Ambapo ni curry bora nchini Hispania?
Alisema simkumbuki-nani viungo kwa chakula kile Bubbles kwa mvinyo: kila kitu. Kwamba maisha bila chakula cha viungo ni kijivu, pocha zaidi na prudish zaidi (sawa, nasema hivi mwenyewe) na hiyo ni moja ya matokeo mazuri ya hii. muunganisho wa tamaduni, ladha na tofauti ambayo huvamia gastronomia ya Uhispania -zaidi ya ceviches, quesadillas, bathi na kimchis , imekuwa uigaji wa mifumo ya organoleptic kulingana (ili tuelewane) ndani tafrija hiyo . Kwa ukali, tofauti, michuzi, viungo na uliokithiri; na hakuna mlo kama curry unaofafanua ukali huo unaotufanya tuwe wazimu, unaotufanya tuwe waraibu, ambao unauliza tu zaidi na zaidi. Spice Up!
Curry ni mlo wa kawaida katika vyakula vya Kihindi (hutoka Madras, mji mkuu wa Tamil Nadu, jimbo lililo kusini mwa India; linalojulikana leo kama Chennai) na Thai, na London labda ilikuwa (kama mara nyingine nyingi) mlango wa kuingilia. sahani hii huko Uropa. Ninazungumza na Mchungaji Tono, mpishi huko El Bouet , na mmoja wa wapenzi wakubwa wa curry (aha, aliishi London) kwa sababu ya uraibu huu: "Mlo wa Thai unategemea usawa, yenye viungo (pilipilipili), asidi (Tamarind au kafir chokaa), Chumvi (gapi au nam pla), tamu (sukari ya mawese), viungo (mbegu za bizari na bizari, gome la casia...) , rhizomes (tangawizi, galangal, manjano ...) , upya (Basil ya Thai, majani ya kaffir, coriander ...) na wiani (cream au maziwa ya nazi). Jumla ya usawa huu wote ni nguvu ambayo haikuacha tofauti. Mara ya kwanza nilipojaribu moja ilikuwa Sydney. Nilisafiri kwa ndege hadi Bangkok kwanza. Nilianguka kwa upendo ”.
Curry hujificha nyuma ya mamia ya mikahawa midogo ya Kihindi na Thai lakini Inazidi kuwa kawaida kuiona kwenye mikahawa ya kila aina. Tunafurahi, jamani. Hivi ni baadhi ya vipendwa vyetu.
Bila shaka, ndani ya Migahawa 3 Bora zaidi ya Valencia
** BOUET (VALENCIA) **
Leo, ndani yangu ndani 3 bora kabisa ya Valencia . Tono ni mkubwa na anapika kutokana na ubinafsi kabisa: mpishie. Na ninafurahi ninafurahi; curries yake ni kazi ndogo za pyrotechnics na haogopi kucheza, ni nini zaidi: humfanya acheze "Unapotengeneza unga wa kari unaweza kudhibiti kiwango cha joto, viungo, rhizomes na mizizi. Kila pasta ina utu wake. Sasa ninatengeneza chiles kutoka Badajoz . Kwa hiyo ni Thai-uliokithiri . Ndio maana wao ni maalum, kwa sababu wanadhibiti nuances mpya ".
viungo muhimu
**SUDESTADA (MADRID) **
Kari kuu ya ng'ombe ya Estanis Carenzo (ambayo pia inasimamia Chifa huko Modesto Lafuente, Boteco: toleo la Chifa katika Uzoefu wa Gourmet wa Callao, Picsa na 'lori lake la chakula' katika MadrEAT) tayari ni mojawapo ya classics "mpya" za Madrid . Na hiyo inasema mengi (na mazuri) kuhusu wakati mwingi wa kiastronomia ambao Jukwaa linakabiliwa.
Ubunifu wa Estanis Carenzo ni muhimu
** TANDOOR (BARCELONA) **
"Napata €400 kwa mwezi" Ivan Surinder ananiambia na kari ya kamba (Gohan Jheenga) mezani; Iván (ambaye pia hufanya kama DJ mara kwa mara) ndiye mrithi wa mila ya kitamaduni ya Kihindi huko Barcelona , ambayo ilizinduliwa na babake Nath Surinder Oberoi mwaka wa 2002. Iván anaacha ngozi na roho yake huko Tandoor, pamoja na mama yake Poonam Chitra na ninamwomba kelele zaidi kwenye sahani; kuomba kwamba zaidi ya hukutana na Butter Kuku Curry. bomu . Naipenda sana Tandoor.
Tandoor prawn curry
** CHUKA RAMEN (MADRID) **
Nyumba ya Rodrigo García Fonseca, John Husby na Lorena Mauria imekuwa moja ya uvunjaji wa sherehe huko Madrid, na licha ya ukweli kwamba hawapiki curry kwa maana kali, Jihadharini na mbawa zao za kuku za mtindo wa Thai na curry.
** KAHAWA YA BANGKOK (BARCELONA) **
Mwenye haya katika kitongoji cha Les Corts huko Barcelona ambaye (labda) sio siri tena. Jikoni wazi, bei za jirani na curry nyekundu na mbilingani na mboga ambazo ni zaidi ya ajabu. Upataji mdogo mzuri huko Barcelona
Green Curry yako mpya
**MGAHAWA WA TARIQ (VALENCIA)**
Tangu 1997 amekuwa Maica Tejada na Afzal Tariq wa Pakistani kutambulisha vyakula vya Kihindi-Pakistani kutoka Godella hadi sehemu nzuri ya gastronomes (naughty) ya Valencia na mazingira. Hadi kuwasili kwa El Bouet, curry bora zaidi katika mji mkuu wa Túria.
** TANDOORISTATION (MADRID) **
Nyimbo za zamani za Kihindi (za zamani) katika Ortega y Gasset, na Nadeem Siraj . Tunapenda sana Murgh Tikka Masala, na tui la nazi na mamia ya maelfu (vizuri, labda kidogo) ya viungo.
Mamia ya viungo kwenye meza
** PUI THAI TAPAS (MADRID) **
curry kuu ya Tono Pastor , zaidi ya sababu ya kutosha ya kuingiza uteuzi huu. Duka na Surachai Prasertsong bet kwenye kijani na (kwa sababu hii) haupaswi kukosa sambar curry, pamoja na kunde na mboga.
Supu ya curry na noodles
** CHIFA (MADRID) **
Kwa hivyo ndio, kuna nini. Rudia Estanis Carenzo na ningefanya hivyo mara elfu ikiwa katika kila mgahawa anapanda sahani kama aina yake ya kuku curry ya Chifa.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Ziara ya mwisho, Machi mwaka huu. Ni makosa kusema lakini mimi (karibu) nilifurahia baa ya BiBo zaidi kuliko yake dining nzuri rasmi, bila kujifanya kabisa; zaidi ya kufurahia sahani kuu kama vile curry nyekundu ya shavu na brioche Cojonudo ya mkia wa ng'ombe.
Estanis Carenzo DAIMA
** MESSINA (MARBELLA) **
nini Mauricio Giovanini na Pia Ninc mimi huko Marbella sio mshangao tena. Sisi kweli (lakini kweli) kama yako Sikio la Iberia na curry ya manyoya - na pia toast ya kifaransa ya Thai
Tunafunga na miradi miwili ambayo inapita zaidi ya curry. Varanasi ya Atul Kochhar (nyota wawili wa Michelin katika migahawa miwili tofauti) amewasili Madrid akiwa amezungukwa na matarajio (labda ni mengi mno) na tutaona kama ana uwezo wa kupata mafanikio huko London na kwamba "muungano wa Kihispania-Kihindi" utafanyika hapa. Na kama) StreetXo , nyumba ya wazimu ya "Dabiz" Muñoz in Uzoefu wa Gourmet ambayo, mara kwa mara, huingiza kari kwenye menyu yake, kama vile mkia wa ajabu wa ng'ombe uliopikwa katika curry ya Thai.
Na sasa, curries zako muhimu?
mvamizi wa kimataifa
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Sahani 50 bora nchini Uhispania
- Bao bun, muffin ya Kichina inayovamia Madrid
- Gastronomia ya Milenia
- Kwa mwani tajiri! Kiambato cha baadaye cha Tupperware yako
- Nguvu zinazoibuka za gastronomiki I, Mexico
- Nguvu zinazoibuka za gastronomiki II, Peru
- Nguvu Zinazoibuka za Gastronomiki III, Brazili
- Nguvu zinazoibuka za gastronomiki IV, Japan
TandooriStation