Spaghetti aglio mafuta
Kwa hivyo wakati wako safari ya kwenda Roma , huwezi kukosa baadhi ya vituo vya 'kiufundi' ili kuonja vyakula bora zaidi vya bibi wa Kirumi, katika hali nyingine, vilivyotafsiriwa upya.
**MAPISHI WA MAMMA WA KITALIA: BIBI BISTROT**
_(Kupitia dei Corneli, 26/27) _
moyoni mwa Kitongoji cha Quadraro Vecchio, Bistrot ya Bibi hufanya hivi hasa: kutafsiri upya mapishi ya zamani , kwa msisitizo maalum juu ya jozi, ambazo huanzia bia za ufundi hadi divai za kikaboni, ikiwa ni pamoja na Visa. Nyingine za nguvu zake ni a barua sambamba na msimu , kutengeneza mkate wa ufundi (pamoja na unga wa kikaboni na unga wa unga au bia ya ufundi, kama vile Habemus APA) na uundaji wa sahani za mboga na vegan.
Miongoni mwa mapendekezo yake mazuri zaidi, tunaangazia hutolewa all'arrabiata (sawa na arancino ya mchele ya Sicilian), the safari ya Uccio (mkate wa kutengeneza mkate wa nyumbani cacio e pepe, na trippa ya Kirumi - tripe na jibini iliyokunwa ya pecorino, chumvi, pilipili, mint, nyanya, karoti, celery na divai nyeupe -) au tambi aglio, mafuta ya mizeituni na pepperoncino pamoja na broccoli strascinati na carpaccio di baccalà.
aglio ya tambi
**ITALO FUSION BURGERS: SAN LORENZO **
_(Kupitia dei Reti, 4) _
Ikiwa unapenda vyakula vya jadi, lakini pia vyakula vya mchanganyiko na hamburgers , tunapendekeza ujaribu baadhi ya mapendekezo ya Hamburger San Lorenzo , kama mipira ya nyama ya cacio pepe na matunda ya machungwa na burgers ya Matrice (pamoja na guanciale, uyoga, provola affumicata na arugula) au Gasperino (pamoja na omelette, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o jibini, pilipili nyeusi na mayonesi ya parmesan, lettuce na nyanya) . Barua ya hii baa ya burger inazunguka chakula cha mitaani cha marekani , iliyofanywa na bidhaa za msimu na safi. Aidha, michuzi , hata caramel, hutengenezwa nyumbani na desserts huandaliwa kila siku.
Bora ya Italia kati ya mikate
**VYAMILI VITATU VYA KAMA VYA KAMA YA WARUMI HUKO VECCHIA ROMA **
_(Kupitia Ferruccio, 12b/c) _
Katika mgahawa huu na zaidi ya Umri wa miaka 100, Riccardo anahamisha kwa kila moja ya maelezo yake hekima na kazi nzuri ya mama yake Anna au bibi yake Angelina. Menyu yako ya 27 euro Inajumuisha Kozi 4, dessert, kahawa, risasi ya pombe, divai na maji . Na jambo la kuvutia zaidi ni kwamba inatafakari maelekezo matatu ya mwakilishi wa gastronomy ya Kirumi: the bucatini all'amatriciana , trippa alla romana na coda alla vaccinara (kitoweo au mkia wa nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa nyanya na zabibu) .
HUDUMA ZA NYUMBANI: DA CESARE KWENDA CASALETTO
_(Kupitia del Casaletto, 45) _
Menyu ya trattoria hii inashughulikia ladha zote za mila ya Kirumi , maarufu Nilitoa fettuccine iliyotengenezwa nyumbani na mchuzi coda alla vaccinara . Vibao vingine kwenye menyu yake ni rigatoni alla amatriciana ama hapo carbonara, ya tonnarelli cacio e pepe , trippa alla romana , cicoria au broccoli i (sauteed chicory au broccoli, mapishi rahisi na ladha maalum) .
Imetolewa na mchuzi wa nyumbani
**MLO MBALIMBALI WA KAWAIDA KILA SIKU: FELICE E TESTACCIO **
_(Kupitia Mastro Giorgio, 29) _
Furaha kwa Testaccio Inachukua jina lake kutoka kwa mwanzilishi wake, Felice Trivelloni, maarufu kwa kutoa hifadhi kwa marafiki, watu kutoka jirani, waashi na wafanyakazi wa soko na kukataa wateja wasiojulikana, licha ya kuwa na majengo tupu. Mkurugenzi wa filamu anayetarajiwa Roberto Benigni alikuwa mmoja wa wageni wake wa mara kwa mara . Leo uanzishwaji huu una uzuri wa kisasa zaidi, lakini wasimamizi wake, wanachama wa Familia ya Trivelloni, wamedumisha desturi ya Kirumi, ile ya kutoa sadaka sahani tofauti ya kawaida kila siku ya wiki . Mbali na maelekezo yaliyotajwa hapo juu, orodha yake inajumuisha mambo mengine muhimu ya gastronomy ya Kirumi, kama vile artichokes a la giudia (artikete za kukaanga, na mbinu ya kukaanga mara mbili, ili zibaki laini ndani na nje crispy sana) na pasta katika brodo d'arzilla na broccoli au piselli ( pasta na mchuzi wa samaki na broccoli au mbaazi) .
Artichokes a la giudia
**VYAKULA VYA MTAANI WA ROMAN: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Tunakaa katika kitongoji maarufu cha Trastevere ili kugundua mapishi bora zaidi ya chakula cha mitaani cha kirumi , kama vile pizza za Kirumi, calzoni, toasts, supplí... Kitu pekee ambacho hutapata ni kahawa, kwa kuwa hawana mashine. Kama udadisi, Warumi kwa kawaida huita pizzeria hii kwa jina la utani la maiti (maiti).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Kutoka kwa mkutano kati ya mila na chakula cha mitaani cha Kirumi alizaliwa mwaka wa 1968 trapizzino , sahani iliyotengenezwa na unga wa pizza uliojaa mapishi ya kawaida , kama vile broccoli, almond na jibini la pecorino; artichokes alla giudia ; ama burrata stracciatella na courgettes kuna nafasi (courgettes za kukaanga na vitunguu, siki na majani ya mint), kati ya wengine wengi. A) Ndiyo, Stefano Callegari, muumbaji wa trapizzino , ametaka kuleta vizazi vipya (vya vyakula vya haraka) karibu na vyakula vya zamani, vile vya kupenda malighafi na sahani zilizopikwa polepole. Katika eneo hili la Ponte Milvio unaweza kufurahiya moja ya trapizzinos bora huko Roma.
Chakula cha mitaani cha Kirumi kilichozaliwa huko Roma
**MILA NA MAONYESHO: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Hii ni classic nyingine ya mji mkuu wa Italia kwa onja baadhi ya vyakula vyake vya kawaida na kuwa na wakati mzuri , kwani wakati wa chakula cha jioni unaweza kuhudhuria a onyesho la sakafu ambapo mshereheshaji, mpiga kinanda na wahudumu - baadhi yao, wakiwa wamevalia mavazi ya wanawake - wanakushirikisha katika onyesho kwa kukutukana kwa kila aina (hivyo jina la mahali). Haifai kwa walaji wanaokula. Mbali na spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa au coda alla vaccinara , mapendekezo yake mengine yenye nembo zaidi ni saltimbocca alla romana (nyama ya ng'ombe na pilipili, siagi, ham, sage na divai nyeupe) na fagioli na cotiche (maharagwe yenye maganda ya nguruwe) .
Fuata @lamadridmorena
Maonyesho na gastronomy ya jadi ya Kirumi