Kama tumebadilika. Je! ni muda gani umepita siku hizo ambapo nusu ya ulimwengu ilijiandikisha kwa mienendo ya (gastronomic) na tulibaki tukitazama kila kitu kwa mbali. Ikiwa kutamka na kujua juu ya uwepo wa sahani fulani ilionekana kuwa haiwezekani kwetu , kula kwao tayari ilikuwa odyssey ambayo ilihitaji uwekezaji wa fedha kutupeleka nje ya mipaka yetu ili kuwajaribu.
Ikiwa kabla hatujasafiri kutafuta kile ambacho hakikufika Uhispania, sasa tunahitaji tu kusubiri kidogo akili isiyotulia (na yenye mizigo mingi ya kitamaduni) ili kutaka kuifanya ipatikane kwetu. Zibarikiwe na nyakati zibarikiwe.
Pamoja sana katika ulimwengu wa uponyaji, Uhispania haikuwahi kuona hitaji - na hata haikuhitaji - kufanya hivyo jaribu wale wanaovuta sigara. Sio kwamba ilikuwa rahisi kuijaribu katika miji mikubwa pia, na uhaba wa mabomba ya moshi na maduka ya moshi ambayo huvuta moshi kwa masaa, na hata siku kwa wakati, bila kuwasumbua majirani, kufukuzwa kutoka kwa jamii na kufikia viwango vya ubora kama vile ambavyo majirani zetu Waingereza -na Waamerika walio mbali - wameweza kwa miaka mingi.
Hapo awali, muda mrefu kabla ya majina kama brisket au pastrami kuanza kusikika katika mikahawa na nakala katika majarida ya kitamaduni ya kitamaduni, genge la kutaka kujua na la kutamani chini ya jina la ** Rooftop Smokehouse ** _(Parlament Street, 19) _ , nyuma katika 2014, alianza kurejesha ladha na ufafanuzi ambayo walikosa kutoka wakati wao huko Uingereza: wale kuvuta sigara ambayo haikuwahi kuonekana hapo awali katika eneo la Uhispania.
"Tulianza kuvuta sigara bila kujua tunaenda wapi. Ilikuwa ni burudani, shauku ambayo ikawa kweli katika chakula cha jioni cha siri na kwamba, kidogo kidogo, ilianza kuzama ndani, "anasema Carla Rodamilans kuhusu mwanzo wa mradi ambao alianza na mumewe Buster Turner.
Nia ya bidhaa za kuvuta sigara inatoka kwa Baxter, ambaye anatoka London, ya kumbukumbu zake na ladha ya ladha hizo za msingi na za jadi ambazo alikosa.
"Ilikuwa baada ya kurudi kutoka London ndipo tulianza na chakula cha jioni cha pop-up. Jiji ni chimbuko la mila na ladha na tulianza kuzikosa. Tulifanya tu kile ambacho tungependa kupata huko Barcelona", anakiri Carla kwenye simu.
"Bidhaa tulizoanza kuhudumia wakati wa chakula cha jioni zilikuja kuwa ukweli wakati tulipata darini huko Barcelona ambapo tungeweza kuvuta sigara. Hapo ndipo shauku ya kufanya kile tulichopenda ilianza kidogo, kubadilisha anga kidogo na hata eneo la kitabia lililokuwa Barcelona," anaendelea.
Ilikuwa basi walipata chimney katika kiwanda cha zamani cha wanasesere kutoka 1890 ambayo waliigeuza kuwa kituo chao cha shughuli ili kuvuta sigara na kukusanya chakula cha jioni katika nafasi zao wenyewe. Tangu wakati huo, wamejua jinsi ya kutumia uwezo wao katika maonyesho ya chakula cha mitaani na duka la mtandaoni ambapo bidhaa ya nyota ni siagi ya kuvuta sigara.
"Kila mtu anavutiwa nayo kwa sababu ina baridi kama samaki wetu. Chini ya digrii 30. Ni bidhaa rahisi, lakini muhimu kuandamana na mkate mzuri wa unga, jibini kidogo na glasi ya divai".
Mafanikio yao yalichukua vichwa vya habari, lakini bado hawakuwa na mahali pa kuuza ambapo wateja wao wangeweza kupata, wakati wowote walipotaka na kwa sasa, maelezo kama yao. matiti ya bata, pastrami, bacon, pancetta, lax, makrill au pweza.
Zote, bila shaka, zilivuta sigara, na ambazo hukamilishwa na chachu na kachumbari za kujitengenezea nyumbani kama vile kimchi, sauerkraut, mayai ya kachumbari au gherkins, chaguo la wastani la nyama na samaki ambao hutumia masaa mengi kwa huruma ya moshi wa mwali hai.
"Sio kwamba tulikuwa tunatafuta kufungua duka, lakini hata wazo hilo hatukufungwa, kwa kweli haikuwa ngumu kupata eneo kwa sababu hatukuja na wazo hili la biashara, mambo yamepita kila wakati. na Rooftop. Mimi na Baxter tulikuwa tunapendana na nyumba ndogo ndani kona nzuri ya barabara ya Parlament na kila mara tulisema: 'Fikiria kwamba siku moja nyumba hii ni yetu'... Na hatukuamini kwa sababu siku tulipoona bango la 'kukodishwa', siku hiyo ilifika," anakumbuka Carla.
"Tulipopata hifadhi ya ndoto zetu, tulisema 'kwa nini?'
Kutembea asubuhi kuzunguka eneo hilo kunastahili kusimama ili kumsalimia Carla nyuma ya kaunta (ikiwa hayuko kwenye ziara ya soko, akitoa warsha au kuzuru sehemu iliyofichwa ya Denmark akitafuta nyumba za kuvuta sigara ili kupata mawazo mapya kutoka) na muulize , kwa sababu ni jambo la msingi kufanya hivyo, viungo kamili kwa ajili ya mlo wa Jumapili: lax na trout ya kuvuta sigara pamoja na siagi yao na mayai ya chini ya joto na bizari hiyo itaonja kama utukufu kwako. Na kuigeuza kuwa karamu ya kula nyama, changanya yote na Bacon yako na pancetta imetengenezwa kwa mtindo wa Great Britain.
Pamoja na Rooftop Smokehouse na delicatessen yake mpya, hakuna shaka : utukufu daima ni nguruwe - na moja ya kuvuta sigara - mbali.