Hakuna raha kubwa kuliko kunywa divai kwenye buti
Ninayo wazi zaidi na zaidi: vin kunywa Kitu kinakwenda vibaya katika kinywaji ambacho lazima kielezewe, kama inavyotokea na sinema - na pia, kwa nini tunajidanganya, hutokea kwa watu wengi.
"Kuni za zamani za kuchoma, divai kuu ya kunywa, marafiki wa zamani wa kuamini na waandishi wa zamani kusoma" , ni taranta ya Sir Francis Bacon, na wakati huu hatukubaliani na Viscount ya kwanza ya Saint Albans. Kwa nini waandishi wa zamani? Kwa nini upendo huu kuelekea vin za senile?
Na ni kwamba inaonekana jambo la kawaida katika kila ziara kwa kila mmoja pishi mwenye umri wa miaka mia moja. Fikiria majina makubwa ndani Haro katika La Rioja au Ribera del Duero : ziara ya nyota ni njia ya "makaburi" (jina gani, huh), ambapo wanalala mavuno ya karne pamoja na utando na mawazo.
Haro na mashamba yake ya mizabibu
“Mvinyo huu una miaka mia moja! Na bado unaweza kunywa! . Anasema mjukuu wa mwanzilishi, akishikilia chupa iliyopungua na koo lake lililokatwa chini ya hofu ya kuanguka kwa cork ambayo tayari ni sigh, karibu kuomboleza. "Ouch" ambayo hutoweka. Je! tunafanya nini na ulimwengu huu mzuri wa divai?
Kwa sababu mwenendo unasema vinginevyo: kidogo na kidogo ni ulevi na, bila shaka, kuna maslahi kidogo na kidogo katika kuhifadhi chupa kwa nia ya kuzeeka kusubiri wakati wake mwafaka au kufurahia mageuzi yake.
Je, mienendo ya matumizi inaenda wapi? kuelekea matumizi mara moja na ephemeral : Ninaitaka sasa na ninaitaka sasa, yaliyomo ambayo yanakuja ni ya mpito na utamaduni wa utiririshaji (nani anakusanya masanduku ya DVD na Netflix na HBO sebuleni?) inabadilisha mtindo. Y sekta ya chakula cha gastro haiwezi kuachwa nyuma.
Ama vin bora za kukusanya (kama vile Aina ya Vinyl ya Bluu) au vinywaji rahisi kwa kila siku. Kwa sababu, ni nini uhakika wa hifadhi kuu ambayo wakati wake mzuri zaidi wa matumizi itakuwa miaka miwili kutoka sasa? Huu ni utani wa aina gani na kwa nini unaniuzia kitu ambacho siwezi kukitumia 'sasa!'?
Chumba cha kuzeeka kwa pipa, Remírez de Ganuza
"Mimi binafsi Ninajaribu kuzuia kutoa tarehe ya ni wakati gani mwafaka wa kunywa divai. Ni kitu changamano sana na kuna vigezo vingi vinavyoathiri kasi ambayo divai huzeeka na wakati ambapo inafikia utimilifu wake”, ni maneno ya Jose Ramon Urtasun, mmiliki mwenza wa Remírez de Ganuza.
Kwa nini tumesisitizwa sana kwamba divai lazima ihifadhiwe? José Ramón analowa maji: “Jambo la kwanza ni kufafanua hilo sio divai zote ni za kuzeeka na hiyo haimaanishi kuwa ni divai mbaya , lakini kwa sababu ya jinsi zilivyotengenezwa, ni mvinyo changa na zinapaswa kufurahiwa zikiwa bado mbichi".
"Jibu la mvinyo za kuzeeka ni kwa sababu wanapoingia sokoni bado hawajafikia kiwango chao cha utata na kwa hivyo kufurahiya, Ndio maana vifaa hivi vyote vya nyumbani vinaonekana (vyumba vya mvinyo vyenye kiyoyozi, nenda) vilivyokusudiwa mvinyo kubadilika katika hali bora zaidi”, anaendelea.
Na hapa swali la dhahiri na la kuudhi linatokea: "ikiwa vin kwa kuzeeka zinahitaji hali hizo tete kufikia utimilifu wao miaka ya baadaye, kwa nini sisi watengenezaji divai tunazitoa miaka kabla ya wakati huo? kuacha jukumu la kuzeeka kwenye chupa mikononi mwa mwenye hoteli au mlaji wa mwisho ?"
Zabibu yenye ubora? Mvinyo mzuri!
"Kuna sababu nyingi. Moja ya wazi ni kwa sababu tengeneza divai kwa kuzeeka na kuitunza kwa miaka mingi mpaka ifikie ukamilifu wake ni mchakato wa gharama kubwa sana ambayo inachukua muda mrefu kurudi kwenye uwekezaji. Sababu nyingine ni shinikizo la soko kwa vin fulani za kifahari, ambao mahitaji yao yanazidi uzalishaji kwa mavuno mengi”, anaongeza José Ramón.
Mvinyo ya kunywa. Katika glasi, kwenye glasi au kwenye porrón; vin za mwaka au hifadhi kubwa za kukumbukwa ; na au bila sababu dhahiri; kwa sababu wamekuacha au kabla ya udanganyifu wa kitu kipya; siku ya kumbukumbu yako au Jumanne yoyote ya kijivu, divai haijahifadhiwa: imelewa.