Navarra yenye lebo nyeusi
SOLBES (Francisco Bergamín, 53; Pamplona; simu. 948 29 27 77)
Ni moja wapo ya viwanda vya mvinyo vya kumbukumbu Navarre na katika Nchi ya Basque , pamoja na mapendekezo mengi ya kikanda, lakini pia vin kutoka pembe zote. Ni mahali pazuri kwa wapenda oenology.
OVEN YA kisanii (Monasterio de la Oliva, 3, Bis Bajo; Pamplona; tel. 948 27 19 09)
Yao milo tayari na ubora wa malighafi yake imekuwa maarufu sana hivi kwamba walifanya kiwango kikubwa kwenye ulimwengu wa upishi miaka michache iliyopita. Katika maduka (wana kadhaa) hutoa bidhaa za gourmet, sio tu kutoka kwa Navarra.
Mpishi wa gourmet
GURGUR (Estafeta, 21; Pamplona; simu. 948 20 79 92)
Wanauza bidhaa za ufundi za Navarrese, haswa pipi. Pia wana chapa nzuri za pakarán . Huko San Fermín, wanatengeneza vidakuzi vya kufurahisha na picha ya mkimbiaji anayekimbia . Lozi zao za pipi ni maarufu.
CARMEN NA UTUKUFU (Yanguas na Miranda, 7; Tudela; simu. 948 41 10 85)
Tangu 2005 wamebobea katika uuzaji wa mvinyo na pombe kali. Kwa kuongeza, kuna uteuzi mzuri wa hifadhi kutoka kwa Ribera, ambayo huandaa vikapu vya zawadi vya kushangaza.
KANISA LA NAVARRA (Virgen de Legarda, 66; Mendavia; simu. 948 68 50 00)
Mboga bora kutoka kwa bustani katika jar kioo. La Catedral ni mojawapo ya makopo ya ufundi huko Navarra ambayo yanafanya kazi na bidhaa bora zaidi, kutoka kwa Navarra pekee: Pilipili za Piquillo kutoka Lodosa, avokado, mioyo ya artichoke...
Mboga bora kutoka kwa bustani katika jar kioo.
VITAFUO VYA CHUMVI (Joaquín Beunza, 6, besi; Pamplona; tel. 948 96 08 03) .
masanduku ya thamani ya chuma ambayo wao kuweka mantecadas yao yamekuwa maarufu. Pipi chache ni laini na za kupendeza zaidi kuliko hii ambayo imetengenezwa kwa miaka 140 na ambayo ilikuwa karibu kutoweka baada ya kustaafu. Paulino Salinas . Kwa bahati nzuri, Wanavarra wengine wameweza kuihifadhi kwa miaka mingi bila kubadilisha ubora wake.
NAVARRA YENYE LEBO NYEUSI
** Katealde ** ni kampuni inayojitolea kwa kuzaliana bata wa kuzaliana mulardi , yenye utamaduni mrefu huko Sierra de Urbasa. Wanyama hufufuliwa kwa uhuru, na bidhaa zinafanywa kwa mikono. Kahawa ya Dos Cafeteras yenye pipi za maziwa ndiyo 'hifadhi ya pishi' pekee duniani. Zinatengenezwa na viungo vya asili 100%. (bila nyongeza, harufu, rangi au gluteni) tangu mwisho wa karne ya 19, wakati Claudio Lozano alipowafanya nyumbani kwa kuchochea maziwa na sukari, glucose na kahawa juu ya joto la polepole, na kisha kuuzwa vipande vipande. Ili kufikia texture kamili na ladha, huhifadhiwa kwenye pishi kwa miezi mitatu. kwa kiwango cha juu cha halijoto na unyevunyevu, na huuzwa katika visanduku au katika masanduku ya bati maridadi, katika toleo lao la kifahari.
foie gras ladha
Wawakilishi wa Klabu ya Gourmet wanajumuisha katika uteuzi wao mvinyo kutoka kwa vijana ** Bodegas Inurrieta ** ambao, ingawa wana historia ya hivi majuzi - walifungua miaka 12 iliyopita-, wana utamaduni mrefu wa kutengeneza divai nyuma yao. Wamezungukwa na shamba lao la mizabibu, ambapo hukua hadi aina sita za zabibu: Grenache, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano, Syrah na Cabernet Sauvignon.
** Bodegas Arínzano **, ambayo vin zake zina dhehebu la Vino de Pago, kategoria ya juu zaidi ambayo divai inaweza kupata nchini Uhispania, na ndio kiwanda cha kwanza cha divai kaskazini mwa Uhispania kufikia utambuzi huu. Mvinyo wa Malipo ni kielelezo cha kijiografia cha Kihispania ambacho hulinda divai zinazotengenezwa pekee na zabibu zilizopandwa na kuvunwa kwenye shamba (malipo) ambapo kiwanda cha divai kinapatikana na ambacho lazima kiwe na sifa maalum za edaphic (maeneo ya ardhi na microclimate). Ni kuhusu vin na utu mkubwa , ambao harufu na ladha huonyesha wazi sifa za ardhi.
_* Iliyochapishwa katika Mwongozo wa Gastronomia wa Msafiri wa 2015 wa Condé Nas, sasa inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio na Apple. _ Unaweza pia kupakua programu ya Android na kwenye Duka la Programu bila malipo kabisa na kuanza kupiga mbizi kwenye ramani ya Kihispania ya gastro.
_ Pia unaweza kupendezwa nayo_*
- Navarra kwa avokado, artichoke na mafuta ya mizeituni - Miji 10 bora huko Navarra
- Navarra gourmet: migahawa saba ambayo inahalalisha getaway
- Zugarramurdi: hakuna wachawi, lakini inatoa yuyu
- Sanfermines kwa Kompyuta
- Mambo 61 ambayo utaelewa tu ikiwa unatoka Pamplona
- Nakala zote za Arantxa Neyra
Mvinyo ya ubora wa juu