Matembezi ya kupendeza kuzunguka Mtaa wa Regent
Kwa Mary Tampakis , mpishi wa vyakula katika Heddon Street Kitchen huko London, vyakula vya Uingereza vinapaswa kueleweka kama “ mchanganyiko wa mitindo na ladha zinazotokana na tamaduni mbalimbali zinazounda eneo la hali ya hewa nchini, bila kuashiria upotevu wa utambulisho wa Kiingereza ambao katika miaka ya hivi karibuni umeibuka tena kupitia mazao ya ndani, endelevu na viambato vya msimu”.
Katikati ya London, karibu Mtaa wa Regent -moja ya mishipa kuu ya kibiashara ya jiji- baadhi ya mikahawa hii imejilimbikizia ambayo hutoa uwezekano wa kuchukua. na gastronomy ya Uingereza kwa palate, ama na sahani za kitamaduni zaidi au mapendekezo ya avant-garde zaidi. Ifuatayo, tunapendekeza sehemu 5 za kuwa na chakula cha mchana au cha jioni, kwa njia nzuri na kama Mhudumu mwingine yeyote wa London, na mapendekezo ya kozi tatu kuanzia euro 40 kwa kichwa.
** 1. JIKO LA MTAA WA HEDON **
Hakuna dalili za ndoto mbaya. Tunasema hivi kwa sababu mahali hapo pana muhuri wa Gordon Ramsay mpya kabisa na mpatanishi, ambaye kwa sasa anashikilia nyota 13 za Michelin ikiwa tutaongeza nafasi ishirini anazokimbia duniani kote. Kwa Jiko la Mtaa wa Heddon -moja ya majengo 13 iliyo nayo katika mji mkuu wa Uingereza-, R amsay huchagua vyakula vya kitamaduni na avant-garde.
Ubunifu wa majengo ni ya kisasa, na hizo (katika) finishes za viwanda ambapo haijalishi kuacha mabomba ya chuma na matofali wazi. Sehemu hiyo ina nafasi ya kupumzika ambapo unaweza kuonja anuwai ya ladha Visa ili kuamsha hamu yako, kama Campari na gin na tonic katika kesi hii.
Wateja ni hasa wafanyabiashara wenye umri wa miaka 30 na zaidi wakivua nguo kwenye baa kwa hali baada ya kazi Y bila kuzuiliwa na muziki wa elektroniki hiyo haisumbui kwa chakula cha jioni cha utulivu. Katika meza za mgahawa, zaidi ya wenyeji, watalii wanaweza kuonekana ambao wametumia ununuzi wa siku katika eneo la kibiashara la Regent Street.
Ya neons na afterworks bila jinamizi
Kuhusu chakula, moja ya sahani zilizofanikiwa zaidi ni oysters zilizopigwa kwenye msingi wa fennel ya pipi na limao . Uwasilishaji na ladha yake ni ya kupendeza. Kuna uwezekano mkubwa kwamba mtu anauliza na kumfanya jirani ateme mate ambaye anachagua chaguo sawa. Chaguo jingine nzuri ni tuna tartare na pilipili ya viungo - wow, hiyo inauma sana !- na mafuta ya ufuta ambayo huzidisha ukali wa nzima.
Aina ya kwanza - kugawanywa kati ya joto na baridi; ni kwamba inafikia nusu ya herufi ya HSK na haiachi kona yoyote ya sayari kujaribu: California roll, hamachi, rigatoni, saladi ya kale, mabawa ya kuku ya tamarind au carpaccio ya nyama ya ng'ombe kati ya wengine.
Kama kozi kuu, moja ya chaguzi zilizoombwa zaidi ni tumbo la nyama ya nguruwe iliyochomwa polepole . Nyama ya nyama laini na ya juisi, yenye safu ya mafuta ambayo huchubuka unapochoma uma -bila kiwewe kwa sababu ya triglycerides- na msingi wa michuzi ya tufaha ili kusaga kati ya kuumwa.
Kwa kweli, nyama ni nyingi kati ya toleo la pili: mawindo, bata, kuku, ossobuco, veal, nguruwe, kondoo au nyama ya ng'ombe. Walakini, kuna usambazaji wa samaki - kamba, chewa, jogoo na bream ya bahari- na lahaja za mboga -mchicha na ricotta cannelloni-.
Vitindamlo vinakualika utoke nje ya majengo ikiwa ni lazima: puddings, tarts, keki au coulant ya chokoleti. Hii ya mwisho ni ya kuvutia. Keki ya ukarimu - anatoa kwa watu wawili- ina chocolate kioevu ambayo inakaribisha hyperglycemia kwa siku. Kuna matoleo, laini, kulingana na Visa na pombe, matunda na ice cream ya vanilla kama dhehebu la kawaida. Furaha ya kufyonza kwenye majani kama kilele.
Oysters katika kugonga
mbili. BENTLEY'S
Ni kawaida kupata maduka ya samaki na dagaa, kwa kuzingatia usafi, kwenye vibanda hufunguliwa hadi dakika ya mwisho. Mapokeo yanasema kwamba mengi ya maduka haya yalipatikana karibu na baa kulisha mteja ambaye alitoka kwa vinywaji lakini sio chakula cha jioni. Chaguo hili bado linatumika lakini huenda lisiwe la kuvutia zaidi. Pamoja na ubora, Kuna Bentley's, mahali pa kihistoria - karibu miaka 100 - ambapo chaza ni sarafu.
Tayari kutoka mitaani, ganda zuri la neon linakaribisha mahali ambapo, kwa hakika, pameainishwa kama baa ya oyster. . Mahali huangazia historia. fungua ndani 1916 -wana umri wa karibu miaka 100-, baa ya marumaru na mbao huturudisha kwenye nyakati za wateja wenye kofia za bakuli. Juu, kuna nafasi nyingine ya chakula cha jioni cha kibinafsi, isiyo na furaha, kwa kuwa inazuia kufurahia kuja na kuondoka kwa oyster na samakigamba waliojaa.
Barua hiyo haitoi shaka. Nyingine zinasimama na zinaweza kuamuru, pori au mwamba, katika sehemu ya vitengo 3, 6 au 12, kwa kujitolea wazi kwa bidhaa za ndani kwa kuwa aina zote zinatoka sehemu mbalimbali za Visiwa vya Uingereza -Mersey, Loch Ryan au Galway, miongoni mwa wengine- . Hakuna meza ambapo hawakosekani. Oyster hutawala lakini hawazuii kuwepo kwa samakigamba wengine kama vile kome, nguli, wembe au kamba.
Miaka 100 kutumikia Samaki 'n' Chips
Kwa sekunde za kawaida, classics za kawaida hujitokeza, kama vile linguine vongole, lobster soufflé omelette, keki ya samaki au chapa ya nyumbani samaki na chips . Kuna aina zingine za samaki - pekee, turbot, au bream ya bahari - kuagiza grilled, poached au à la meunière. Na, kulingana na msimu, kuna chaguo zaidi kama vile chewa zilizochomwa na calçots. Bila shaka, moja ya chewa zabuni zaidi katika jiji , labda chumvi kidogo kulingana na viwango vya Kihispania na kwa mapambo ya kushangaza ya Kikatalani ambayo, ndiyo, huja katika aina ya vitunguu laini.
Mwishowe, inafaa kuacha nafasi ili kuorodhesha glorios mkate wa apple na povu ya whisky . Keki za puff ni alama mahususi ya vyakula vya Uingereza na kuwa katika baa ya chaza hakuingiliani na kuwa na kipande cha aina hii ya kawaida kinywani mwako. Wakati wa kutoka, tutakosa kofia ya bakuli, ndio, lakini tutachukua pamoja nasi uzoefu wa kuwa na chakula cha jioni cha Uingereza na ukali wa enzi nyingine.
Menyu ya kufurahiya ndani na nje
3. HAWKSMOOR
Nyama nzuri: steaks, sirloin, chateuabriand, Porterhouse, mbavu, T-Bone au Bone-in katika kupunguzwa mbalimbali ... Nyama ni imani ya mgahawa ambayo pia huweka madau kwenye bidhaa ya ndani kwa malighafi ambayo hutoka moja kwa moja kutoka soko la Brixham huko Devon. Bila bibi kupatanisha , wamiliki wanabishana kuwa nyama bora ni british hadi kufikia hatua kwamba, kihistoria, ng'ombe kutoka Marekani, Argentina au Japan walikuzwa kutoka kwa ng'ombe kutoka visiwani. Wengine huwekwa kwenye grill na mkaa.
Ukienda na njaa, utatoka ukijikunja. Mchumba. Hakuna bora kuanza kuliko cocktail kuweka misingi ya sikukuu na kufurahia nafasi ya sanaa deco . Ngazi ya marumaru inaongoza kwenye jumba la sinema ambapo wateja wengi waliovuliwa koti wanakunywa vinywaji vilivyochanganywa bila kuhitaji kula. Wengi wao ni wavulana wa miaka thelathini ambao wanakunywa kwa sauti kubwa lakini bila ghasia yoyote.
Zaidi ni chumba cha mgahawa, chembamba lakini kisicho na mwisho, kinachozunguka ukingo wa Mtaa wa Lower Regent, umbali wa kutupa jiwe kutoka Piccadilly Circus. Nuru ni chache, mtindo wa Amerika Kaskazini, na inaweza kusababisha kuchanganyikiwa wakati wa kujaribu sahani kutokana na ujinga. Ndiyo, pudding ya toffee yenye nata kwa dessert, bomu ya kawaida ya kalori ya ndani, inakuja na mpira wa siagi na sio vanilla. Taarifa kwa wanaoanza.
Kwa sababu hii, inafaa kuchukua ushauri juu ya uchaguzi wa nyama wakati wa kuagiza: na au bila mfupa, kata ya juicier au sahani yenye ladha zaidi ya grilled. Wote ni wa kiwango cha juu. Pia kuna samaki kwa kweli Hawksmoor inajivunia kwamba ni steakhouse ambayo inauza samaki bora zaidi huko London. Hmmm... Bentley's ni dau salama zaidi kwa samaki. Kwa kweli, kama mwanzilishi, moja ya chaguo bora ni scallops na vitunguu na bandari nyeupe. kumi na moja.
Deco ya sanaa na ... bait!
Nne. ROUX AT THE LANDAU
Hapa, miadi ni postín. Bila kwenda mbele zaidi, mkuu wa ** Roux kule Landau ** tunaye mpishi Albert Roux ambaye, mwishoni mwa miaka ya 1960, alifungua. Le Gavroche , mgahawa wa kwanza huko London kufikia nyota tatu za Michelin (kwa sasa ina mbili) . Watu wengine mashuhuri wa vyakula vya Kiingereza -na vya ulimwengu- wamepaka ngozi kwenye majiko ya Albert Roux, kama vile Gordon Ramsay -tazama Heddon Street Kitchen-, Marco Pierre White, Pierre Koffmann au Marcus Wareing. Leo, Roux na Le Gavroche wanaongozwa na mtoto wake, Michel Jr.
Mahali hapa ni katikati na iko kwenye chicane inayotengeneza Mtaa wa Regent kulikwepa kanisa Nafsi Zote na Makao Makuu ya BBC . Wateja ni tofauti kutoka kwa watalii ambao wamegonga msumari kichwani kwa karamu, kwa wanandoa wa ndani katika hali ya tarehe ya kimapenzi au chakula cha jioni cha wafanyabiashara ambao, katika kesi hii, furaha haikuzidi sahani.
Mwana-Kondoo kutoka Pyrenees na truffle na chistorra
Mahali hapo ni kifahari sana. Kati ya chumba cha kulia cha mviringo na rangi ya dhahabu ya sahani na mapambo katika chumba, mtu hupata hisia ya kushuhudia kusainiwa kwa makubaliano makubwa ya kidiplomasia. Hata hivyo, hapa, wino huhifadhiwa kwa viboko vya brashi ambavyo vinaambatana na ngisi laini wa kuchoma kwenye msingi wa mayonesi ya cod. Maandalizi ni ya kupendeza na, kwa nyakati hizi, inakiuka misimbo yote ya kidijitali kutendua sahani bila picha iliyotangulia. Kama wanaoanza, chaguo jingine la mafanikio ni sausage ya venison, na texture ya pâté, iliyotumiwa na puree ya apple. Bila shaka, ni mahali pa sommelier na kila chaguo litakuja pamoja na chaguo la busara zaidi.
kwa sekunde, moja ya classics ya mahali ni magret bata katika textures mbili: iliyokaushwa katika cubes iliyopigwa na kuchomwa kwenye minofu, katika mchuzi wa beet ambayo huipa mchanganyiko wa kiwango cha stratospheric. Kuna nyama zaidi ya kuchagua: veal, kondoo na hata ulimi wa ng'ombe. Samaki ni kwa mpangilio wa siku na aina kama vile pori bahari bream, lugha au monkfish. Inafaa kufurahiya ujio na ujio wa wahudumu wanaotembea kwenye kigari cha jibini kwa wateja wanaoweka kamari kwenye dessert ya ukarimu au wanaotazama. kukata Chateaubriand hadharani.
Kwa dessert, chaguzi mbili: majani elfu ya chocolate giza kwamba wingi katika meza ya ndani na, ikiwa huna papara na kungoja -sio zaidi ya dakika 10-, unaweza kuweka bocatto di cardinale kinywani mwako na soufflé ya rhubarb.
mambo ya ndani ya sebule
5. VEERASWAMY
veeraswamy Ni mlipuko wa ladha ambayo itakufanya ujisikie kama maharaja. Mtu hasaliwi kila wakati na mtu aliyevaa kilemba na viatu vya ncha aina ya Prince Ali. Zaidi ya mlango, rangi ni mara kwa mara na taa za rangi zote na hata rose petals kwenye meza. Mhudumu anapendekeza kuanza bila kusita na kusifu toleo la cocktail. kuna classics - kama Veeraswamy 1926 , tarehe ambayo mgahawa ulifunguliwa- na wengine wenye viungo vya msimu. Zina harufu nzuri na za kigeni hivi kwamba huenda chini haraka. Soma kizuizi, mpaka sahani zifike.
Mtu hawezi kuondoka bila kujaribu nembo ya majengo: Raj Kachori, ukoko mwembamba wa semolina uliojaa viazi, mbaazi, cream ya mtindi, komamanga, chipukizi na chutneys mbalimbali. Ni bora kuchanganya na spiciness ya bora kuku tikka , ambayo kwa upole narcotics kaakaa - kwamba ni nini tumekuja kwa-. Sahani hizi mbili si lazima ziende kwa mkono, lakini mchanganyiko ni wa ajabu.
kwa sekunde, inafaa kubebwa na mapendekezo ya huduma kupendekeza sehemu mtambuka ya tofauti tofauti za vyakula vya Kihindi kote kamba na mchuzi wa spicy curry (mapishi ya asili ya Kerala), gosht hara san (Mwana-kondoo aliyesagwa kwa mtindo wa Hyderabad na mchuzi wa kijani) , chochori (mboga za mvuke na mchuzi wa haradali), wali wa limao na nan (mkate wa jadi wa Kihindi) . Sahani ni za kina na hutoa kwa karamu ya kifahari . Ili kumaliza, desserts hutoka kwa sorbets, jellies, ice creams hadi keki ya chokoleti yenye jani la dhahabu.
Anasa kwa kozi ya mwisho na hadi mstari wa mwisho.
Fuata @nikotchan
_ Unaweza pia kupendezwa na..._* - Mambo 100 unapaswa kujua kuhusu London
- Mambo 25 kuhusu London ambayo utajua tu ikiwa umeishi huko
- Mambo 22 unakosa kuhusu Uhispania kwa kuwa huishi hapa
- Hakuna tai na wazimu: Mambo 13 ya kufanya katika Jiji la London
- Ninataka kuwa kama Peckham: kitongoji kipya ambacho unapaswa kugundua huko London
- Kila kitu unahitaji kujua kuhusu London
Mlipuko wa ladha kwa maraja