Avantgarde burritos, tacos na baadhi ya viazi ambazo ni sababu ya kuhiji
Wakati mwingine inaonekana kwamba katika gastronomy kila kitu kinasemwa au zuliwa. Hakuna kilicho zaidi kutoka kwa ukweli, kwa sababu hatujui jinsi gani, lakini kila mara hali mpya inaibuka ambayo hutuacha sote bila kusema. Vipi kama ice cream za theluji za kakigori, vipi ikiwa samaki baridi na chipsi, vipi ikiwa kachopus ya ubunifu ...
Bado kuna mengi ya kusema na tumegundua mapinduzi mengine madogo. ukipita barabara kuu ya San Bernardo , hivi karibuni kitu kitavutia umakini wako. Ni mkia gani huo? Kwa nini watu huchukua picha za facade? Nini kinatokea humo ndani? Hasa kwa nambari 64 Shake-up iliyofuata katika gastronomy imezaliwa. Imetajwa burrito ya kikatili na kama jina lake linavyopendekeza, pamoja na stika ambazo ziko kila mahali, sio kuhusu kebabs, lakini kuhusu hatua zaidi katika ukamilifu wa moja ya nembo ya vyakula vya mitaani, burritos.
Burritos ni pendekezo lake la nguvu zaidi
Data haikudanganya. burrito ni moja ya vitu vinavyotumiwa sana, lakini pia ilikuwa kweli kwamba bidhaa ilikuwa bora sana. Na hivyo ndivyo adventure hii ilianza na wahusika wakuu watatu. Wao ni Jose Jover, mkuu wa idara ya uendeshaji, ambaye aliwaeleza watatu hao historia yake ya kina baada ya kufanya kazi katika Burger King na Uber Eats. Ya pili ni Nacho Kioo, kwamba kabla ya kuanza Brutal Burrito alikuwa Mkurugenzi Mtendaji wa chapa ya viatu vya Pompeii na sasa yuko na sehemu ya uuzaji. Mtu wa tatu alikosekana, ambaye angeunda pendekezo la gastronomic na, bahati mbaya ya maisha, walipata. mpishi Javi Villasevil. Utamjua kwa sababu, baada ya kupita kwenye jikoni za wakuu kama Quique Dacosta au Mugaritz, alifungua mgahawa wake mwenyewe huko Madrid, Alpe. Hiyo ilikuwa ya kukumbukwa, lakini, kama inavyotokea mara nyingi, mfano, kwa Javier mwenyewe, alikuwa amechoka na kisha janga likafika, kwa hivyo. aliamua kufunga. Je, ikiwa ukweli ulikuwa katika mradi huu mpya?
Kwa kweli anaonekana kufurahishwa na mabadiliko na, kupitia mask, tunaanzisha tabasamu kubwa ambalo hutupatia tu uhuru wa kutoka katika kifungo ambacho wakati mwingine huhusisha vyakula vya hali ya juu. “Hapa tumefanya tulichotaka. Tuna vitu vya Mexico sana na vingine visivyoweza kufikiria kabisa kwa vitu vya Mexico. Tumetupa tulipotaka na tumefikiria kila kitu ", akaunti kwa Traveller.es. Hata wakati huu wa mapumziko umewahudumia kutoa nazi na kuunda dhana ya pande zote.
Jengo hilo, lenye urembo wa viwandani na kazi ya Burr Studio, inajaribu kuiga urahisi wa vyumba vingi vya kulia chakula huko Meksiko: meza mbili tu za muda mrefu za jumuiya, viti, madirisha makubwa yanayoangalia barabara na mtazamo wa panoramic wa jikoni ambapo uchawi hutokea. "Tunapenda sana muundo huo ambao ni wa haraka, lakini makini. Wazo ni kuagiza kwenye baa, unachukua kinywaji (maji safi, margaritas na bia za Mexico) na locator na tunaleta agizo kwenye meza ", Villasevil anasisitiza.
Tortilla zimetengenezwa kwa mikono 100% na unaweza kuona jinsi zinavyotayarishwa moja kwa moja
Hakuna mtego au kadibodi kwa sababu hata tortilla zimetengenezwa kwa mikono 100% na unaweza kuona jinsi zinavyoandaliwa live, ambayo ni moja ya madai yake makubwa. Kutoka kwa mashine ambapo huweka unga wa unga wa ngano na hutoka kubadilishwa kuwa tortilla hadi griddle ambapo baada ya kutayarishwa hupashwa moto. Wakati ambapo unga huanza kuvuta ni hypnotic na kila mtu anataka kutokufa.
Kutoka kwa uvamizi wao mwingi kwenda Mexico na Texas, wamerudisha pendekezo kulingana na uzoefu wao, lakini pia kwa mguso huo ambao ni wao tu wangeweza kuutoa. Maagizo yako? Daima tumia viungo vya ubora wa juu na safi kila siku.
Sehemu ya kati ya pendekezo ina muundo tatu: burritos, ambayo ndiyo yenye nguvu zaidi; tacos na tortilla ya nafaka ya bluu au muundo wa bakuli, ambayo tortilla inabadilishwa na lettuce, kwa wale wanaotafuta chaguo nyepesi au bora kwa chakula cha mchana.
Katika muundo wa bakuli, tortilla inabadilishwa na lettuce
Chaguzi hizi tatu shiriki mapishi, wengi wao ni kukumbusha vyakula vya Mexican, lakini kwa upande wao wenyewe. Mmoja wa wauzaji bora ni Mkuu, kulingana na ladha ya mafuta zaidi, pamoja na carnitas ya mbavu isiyo na mfupa na kifundo cha nyama ya nguruwe iliyopikwa kwa joto la chini, ikitumiwa na mchuzi wa tomatillo wa kuvuta sigara, cilantro na vitunguu vilivyochaguliwa.
Haipungukii pia Harlequin, na nyama ya nguruwe yenye joto la chini na ngozi ya crispy, yai ya cream, vitunguu nyekundu, mimea safi na mchuzi wa gochos tatu. Ikiwa unataka kuchagua kitu chepesi zaidi, hadithi ni kamilifu. Imekusanywa na kuku iliyopigwa kwenye chips za tortilla na panko na mananasi iliyokatwa, ambayo huongezwa cream ya sour ya chokaa na habanero, mayonnaise ya chipotle na lettuce safi. Sikukuu ya ladha.
Wapenzi wa viungo watakuwa na kuponda Shetani. Bila shaka, burrito. Ili kuifanya, wanatumia nyama ya ng'ombe iliyooka kwa joto la chini kwa mtindo wa sonorous sauce, kwamba wao huosha chini na guacamole na zest chokaa. Inauma, ndio, lakini ni hivyo moja ya hizo spicy ambazo huwezi kuacha kula. Hata wameweza chaguo la vegan, Coward, kutatuliwa na cauliflower kukaanga, mboga kuchoma na macha mchuzi na lozi na guajillo pilipili. Na ukienda kutafuta ladha nzuri zaidi, nyota nyeusi Ni bora zaidi, ikiwa na mashavu yaliyowekwa kwenye mole ya karanga, mayonesi ya truffle, leek, mint na coriander.
Pia hupamba nachos, ambacho hutumia chips za tortilla za nyumbani
Lakini sio jambo pekee kwa sababu kwa ofa walitaka kuongeza vianzio na desserts. Kwa nini mtu asiwaongeze anapofikiria burritos? hit ni jibini la kikatili la Bacon, Kweli ni bora zaidi ambazo tumeonja kwa muda mrefu. "Tunapika viazi, na kisha kaanga na kuziponda kwa ngozi na kila kitu", Xavier anaeleza. Kisha hutiwa au gratin na mchanganyiko wa jibini 4, Bacon crispy na mchuzi wa ranchi. Haiwezekani kuacha moja kwenye tray. Pia wanapamba nachos, kwa wale wanaotumia chips tortilla za nyumbani, au gratin na mchanganyiko wa jibini 4, chorizo ya viungo, mayonesi ya chokaa, maharagwe, mole nyeusi na vitunguu.
Na makini na desserts. Kwa sasa kuna tatu chokoleti ya giza ya cream na tart safi ya kakao, chaguo la kuburudisha zaidi na chokaa muhimu cha msingi cha cracker na ya kushangaza zaidi, nguruwe tatu za kunyonya. "Ili kuifanya tumeunganisha kile kilicho kawaida keki ya tres leches, lakini kwa hili tunatumia mchuzi tu ili sio mimba, na keki ya mahindi, ambayo kwa kawaida ni kavu tu”, anasema mpishi huyo. Matokeo yake ni keki ya mahindi kuoga katika tres leches mchuzi kuweka sakafu juu yake.
Anwani: Calle de San Bernardo, 64 Tazama ramani
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumapili kutoka 12:30 hadi 00:00