Hii ndio jibini bora zaidi nchini Uhispania (na ya sita ulimwenguni)
ReTorta ya Finca Pascualete imekuwa jibini bora katika Hispania katika Tuzo za Jibini Duniani . Na karibu tulitarajia, wakati ambapo Keki za Extremaduran wao ni katika hali ya lush yao kama bidhaa gourmet.
Lakini pamoja na Keki ya Finca Pascualete inakwenda hatua zaidi kuliko tortas de la Serena maarufu au del Casar, viwango vya Extremadura gastronomy. Jibini hili maalum linaonekana kama matokeo ya ufundi wa biashara ya familia karibu miaka 800 (tangu 1232 haswa), iliyoko katika moja ya mifumo bora ya ikolojia iliyohifadhiwa ulimwenguni: the Dehesa Extremadura.
Miaka 800 ya 'utaalamu'
SHAMBA LA FAMILIA
Finca Pascualete ni juu ya biashara ya familia, ambapo maadili ya kitamaduni yanatawala katika hali nzuri ambayo wamekuwa wakionyesha katika miaka yao yote ya kuishi. yako binafsi Mwalimu wa Minstrelsy imeruhusu kupitisha siri ya kazi ya mafundi kutoka kizazi hadi kizazi, kufikia siku zetu kuwa kielelezo. Aidha, ardhi ya Dehesa ni muhimu katika kulisha kondoo wake , ukweli unaowaruhusu kutoa maziwa ya kupendeza kwa ajili ya kufafanua jibini zao.
Tulitaka kujifunza zaidi kuhusu kazi katika Finca Pascualete na John Figueroa, mjukuu wa Countess wa Romanones na pamoja na familia yake, mmiliki wa shamba hilo, ametueleza moja kwa moja jinsi kazi inavyofanyika huko.
“ Malighafi yetu ndio ufunguo wa kufikia matokeo ya mwisho. Juhudi zetu nyingi ni ustawi wa kondoo wetu na nyasi wanazokula . Shukrani kwa mfumo wa ikolojia wa Pascualete, mimea yetu kimsingi imeundwa na mimea ya mimea yenye thamani kubwa ya lishe. Pia tunatoa juhudi kubwa kwa kazi ya ardhi yetu, ambapo tunakuza sehemu kubwa ya lishe ya kondoo wetu. Kondoo ni kifalme wetu na ndivyo wanavyoishi Pascualete ”, sentensi Figueroa. Huu ni mfano wazi wa kufanya kazi kwa uangalifu na kujitolea. Hakuna shaka.
Kondoo wenye furaha katika Finca Pascualete
UFAFANUZI WA JISHI WA KARNE
Uumbaji wa hii delicacy ya ajabu karibu ni kazi ya mtengenezaji wa saa wa Uswizi. Juan Figueroa anaeleza kuwa mchakato ni 100% iliyotengenezwa kwa mikono na ya jadi Yeye, kwa kutumia yake mwenyewe maziwa ya kondoo mbichi Huyu anajichanganya na mbigili mwitu Cynara Cardunculus kati ya 29ºC na 32ºC kwa karibu saa moja , na shukrani kwa hili wanaweza kuweka cream karibu kioevu ndani.
Na utashangaa, Je, ni jinsi gani kufurahia jibini bora zaidi nchini Hispania?
Ladha ya jibini hii ina sifa ya kuwa hakuna chumvi, hakuna sauti za chini za asidi , matamasha kugusa kwa maziwa iliyochacha kwa sehemu, wakati mwingine ikiwa na ladha ya pamba na rangi ya maua au mboga, ladha yake chungu kidogo huonekana.
Harufu yake ni kali lakini ya kupendeza na nuances ya mboga na maua kulingana na wakati wa mwaka. Ukubwa wake mdogo ni wa kushangaza sana; ReTorta ina kipenyo cha sentimita 4 tu na uzani wa gramu 140. Inakubaliana kikamilifu na maagizo kwamba mambo mazuri daima huja katika vifurushi vidogo.
Ladha laini, sio tindikali kabisa, ndogo na kamilifu kutoa
MAFANIKIO
Hii ni mara ya pili kwa urejesho wa Finca Pascualete kutambuliwa kama jibini bora zaidi nchini Uhispania katika Tuzo za Jibini Duniani, kupanda hadi nambari 6 kwenye orodha ya jibini 3001 bora zaidi ulimwenguni.
Kwa kweli, kwa timu ya Finca Pascualete imekuwa karibu ndoto kurudia katika ubalozi huu, kulingana na dhamira ya uhakika ya ufundi na ubora wa chakula. "Ni ndoto kwa timu nzima. Imekuwa miaka mingi na a falsafa ya kazi na heshima kwa malighafi. Tuna wajibu mkubwa kutokana na utambuzi huu kutii ubora na usalama wa bidhaa zetu. Hisia zetu ni kuboresha kila siku na kuvumbua na bidhaa mpya, kwa njia ambayo wanaweza kushangaza", anasema Juan mwenye hisia.
Na haishangazi kwamba ushindi wa ulimwengu hauzingatii mipaka. Nchi kama Kazakhstan, Korea Kusini, Australia na Peru tayari ni sehemu ya "Ulimwengu wa Pascual".
Figueroa anafichua sehemu ya siri: "Nadhani sehemu ya shauku kubwa ni shukrani kwa mboga coagulant ambayo sisi kutumia kutengeneza ReTortas yetu . The mbigili mwitu (Cynara cardunculus) huturuhusu kutengeneza jibini hili la kipekee. Makadirio yetu ya kimataifa yanalenga zaidi Ulaya na Marekani, ambapo tunakua mwezi baada ya mwezi. Tuna hakika kwamba upanuzi wetu hautegemei kufungua nchi nyingi mpya, lakini katika kuunganisha vyema masoko ambako tuna mahitaji mengi zaidi”. Na wamefanikiwa, kwa mbali.
Keki ya Pasaka ya Mini
ALINE GRIFFITH: SOMO LA HISTORIA
Ikiwa kuna mtu anayehusika na mila ya Pascualete Estate imefika kwenye nyumba zetu Aline Griffith, Countess of Romanones, alifariki siku chache zilizopita. Alijikwaa kwenye shamba wakati wa miaka ngumu ya I Vita vya Kwanza vya Dunia , alipofanya kazi Marekani katika Ofisi ya Huduma za Kimkakati, wakala mtangulizi wa CIA.
Aline Griffith inaweza kuzingatiwa kuwa mmoja wa wahusika wenye ushawishi mkubwa wa karne ya 20 katika nchi yetu. Akiwa na shahada ya Fasihi, Historia na Uandishi wa Habari, katika miaka ya 1940 alichukua Jina la utani "Tiger" alipofanya kazi kukusanya habari kutoka kwa Wanazi katika Vita vya Kidunia vya pili. Alioa Hesabu ya Quintanilla na, baada ya kifo cha babu yake, walipokea jina la Hesabu na Hesabu ya Warumi. Alijulikana sana na kuheshimiwa katika jamii ya juu, na Grace Kelly au Jacqueline Kennedy miongoni mwa marafiki zake.
Alikua mfano wa Balenciaga mwenyewe, alijaliwa umaridadi ambao ungebaki katika maisha yake yote. Mito ya wino ilienea katika vyumba vya habari kila aliposherehekea tukio au kuchapisha kitabu, na idadi kubwa ya wauzaji bora katika mkusanyiko wake.
Lakini Countess wa Romanones, mwanamke jasiri ambapo kulikuwa, mwanamke huyo walitaka kumfanya maarufu kwa vito vyake, kweli alikuwa mpenzi wa visceral wa kijijini. Alijitolea zaidi ya maisha yake kuhifadhi mila ya shamba la Extremadura, ili kupitisha kijiti cha historia kupitia mlango wa mbele. Na wow alipata.
Ilifanyika na timu ya wataalam na kugeuza mapokeo kuwa kipimo, jambo gumu sana wakati ambapo utamaduni wa ephemeral unakuwa sanaa. Kwamba ReTorta kutoka shamba lake imekuwa jibini bora zaidi nchini Hispania na ya sita duniani sio heshima kwake. Ametuenzi kwa somo zuri la historia. Asante.