Cuenca, mji mkuu wa gastronomiki 2018?
MICHELIN STAR KWA NINI?
Moja ya madhara ya dhamana ya kuwa mtaji wa gastronomic ni kuongezeka kwa kujithamini kwa jumla . Ikiwa sivyo, waambie Burgos au Huelva, miji miwili ambayo haikuonekana kuamini kuwa jikoni zao ni nzuri zaidi ya bidhaa zao.
Kwa upande wa **Watershed**, athari hii sio hatua ya kwanza kwani ni mwisho wa fuse. Kwa maneno mengine, ametumia miaka kushinda kiwewe kilichosababishwa na kufungwa kwa mgahawa wa Manolo de la Osa huko. alishindwa Ars Natura (na kuonekana kwake kwa matumaini katika Mwongozo Mwekundu) kulingana na kazi nzuri jikoni bila kusaliti mila.
Kwa sababu Cuenca sio ardhi ya avant-garde kwenye sahani na si kwa sababu haina hadhira yake, bali kwa sababu bado kuna maeneo mengi ya kuchunguza katika mizizi yake.
Mlango wa mgahawa wa Trivio
Ukweli ni kwamba jiji la Nyumba za Hanging lina nafasi ya upishi inayoheshimiwa sana kama vile El Figon del Huecar , a tamasha la kuona na kikoa cha bidhaa za ndani na za kitaifa na kiwanda kikubwa cha divai ambapo haiwezekani kugonga.
Au hatari zaidi trivium , mkahawa wa mfano ambao unachanganya ubunifu na kuheshimu ladha asili, katika jaribio la kuridhisha vyakula wanaotafuta 'conquenseidad' na mshangao.
safari ya mboga
Mafanikio sawa ni nini kinachofautisha jikoni kutoka Jose Ignacio Herraiz ndani ya Raff-San Pedro , ingawa katika kesi hii mapishi hunywa zaidi kutoka kwa vyanzo vya mbali. Mifano mitatu ya nini vyakula vya haute sio yatima sana ya wawakilishi katika kipande hiki cha ardhi kilicho wima kati ya Huécar na Júcar.
Weka nafasi ikiwa ungependa kwenda kwa ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, nafasi ndogo iliyoongozwa na Nordic, orodha ya mvinyo ya kupendeza kwa zaidi ya bei nzuri na sehemu za kimataifa za kushiriki. Yao Causa Limeña ni lazima.
WAKATI WA KUWINDA NA MORTERUELO
Zaidi ya vitambaa vya meza vilivyo na majina yao wenyewe, Cuenca ina sifa ya kugeuza sahani mbili changamano zaidi za gastronomia yetu kuwa kitamu muhimu.
Kwa upande mmoja ni chokaa , kitoweo kilichotengenezwa na ini ya nguruwe na nyama nyingine ya kila aina ya wanyama ambao kwa kawaida huliwa wakisindikizwa na mkate mdogo au croutons fulani. Kichocheo cha kawaida sana cha Castilla-La Mancha kwamba katika jiji hili imebadilika kutoka sahani ya maskini hadi uzoefu wa kitamu, hasa katika baa na meza kama zile za Jengo la Basilio (hekalu la hadithi la pâté hii ya kichungaji), **Mesón el Tormo, katika Posada de San José ** au La Ponderosa.
Kwa upande wake, uwindaji huko Cuenca Ni ya kisasa na inaendana na kila aina ya kaakaa, ikifuta umaarufu wa sahani ngumu, tannin na ya nguvu ambayo ilikuwa imechongwa kwenye nyumba mbaya zaidi za wageni. Kwa hivyo, katika mikahawa kama Siri unaweza kufurahia kulungu au nguruwe mwitu nyama katika anga changa na kwa mapishi yanafaa kwa kila aina ya umma.
TAPAS NA UNESCO
Kundi angeweza kuvuka jiji lote akiruka kutoka mnara hadi mnara unaolindwa na UNESCO. Na a mpenzi mzuri wa tapas ingekuwa na uwezo wa kufanya vivyo hivyo kutoka kwa bar hadi bar, kutoka kwa vitafunio hadi vitafunio, kutoka sehemu hadi sehemu.
Cuenca inajitambulisha kama mojawapo ya miji mikuu ya Uhispania ambapo aina hii ndogo ya kitamaduni inafurahishwa vyema kwa uhalali wake. Sahani zake maarufu (pamoja na morteruelo, the ajoarriero na nyama ) kuwa na faida kwamba wanaweza kuhudumiwa kwa idadi ndogo, kutoa mbadala mbaya zaidi kwa mikahawa yako.
Jiji, kupitia ladha zake, huchota njia kuu mbili, ingawa tapas ni Kisawe cha uboreshaji na zaidi inapofanywa katika jiji ambalo linaweza kufunikwa, kama ilivyo.
Tapas huko Cuenca
Kwa upande mmoja, kuna sehemu ya juu na ya kihistoria, sehemu ya Cuenca ambayo imetoka kuwa guirilandia hadi kuwa moja ya sehemu zinazotembelewa zaidi na watu wa Cuenca. Hapa ni muhimu El Botijo, Mkahawa wa Mangana au Coto de San Juan au Jumba la kisasa zaidi ** Albero Tavern ,** zote ziko katika Meya wa Plaza na mazingira, au ikiwa sio kwenda kwenye Kasri, ambapo matuta na mazingira ya Maria Morena Grill , Torreón au Castle Bar.
Walakini, paradiso ya kweli ya tapas inajaa katika sehemu mpya ya jiji, ndiyo sababu inafaa kuacha eneo lililotembelewa zaidi kupiga teke. Mtaa wa San Francisco (la Calle Laurel Cuenca) ambapo unapaswa kuacha ndiyo au ndiyo katika Bar Fidel kuwa na pincho de tortilla , katika zilizotajwa hapo juu ya ajabu, katika maarufu Jumba la Basilio au katika San Jose Inn , mahali pa kula ukiwa umesimama au umekaa ambao umefanya microgastronomy (kuiita hivyo) kuwa mazoezi muhimu katika jiji.
JOHANI WA KIENYEJI
Zaidi ya kuzaliwa upya kwa njia ya utumbo, uboreshaji wa vyakula vyake vya asili na tapas kama dini, kuna sababu kuu ya kudai elimu ya chakula ya Cuenca: vin zao.
Kitu kinatokea katika jimbo hili katika suala la mvinyo, na aina ya mandhari ya ajabu na pamoja wigo mpana wa mitindo ya zabibu na divai ambayo hufanya bia kuchukua nafasi ya pili kama aperitif na kama mlo.
Kwa uunganishaji huu wa saizi zote ni muhimu kuwa na baadhi ya wazungu hao ambao wanabadilisha mazingira ya mkoa kama Secua, Kikoa cha Fontana, Fuente au Mesta. Mvinyo rahisi za kunywa, ambazo hushawishi pua bora na palates chini ya vintners na kwamba ni kompletteras nyekundu nyingine ya kuvutia na bora kwa morteruelo na sehemu nguvu zaidi, kati ya ambayo vin changa ya. Peter Heras .