Vegan tiradito na msingi mweusi wa recado
Asubuhi, Luwac hutoa kahawa na sahani maalum kama vile burger ya kifungua kinywa; toast ya miso humus, uyoga na furikake; brioche na ricotta ya nyumbani, matunda nyekundu na mint; au sandwiches za kimchi na mozzarella. Kila kitu kwa mpangilio, kila kitu kiko kwenye mpangilio. Lakini ni usiku wakati wenyeji huvaa kantini pamoja na Mazu, dhana ambayo imeunganishwa na menyu tofauti, lakini inayoishi kwa upatanifu katika nafasi moja.
"Mazu iliundwa na kikundi cha marafiki. Tuliishi Barcelona lakini tuliamua kukaa hapa," anasema Juan José Ramírez, mmoja wa waundaji wa mradi huo. "Mimi ni kutoka Mexico, wakati mwenzangu mwingine ni Muajentina, mmoja kutoka Seville, mwingine Tenerife na mwanachama mwingine kutoka Madrid," aeleza. "Matukio ya kushiriki miradi miwili katika nafasi moja ilikuwa ni matokeo ya hitaji letu la kuboresha, kufikiria upya kila kitu baada ya janga na kuunganisha miradi miwili na moja. aesthetic sawa kujinufaisha mchana na usiku."
Jina linatokana na pwani ya Mexico ya Mazunte na, kwa kushangaza, jina la mbwa wa rafiki wa Ramírez. "Tumetiwa moyo na Kusini mwa Mexico na katika Pwani ya Pasifiki kutoa ishara kwa kantini ya Meksiko ambayo iko kati ya Oaxaca na Baja California," anaongeza. Yote hayo kwa nia ya kutoka katika mazingira ya kawaida ya nachos, burritos na tacos; kutoa nafasi kwa samaki na dagaa, ceviches, aguachiles, tostada na tamales.
Mussels na mchuzi wa hibiscus
Kushindana na jirani Triana na Vegeta , kuna eneo la Guanarteme na Santa Catalina , pamoja na mapendekezo mbadala ya burudani na elimu ya chakula kama vile Mazu, na pamoja na umma wa vijana ambao unajaribu kupata kidogo kutoka kwa kawaida. “Hata hivyo, pamoja na kwamba tumefunguka kwa muda mfupi tu, tumeshangaa kwa sababu watu wa kila aina wamekuja,” wanaongeza. Yao uzuri -na mural ya kijiometri na msanii wa Italia Marco Oggin, a Mtaro wa mtindo wa Berlin yenye balbu za rangi na baa ndefu ndani - inavutia zaidi hadhira ya vijana, lakini ni vyakula vyake ambavyo pia huwashawishi wateja wenye uzoefu zaidi kwenye meza.
Duka la kahawa mchana, kantini usiku
Menyu fupi lakini ya kina imeundwa kwa ajili ya kushiriki, na sahani kama vile a aguachile (ceviche ya spicy) ya kamba; toast (tortilla za kukaanga) za tuna au pweza; kome na mchuzi wa hibiscus au a Tamale Oaxacan nafaka ya bluu au a Tiradito corvina yenye mchuzi mweusi wa recado, uliotengenezwa kwa majivu ya pilipili ambayo huipa ladha ya moshi.
"Tuna pia vegan watermelon tiradito , ambayo imejaa utupu na mchuzi wa ponzu na kuunganishwa ili kuonekana kama tuna nyekundu." Kwa upande wa tacos, hawakutaka kuwa wazi sana, na kuongeza chaguzi kadhaa ambazo hazitawala menyu yote, kama vile. viazi vitamu vilivyochomwa na msingi wa maharagwe nyeusi, mayonnaise ya chipotle na kabichi nyekundu; ya nguruwe au kondoo anayenyonya kupikwa kwa joto la chini kwa masaa 14. "Unawatayarisha kwenye meza. Na nanasi, vitunguu vilivyochomwa, kachumbari, maharagwe nyeusi na mayonnaise ya chorizo."
Hii haingekuwa kantini nzuri bila nzuri mezkali , kinywaji cha kitamaduni kutoka Oaxaca ambacho kinawakilishwa na hadi marejeleo kumi na tano kama vile Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero... Ikiwa hawajalewa peke yao wataunganishwa kwenye Visa , ambayo pia hutegemea liqueurs zilizoingizwa, pamoja na syrups za nyumbani. "Moja ya Visa tunazopenda zaidi ni Maua ya daisy lakini kwa msokoto, ikibadilisha baadhi ya viambato vyake vya kitamaduni na nanasi, liqueur ya pilipili ya ancho, tequila na Cointreau.
The Mvinyo ya asili ya Kanari Pia ni barua yako ya kazi. Hakuna kitu cha kawaida na dhana ya vyakula na vinywaji vya Meksiko lakini huoa na vijana na wenye nguvu mpya ambao wamiliki wa Mazu hutafuta kuwasilisha wakati wa kula na kunywa. "Kwa kuwa Visiwa vya Canary viko katika a eneo la volkeno Ina vin chache za kuvutia. Na katika mstari wa mvinyo wa asili kuna wazalishaji wengi ambao hawajulikani sana na nyumba ndogo ambazo tunapenda kugundua kwa wateja wetu", wanatuambia. "Ni vin za Canarian na bado hata hauzijui hapa." Udadisi. huanza kuamsha njia mbadala za wanywaji na kiu yao inatoweka kwa lebo kama vile Chivo (El Hierro) au Benje (Tenerife).
Sababu nzito na za kulazimisha kuthibitisha kwamba Mazu anastahili kutembelewa.
Cocktail Pinata