Mwongozo wa matumizi ya cervejaria ya Lisbon
Sote tunajua mgahawa ni nini, nini cha kutarajia tunapopitia milango yake na jinsi ya kuishi mara moja ndani. Ni muundo wa biashara ya gastronomiki ambao umeenea duniani kote na kwamba, kwa ujumla, sote tunaelewa na tunajua jinsi ya kushughulikia.
Mgahawa sio baa, sio mahali pa vinywaji au duka la keki na meza za kinywaji. Hili liko wazi kwetu. Hata hivyo, tunapoingia kwenye miundo ya kimataifa ya gastronomiki mambo huwa magumu. Na hapo ndipo mkanganyiko wakati mwingine hutoka.
Sote tumeona watalii wasio na akili, wameketi mbele ya omeleti ya viazi kwa kila mtu, kila mtu akiwa na mtungi wake wa sangria. na kwa uso wa kupotea kabisa katika mtaa wowote wa kitalii wa Uhispania. Na sisi sote, mara tu tunaposafiri, tumekuwa na mashaka sawa juu ya mikahawa ambayo sio kama ile tuliyotoka.
Tukutane kwenye kiwanda cha kutengeneza pombe?
Je, nifanyeje katika baa ya sushi nchini Japani? Je, ni mpangilio gani sahihi wa vyakula katika mgahawa nchini Korea? Je, nifanye nini katika mlo wa chakula cha jioni wa New England: kukaa au kusubiri kuketi? Kuna tofauti gani kati ya brasserie na mkahawa wa mkahawa huko Paris? Na kati ya hizi na bouchon huko Lyon? Je, ni lazima nile kwa mkono wangu katika mkahawa wa Kiethiopia?
Yote ni mikahawa na bado kila moja ni ulimwengu na sheria zake zisizoandikwa na njia yake ya matumizi. Na hii pia hutokea kwa kiwango cha karibu zaidi. Mgalisia ambaye anatazama nje kwa mara ya kwanza kwenye baa ya tapas huko Cadiz anaweza kuonekana kuchanganyikiwa kidogo, kwa njia ile ile mwanamume kutoka Alicante anapowasili kwenye nyumba yake ya kwanza ya nyama ya nyama katika jimbo la Lugo au moja kutoka Murcia katika nyumba ya cider huko Astigarraga.
Na Ureno kitu kama hicho kinatokea. Iko karibu sana na lugha inajulikana sana kwetu hivi kwamba huwa tunaamini kuwa kila kitu hufanya kazi sawa. Lakini kuna tofauti muhimu. Na mmoja wao ni Vyama vya bia.
Lisbon na viwanda vyake vya pombe
CERVEJARIA NI NINI?
Mara ya kwanza jina linasema hivi: kiwanda cha bia Lakini tukikaa na hilo hakuna zaidi tunaweza kukosa nusu ya hadithi . Au kwamba tunapata mshangao wakati wa kuuliza. Au wakati wa kulipa.
Huko Uhispania hatuna kitu kinachofanana na cervejarias ya Ureno, ambayo ni zaidi ya mahali pa kwenda kunywa bia na ambayo, kwa kweli, katika hali zingine bia imechukua nafasi ya pili. Labda, kuelewa kila mmoja, tunaweza kusema hivyo ziko mahali fulani kati ya mikahawa ya Parisian brasserie na mkahawa wa vyakula vya baharini wa kusini mwa Uhispania.
Cervejarias ni mikahawa mikubwa, yenye mazingira ya kawaida ya uchangamfu ingawa ni rasmi zaidi kuliko baa, na huduma ya mezani na kwa ujumla saa ndefu kuliko zile za mgahawa.
Kila eneo la nchi lina tofauti zake, lakini huko Lisbon mtu angetarajia menyu nzuri ya samaki na dagaa kutoka kwa cervejaria, bila matatizo mengi: kuchemsha, grilled, à guilho (toleo la bure la vitunguu vyetu). Labda jibini na soseji kadhaa na, katika hali nyingi, utaalam wa nyama ambao unaweza kuamuru kama mwisho wa menyu.
Kama ni rahisi kufikiria, ikiwa mtu anaenda kwenye moja ya maeneo haya na kuchukua oyster, kaa buibui, wali wa dagaa au kamba akaunti haitakuwa chini. Wakati mwingine msongamano wa mahali na huduma, ambayo ni nzuri kila wakati lakini wakati mwingine inaweza kuharakishwa kidogo, husababisha kuchanganyikiwa katika suala hili. Ninasisitiza: Sio baa za tapas, ili mradi tu umeelewa hili, kaa chini na ufurahie.
Kwa wengine, cervejaria inashughulikia wigo mzima wa gastronomy: kutoka maeneo ya ujirani bila ghilba na menyu iliyopunguzwa ya vyakula vya baharini hadi mikahawa ambayo imekuwa ikibadilika na, ingawa wanadumisha utaalam wa kawaida wa cervejaria, leo tayari ni vituo vya hali ya juu, na faraja nyingine na mdundo mwingine.
Tunaweza kusema kwamba cervejaria iko mahali fulani kati ya brasserie ya Parisiani na mgahawa wa dagaa wa Andalusi.
INANIGHARIMU NGAPI?
Inategemea mambo mengi: ya eneo, ya unachoagiza, cha sehemu ya nchi uliko... Kwa upande wa kusini, katika pwani ya Alentejo na Algarve, cervejarias ni kama bar hapa ambayo ina uteuzi mdogo wa dagaa, nafasi isiyo na ustaarabu mwingi na yenye bei ipasavyo.
Katika Bandari , ambapo kuna classics kama Kiwanda cha bia Brasão wimbi Kiwanda cha bia cha Galiza , uwepo wa dagaa ni kidogo na kwenye orodha unaweza kupata sausages, gizzards, tortilla au -katika kesi ya Galiza- Ufaransa ya classic.
Ukipata nguvu kwenye upau wa cervejaria katika kitongoji maarufu cha Lisbon na utaratibu bia na sahani kadhaa za dagaa (labda baadhi ya canaillas na wachache wa coquinas) kitu Hakika haitafikia €15. Ikiwa unakaa nyuma na ujiruhusu kwenda Kamba, oysters na kamba kutoka Algarve akaunti itakua sawia. Hebu tuseme itakuwa kutoka €30 hadi unakotaka kwenda.
Costelnha Alta em Vinha de Alhos: mlipuko wa ladha
Ikiwa unaamua moja ya classics hizo, kama Gambrinus , tayari kusonga kwenye mstari uliofifia kati ya kiwanda cha bia na mgahawa wenyewe, na unachagua kipande kidogo cha porco preto ham kama mwanzilishi, wali wa dagaa na ukamilishe hali ya utumiaji na kando ya meza ya crepes suzette, bila shaka utaacha zaidi ya €75 kwa urahisi.
Ingawa uma ni pana, mantiki hapa haishindwi: bidhaa ghali ni ghali kila mahali, Kula na bia kunaelekea kuwa nafuu zaidi kuliko kula na mvinyo na kadiri mahali pazuri zaidi, kadiri kelele inavyopungua na jinsi huduma inavyojitolea zaidi, ndivyo bei inavyopanda. Kuna cervejaria kwa kila tukio.
Vyakula vya asili vya Kireno na kimataifa
SERVEJARIAS MUHIMU KATIKA LISBON
Ramiro (Avenida Almirante Reis, 1): kwa sasa ni hakika kiwanda cha bia cha kipekee. Hasa tangu Anthony Bourdain ilimfanya kuwa maarufu ulimwenguni kote kwenye moja ya maonyesho yake.
wenye asili ya Kigalisia, Ramiro bado yuko mikononi mwa familia hiyo hiyo , ambayo kila siku hupokea mamia ya watalii na wenyeji na toleo rahisi la dagaa wa kuchemsha au wa kukaanga na prego yake maarufu (sangweji ya nyama ya ng'ombe) kumaliza mlo.
Nenda mapema ili kuepuka foleni. Na hivi karibuni, huko Lisbon, inamaanisha saa 12 asubuhi, wanapofungua, au kabla ya 18:30 ikiwa unachotaka ni chakula cha jioni. Jambo jema ni masaa yake ya kuendelea, kutoka mchana hadi usiku wa manane, ambayo husaidia kujifurahisha bila kusubiri.
Ramiro Brewery
Gambrinus (Rua das Portas de Santo Antão, 23): mlango wake mdogo hauwezi kutambuliwa katikati ya umati wa maeneo ya watalii na wahudumu wanaokuharakisha na menyu katika nusu ya lugha kadhaa. Lakini Gambrinus ni moja ya biashara hizo (kuna zingine zaidi) ambazo zimesalia kupita kiasi za Rua das Portas de Santo Antão ambazo hazijabadilishwa na mitindo.
Viti vilivyowekwa sakafu, madirisha ya vioo na mbao nyeusi huunda mazingira mazuri ya kujaribu menyu ya muda ya nafasi ambayo tayari ni mkahawa unaofaa: scallops na herring roe, grouper na mchuzi wa gribiche, pekee na capers au kati ya nyama, vipande vya kondoo na vichwa vya turnip au nyama ya kukaanga na pudding ya mboga.
Kwa dessert, classic abbot ya pudding ya priscos au, ikiwa unataka kujitibu, basi crepes Suzette iliyoandaliwa mezani. Hutapata kitovu cha kiwanda cha pombe cha kitongoji hapa, lakini matoleo yake ni Lisbon dhahiri sana hivi kwamba yana nafasi kwenye orodha hii kivyao.
Hapa mila inaheshimiwa na nyumba ya wageni inaheshimiwa
Pinocchio (Rua de Santa Justa, 54): Imefunguliwa tangu mwanzoni mwa miaka ya 1980, Pinóquio imeweza kustahimili utalii wa eneo hilo kwa pendekezo la kawaida. Mchele wake wa Pinoquio unahitajika sana (pamoja na kamba, kamba, monkfish na ngisi) na, kati ya utaalam wake wa nyama, pica pau, sahani maarufu sana ya nyama iliyokatwa na kuoka ambayo imeandaliwa hapa na nyama ya nyama ya ng'ombe.
Ureno (Avenida Almirante Reis, 117): ilifunguliwa mwaka wa 1926 karibu na kiwanda cha Bia ya Germánia (baadaye Portugália). Ingawa kiwanda hicho hakijakuwepo tangu miaka ya 1960, kiwanda cha bia kimeendelea kuwepo na kiko hivi sasa nyumba mama ya franchise yenye maeneo zaidi ya 30 kote nchini na inawakilisha chaguo moja zaidi la kila siku ndani ya umbizo la cervejarias.
Ingawa kuna uteuzi wa dagaa, Ureno inajulikana kwa nyama zake za nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au sehemu tofauti za nyama ya ng'ombe) iliyotumiwa pamoja na mchuzi maarufu wa Ureno, kwa pica pau au kwa pregos, sawa na Kireno cha pepito yetu, ambayo imeandaliwa hapa na nyama ya nyama ya nyama na siagi ya vitunguu na ambayo unaweza kuongeza yai iliyochomwa.
Ribadouro (Avenida da Liberdade, 155): ni bustani ya kawaida ya bia kwenye Avenida da Liberdade. Fungua tangu miaka ya 1920, na mfululizo tangu 1947 , ratiba yake inayoendelea kutoka 12 asubuhi hadi 01:30 ilifanikiwa Kituo cha mara kwa mara cha wasanii kutoka kumbi jirani za Tivoli na María Vitória au kutoka Sala Capitólio.
Kuzingatia saa yao ya furaha: Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa, kuanzia saa 5 hadi 7 p.m. wanatoa punguzo la 50% kwa bia bomba na 15% kwa dazeni ndefu ambazo huwa zinapatikana kila wakati.
uhuru (Avenida da Liberdade, 185): moja ya nyongeza za hivi karibuni, kwenye ghorofa ya chini ya Hoteli ya Tivoli Avenida da Liberdade. Mazingira ya ulimwengu na uteuzi makini wa bidhaa (ham, kwa mfano, Joselito) hufanya kuwa chaguo la kuvutia sana katika eneo hili la barabara, ambalo unaweza kuona kutoka kwa madirisha yake makubwa.
Menyu ya utendaji kwa €29 wakati wa wiki na mchele bora wa lobster , kati ya utaalam mwingine, mahali ambapo inaonyesha kuwa inawezekana kusasisha fomula bila kuanguka katika maneno mafupi. Tahadhari kwa mousse yake ya kakao , toleo la zamani la jiji lililosasishwa kwa mafanikio makubwa na mpishi wa keki Gabriel Campino.
Uhuru Brewery