Facade ya The Fish Man.
Delwar Mozumder, Mfanyabiashara wa Kihindi, alifungua mgahawa wake wa kwanza huko Madrid mnamo 2008, Baba Pur. Aliamua kuleta vyakula bora kutoka nchi yake, baada ya kuzindua purnima (2014) na Bengaluru (2017). Lakini kwa kuwasili kwake Uhispania pia alipenda vyakula vya hapa na akaanza kufikiria juu ya muunganisho na. "kuhusisha bidhaa ya Kihispania na vyakula vya Kihindi".
Ni hasa kwenye safari zake za kaskazini, hadi Cantabria, "mahali maalum sana na bahari na milima", ambapo wazo hili huanza kuchukua sura. “Ninapenda sana hasa Santander na gastronomy yake ambapo mhusika mkuu daima ni bidhaa safi, asili na ubora”, Eleza. "Ninaposafiri na kujaribu vyakula hivi, ndipo wazo la kuunganisha vyakula viwili na kuvifanyia majaribio linanijia".
Nyama ya Ng'ombe Tikka Masala.
hivyo alizaliwa Mtu wa Samaki. "Vyakula vya Kihindi vimejaa viungo, rangi na katika vyakula vya Cantabrian, bidhaa safi na bora hutawala. Dhana yangu inategemea unganisha manukato ya vyakula vya Kihindi na bidhaa ya kaskazini, ambayo wingi wa sahani tofauti na mchanganyiko wa kipekee wa ladha huibuka", anatoa maoni na maelezo ya mifano, kama vile Mipira ya nyama ya Tudanca iliyopikwa na tikka masala. "Matokeo yake ni ladha ya kuvutia kwa kuwa nyama hiyo ina ubora wa hali ya juu na ladha yake ni tofauti ikiambatanishwa na korma, nazi, zafarani na karanga”, anahakikishia. **"Mchanganyiko ambao haujawahi kujaribiwa hapo awali". **
R odaballo tandoori , ikifuatana na mchele wa spicy, ni sahani nyingine ya tabia ya fusion hii isiyotarajiwa. Kama keki ya samaki ya nge na mayonesi ya curry, Santoña alivuta dagaa kwenye siagi naan au the croquette ya cod na emulsion ya tangawizi.
Menyu itabadilika kila msimu. "Sahani za baridi zaidi wakati wa kiangazi, moto zaidi wakati wa baridi, kila mara kulingana na bidhaa ambazo ardhi hutupatia kila msimu," anaendelea Mozumder. Kuna chaguzi za mboga, sahani zisizo na gluteni na aina mbalimbali za mapishi ambayo huchanganya vyakula viwili katika viwango tofauti, kwa wale wanaotaka kuhatarisha zaidi au wanaopendelea kwenda kwa wanaojulikana zaidi.
Croquettes ya cod na emulsion ya tangawizi.
Hivyo, kuna menyu ya Cantabrian na mikia ya ngisi, na hake na clams katika mchuzi wa kijani au bass ya bahari iliyoangaziwa; a Menyu ya Kihindi na sahani za kawaida kama kuku ya siagi, madrasa za nyama ya ng'ombe, naans tofauti ... Na, hatimaye, menyu ya fusion na menyu ya kuonja ambayo unaweza kufanya safari kamili kutoka Cantabria hadi India, chenye vianzio vitatu na mains matatu, kama vile tuna tartare na tikka masala au nyama ya nguruwe iliyokaushwa na mboga mboga na kari nyekundu. Na kwa dessert, moja ya nyota za urafiki huu wa kidunia: quesada pasiega na ice cream ya jibini.
Na kwa nini jina hilo? Mtu wa Samaki ni hadithi kutoka kaskazini mwa Uhispania, ambayo iliishia kushawishi Mozumder kwa muunganisho huu. "Katika moja ya safari zangu huko Cantabria nilisimuliwa hadithi ya kiumbe huyu wa ajabu wa hadithi na safari yake kutoka kaskazini hadi kusini mwa Uhispania na jinsi hakuna mtu aliyejua chochote juu yake hadi alipotokea kwenye Ghuba ya Cádiz baada ya kuonekana kwa mara ya mwisho, miaka mitano kabla, kuzama kwenye mto Miera”, anasimulia. "Kuna matoleo kadhaa ya jinsi alivyofika huko na kunusurika katika safari hii ndefu, ikiwa ni pamoja na moja ambapo alionekana kwenye bahari ya Bahari ya Hindi." Ndiyo maana nembo yake ni kichwa cha samaki, kwa heshima kwa The Fish Man, na kilemba asili kutoka India. Na, kwa sababu hii, katika mapambo ya mgahawa wanachanganya maelezo ya baharini yenye anasa ya kigeni ya Kihindi na umuhimu wa mwanga.
Toast ya Sobao na ice cream ya mdalasini.
El Hombre Pez ilikuwa moja ya mikahawa ambayo ilifunguliwa huko Madrid wiki chache kabla ya 2020 kuchukua zamu ambayo haujawahi kufikiria. Lakini, kama kwa wengine wengi, mapumziko baada ya kuwekewa dhamana yamemaanisha kurudi kwa nguvu, na hatua zote za usalama katika sebule na mtaro. "Tunajua kuwa itakuwa ngumu, sio kwetu tu bali kwa jumla katika tasnia ya ukarimu, Uhispania na ulimwenguni. Lakini mapumziko haya yamekuwa mazuri sana kwetu kuunda vitu vipya,” anaelezea Delwar Mozumder. "Mpishi wetu amekuwa akija na mapishi mapya na mchanganyiko, kugeuza njia ya kuwasilisha sahani zetu na, sasa, tuna hakika kuwa zinageuka kuwa bora zaidi kuliko hapo awali, kwa hivyo. tumebakiwa na sehemu hii chanya”.
Samaki kutoka kwa The Fish Man.
KWANINI NENDA
Kwa sababu haungewahi kufikiria muungano huu na tunahitaji mshangao mzuri zaidi kila wakati.
SIFA ZA ZIADA
Terrace na Visa. Nafasi ya nje kwenye Calle Velázquez, hufunguliwa siku nzima, kama vile baa iliyo na Visa vya kuvutia.
Visa vya saini vya Cantabrian-Indian.
Anwani: Calle de Velázquez, 102 Tazama ramani
Simu: 91 058 80 01
Ratiba: Jumatatu hadi Jumapili na mabadiliko mawili kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni kwenye mtaro. Saa za baa zisizokatizwa.
Bei nusu: €40