'Ugly Food', harakati inayopigana dhidi ya upotevu wa vyakula visivyo kamili
Wengi wetu tunaweza kuifanya kwa kawaida, bila kujua, lakini ni zaidi ya kawaida kuchagua ama katika duka kubwa, katika eneo la jirani la mboga mboga au katika soko letu la marejeleo , vyakula hivyo kutoka wakati wa kwanza wanaingia 'bora' kupitia macho yetu.
Kwa maneno mengine, kwa kawaida sisi huchagua bidhaa hizo kwa umbo au rangi, wasilisha mwonekano mzuri kwa madhara ya wale wengine ambao wana matuta, matuta na hawawakilishi 'ukamilifu'.
Matunda na mboga ndio huathirika zaidi
Ingawa kawaida hujumuishwa katika chakula kwa ujumla, matunda na mboga ndio huathirika zaidi katika mchakato mzima wa upotevu wa chakula kwani hukusanywa mashambani hadi kufikia mlaji wa mwisho. Ndiyo maana katika miaka ya hivi karibuni kumekuwa na kujitokeza vyama au mashirika mbalimbali ambao wanapigana kwa sababu ya kawaida: harakati ya 'Ugly Food'.
Pia inajulikana kama harakati ya 'Taka za Chakula', ni nini kinachokusudiwa na mipango kama hii acha kupoteza vyakula hivyo ambavyo inaonekana si kamili na kwa hivyo wanaacha kuuzwa ili kuuza tufaha, nyanya au jordgubbar ambazo zinakidhi kanuni za urembo zilizowekwa, kana kwamba ni bidhaa ya kwanza kiharusi cha rangi kali na sura bora.
Inatosha tayari! Wakati umefika wa kuweka dau kwenye urembo wa kweli zaidi. Kama miili yetu ambayo mwili chanya hutetewa .... Kwa nini usiihamishe kwenye uwanja wa vyakula pia?
TAKWIMU ZA KUTISHA JUU YA TAKA ZA CHAKULA
Kabla ya kuingia kikamilifu katika mashirika tofauti ambayo yamekuwa yakijitokeza katika miaka ya hivi karibuni kujiunga na harakati hii ndani ya mipaka yetu na nje ya mipaka yetu, Ni muhimu sana kuelewa ukubwa wa suala hilo na kwa nini mipango kama hii ni muhimu ili kufikiwa. badilisha hali hii tete na yenye matatizo.
Wacha tudai utofauti wa uzuri wa chakula
Kulingana na ripoti ya hivi punde kutoka kwa FAO (Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa) iliyochapishwa mnamo 2019 Hali ya chakula na kilimo : "kila mwaka kwa kiwango cha kimataifa, 1/3 ya jumla ya chakula kinachozalishwa hupotea au kupotea".
Kwa upande wake, nchini Uhispania na kulingana na data kutoka kwa Wizara ya Kilimo, Uvuvi na Chakula , "wakati wa 2018 walipoteza kilo milioni 1,339 na lita za chakula na vinywaji”.
Lazima tukumbuke hilo takwimu hii itakuwa kubwa zaidi ikiwa tutaongeza taka ambayo hutokea katika viwango vingine vya mnyororo wa chakula. Kama inavyoonekana katika ripoti ya FAO, hizi ni:
- Shamba: ni ngazi ya kwanza ambapo chakula kinapotea kutokana na "Wakati wa mavuno usiofaa, hali ya hewa , mazoea yanayotumika katika uvunaji na utunzaji, na changamoto katika masoko ya bidhaa”.
- Duka: ni hatua ya pili ambapo hasara kubwa zaidi inahusiana na " uhifadhi usiofaa, na vile vile kwa maamuzi yaliyofanywa katika hatua za kwanza za mnyororo wa ugavi ambayo hufanya bidhaa kuwa na maisha mafupi ya rafu."
- Usafiri: wakati chakula kinasafirishwa "Miundombinu mizuri na vifaa bora vya kibiashara Wao ni muhimu katika kuzuia upotevu wa chakula."
Espigoladors hupigana dhidi ya taka ya chakula
- Duka: ni wakati mboga zaidi ni suppressed kwa sababu aesthetic ambapo "sababu za taka za chakula rejareja yanahusiana na hitaji bidhaa zinakidhi viwango vya urembo kwa rangi, sura na saizi; na kutofautiana kwa mahitaji.
- Nyumbani: kiwango cha mwisho na ambacho sisi sote tunahusika linapokuja suala la nyumba zetu ambapo "uchafu wa watumiaji mara nyingi husababishwa na ununuzi duni na kupanga chakula ** mikokoteni ya ununuzi kupita kiasi na uhifadhi duni ndani ya nyumba ”. **
taka ya chakula ni tatizo la mazingira wasiwasi mbaya kwa sababu inahusisha kuundwa kwa taka nyingi. **
Wakati chakula hakitumiki, inakuwa taka vipengele vyote vinavyotumika kwa uzalishaji wake, kama vile ardhi na maji. Zaidi ya hayo, ni sababu ya 8% ya uzalishaji wa gesi chafu kwa kiwango cha kimataifa.
HARAKATI ZA 'UGLY FOOD' NCHINI HISPANIA
Ingawa tunakabiliwa na harakati ambaye asili yake haikuwa Uhispania bali hatua za kwanza zilichukuliwa nchini Marekani, katika Australia na nchi nyingine za Ulaya kama vile Uingereza au Ufaransa , katika miaka ya hivi karibuni kumekuwa na kujitokeza mipango ambayo inastahili kutambuliwa na pia wamekuwa kielelezo cha wahyi kwa watu na mashirika yanayotaka kufahamu katika suala hilo.
Espigoladors hufanya kazi kwa uendelevu wa mazingira
Moja ya sifa mbaya zaidi katika nchi yetu ni Espigoladors Foundation, ambayo ilizaliwa mwaka 2014 kujibu matatizo matatu ya kijamii na kimazingira: ubadhirifu wa chakula, haki ya kula kiafya na ushirikishwaji wa kijamii na kazi ya watu walio katika hatari ya kutengwa.
Kwa maneno ya Anna Cornudella , mbinu ya mawasiliano ya Espigoladors: “tunafanya kazi na chakula ambacho kingeharibika na kwamba, kupitia shughuli zetu, huletwa tena kwenye mnyororo. **Espigoladors ina modeli ya kuvuka ambayo inafanya kazi kwa uendelevu wa mazingira na usawa wa kijamii. **
Pia ni mfano unaozingatia kanuni za uchumi wa duara, dhana mpya ya kiuchumi ambayo inalenga kupanua maisha ya nyenzo na kuzalisha taka ndogo ".
Wakfu wa Espigoladors unaundwa na timu ya taaluma nyingi iliyojitolea kwa mapambano ya kijamii na kimazingira. Timu mahiri, inayofanya kazi yenye uwezo mkubwa wa kukabiliana na hali na yenye jumla ya watu 600 wa kujitolea ambao ni muhimu ndani ya shirika na wanaoshiriki katika shughuli zake.
"Kwenye Espigoladors tunaelewa chakula kibaya, ambacho tunakiita chakula kisicho kamili, kama vile vyakula vyote vinavyofaa kwa matumizi ya binadamu kutupwa kutoka kwa mzunguko wa kibiashara kutokana na sera za uzuri zinazosimamia soko la chakula", akaunti kwa Traveller.es.
Espigoladors ina jumla ya watu 600 wa kujitolea
"Sera hizi sio tu kupitia fomu, rangi na mwonekano ambao chakula kinapaswa kuwa nacho, lakini pia kuzingatia calibers zao. A) Ndiyo, ikiwa tunda au mboga ni kubwa sana au ndogo kulingana na saizi iliyowekwa, inatupwa moja kwa moja. Maoni ya Cornudella.
"Sera za urembo ndio sababu ya sekta ya msingi inalazimika kupoteza mazao yote ya vyakula fulani. Mahitaji haya ya sura na kipimo ni, hasa kwa wazalishaji wadogo, ugumu ulioongezwa ili kupata faida ya kiuchumi ya kazi zao na kuendelea, kwa njia hii, na shughuli zao”, anaendelea.
Kazi ya kila siku ya shirika hili inajumuisha kukusanya chakula moja kwa moja kutoka shambani, ambayo vinginevyo ingepotea.
"Ni muhimu kusisitiza hapa kwamba ushirikiano wetu na wazalishaji na wazalishaji unafanyika kwa kusainiwa kwa makubaliano, ambayo Wanatupa ruhusa ya kuingia mashambani mwao kwa kufuata msururu wa masharti. Hivi sasa tunafanya kazi na mtandao wa takriban wazalishaji mia moja”, zinaonyesha kutoka kwa Espigoladors.
Wafanyakazi wa Espigoladors wakiokota artichoke
Mara moja katika mashamba na na vikundi vya watu wa kujitolea, wanaenda kwenye ardhi ya sekta ya msingi na kukusanya matunda na mboga zote ambazo zinawekwa mbele kazi ngumu wanayofanya wakulima hawa:
Kupitia shughuli hii tunaleta watu karibu na asili ya chakula ili kuongeza thamani yake. Pia ni shughuli yenye nguvu sana ya kukuza ufahamu ambayo inasisitiza haja ya kutekeleza matumizi ya fahamu na ya ndani”.
Kati ya kila kitu wanachokusanya kutoka kwa Espigoladors, Asilimia 95 ya vyakula hivi vilivyorejeshwa huelekezwa kwenye Huduma tofauti za Usambazaji wa Chakula ambayo inafanya kazi kuhakikisha utumiaji mzuri kwa watu walio katika hali ya kutengwa na jamii. "Pamoja na 5% iliyobaki tunatengeneza hifadhi ya mboga katika im-perfect® , ambayo ni warsha yetu (jamu, pate za mboga, creams, michuzi ...)".
"Hizi ni zote mbili nafasi ya uvumbuzi wa upishi kwa matumizi ya chakula na nafasi ya kuingiza na mafunzo ya kazi kwa watu walio katika hatari ya kutengwa na jamii. Cornudella anasema.
MIPANGO MBAYA YA CHAKULA NJE YA MIPAKA YETU
Espigoladors ni mfano wa upainia katika nchi yetu, lakini nje ya Uhispania kuna miradi mingi ambayo imekuwa ikiibuka katika miaka ya hivi karibuni kwa ajili ya vuguvugu la 'Ugly Food'.
Nchini Marekani, kwa mfano, tunapata Misfits Market, kampuni inayofuata mtindo wa usajili ambayo masanduku ya bidhaa kwa ajili ya kuuza ambayo wamekusudiwa nayo kuvunja mzunguko wa taka za chakula.
Espigoladors pia hutengeneza hifadhi za mboga kama vile jamu
"Tunasambaza bidhaa za kikaboni zenye ubora wa juu kutoka shambani kwa nyumba yako ambayo ina sifa fulani: vitunguu vidogo sana , viazi vinavyofanana na mtu Mashuhuri unayempenda na karoti zilizoanguka kwa upendo na kusokotwa pamoja ”, inaweza kusomwa kwenye tovuti yake kwa sauti ya ucheshi.
Kuna visanduku viwili vinavyotolewa: Ufisadi na Wazimu. Ya kwanza kwa bei ya dola 22 inajumuisha mchanganyiko wa Aina 12 tofauti za matunda na mboga kama vile tufaha, maembe, lettuki, bizari, pilipili au biringanya; wakati chaguo la pili lina gharama ya dola 35 na linaundwa na sanduku la jumla ya aina 14 badala ya kumi na mbili.
Nchini Ujerumani tunaweza pia kupata Querfeld, nchini Ureno matunda mabaya, nchini Uingereza FoodCycle na katika Singapore shirika Ugly Food ambao wanapigana kila siku kwa ajili ya harakati hii ambayo inalenga sio tu kufanya ulimwengu huu kuwa mahali bora, lakini pia kuelimisha watu wengine kuendelea na mtindo huu wa matumizi ya chakula wapi uzuri wa chakula haupingani na ubora Ya sawa.
Kuonekana hakuamua ladha
'UGLY' KWA NJE...NA PIA NDANI?
Kabisa! Lazima tujue kuwa matunda, mboga mboga na chakula chenyewe chenye mwonekano usio kamili wao ni sawa na lishe na wana maisha ya rafu sawa kuliko chakula kingine chochote ambacho kina mwonekano kamili wa uzuri.
"Kwa kweli, tunapopata kipande kibaya zaidi, tunakuwa hapo awali bidhaa yenye lebo kubwa ya 'NATURAL' na 'REAL FOOD'. Ambapo tunapaswa kutia shaka juu ya ubora wake wa lishe, itakuwa kwa matunda au mboga ambazo zinaonekana vizuri, lakini. zisizo na harufu, zisizo na ladha au zinazouzwa nje ya msimu wake,” inaonyesha mtaalamu wa lishe **Paula kutoka kliniki ya Saikolojia na Lishe ya Retiro. **
Kuanzia sasa sisi sote ni lazima tufahamu kupigana dhidi ya ubadhirifu ya chakula kwa sababu, kama ilivyoelezwa na Espigoladors:
"Ingawa shida za mazingira zimepata uwepo mwingi wa media wakati wa 2019, taka za chakula bado ni mada inayojulikana kidogo. Lakini shukrani kwa kazi ya mashirika ambayo tunapigania matumizi ya chakula, Watu zaidi na zaidi wanafahamishwa.
“Huko Uhispania ukweli huu unajulikana lakini haujapewa umuhimu mkubwa. Ni wazi kwamba idadi ya mipango ambayo imechukuliwa kwa hili imehesabiwa, ikilinganishwa na nchi nyingine za Ulaya kama vile Uingereza au Ufaransa, ambako wamechagua vuguvugu hili ambayo wameunda maduka makubwa na biashara ambazo zimejikita pekee na pekee kwenye bidhaa hizi”, maoni Paula.
Ulimwengu ni mzuri kama vile haujakamilika
Kwa bahati nzuri, mipango kama vile Espigoladors na kama ile ya nchi zingine hutufanya amini katika ulimwengu usio na madhara na uzuri sawa, ingawa si mkamilifu.
Kwa hivyo unajua, wakati ujao unapotoka nunua na uone kwamba karoti, strawberry, viazi vitamu, tufaha au peari ambayo priori haikuvutii. Kwa mwonekano wake, mkamate hata kama yeye si wa kuvutia zaidi; ndani yake itakuwa nzuri vile vile na mnyororo utaweza kuendelea na mkondo wake bila kupoteza chakula njiani.
Nunua kwa dhamiri
Baada ya yote ... si kweli kwamba ** maisha ni kamili ya nafasi ya pili? **