Omelette, Pa Amb Tomàquet, dengu, gazpachos, wali, kupikwa... Kihispania gastronomy ni mbalimbali na tajiri kwamba tunaweza kuorodhesha sahani isitoshe kwamba kuwakilisha, lakini ajabu wachache ni maalumu katika dunia, zaidi ya paella na gazpacho, sahani yetu kubwa kukosa kutambuliwa zaidi, ama kwa sababu sisi si Tumewapa thamani. zinastahili, ama kwa sababu hazijafanyika nje ya nchi au kwa sababu hatimaye hatukubaliani kuziorodhesha zote. Lakini hilo linaweza kubadilika.
"Ukiacha orodha ya ujinga ya CNN ambayo huchagua dagaa paella kama sahani ya pekee ya Kihispania kati ya 50 muhimu zaidi duniani -kushiriki heshima na popcorn na samaki na chips, kwa njia ya kielelezo pekee, Atlasi ya ladha huakisi moja wapo ya kando hizi, ikijumuisha katika moja ya matoleo yake ya hivi karibuni sahani tatu tu kati ya mia maarufu zaidi ulimwenguni: Paella wa Valencia, nguruwe anayenyonya wa Segovian na Cordovan salmorejo . Kuna kitu kibaya wakati kuna sahani 13 za Kiitaliano ambazo ni sehemu ya orodha hii maarufu ...". Katika utangulizi wa kitabu chake kipya 'The 100 great dishes of Spanish cuisine', mwandishi wa habari Carlos Díaz Güell anabainisha.
Labda hiyo ndiyo sababu, baada ya miaka mitatu ya kazi ngumu, niliamua kuandika mwongozo huu sahani 100 bora za gastronomy yetu . Mapishi ambayo yanaonyesha historia ya watu wetu na ambayo inawaunganisha milele katika kitabu, ambayo pia imekubaliana na idadi fulani ya gastronomes ya kimo cha Quique Dacosta, Ángel León, Joan Roca, Martín Berasategui, Dani García, Elena Arzak, David Muñoz , miongoni mwa wengine wengi. Na sio hivyo tu, lakini kila mmoja wao hutafsiri kwa uhuru mapishi.
Vyakula vya Kihispania ni onyesho la historia ya watu na matokeo ya mfululizo wa tamaduni ambazo ziliishi kwenye Peninsula ya Iberia na kuacha alama zao, na kama mtu alivyoandika, wakati huko Charlemagne huko Ufaransa nguruwe za mwitu zililiwa kwa mtindo safi zaidi wa Asterix. katika sehemu ya Peninsula tayari walikuwa wakionja ice creams za kupendeza (sherbet) zilizotengenezwa na maua ya waridi ya Ispahan yenye pistachio”, Carlos anasisitiza katika mahojiano ya Traveler.es.
Sandwich ya squid kulingana na Javier Aranda.
Kwa hiyo, msomaji asishangae kwamba mapishi hayafanani na yale anayofanya nyumbani. Jambo muhimu ni kutoa thamani kwa sanaa ya vyakula vya Kihispania, ambayo inahitaji zaidi kuliko hapo awali.
"Milo ya Kihispania ni vyakula vya kujikimu, katika muundo na utayarishaji wake, ambao katika miongo michache iliyopita umekuwa wa kisasa zaidi kutokana na mchakato wa ubunifu wa hali ya juu, kama inavyoonyeshwa na wapishi wakuu wa Uhispania ambao ni marejeleo ya ulimwengu. Alisema, ni lazima kusisitizwa kwamba Vyakula vya Kihispania ni tajiri na tofauti kama vingine vichache na vinastahili kuwa kwa manufaa yake mwenyewe kati ya gastronomia kubwa za dunia. , ingawa haijastahili juhudi wala usaidizi ambao nchi nyingine hutoa kwa jikoni zao”, anaongeza Carlos.
Tazama picha: Sahani 51 bora zaidi nchini Uhispania
Miongoni mwa sahani hizi 100 zilizothaminiwa zaidi (matokeo ya kura yanaonekana kwenye kitabu kimoja) baadhi ya vyakula vinavyosifiwa zaidi kama vile Kitoweo cha Madrilenian, pweza à feira, makombo ya Manchego , omelette ya shrimp, kuku katika pepitoria, viazi zilizokunjamana, pilpil cod, empanada ya Kigalisia au ajoblanco.
Na ni nani atatupa toleo lao lao? Orodha ni ya kusugua mikono yako, kwa mfano, utaweza kusoma na kufanya mazoezi nyumbani toleo la Cream ya Kikatalani na Jordi Roca , ya Keki ya Santiago na kijiko na Pepe Solla, hare kwa mwindaji na David Muñoz au mapishi ya kuvutia ya Pancakes za Angel León . Kinywa chako kinamwagilia, sawa?
Sahani 100 kuu za vyakula vya Uhispania
katika Gastro Planet
SUBSCRIBE HAPA kwa jarida letu na upate habari zote kutoka kwa Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\