Je, ikiwa siri ya kulisha dunia ilikuwa tayari kukua barani Afrika miaka elfu tano iliyopita?
Katika kila kitu kinaanguka , riwaya kuu ya baba wa fasihi ya kisasa ya Kiafrika neno hilo hurudiwa tena na tena "yam" . Mustakabali wa wahusika unategemea pekee na pekee juu ya wingi au ukosefu wa hii tuber haijulikani kabisa katika nchi za Magharibi.
Kwa kila msimu mpya wa mavuno inakuwa wazi kwamba viazi vikuu hutengeneza au kuvunja kila kitu kwa uwezo wake uliopo kila mahali. Kutoka kwa uzima hadi kifo. kila viazi vikuu inasisitiza uhusiano wa kichawi kati ya kilimo na jamii , ambayo huishia kufafanua hali ya kila mtu ndani ya a jamii ya vijijini.
Pierre Thiam, mpishi na mtangulizi wa Yolélé Foods
"Jina kuwakilishwa uanaume na yule aliyeweza kulisha familia yake kwa mavuno ya viazi vikuu baada ya mavuno alikuwa mtu mkuu kwelikweli”, anaandika Chinua Achbebe katika opus yake kubwa.
Kama msomaji (mzungu) wa Kimagharibi ni kofi la usoni kutambua ujinga kabisa wa kuwepo kwa viazi vikuu, na kwa kurudi nyuma, kwa zao la jadi la Kiafrika.
Chanzo kisichokwisha cha chakula kwa mamia ya miaka, lakini bila uwepo wowote katika masoko ya kimataifa. Sawa na yeye simu . A nafaka za kale uwezo wa kulisha si tu maeneo maskini zaidi ya Afrika , lakini kwa ulimwengu mzima ikiwa kilimo chake kingekuzwa kwa kiwango kikubwa.
“Jina la kitabu ni fonio yetu. Katika utamaduni wa Dogon wa Mali, jina la utani la fonio ni "Po", ambalo linamaanisha "mbegu ya ulimwengu" . Kulingana na hadithi zetu, ulimwengu ulitokana na mbegu ya fonio,” mpishi wa Senegal anamwambia Condé Nast Traveler. Pierre Thiam, msemaji na moyo wa Yolélé Foods.
"Ingawa imelimwa kwa zaidi ya miaka 5,000 , fonio haijulikani Magharibi na hata kwa miji mingi mikubwa huko Afrika ", anatuambia.
Kampuni yake changa inapendekeza kitu kizuri kama cha mapinduzi. Inatosha kusaidia Afrika kwa kukusanya chakula kutoka nchi tajiri kuwapeleka katika maeneo ambayo njaa ni ya dharura zaidi.
hiyo ya "Mkate wa leo, njaa ya kesho" huja kama glavu kwa sababu wenyeji hawajapewa zana kutatua matatizo yajayo kama jumuiya.
Badala yake, Vyakula vya Yolele kujitolea kwa njia mbadala inayowezesha: Afrika ina uwezo wa kujilisha yenyewe na mengi zaidi, inaweza na lazima chakula nje ya nchi kutengeneza utajiri wa ndani.
Kitu rahisi na ngumu kama kujibu zoezi hili la kiakili: ndio, katika mikahawa yote ulimwenguni cous cous, bulgur au quinoa zimerekebishwa , haiwezi Foni ya Afrika Magharibi kuwa mbadala inayostahili, ya kitamu na yenye afya sawa?
"Fonio ni maalum kwa njia nyingi," anasema Pierre Thiam. "Lishe ni tajiri sana katika cysteine na methionine, amino asidi mbili muhimu kwa ukuaji wa binadamu. , karibu haipo katika nafaka nyingi kuu.
haina gluten , ina nyuzinyuzi nyingi na ina index ya chini ya glycemic (ndiyo sababu inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari) . Aidha, kilimo cha fonio ni bora kwa mazingira kwa sababu hukomaa katika miezi miwili hadi mitatu na inakua katika udongo maskini bila msaada wa maji mengi.
Mwisho kabisa, ni rahisi kukua na wakulima daima wanaweza kutegemea fonio ambapo mazao mengine yameshindwa,” anasema Thiam. Labda ndio maana wenyeji huita "mchele wa njaa".
Kununua tu nafaka za nafaka hii inasaidia kupunguza umaskini uliokithiri barani Afrika. Na jambo bora zaidi ni kwamba fonio ni ncha tu ya barafu: "Si fonio tu, kuna vyakula vingi visivyojulikana vyenye uwezo mkubwa.
Majani ya mlonge, tunda la Mbuyu, mtama au maharagwe ya Bambara . Kwa kutaja wachache tu." Ndio maana ndani Vyakula vya Yolele weka dau kurejesha hekima ya babu zao , mizizi yake na historia yote ya ardhi yake (ingawa sasa ni kumbukumbu isiyoeleweka):
"Kwa muda mrefu tumeambiwa kisa kwamba kinachotoka Magharibi ni bora zaidi na, kwa bahati mbaya, wengi wetu tumeiamini. Tunahitaji haraka kubadilisha mtazamo huu wa kushindwa," anaelezea mpishi.
“Tunapoendelea kuagiza vyakula vingi vinavyounda lishe yetu, afya zetu na mazingira yetu, hali itazidi kuwa mbaya. Ndio kwanza tunaanza kugundua kuwa Magharibi ina mapungufu yake ”, anamalizia.
Baadhi ya mapungufu Pierre Thiam inayoungwa mkono na data na nambari zinazotia wasiwasi. Leo, Afrika ina asilimia 60 ya ardhi inayolimwa duniani. Kunyakua ardhi na kampuni kubwa za Uropa tayari ni jambo ambalo haliruhusu wale wanaopenda bara kulala:
"Inaenda bila kusema kwamba tulicheza na tutakuwa na jukumu muhimu katika kulisha sayari. Hili ni jukumu kubwa linalohitaji kushughulikiwa kwa uangalifu.
Bara la Afrika limekuwa lengo kuu la makampuni makubwa ya kilimo cha kina , ambao wanatafuta tu kupanua nguvu zao za ushirika, bila kujali sayansi na ukweli uliothibitishwa wa mabadiliko ya tabianchi . Kwa bahati mbaya, hii inafanyika kwa ushirikiano wa serikali za mitaa fisadi."
Ili kuthibitisha hilo si kwa maneno tu, Yolélé Foods inabadilisha sheria kukuza kazi za wakulima wadogo vijijini kwa lengo kati ya nyusi na nyusi: kwamba wasiitelekeza miji ya Afrika Magharibi.
Fonio, nafaka ambayo utataka kujumuisha katika sahani zako zote
Inafurahisha, eneo hili linachanganya mambo mawili yanayoonekana kupingana: ni moja ya hatari zaidi ulimwenguni, lakini pia ina. uwezekano mkubwa wa kilimo cha fonio.
Kusubiri kitu kibadilike vijana wengi huondoka nyumbani kwenda mijini iliyojaa watu ambapo wananyonywa hadi wanahatarisha maisha yao kwenye njia hatari ya kwenda Ulaya :
“Wengine wataona fursa barani Afrika na kutafuta njia za kushirikiana. Changamoto ya ushirikiano huo lazima kuhakikisha jambo lisiloweza kujadiliwa: kudumisha uadilifu wa watu ”.
Kama msaidizi wa bidhaa za ndani za Afrika Magharibi, Pierre Thiam alisafiri kwenda ** New York ** kutambulisha vyakula vya Kiafrika na, karibu bila kujua, aliishia kupika UN na kuandika vitabu vitatu.
Wakati wa miezi ya Juni na Julai imeonyesha nguvu zote za vyakula vya Senegal katika Mkahawa wa Batuar kwenye Cotton House ( Barcelona ):
"The vyakula vya Kiafrika Daima imekuwa na jukumu muhimu katika historia. Diaspora ya Kiafrika imeathiri mapishi ya nusu ya ulimwengu. hasa katika Amerika ambapo viungo vingi vilifika, mbinu za kupikia na mapishi wakati wa biashara ya watumwa ya Atlantiki.
**Kutoka Louisiana hadi Carolinas, Brazili, Karibea au Amerika Kusini**, mabaki ya vyakula vya Afrika Magharibi yanaweza kuonja kila mahali.”
Skewers ya nyama iliyotiwa na saladi ya maharagwe
Sahani kama vile bulettu djeun (salmoni na croquettes za mihogo na mchuzi tamu wa tamarind) , tandarma akk merguez (tarehe zilizojaa sausage ya kondoo na mchuzi wa harissa), salatu embe akk fonio (saladi ya embe na fonio na chokaa na mavazi ya tangawizi) , dibi hausa akk salatu niébé (mishikaki ya nyama iliyoangaziwa na saladi ya maharagwe) au kivuli (pudding ya mchele na nazi, embe iliyochomwa, asali na "Hibiscus Sombi" confit) .
Mchele na nazi, embe iliyochomwa, asali na "Hibiscus Sombi" confit
"Katika Casamance (kusini mwa Senegal) , ambapo babu na babu yangu walizaliwa, daima kulikuwa na maana ya kiroho kuhusiana na majira mavuno ”, anakumbuka Pierre Thiam.
"Zimeunganishwa na mzunguko wa maisha na Zinaashiria kuzaliwa upya au ufufuo. Ni wakati wa sherehe. Tunawashukuru mababu kwa mavuno mengi. Katika utamaduni wa Kiyoruba wa Nigeria, ambapo riwaya ya Chinua Achebe inafanyika, jina hukusanya ishara zote kama zao kuu. Katika mikoa mingine, ni fonio, mchele au mtama ", Ongeza.
Mifano mizuri inayodhihirisha kikamilifu kwamba, kinyume na kichwa cha riwaya kuu ya fasihi ya kisasa ya Kiafrika, hakuna kinachoanguka ikiwa hakiruhusiwi kufa.