Sikukuu iliyoje, karamu kuu!
Nchi ya Mungu ya Waberbers, ngome ya kifalme yenye kuta ambayo ilikuwa ngome ya njia za misafara ya Afrika Nyeusi, mji wa pinki wa hadithi na hadithi za Wamoor , uwanja wa michezo wa masultani na emirs , mafungo na wafalme wengine...
Marrakesh huamsha ugeni wote wa Afrika na, wakati huo huo, huhisi karibu sana, karibu Uropa. Mji huu ni **njia panda za kijiografia kati ya jangwa, Milima ya Atlas ** na pwani ya Atlantiki, lakini pia ni mahali pa kukutana kwa makabila na tamaduni tofauti.
Tunapenda couscous, lakini tahadhari, kuna zaidi, zaidi
Kutoka kwa Alaouite kubwa hadi makabila ya Berber, wakipitia maelfu ya wahamiaji ambao walipata ndani yake kimbilio na paradiso ya kigeni. The kazi ya kifaransa iliacha urithi thabiti wa kitamaduni ambao bado unadumu na mawimbi mfululizo ya wasanii na wasomi aliupa mji hewa bohemian na sherehe.
Hata hivyo, na licha ya ushawishi, katika uwanja wa gastronomiki , Marrakesh alikuwa amebaki, hadi sasa, mwaminifu kwa mila zake . Utajiri mkubwa wa vyakula vya Morocco Imejidhihirisha hasa ndani ya nyumba, ambapo wanawake, kwa jadi wapishi, huandaa sikukuu za kweli kawaida huhusishwa na sherehe za kidini na familia za Kiislamu.
Lakini yake ofa ya gastronomiki yanayowakabili umma ilikuwa ndogo sana na kiasi fulani monotonous . Sote tunajua-na tunapenda-harira, couscous, pai ya njiwa au tagi za kuku au kondoo, lakini kuna ulimwengu zaidi ya vyakula vya Morocco.
kina cha gastronomy yake , ujanja katika matumizi yake ya viungo na anasa, ambayo hadi sasa ilikuwa imefungiwa majumbani, huanza kuona mwanga na kujionyesha kwa mgeni.
Ufufuo wa ridhaa za Madina , majumba hayo ya kifahari yalipiga kura ya turufu hadi miongo michache iliyopita kwa macho ya nje, na ubadilishaji wao kuwa hoteli ndogo za kifahari zenye ofa ya kisasa zaidi - hebu tufikirie, kwa mfano, kwamba ** Royal Mansou r ** alikabidhi jikoni zake Yannick Alleno , Parisian wa nyota tatu–, pamoja na kuwasili kwa hoteli kubwa katika Palmeral, kumefanya Marrakech wanaishi boom ndogo ya gastronomiki.
Malighafi hupendezwa
Harakati ambazo bado zimeanza kutokana na uwezo mkubwa wa elimu ya vyakula vya Morocco, lakini ambayo mabadiliko ya kuvutia sana yanaanza kuonekana.
The wasiwasi wa kimataifa kuhusu bidhaa na jinsi ya kuipata pia wamepenya Moroko , kwa hivyo sio kawaida tena kuona matunda na mboga mboga, au hata nyama za asili na za kilimo, kwenye menyu.
Malighafi hutunzwa zaidi kuliko hapo awali na ni rahisi kupata samaki wenye ubora na samakigamba katika migahawa, mafuta ambayo yanashindana na majirani zao kaskazini mwa Mediterania na bustani ya mboga ambayo haina chochote cha kumuonea wivu mtu yeyote.
Siku hizi huko Marrakech, ikiwa unataka, unaweza kula vizuri sana.
MPE MOHA (81 Rue Dar El Bacha)
Nyakati bora zinaonekana kuwa zimepita kwa mkahawa wa nyota huyo wa TV shirikisho la moha . Ile ambayo ilikuwa jumba la mbunifu Pierre Balmain huhifadhi baadhi ya haiba yake - na mtu anaweza kufikiria kwa urahisi usiku wa kichawi wa muziki na kucheza kuzunguka bwawa la ukumbi, kuzungukwa na kijani kibichi na kuwashwa na mwanga wa mishumaa - lakini maajabu machache yanaonekana jikoni, na menyu isiyo ya asili.
Mpishi Moha Fedal
Hata hivyo, ni muhimu kutaja keki nzuri ya njiwa, nyembamba, nyepesi, crispy na kujaza tamu na siki nyingi, pamoja na kugusa ladha ya maji ya maua ya machungwa; uteuzi wa briousats (keki ya matofali iliyojaa nyama, jibini na mboga) inatii, lakini kondoo iliyoangaziwa na merguez haitaingia kwenye historia.
Huduma kwa kiasi fulani ni ya shida lakini inabaki kuwa ya kirafiki, katika mazingira yaliyoharibika na ya kupendeza.
** LING LING ** _(Route du Golf Royal) _
Toleo la kigeni zaidi la kikundi cha Hakkasan linaitwa Ling Ling na hawangeweza kuchagua eneo bora zaidi katika Marrakech kuliko mapumziko ya kuvutia ya Mandarin Oriental, oasis ya anasa mbali na jiji na kwenye milango ya jangwa.
Ndani, kuna nafasi ya kisasa yenye mistari rahisi na taa laini, muziki unaohuishwa na DJs na anga ya ulimwengu.
Kutoka jikoni sahani zilizotatuliwa vizuri hutoka, kama vile ladha Jiaozi za kondoo na vikapu vya mianzi dim sawa na "binamu" zao wa London.
Ya kuu husogea kati ya vyakula vya Kichina na Kusini-mashariki mwa Asia: bata wa kukaanga vizuri na saladi sahihi ya kijani ya papai na kamba.
Nafasi ya kisasa na anga ya kufurahisha na ya ulimwengu
Huduma bora, hali ya uchangamfu, orodha ya mvinyo ya kuvutia -ingawa bei zinatisha mwanzoni- na bar ya kiwango cha juu cha cocktail.
Mahali pazuri pa kusherehekea chakula cha jioni maalum.
LE MAROCAIN _(Avenue Bab Jdid) _
Mbali na haiba isiyo na shaka ambayo iko katika bustani nzuri ya hoteli ya La Mamounia , Le Marocain pia ni mgahawa mzuri na wa kawaida wa kukumbuka kila wakati.
Vyakula vyake hubadilisha sahani za kisasa na zingine za kitamaduni na za kitamaduni ambazo zimeandaliwa vizuri na zinastahili kuagizwa kila wakati wa kutembelea, kama vile mboga couscous, kefta na merguez ambayo ni ya moyo na ya kuridhisha.
Ikiwa utazingatia usanifu wa mahali, muziki, patio hizo za kibinafsi na anga ambayo inapumuliwa hapa, uzoefu hupata pointi zaidi za bonasi.
Na, bila shaka, ni haki na ni muhimu tu kutembea-tembea kwenye bustani zake na kula chakula cha jioni - kabla au baada ya chakula cha jioni - katika Baa ya Churchill ya hoteli ya kifahari kila wakati.
** THE COUR DES SIMBA ** _(Rue Ibrahim El Mazini) _
katika utajiri Ikulu Es Saadi , hoteli ambayo ina kasino pekee jijini, iko mkahawa huu wa kuvutia na ukumbi wa kati unaowakumbusha Ua wa Simba wa Alhambra.
Ukamilifu kwa undani katika Ikulu ya Es Saadi
Hakuna kitu ambacho kimehifadhiwa katika usanifu wake na mapambo ili kuunda nafasi ya kushangaza ambapo Fatima Hal, nyota wa kimataifa wa vyakula vya Morocco, anaweza kuhamisha ladha na umaridadi wa Mansouria yake ya Paris hadi nchi yake ya asili.
Kwenye menyu, sahani kali zilizochujwa na ungo wa hila wa Hal na matumizi ya wastani ya viungo. muhimu na l Madfoun Couscous -mwepesi, karibu kuwa wa hali ya juu–, kware waliochomwa na vitunguu, lozi na asali pamoja na safroni, mdalasini na mchuzi wa nouira; na shank ladha ya kondoo na mlozi na zabibu.
Huduma na bei zinaendana na anasa ya meza na sahani. Kwa kweli, labda ni toleo lililosafishwa zaidi la vyakula vya Morocco.
TERRASE DES EPICES (15 Souk Cherifia; _Sidi Abdelaziz) _
Katikati ya madina ya Marrakech, ukumbi huu wa nafasi nyingi unaoleta pamoja patisserie, duka la kikaboni na ufundi, na mgahawa wa paa ambayo maoni mazuri ya jiji zima yanazingatiwa.
mazingira mazuri na jikoni yenye mafanikio sana ambayo inachanganya mila na kisasa na mbinu za ndani na za kimataifa. Huduma ni bora na ya kirafiki, na Visa hutolewa hadi jua linapochwa.
Inafaa kujaribu Tanjia Marrakesh kawaida ya jiji , inayojumuisha shank ya mwana-kondoo au nyama ya ng'ombe iliyopikwa kwenye grill kwa saa kumi na mbili, na limao iliyochujwa, vitunguu, vitunguu, coriander, parsley na mchanganyiko wa hadi viungo 32 kwenye sufuria ya udongo. Inapendekezwa kabisa.
Fikiria kuwa una chai hapa na sasa
RIAD KNIZA _(34 Derb l'Hotel, Bab Doukala) _
Mrembo Riad Kniza Ni moja ya vito vya jiji. Jumba la kifahari la Wamoor la karne ya 18 lililorejeshwa kabisa na mtu wa kale Haj Mohamed Bouskri kwa msaada wa vifaa vya jadi na mafundi waliohitimu zaidi. Ikiwa kila moja ya vyumba ni ndoto - chumba cha kifalme kinavutia sana - mgahawa uko kwenye kazi hiyo, ukizingatia sana maelezo madogo kabisa.
Menyu ina chaguo kadhaa ambazo zinapaswa kuagizwa mapema, na hutumiwa wakati wa baridi katika sebule ya kupendeza na mahali pa moto. Katika majira ya joto, Ukumbi ni hatua iliyochaguliwa na kwa kawaida huhuishwa na muziki wa moja kwa moja.
vyakula ni madhubuti ya jadi na vizuri sana kunyongwa. The Harira (supu ya kitamaduni ya mboga, nyanya na viungo) ni ladha, kama ilivyo urval wa briouats, saladi za Morocco au patties ya kuku. Lakini ambapo kwa kweli anasimama nje ni tajini za kondoo (kitoweo) na karanga, kuku na mizeituni na limao iliyokatwa au samaki na mboga. Ikiwa inataka, pia wana chaguo ambalo linaambatana na canons za mboga.
Katika kona hii ya Rahba Kedima kumekuja wimbi la migahawa yenye afya na bidhaa za kikaboni
NOMAD _(1 Derb Aarjane) _
Wimbi linaloenea Magharibi kulingana na mikahawa yenye afya na bidhaa za asili limefika Marrakech. Na Nomad ndiye mfano kamili wa hii. Inaweza kabisa kuwa katika Copenhagen au Brooklyn, lakini iko kwenye mtaro - na maoni ya medina - karibu na soko la viungo, ambapo Sahani za mboga, bidhaa za kikaboni ni nyingi na, tahadhari, kwa sababu pombe haitumiki hapa. Badala yake, wanachukua juisi na infusions.
Vyakula ni safi, vyenye afya, kitamu sana na hutumia vizuri mboga mboga katika vyombo vya kisasa na vya viungo, kama matofali ya ajabu ya Tunisia ya nyama ya ng'ombe, mboga mboga, yai na harissa ya kijani; zucchini za kupendeza na keki za feta na mchuzi wa mint ya mtindi na chops bora za kondoo wa kikaboni na mboga mboga na limau ya kuchujwa. Acha nafasi ya dessert na jaribu machungwa ya ajabu, kadiamu na keki ya tangawizi (bila unga), pamoja na kahawa yake bora.
THE GRAND CAFE DE LA POSTE _(Angle Boulevard El Mansour Eddahbi) _
Urithi wa Ufaransa wa Marrakech unaonekana katika jumba hili la zamani kwenye boulevard ya Mansour Eddahbi inayotawala tarehe 16 za mraba za Novemba. Nyumba ya mtindo wa kikoloni na hewa ya kilabu cha kibinafsi na dari za juu, feni zinazopoza anga, vioo vilivyo na viunzi, sakafu nyeusi na nyeupe za ubao wa kukagua na mtaro ambapo nani ni nani wa jiji hujitahidi kuketi.
Le Grand Cafe de la Poste iko shaba nzuri ambayo hutatua classics ya Gallic kwa utulivu na tartare sahihi ya nyama, mpishi wa ajabu wa terrine na kuku mzuri wa kukaanga mwenye viungo na mchuzi wa Café de Paris. Kwa hivyo Kifaransa kwamba unaweza kuanza na Kir na kumaliza na Cognac XO nzuri kwenye ghorofa ya juu.
Mlo wa kitamu na wa kupendeza wa mpishi Thierry Papillier
AZERA _(1 Menara Boulevard) _
Mlo wa kitamu na wa kupendeza wa mpishi Thierry Papillier Mkahawa wa kawaida wa Hoteli ya Four Seasons, ulio karibu na bwawa la kuogelea la hoteli hiyo, unafaa kama glavu. Mazingira tulivu kati ya mitende na mizeituni na jikoni wazi iliyo na grill na oveni ya kuni anayesimamia mambo yote.
Kwenye menyu simama sahani safi na kifahari , kama vile dagaa zilizowekwa chermoullah au kamba na bizari, karoti na machungwa. Pia hutengeneza pizza bora kwa mboga mboga na dagaa safi kutoka pwani ya Atlantiki, kama vile ngisi Essaouira na nyanya za nusu-confit.
Kwa kuongeza, wanahimizwa classics kufurahia karibu na bwawa kama vile saladi na sandwichi, visa na a toleo la kuvutia la vin za ndani ambayo inakualika kupanua meza kwenye hewa wazi.
_*Makala haya na matunzio yaliyoambatishwa yalichapishwa katika nakala ya nambari 128 ya Gazeti la Msafiri la Condé Nast (Mei) . Jiandikishe kwa toleo la kuchapisha (matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijiti kwa €24.75, kwa kupiga 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu ) na ufurahie ufikiaji bila malipo kwa toleo la dijitali la Condé Nast Traveler kwa iPad. Toleo la Mei la Condé Nast Traveler linapatikana kwa toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopenda. _