Hapa kuna orodha ya maduka, angalau, ya jadi
Duka za Centennial, maeneo ya kupendeza na maduka ya kipekee zinasambazwa kote Madrid zikitoa ramani ya aina mbalimbali hivi kwamba haiwezekani kuzijua zote. Bila shaka, pendekezo la kibiashara halieleweki katika mji mkuu, lakini hapa maduka machache kwamba, na historia zaidi au kidogo Wanaweza kujivunia kuwa wa kipekee katika aina zao.
HEKALU LA MABATI (Mzunguko wa Atocha, 16)
Katika Muelles Ros chemchemi pekee zinauzwa. Hasa Marejeleo 6,385 huhifadhiwa katika masanduku ambayo hupanda kutoka sakafu hadi dari ya hii duka lililopo Embajadores. Kipekee ulimwenguni, mahali hapa pa familia pa pekee hakuna kitu kidogo kuliko karne mbio.
Yote ilianza na Luis Boixadera Ros mnamo 1894 "iliyofunguliwa kiwanda cha spring huko Barcelona na mwanzoni mwa karne aliamua kufungua duka huko Madrid ", anasema Carlos Rodriguez , ambaye ametumia miaka 17 nyuma ya kaunta kusaidia mwakilishi wa sasa, Jorgen Ros , mjukuu wa mwanzilishi.
Kwa ajili yake processor ya chakula, piano, ngazi, saa na , bila shaka, misingi ya kitanda , toleo ni pana sana kwamba ni vigumu kuorodhesha bidhaa zote zinazohitaji chemchemi.
Lakini huko Muelles Ros wana kila kitu chini ya udhibiti na "Tunaondoa na kuweka mifano kulingana na mahitaji ya umma" Anasema meneja. “Watu wa rika zote wanapitia hapa; tangu vijana wanaotafuta kurekebisha tandiko la pikipiki kwa wateja wa maisha yote wanaohitaji kurekebisha mpini wa kifundo cha kawaida”.
Hakuna cha kuwapinga "Ikiwa hatuna, tunafanikiwa" , Ongeza. Mkono wake wa kitaalam ulifanya godoro ya kwanza ya chapa ya Flex ilitengenezwa na chemchemi zake au hiyo kwa mlima lawn ya Santiago Bernabéu omba ubunifu maalum. Mfululizo kama La Casa de Papel au Sky Rojo Pia wameomba chemchem.
Kwa kweli, chemchemi yenye urefu wa karibu nusu mita na unene unaofanana na mwili wa mwanadamu humsalimia kila anayepita mlangoni. "Walituuliza tutengeneze chemchemi hizi lori zilizofanya kazi kwenye M-30” Rodriguez anakumbuka.
"Imevunjika lakini tumeiacha kama kumbukumbu kwenye duka." Duka ambalo limepinga kila kitu na ambalo, kulingana na mfanyakazi, "limechukua tena na shida, kwa sababu inatupa tena kutengeneza na sio kutumia sana na kutupa”.
Mambo ya Ndani ya Ortega Cereria
ZAIDI YA KARNE KUTENGENEZA MIshumaa (Toledo, 43)
Karibu na Kanisa la San Isidro inaweza kusomwa kwenye ishara Cerería Ortega. Watengenezaji wa mishumaa tangu 1893. Na hasemi uongo. Jose Manuel Ortega Fernandez yuko kizazi cha nne cha familia ambaye ameweka maisha yake wakfu kwa nta.
“Duka tayari lilikuwepo na mnamo 1893 ikawa ya babu yangu , ambaye tayari alikuwa akifanya kazi hapa”, anakumbuka muumbaji mkuu wa sasa. “Hapo awali, makanisa yote yalikuwa na kinara karibu nao; sasa ni sisi tu”, anaongeza. mtangazaji mdogo Inatumikia kuwahudumia wateja na nyuma yake unaweza kufurahia uchawi wa kweli wa chandlery: semina ambapo Ortega hufanya kazi kila siku "Kama vile babu yangu alivyofanya, na mishumaa ya kugonga”.
Kwa kuzamishwa katika bafu za nta bidhaa hiyo " hunenepa hadi kufikia kipenyo kinachohitajika na inaachwa ikining’inia”, anasema mmiliki huyo. Kwa kunenepesha "safu kwa safu" ubunifu wako unaweza kufikia unene wa cm 10 na urefu wa 80 cm.
"Nimekuwa hapa Kuanzia umri wa miaka 13 , ingawa nilikuwa thelathini bila kujitolea kwa biashara. Nilichagua vifaa vya elektroniki lakini shida ilinirudisha, "anasema Ortega, ambaye, kama watangulizi wake, hufanya kazi maalum wakati wa kuunda. kadhaa ya mitindo tofauti kwa uuzaji wa moja kwa moja.
"Nina kila kitu, kutoka kwa sadaka za nadhiri ambazo babu yangu alikuwa akitoa," anasema. mishumaa, mishumaa yenye harufu nzuri, curly -anafanya nini kwa mkono na koleo-, kengele, inaelea, siku ya kuzaliwa na hata esoteric. Kazi zake zimeonekana katika sinema au ukumbi wa michezo, kama vile Tai Mwekundu.
"Mfululizo wa vipindi vyote unahitaji mishumaa" , anatania "Sasa makanisa hayatumii mishumaa tena, soko letu kuu linazunguka nyumba."
ACCESSORIES ZA KIHISTORIA
Katika Mtaa wa kati wa Imperial, biashara ya nembo inangojea, ambayo tangu 1832 imejitolea kabisa kwa kufunika vichwa. Katika Duka la kofia la Medrano (Imperial, 12) wanapenda kujivunia kuwa duka kongwe zaidi la kofia nchini. Pia kwamba hakuna mfano ambao unaweza kupinga familia ya Medrano, kuendesha biashara tangu miaka ya 1970.
"Familia nyingi zimepitia hapa," anasema. Hector Medrano , wa mwisho kujiunga na biashara ambapo hakuna ukosefu Panama ya kawaida, beret ya chulapa, kofia za juu au pamelas katika mchanganyiko kamili na ubunifu wa sasa.
"Muhimu ni kuwa katika mabadiliko ya mara kwa mara, kujua ni nini kinachoombwa zaidi, kutokana na mabadiliko ya mtindo," anasema Héctor, ambaye anafanya kazi katika warsha pamoja na baba yake. sehemu za utengenezaji kwa ajili ya kuuza moja kwa moja kwa umma pamoja na kazi za filamu na maonyesho ya maonyesho. Ya mwisho? Serie Kiasi.
Gloves Luque iko kwenye mtaa wa Espoz y Mina
Kofia ilionyesha na inaendelea kuashiria mitindo; lakini pia glavu nzuri bado ni kitu cha kutamanika kati ya wengi. Sio lazima kwenda mbali Duka la kofia la Medrano kukutana na nembo nyingine ya jiji: Kinga za Luque (Espoz na Mina, 3). Fungua mnamo 1886 huko Puerta del Sol kulikuwa na duka la glove na kiwanda kwa jina la Federico Gely.
Miaka michache baadaye, biashara ilipitishwa kwa Juan Antonio Luque, ambaye alihamisha duka hadi mtaa wa Espoz y Mina na ilisajili chapa mnamo 1927. cherehani zikiendelea kupamba onyesho la biashara hii ya ufundi inayoendelea kusimama vizazi vitatu baadaye.
Nembo yake, mbwa wawili wakipigania glavu, imekuwa kwenye njia za kutembea - zao zilikuwa mifano waliyovaa. katika gala za Miss Uhispania-, filamu na televisheni na, bila shaka, kwa wabunifu wakubwa wa mitindo , ambao hawasiti kukaribia Gloves Luque ili kukamilisha mifano yao.
Horchata bora huko Madrid? Yule kutoka Oroxata
HORCHATA MOJA, TAFADHALI (Pedro Tezano, 11)
Ni saa saba jioni na ndani ya dakika tano tu kuna foleni kiwanda cha horchatería kilichopo Tetuán, Oroxata.
Babu ambaye anauliza Lita 5 za kuchukua wajukuu zako , mwanamke wa makamo ambaye anachagua glasi ya kuchukua na kufurahia njiani kama kinywaji cha valencian au wanandoa wachanga ambayo ndiyo mara ya kwanza wanakuja na kutafuta jaribu juisi ya kokwa ya simbamarara kwenye moja ya meza zinazopatikana mahali rahisi, bila ufundi, ambapo wanasimama tu picha nyeusi na nyeupe ya zamani ya familia ya biashara na baadhi ya mashine na zaidi ya nusu karne ya maisha.
Ilikuwa ni babu yake aliyehamia Madrid na bidhaa ya thamani sana ya Valencia yake local kufungua “kiwanda cha kwanza na duka la horchata huko Madrid anakumbuka Sergio Ferrer, mrithi wa biashara hiyo. ulikuwa mwaka 1946 “Nao wakaiacha horchatería walipokuwa wakifanya kazi, Mkoa ambao haupo tena”, muswada.
Pamoja na kiwanda kilikuja kioski huko Cuatro Caminos kwa kuonja moja kwa moja na duka kwenye mlango wa nafasi iliyowekwa kwa uundaji wa kila siku wa lita 300 kwa siku ya bidhaa ambayo hubeba tu tiger nut, sukari na maji.
Leo kiwanda kimefichwa mwishoni mwa majengo ili kutoa njia ya duka ambapo pata (na chukua kama inataka) bidhaa "iliyotengenezwa kwa mikono wakati wote wa mchakato, safi na na mashine za nusu karne iliyopita”, Ferrer anasimulia kwa burudani, ambaye, baada ya miaka kumi nje ya Uhispania alikutana na baba anayetaka kustaafu.
Mtaro wa La Franchuteria
Kwa miaka miwili amekuwa akisimamia, akitoa bidhaa ya nyota pamoja na ubunifu wake mpya kama vile Horchata custard na Philadelphia au mousses na limau yao wenyewe na kokwa ya simbamarara iliyokunwa.
PARIS JIJINI MADRID (Bonde Nzuri, 52)
Ilifunguliwa 2020 iliyopita, janga hilo halikuzuia marafiki wawili kutoka Ufaransa, Laura James na Alejandro Monteiro, kutimiza ndoto zao: duka-bar na hewa ya Paris kuwekwa wakfu kwa jibini na divai. Alibatizwa kama La Franchutería, "tulikuwa na kazi ambayo haikuwa na maana sana na tuliamua kuanza safari hii iliyochochewa na bar ya mvinyo", anasema Laura nyuma ya glasi ambayo karibu. aina ishirini za jibini Wanakualika utoe mate.
Kondoo, mbuzi au ng'ombe , "tuliunda biashara tukitafuta kitu ambapo Ufaransa na Uhispania zilishiriki nafasi", anaongeza mzaliwa huyu wa Alps ya Ufaransa. Kuanzia a katalogi ya mvinyo hiyo inaendesha FANYA. kutoka Ufaransa na Uhispania , "tuliongeza bidhaa zilizoalikwa kushirikiwa na chupa".
Kwa hivyo, pamoja na lebo arobaini ambazo hazikosekani Bordeaux, Burgundy, Rioja au Rías Baixas , timu inafanya kazi kuchagua kutibiwa nyama kutoka Hispania, pâtés kutoka Ufaransa na , bila shaka, jibini (hizi "nusu ya kila nchi") zote zimechaguliwa chini ya dhana moja: "majina ambayo hayapo katika maduka makubwa ambayo yanatoka kwa wazalishaji wadogo, hasa biashara za familia, na ofa. bidhaa bora, zinazoheshimu mazingira na kuundwa kwa mkono.
Kufahamu kutoa bidhaa bora, yake safari, maonyesho na "maneno ya kinywa cha marafiki" , Laura na Alejandro wako wazi kuwa biashara yao ni mahali pa "kupata bora zaidi ya kila nchi ambayo haijulikani kwa wakati mmoja," anasema. Ama jibini lake la brie au kwa ocense cachirulo -mbuzi jibini kufunikwa na majivu- wapenzi wa ladha ya ujasiri, asili na isiyo ya kawaida Wana hekalu jipya la duka. Kwa kweli, hakuna kitu bora kuliko kushauriwa nao.
HEKALU LA NYANYA (Cea Bermúdez, 21)
Bila kuondoka Chamberí, kituo kinachofuata kinangojea kwenye dirisha dogo la duka ambalo huvutia macho ya kila mtu anayepita. Haishangazi, nyanya tu wanaonekana kustaajabisha mbele ya macho ya baadhi ya wapita njia ambao wamezoea hili duka maalumu la mboga iliyotolewa miezi mitatu iliyopita na imetolewa nyenzo safi, katika hatua yake sahihi ya kukomaa , na nzuri sana mwaka mzima.
Kwa sababu hapa kuna nyanya kwa ladha zote na sio tu katika msimu wa joto. Ilikuwa hasa kutokana na uzoefu wake wa kusambaza bidhaa za Navarrese kwa sekta ya hoteli wakati Igor Lawrence niligundua jinsi ilivyokuwa vigumu kupata nyanya za ubora katika majira ya baridi hiyo "zinalimwa kama zamani", muswada.
Hebu ushauriwe: kila aina hutumiwa kwa kitu tofauti
Kuona ukosefu kama huo, "Nilifikiria kwanza weka kituo cha kukomaa nyanya. Lakini nilipoanza kuchunguza, Niliona aina zote ambazo ziko nchini Uhispania na wakati wa kutafuta mtandao kwa maduka ya nyanya duniani na kuona kwamba hakuna alionekana, Niliamua kuanzisha duka."
El Colmado del Tomato alizaliwa mwaka jana 2018 huko Malasaña, katika duka la mabomba, lakini mwaka mmoja na nusu baadaye ni Chamberí ambapo unaweza kupata hii. Navarro anafahamu umuhimu wa kuuza ubora na bidhaa za msimu.
"Kuna aina nyingi sokoni, kama sabini , lakini hapa tunachotafuta ni kwamba ni kamili katika asidi, ngozi ... na tumechagua baadhi aina 15" , muswada. Kulingana na msimu, baadhi ya vielelezo au wengine watapatikana, lakini wote daima kutoka kwa wakulima wa ndani kwamba "wanafanya kazi na nyanya tu, kwamba wanaitendea kwa uangalifu".
Miongoni mwa utoaji wake hakuna ukosefu wa nyanya za classic kwa saladi, cherries, raf au Rosa de Barbastro , lakini pia inawezekana kupata spishi za kigeni kama vile Nyanya ya Cherokee au mbegu ya Kijapani , moja ya mambo mapya yake mapya. Mtafutaji wa mara kwa mara wa "nuances mpya zinazotoka Uhispania" nyanya zake hazikatishi tamaa. Kwa sababu wana ladha kama hiyo, nyanya.
Fries za UFARANSA ZA MAISHA (Virgen de la Monjía 2)
Ndani ya Karibu na La Concepcion kuzungumza juu ya La Azucena ni sawa na kusafiri hadi zamani na kugundua dirisha la duka ambapo fries za Kifaransa bado zinunuliwa kwa uzito baada ya kutoka kwenye kikaangio bado kinafanya kazi.
"Sisi ni mmoja wa wachache ambao bado wana kikaango dukani," anasema. binti lydia , ambayo inaendelea kufanya kazi na fomula ya jadi iliyoanza mnamo 1943 na babu yake, Melchor de la Hija.
Kuweka dau kwenye malighafi bora tu, bila kuongeza vihifadhi au rangi, iliyokaanga kwa ustadi wa kizamani na iliyokolea tu na chumvi kidogo, kilichoanza kama duka dogo la kitongoji kimebadilika na leo wanaunda viazi vyao ndani kiwanda cha familia, kilichopo Torrejón de Ardoz, kutoka ambapo wanasambaza kwa maduka maalumu na hoteli zinazotafuta kutoa bidhaa bila vihifadhi "ambayo hudumu kama siku tatu au nne kiwango cha juu".
"Nimekuwa hapa maisha yangu yote, nikimsaidia babu yangu na baba yangu tangu nilipokuwa mdogo" Lidia anakumbuka akiwa nyuma ya kaunta ambapo muda unaonekana kusimama tuli. Nyuma ya migongo yao kaanga bado inaonekana ya kushangaza ambao wanaendelea kufanya kazi wikendi ili kuuza kwa kiwango kidogo kutoka kwa duka.
"Ilikuwa hapo awali kikaangio na makaa ya mawe ambayo viazi vilifanywa. Leo tumeboresha mashine lakini tunaendelea kudumisha njia ya jadi ya kuzitengeneza”. Ngozi kwa mkono, kutafuta bidhaa bora na utunzaji wa kushughulika na mteja, Lidia anafurahishwa na mabadiliko ya biashara.
Kwa kweli, anaonyesha hivyo "Mwaka huu unaisha" kwa sababu ya gonjwa hilo "Sisi ndio tulikuwa hapa na watu wanathamini hilo. Kwa ujumla, biashara ya ndani imeongezeka”.