, Masaki Sugisaki, unaweza kuandaa menyu ya kipekee kwenye meza yako "maalum", na uwezo wa watu wanne tu, kwa kawaida kulingana na viungo vya msimu.
Ushauri? Ikiwa hakuna nafasi ndani yake, Chaguo jingine nzuri ni kukaa kwenye meza kwenye mtaro wake wa kuvutia wazi , ambayo inatoa a mtazamo wa panoramic usio na kifani wa jiji kutoka Tel-Aviv.
Chakula cha kula
** HADI BARRA, MADRID **
huko Madrid Jirani ya salamanca , unachanganya mkahawa wa vyakula vya Kihispania na baa ya kitamaduni yenye menyu ya kuonja na muhuri usio na shaka wa mojawapo ya chapa bora za Kihispania za bidhaa za Iberia, Joselito . Katika meza ya jikoni unaweza kufurahia chakula cha jioni-mlo maalum ulioandaliwa wakati wa huduma yenyewe, na kwa mtazamo wa chakula cha jioni. Chakula chake kinategemea uaminifu na ukali katika uteuzi wa bidhaa bora ya msimu, inayonunuliwa kila siku na kufanywa kwa kutumia fomula za kitamaduni, ingawa kwa kazi ya kiufundi matunda ya azma yake ya maendeleo katika R&D.
Mkahawa A Bar
OCHIL HOUSE, SCOTLAND
iko na kwenye Hoteli ya Gleneagles ambayo ilifungua milango yake mnamo Juni 1924 na, tangu wakati huo, imekuwa moja ya alama za Scotland . Kituo kipya cha Ochil House kimesakinishwa hapa hivi karibuni, Imehamasishwa na vilabu vya kwanza vya kibinafsi kwa wanachama, na kuelekezwa kwa shirika la hafla iliyoundwa maalum na vyama vya kibinafsi.
Nafasi hii inachanganya mila ya nyumba ya nchi na mazingira ya kifahari ya mtindo wa kisasa, na inafaa kufurahia menyu ya faragha ya asilimia mia moja iliyoandaliwa na mpishi mkuu wa hoteli, Simon Atridge, ambaye ameendeleza kadhaa mchezo mpya na sahani za dagaa, kuchukua faida ya idadi kubwa ya viungo vya msimu ambavyo eneo hilo linayo.
Ochil House, Hoteli ya Gleneagles
** TANGARA, SAO PAULO **
maarufu duniani Mpishi Jean-Georges Vongerichten alifungua mgahawa wake wa kwanza huko Amerika Kusini, ulio katika hoteli maarufu zaidi huko São Paulo, Palácio Tangará..
Imejaa mwanga wa asili na inayoangalia Burle Max Park , mahali hapa unaweza kuonja gastronomy iliyoongozwa na Njia nyepesi za kupikia za Asia, pamoja na mguso wa vyakula vya Brazil, pamoja na wapishi Pascal Valero na Felipe Rodrigues.
Hivi karibuni tuzo yake nyota ya kwanza ya Michelin, Tangará Jean-Georges ana meza ya mpishi wa karibu na, ili kusherehekea nyota, mgahawa umeunda uzoefu wa mlo wa kozi tano, pamoja na ubunifu kama vile wali mbichi na mchuzi wa Mizo-Yuzu ; crusted bass ya bahari na karanga na mbegu ; na sahani za fusion kama ceviche ya bass ya bahari na nazi, chokaa, pilipili na tapioca; foie gras kukaanga na tangawizi na embe caramelized, au rack ya kondoo na bolognese uyoga na broccoli rabe.
Ikulu ya Tangara
** MEZA YA JIKO LONDON , LONDON**
Mkahawa wa kujitegemea ndani ya mgahawa mwingine . Ndivyo ilivyo dhana hii ya asili, iliyowekwa nyuma ya Bubbledogs ya London, na mlango wa karibu wa siri , na ambayo inajumuisha tu jedwali la 20 chakula cha jioni.
Na nyota moja ya Michelin , ni uzoefu wa gastronomiki ambao inahimiza mwingiliano kamili na wapishi na inaonyesha onyesho la kupikia la kuburudisha na lisilosahaulika. Msimamizi wa jikoni, James Knappett miundo, huandaa na kutumikia menyu inayobadilika kila siku ya viungo, kwa kawaida asili ya Uingereza. "Tunataka watu wahisi kama tunawapikia nyumbani," anasema Knappett mwenyewe.
Jedwali la Jikoni London
** BROOKLYNFARE, NEW YORK **
Mkahawa unaohitajika sana huko NYC ; na zamu mbili za usiku kutoka Jumanne hadi Jumamosi, wanafanya uhifadhi hadi wiki 6 kabla . Na ni kwamba, nafasi yake, yenye baa yenye viti vya chuma vinavyozunguka jikoni, ina uwezo wa 18 chakula cha jioni.
Mpishi wake ni nyota 3 wa Michelin Cesar Ramirez, na hutumikia menyu ya kuonja iliyochochewa na vyakula vya Kijapani lakini imetengenezwa kwa mbinu ya Kifaransa. Inajumuisha sahani 20 za kupendeza, nyingi zikiwa na samaki na samakigamba, kwa zaidi ya saa mbili na nusu.