Don Fadrique, ladha ya kupendeza
Mara kwa mara mnakutana maeneo maalum, migahawa ambapo unapika na mizizi na utu , watu ambao wanapendezwa na bidhaa za kipekee za eneo hilo. Maeneo na watu wenye utambulisho.
Walikuwa wameniambia mengi kuhusu ** La Hostería de Don Fadrique ** na watayarishi wake Nicholas na Manuel Sanchez Monge lakini ukweli ni kwamba chakula changu cha jioni pale kilizidi matarajio yote.
Alfajiri ya Tormes - ambayo inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa wale ambao hawajui eneo ni mto na mji wa uvuvi - inayo utamaduni wa uvuvi wa karne nyingi na kitabu cha mapishi pana na tajiri katika suala hili.
Lakini ukweli ni kwamba Alba pia iko kwenye mguu wa Sierras de Candelario na Gredos na ina utajiri wa kipekee wa mchezo, uyoga, mimea na mboga za mwitu.
Ongeza ukaribu wa Guijuelo na sekta yake ya nguruwe , ubora wa jadi wa kondoo charro na ng'ombe na bustani iliyomwagiliwa na wingi wa maji na hali ya hewa isiyofaa. Mkusanyiko mzima wa viungo vinavyounda paji kamili zaidi kuliko inavyoweza kutarajiwa priori.
Pia inafanana kwamba ndugu wa Sánchez Monge ni watu wasio na utulivu na wenye tamaa na wanajaribu kuchukua fursa ya uwezo kamili wa ardhi inayowazaa.
kufafanua Soseji za Iberia na mafanikio ya ajabu na mawazo; vin katika eneo la Toro ; mafuta kuvuka mpaka wa Ureno; kushirikiana na Chuo Kikuu cha Salamanca katika masomo yake kutoa matumizi ya kitabia kwa uyoga ambao hams na soseji za Iberia hutibiwa ...
Hata hivyo, watu wanaochangia-na mengi- kwa vyakula vya mkoa wako.
Inashauriwa, kwa hivyo, usikose nafasi ya kujaribu baadhi ya sausage za kipekee na baadhi ya "majaribio" ambayo wamekuwa wakifanya kazi nayo pastrami au kichwa cha ajabu cha boar iliyotengenezwa na pua, castañeta, mashavu na mjusi wa Iberia.
Sahani zisizo za kawaida zitazunguka meza, zikitoa mapishi ya kitamaduni kama vile saladi ya maruja, vitunguu, machungwa, ponderosa amanita na oyster; limau ya serrano, saladi ya kipekee na ya kupendeza ambayo huleta pamoja viungo tofauti kama machungwa, limau, chorizo, sirloin ya Iberia, emulsion ya yai ya yai na chorizo; au chewa na mboga, sahani ya watawa wa Teresi, ambao nyumba ya watawa inaweza kukisiwa kupitia madirisha.
Wanaonyesha mafanikio sawa wakati wa kushughulika na mboga, wakati mwingine mwitu, kama zile mbigili na borage mwitu na clams , ndani ya avokado kutoka Tudela de Duero , mchuzi wa diabla na eel ya kuvuta hupikwa kwa urahisi sana au kwa ajabu mbaazi na cuttlefish na pilpil uyoga kwamba tiba katika ham.
Wote sahani ya ajabu sana kwamba kusababisha mbili ya nyota ya nyumba. Kwa upande mmoja, ikiwa una bahati sana, watakupa samaki wapya waliovuliwa katika maji ya jirani.
Usisite: delicacy ya ajabu na ulaini wa trout iliyochujwa ya uhifadhi na siki itarudisha ladha na maandishi yaliyopotea kwenye kumbukumbu.
Kwa upande mwingine, mviringo na usahihi wa choma kondoo katika sarcophagus udongo pamoja na morels, uyoga wa São Jorge na puree ya celeriac hutoa kipimo halisi cha vyakula hivi vinavyothubutu na rejista nyingi tofauti.
Chakula kitamu ambacho hunufaisha zaidi bidhaa kuu za eneo hilo: uvuvi wa mto (trout, bogas, mackerel ya mto ...), wanyama pori, mboga za porini... Iberian, mafuta na divai za uzalishaji mwenyewe.
Kupika kwa upole na sahani zilizokamilishwa vizuri ambazo zina mapambo machache tu iliyobaki kwa hafla. Zaidi ya hayo, tahadhari makini na pishi ya ajabu sana ambayo huhifadhi chupa kubwa.
Na, hatimaye, lala na kula mayai mapya yaliyokaangwa kwa kiamsha kinywa. Nenda kwa Alba de Tomes bila kusita. Watanishukuru.