Muonekano wa panoramic wa Hosteli ya Empúries
Kwa kuwa mmiliki wake, William Archer , mwanaikolojia kwa wito, alipenda kwa kile kilichokuwa hosteli rahisi mbele ya Portitxol Bay, imekuza mageuzi ya busara ya uanzishwaji wa hoteli bila kuharibu mazingira ya amani na ya kipekee.
Kwa kuwa iko karibu na magofu ya Kigiriki na Kirumi, ardhi ya karibu na fukwe zinalindwa, kuruhusu Hosteli Empuries kuwa kinyume mwanga wa dhana ya mapumziko ya likizo. Mbali na kulishwa na nguvu zinazoweza kufanywa upya, ni nini kwanza kinachovutia macho ladha nzuri ambayo inashinda katika pembe zake zote, kuruhusu mwanga wa asili na mimea juu kuchukua hatua ya katikati.
Maoni ya bahari kutoka kwa mtaro wa Villa Teresita, mgahawa ulioko kwenye hosteli
Nini kama, uendelevu ni mojawapo ya pointi za kupendeza za mahali hapa ambayo hufurahiwa wakati wa kiangazi, kwa kuendesha baiskeli au kuogelea katika maji ya Mediterania safi, na wakati wa msimu wa baridi, kutazama upepo na mvua. madirisha yake makubwa (skrini za sinema za wakati halisi) na kuketi katika chumba hicho chenye maktaba ambapo muda husimama na hata wapumbavu zaidi wanatamani kutazama kurasa chache.
Kwa upande mwingine, tayari tunajua kuwa ni jambo la kushangaza katika barua ya jalada ya hoteli yoyote kuweza kuunganisha moja ya nafasi zake na jina lenye kashe, ikiwezekana mpishi. Miaka michache iliyopita, ilikuwa Rafa Peña aliyeamini au barua na, pamoja na timu yake kwenye usukani, alisisitiza umuhimu wa kazi na bidhaa za ndani na kutafakari kilimo cha bustani ya ndani katika sahani.
Tangu wakati huo, jiko la Empúries halijakengeuka kutoka kwa njia hiyo, na ingawa kulikuwa na kipindi kifupi ambacho ilihisiwa kuwa nahodha alikosekana kwenye usukani, kwa sasa. anuani Meneja wa hoteli ameamua kukuza wafanyikazi wake wa jikoni, kuachilia jukumu la kutunza kadi zote.
Haijalishi una jina ngapi katika sehemu za gastronomia za magazeti ya ndani, Hakuna mtu anayejua vizuri uwezekano wa jikoni kuliko wale ambao hutumia masaa mengi ndani yake kuliko nyumbani. Wapo kuthibitisha Miguel Angel Garcia Diaz na Carlos Alberto Hernandez Jimenez, kwa ustadi zaidi machoni pake kuliko mtoto yeyote wa kutisha anayepamba kurasa za karatasi ya Jumapili.
Ikiwa mtindo wa wataalamu wa gastronomia ni kuacha uandishi mwingi na kuelekea kwenye usahili, timu inayoongozwa na wapishi hawa wawili inakuwa rahisi kumridhisha mteja anayependelea. hisia kutoka kuwa katika nyumba ya pili hadi ile ya bustani ya burudani na fataki zingine. Wote katika chumba cha kulia cha Villa Teresita na kwenye mtaro wake uko vizuri sana kwamba unaweza tumikia mayai ya kukaanga tu na viazi na uendelee kuwa mgahawa unaopenda katikati ya Empordà.
Bahati ni kwamba pantry ya asili kwamba wanashughulikia, wote katika Soko la samaki L'Escala kama katika bustani mwenyewe, Inatoa aina za kutosha kukidhi tamaa yoyote ya mlaji mvivu. Kuzungumza na wapishi, wao wenyewe wanakubali kwamba bado kidogo ya "chumvi na pilipili" haipo kwenye menyu ya bistro au lakini, ikiwa tunawapa subira ambayo tunawawekea wapendwa wetu, Maisha kamili ya raha yanatungoja huko Empúries.
Takriban dakika ishirini kwa gari kutoka hapa ni hekta sita za shamba la mizabibu linalofuata mbinu za kilimo cha biodynamic. Wakulima wa divai wanaochagua njia hii, moja ya ndefu na ngumu zaidi kufichua, wanajiona wakizika pembe ya ng'ombe inayoelekezea cosmos na kuchakata ngozi za zabibu zilizochacha ili kuchanganya na mbegu za maua ya mwituni pamoja na samadi na kwa hivyo kuunda usajili wao wenyewe, ambayo huzidisha shughuli bora za bakteria.
Shamba hili la mizabibu linafuata mbinu za kilimo cha biodynamic
Hakuna aina ya dawa ya kemikali inayotumika, kwani falsafa ya biodynamic inajumuisha kuunda maisha na waache wafanye mzunguko wa kibiolojia unaoathiri ubora wa terroir, na kwa hiyo, zabibu zinazokua kutoka humo.
Licha ya kuwa kazi ya kisayansi na kilimo, kukabiliana na vigezo kutokuwa na mwisho kutokea kutoka pande zote nne ili kuzalisha vin ladha kwa starehe ya yule anayezichukua, labda ni moja ya biashara inayosifiwa zaidi kwenye sayari.
Bwana Anthony Falcon Ilikuwa wazi kwake alipokuwa na ndoto ya kuacha bustani za Barcelona ambazo alitunza ili kumiliki ardhi hii katika Empordà na kutekeleza uzoefu wa miaka na hekima kukua mimea.
unapogundua hilo akaanza kutengeneza mvinyo kwenye karakana, ni kuepukika kwamba kumbukumbu ya Walter White itakuja kwako (ikiwa umefuata mfululizo wa Breaking Bad) , wakati huo huo unaelewa kwa nini ameita kiwanda chake cha divai ** Vins De Taller.**
Ajabu zaidi kuliko kugundua hilo wanachoweza kutoa kutoka kwa viwanja hivyo visivyofaa huongeza hadi marejeleo 11 ni kuthibitisha kwamba kuna wafanyakazi watatu pekee wa kudumu pamoja na wasaidizi wawili wa shambani wanaoshughulikia mahitaji ya mashamba ya mizabibu na mali yote.
Wakati huo huo, winemaker vijana Angela Salvi anasimamia kutekeleza kila kitu alichojifunza katika taaluma yake ya elimu ya anga na matokeo bora, kama katika mojawapo ya vibao vyake vya hivi majuzi, Phlox 2018, muda mfupi katika kuni.
Maelezo ya seli
Na kwa hiyo, ghafla, baada ya kutembea katika viwanja hivi vyote mbali na ulimwengu wa mijini wenye fujo na uchafuzi wake usio na mwisho, unaamini kwamba dunia inaweza kuwa mahali pazuri na endelevu.
Dakika arobaini zaidi kaskazini kando ya pwani unafika mji wa pwani wa Llanç á, ambapo kwa miaka 70 hoteli na mgahawa wa Miramar umehudumia chakula cha kawaida ambacho kinatarajiwa kutoka kwa mgahawa wa pwani, lakini kwa ubora wa ajabu na affable. Paco Perez, Amekuwa akihifadhi nini nyota mbili za Michelin katika mgahawa wa familia yake - pia na bustani yake ya mboga - tangu alipochukua hatamu katika miaka ya 90.
Hakuna watu wengi wanaothubutu kuweka tarragon kwenye mchele ambao bahari inashinda juu ya milima. Lakini Pérez daima hudhibiti -na kwa njia nyingi - usawa wa kukumbukwa ambao huacha kumbukumbu zisizofutika na wacha tufurahie kil mita sifuri ya ukweli.
Jinsi ilivyo rahisi kuhisi hofu kwenye sayari inayozidi kuwa na joto, kati ya moto usio na kikomo wa misitu na Greta Thunberg mchanga anayepanda hofu kila unapotazama skrini, katika mazingira ya Empord unahisi kama umefika kwenye sayari nyingine, na kwamba wana funguo zote za kuishi kwa maelewano... bila kufikiria wakati wote kuhusu siku zijazo.
***** _Ripoti hii ilichapishwa katika **nambari 133 ya Gazeti la Condé Nast Traveler (Novemba)**. Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijitali kwa €24.75, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Novemba la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea. _
Sehemu ya mbele ya kizushi (na ya picha) ya mgahawa wa Miramar