Renato "Tato" Giovannoni amechaguliwa kuwa mhudumu wa baa bora zaidi duniani
kati ya sakafu ya Patagonia ya Argentina na mji mdogo wa pwani wa Pinamar, migahawa na maduka ya kahawa ya baba yake, roho kubwa ya ujasiriamali ya mama yake, saa na saa ambazo ametumia mafunzo bila hata kujua, na uhuru ambao baa kuu za Buenos Aires zilimpa kama Baa kubwa ya Danzon au Sucre, kwa hivyo, kidogo kidogo, na kwa bidii kubwa ambayo ina sifa yake kuu, Muajentina. Renato "Tato" Giovannoni amekuwa mhudumu wa baa bora zaidi duniani mwaka 2020.
Imechochewa na wahudumu wa baa maarufu wa kimataifa na wataalamu wa baa wasomi, baraza rasmi la Baa 50 Bora ilimtunuku tuzo ya juu zaidi Bartender Waandamizi wa Bartender 2020 , ambayo inatolewa kwa wale tu wanaopinga mipaka ya kuwa mhudumu wa baa.
"Nimetimiza ndoto zote nilizojiwekea, baadaye kidogo, mapema kidogo, lakini sikuwahi kuota hii. Nilifurahi sana kwamba Argentina inatambuliwa kupitia Duka la maua (nafasi ya tatu katika orodha ya 50BestBars mnamo 2019), kwamba kuna baa nyingi zaidi na kwamba jicho la tasnia baada ya miaka mingi limerejea nchini mwangu, hiyo ilikuwa tayari zaidi ya kutosha ... lakini kutambuliwa kwa tuzo hii ni kitu ambacho unapata mara moja na hudumu kwa maisha yote" Tato anakiri kwa Traveller.es.
Altos Bartenders' Bartender 2020 ni mali ya Renato Giovannoni
Muumba pamoja na Aline Vargas, mwenzi wake wa maisha, wa moja ya baa mashuhuri zaidi huko Buenos Aires, Florería Atlántico, Renato Giovannoni anajiona kuwa mtu anayeota ndoto, ingawa hata katika ndoto zake mbaya zaidi hakuweza kufikiria kwamba angepewa tuzo. of such caliber , na kwamba wahudumu wa baa kutoka kote ulimwenguni wangeichagua.
**SAFARI KUPITIA HATUA ZA KWANZA ZA RENATO GIOVANNONI **
Katika ujana huo ambao alitumia huko Pinamar na hata kushiriki katika nafasi zote zinazowezekana katika mgahawa, hakuelewa kikamilifu taaluma ya bartender, na ndiyo sababu. anaamua kwenda Buenos Aires kusomea Ubunifu wa Picha , sanaa haikuwa ngeni kwake kwa sababu ya taaluma ya familia yake, na ingawa alifanya kazi katika baa fulani kwa kujifurahisha, haikuwa hivyo hadi kuhitimu kutoka kwa mkurugenzi wa sanaa ya utangazaji, ambaye badala ya kwenda kwa wakala, anaamua kwenda kwa Baa kubwa ya Danzon , bar hiyo ambayo hatimaye ingerudisha Buenos Aires muunganisho bora kati ya Buenos Aires na Visa vya kimataifa.
Nikimsikiliza Tato akinieleza kuhusu maisha yake, naona mara moja kuwa yeye ni roho ya Msafiri wa kweli, kwa hiyo haishangazi kwamba alisafiri hadi Los Angeles kuwa mtengenezaji wa filamu . Na ingawa wakati mwingine baadhi ya matukio hubadilisha mipango, baada ya kurudi kutoka Marekani, simu ingewasili kutoka kwa Luis Morandi ambaye angemweka kufanya kazi kwenye baa ya Sucre. “Ni sehemu ya kwanza ambapo ninatambua kwamba pamoja na kuwa na furaha kuwa mhudumu wa baa, ilikuwa rahisi kwangu na niliipenda. , wakati huo nilijiambia 'Nataka kuwa mhudumu wa baa maisha yangu yote, nataka kujitolea kwenye baa, kwenye baa' ...na baadaye, baada ya muda, nilianza kuelewa kuwa taaluma yangu haikuwa nyuma ya kizuizi tu”.
Baada ya a uzoefu wa kutisha wa miaka minne huko Sucre , akishukuru kwa uhuru waliompa, jambo ambalo limemfanya atengeneze moja ya menyu mbili bora zaidi za maisha yake kwa kuchanganya vyakula na visa na kuelewa kwamba angeweza kutoa ladha kutoka kwa yabisi, hatua yake kuu inayofuata ingemkuta kwenye Hoteli ya Faena akiwa na Agustín Sena , kutoa maisha kwa bar na kukutana na mpenzi wake wa sasa, mpaka fursa ilipotokea katika mgahawa katika Big Apple.
Na ingawa isingekuwa kama ilivyotarajiwa kutokana na kupotea kwa mwekezaji, baada ya miezi sita angerudi Buenos Aires akiwa ametembelea baa na kuelewa ni mambo gani yalifanyika vizuri sana huko na kudhoofisha eneo hilo kidogo. "Nilianza kuelewa kwamba kuwa Muargentina kuliongeza mengi . Haikuwa juu ya kuendelea kutazama nje, ilikuwa ni kuona kile kinachotokea katika nchi yetu na nini kingeweza kufanywa na bidhaa ambazo hazikutumika Argentina lakini ambazo zilikuwa na historia ya miaka mingi."
Florería Atlántico: baa ambayo imefichwa nyuma ya duka la maua
Wazo hilo linasisitiza kikamilifu siri ya Atlantic Florist . Baa ambayo ilifungua milango yake mnamo 2012, lakini ambayo kwa muda mrefu ilikuwepo akilini mwa Tato, na ambayo bila shaka ilishinda mioyo ya wenyeji na vile vile wasafiri kutoka kote ulimwenguni. "Florería ni sehemu ya safari zangu, na yale niliyokuwa nikivuta huko Berlin, London, New York, Tokyo. , ingawa inasimulia hadithi ya Buenos Aires na Argentina, ni muunganisho wa safari hizo zote".
DUKA LA MAUA LA ATLÁNTICO: BAR AMBAPO MAPENZI YA TATO HUKUTANA PAMOJA
Tangu alipopata wazo la kuwa na baa huko Argentina, siku zote alijua itakuwa katika chumba cha chini ya ardhi, ingawa hakujua itachukua miaka kumi kuipata. "Florería alikuwa kwenye barabara ya Arroyo na mbele yake kulikuwa na jengo la Mihanovich , ambapo Nicolás Mihanovich aliona meli zake zikiingia na kuondoka kutoka Río de La Plata, kwa hiyo niliwazia kwamba eneo lote lilikuwa eneo la bandari na kwamba lingeitwa Atlantiki".
Imewekwa tangu wakati huo katika eneo la kupendeza la Retiro, kito cha Buenos Aires hakifafanuliwa kama speakeasy; ni badala yake, "bar ambayo imefichwa nyuma ya duka la maua na divai" , na ambayo wakati huo huo imekuwa akaunti hai ya wahamiaji watano wakubwa zaidi waliofika Ajentina: Uhispania, Italia, Ufaransa, Poland na Uingereza , wakipendekeza kubadili menyu kila baada ya miezi sita kwa lengo la kulipa stori hizo zote za wahamiaji.
Lakini zaidi ya miaka na kwa kuonekana kwa Muuza maua kati ya baa 50 bora zaidi duniani , Renato alianza kuhisi kwamba nchi yake ilikuwa zaidi ya mataifa hayo matano, na aliamua kuungana na mwanahistoria wa Argentina Felipe Pigna ili kusimamisha barua ambayo, baada ya kuisoma, ni mojawapo ya vitabu ambavyo unataka kuthamini kwa sababu ya hadithi ambazo wanakuzamisha. "Pamoja na Felipe Pigna tulichagua watu wa asili 3 na makoloni 11 . Na kwa msaada wa Juani Gerardi na Bioco Conexión, tulitafuta wazalishaji wadogo katika kila kanda ambako makoloni hayo yalipatikana. Ni juzuu ya kwanza ya ensaiklopidia ambayo tunataka iitwe Makoloni na Watu Asilia."
Ostend: moja ya vinywaji kwenye menyu mpya ya Florería Atlántico
Ingawa ni kitabu chenye maelezo muhimu, pia ni menyu mpya kutoka kwa Florería Atlántico, ambayo Renato na Aline walikuwa wamesalia saa kadhaa kabla ya kuwasilisha Machi 11 kwenye Tamasha la Atlántico , tukio ambalo linasherehekea uendelevu lakini ilibidi lisitishwe kwa sababu ya janga la coronavirus. Tukio ambalo limewafanya kurejea kama baa nyingine nyingi au taasisi za chakula, na kuleta vinywaji vyao vilivyofanikiwa zaidi kwa umma, kama vile Apóstoles Ginger na Negroni Balestrini, kupitia Atlantic Makopo , pamoja na kuwapokea wale wote waliotamani baa katika miezi hii kwenye barabara ya kitamaduni ya Mtaa wa Arroyo.
Kutaja kwamba mafanikio ya Renato yanafikia kilele kwa Florería hakutakuwa kuheshimu shauku yake kubwa ya ukarimu na uumbaji usiotosheka, kuanzia baa kama vile Las Gintonerías , Rotiseria Atlántico karibu na Florería, ikisafirisha vinywaji vyake kuu kwa zaidi ya nchi 25, kuanza kubeba Vermu Giovanonni kwa ulimwengu, kuwa na kitabu cha 'Cocktails za Argentina: Bahari ya Tato', na kuendelea kuunda au kukusanya dhana ya baa mbalimbali duniani kote kwa kutumia distillati za Argentina.
Baada ya tangazo la jana ambapo Baa Bora Duniani kwa mwaka 2020 kwa mujibu wa Baa 50 Bora zimetangazwa, Florería Atlántico amefanikiwa kupanda hadi nafasi ya saba katika baa bora zaidi duniani , katika sherehe ileile ya mtandaoni ambapo Renato alipokea tuzo yake. Wakati ambao umeweka wakfu miaka mingi ya bidii, unyenyekevu na kujitolea, kutia muhuri kazi ambayo ilisukumwa na baba yake, wahudumu wa baa mashuhuri kama vile. Eugene Gallo na wapishi wa Argentina ambao walimfungulia milango ya jikoni yao bila kusita.
Iwapo bado kuna mashaka juu ya chapa na tofauti yake kama mhudumu wa baa au tuseme, mfanyabiashara wa kimataifa leo, anaangazia taaluma aliyojifunza kutoka kwa watu aliobahatika kufanya kazi nao. "Na kuongeza kwa hilo nadhani wasiwasi wa kibinafsi na upendo kwa nchi yangu , kuonyesha kile kilicho katika nchi yetu pia ni stempu inayoniwakilisha,” anamalizia Renato.
Akiwa na shauku ya kusafiri, anatarajia kujikuta akirudi kwenye mitaa ya London, Tokyo ama New Zealand na kuwaaga wasomaji wa Msafiri kwa ujumbe wa matumaini, kwamba muda si mrefu tutakuwa kwenye hiyo ndege inayotusafirisha hadi kule tunakoelekea ndoto zetu , na pengine hata kufurahia karamu nzuri iliyoundwa na mhudumu wa baa bora zaidi duniani.
Muuaji Maua wa Atlantic, akiwa Retiro, Buenos Aires