Wakati wa manduca... forodha!
BAHARI NA MLIMA
Kamba na kuku. Nyama ya nyama na cuttlefish . Kila kitu kwenye sahani moja kwa mshangao wa palates isiyo ya kawaida na kwa matokeo ya harmonic na ya kupendeza ambayo yanatuonyesha kwamba sheria za ladha hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka sehemu moja hadi nyingine. Maandalizi ya "bahari na mlima". (katika paella, kwa mfano) ni uwakilishi wa Barcelona iligeuka kuwa mapishi , kwa sababu ndivyo jiji linayo na linahimiza: Mediterania na Colserola pamoja na hakuna mapumziko katika mwendelezo.
TAPA
Tapas ni mara kwa mara katika jiji ambalo hupokea msururu wa watalii wanaotamani kujaribu vitu anuwai bora zaidi. Mbali na nyongeza mpya za ubora wa hali ya juu kama vile ** Tapas 24 ** na Carles Abellán au ** Cañota ** wa ajabu na ndugu wa Iglesias, ni lazima kwa tapas. mzee na watu wengi bar kuvuta : ** Quimet & Quimet ** katika Poble Sec tayari iko kwenye njia ya wale wote wanaotembelea jiji; ya Kona katika Nou Barris iko mbali kidogo na wimbo uliopigwa lakini ni maarufu kwa usawa (pamoja na foleni ndefu za kufika kwenye upau); ya Kliniki Tavern wanatayarisha tapas bora na zilizofafanuliwa sana, na kwa njia sahihi ya tapas tunageukia ujirani ambao hautupunguzii kamwe, Barcelona.
Baa za daima na mpya hazisahau kifuniko
Katika ** Kioo cha Dhahabu ** wanapiga (baadhi ya) miwa bora zaidi jijini na wana a sirloin na foie kwamba wewe kufa ya ladha ; kwenye Cove ya Moshi yanadaiwa kuwa yamevumbuliwa mabomu (viazi zilizojaa na zilizopigwa); ya Umeme na Bomu wao ni classics isiyopendeza; ndani ya Jai-ca kuwahudumia baadhi ya kome tiger ambayo hujenga uraibu na katika Binnacle, mbele ya Kioo cha Dhahabu, wanakutana baadhi ya viazi bravas na mchuzi ladha.
Imeshikamana na jirani, katika hadithi ** Je Paixano ** tu cava na sandwiches hutumiwa na kipande, na kwa kushangaza ni mojawapo ya vipendwa vya Waitaliano wa jiji hilo. Ingawa haionekani kwa chakula chake, ikiwa tunazungumza juu ya Barceloneta hatuwezi kukosa kutaja mitiquérrimo. Santa Marta , pamoja na Visa na mtaro kwa watazamaji wote ambao wana wafuasi milioni .
Ushujaa wa Bitácora
EXOTIC:
Jaime Rubio tayari alisema hapa, "Unapenda vyakula vya Barcelona. Tunazungumza juu ya sushi, sawa? . Sushi tayari ni kitu kinachokubalika na kuingizwa katika DNA ya upishi ya Barcelona kwamba wengi hula mara nyingi zaidi kuliko mchicha wa mtindo wa Kikatalani au chewa na samfaina . The Ceviche Ni muda mrefu tangu imekoma kuwa riwaya (Tanta, Ceviche 103 au Soko); wachina wa ali bei itakuwa jibu kwa maarufu Kichina cha Plaza de España huko Madrid Ingawa bado tunapendelea Sichuan sufuria ; Mchanganyiko wa Kiasia unawakilishwa katika classics kama vile Mosquito, Dos Palillos au Casa Xica ya hivi majuzi; Meksiko ina wajumbe wa ngazi kama vile Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca au Hoja Santa na Niño Viejo. Kama kwa Kiitaliano, imewahi kuchukuliwa kuwa ya kigeni? Kwa mapendekezo tofauti kama Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco au La Bella Napoli, mahitaji yote ya Italia yanashughulikiwa.
Barcelona gastronomy... hiyo ni kusema: sushi
MONTALBAN:
Kuzungumza juu ya gastronomy katika Barcelona lazima kupita mwandishi ambaye alijua jinsi ya kuona kwamba riwaya nyeusi inaweza kuwa picha bora ya wakati wake . njia ya upelelezi Pepe Carvalho tembelea vituo vingine vya Raval ambavyo vinabaki wazi kimiujiza na kamili ya afya. Kati ya kila kitu kingine, kile kilichoonekana katika riwaya zake za 70s na 80s, bado kidogo. Au labda bado ni sawa, lakini imebadilisha uso wake. Je, Lluís, Casa Leopoldo au baa ya cocktail ya Boadas ni vituo vya lazima vya elimu ya chakula na fasihi.
MKATE WENYE NYANYA:
Matangazo tofauti kwenye dhehebu asili ya mkate na nyanya (Seriously, who cares?) Kiingilio hiki na msingi wa piramidi ya chakula ya Barcelona ni kila mahali. Jambo la kawaida ni kwamba sandwichi zimesugua nyanya (lazima uiombe bila hiyo ikiwa hutaki), inafanya kazi kama sahani ya kungojea kwenye mikahawa ya kitambaa cha meza na ni kadi ya porini ambayo lazima uombe kila wakati. unapoenda kwa tapas. Hata ina taasisi inayoipa heshima, baa ya Nou, mgeni tayari ameunganishwa kikamilifu.
Mmm... Pa amb tomàquet
'CHAKULA CHA MCHANA' :
Ingawa neno linaonyesha pia kifungua kinywa jambo la kwanza asubuhi, maana yake ya kuvutia zaidi kwa watu wa nje ni ile ya katikati ya asubuhi chakula cha mchana ambayo wafanyakazi wa Kikatalani hutii kidini wanapoacha kazi zao kwa muda ili wanywe kahawa, sandwichi, bikini au kitu kitamu.
KARNE:
Dhana ya mkahawa wa nembo uliozama katika historia ina wawakilishi zaidi ya wanaostahili huko Barcelona. ** Je, Cullerets ** hutokea mgahawa kongwe zaidi nchini Uhispania, na inaendelea kutoa vyakula na menyu za kitamaduni kwa bei nzuri kutoka kwa njia yake ya Gothic. ** Los Caracoles kwenye Carrer Escudellers** haikosi shaka kwa onyesho lake la kuku waliochomwa wanaozunguka (wa zamani walikuwa wa ajabu) ambao, kama Xavier Therós asemavyo katika kitabu chake. Barcelona kwenda cau d'orella , "ilikusanyika Carpantas wote wa jiji" ambao walidondoka kwenye tamasha chafu wakati wa njaa. Kwa kawaida, pia hutumikia konokono ambazo ziliwapa jina lao. The 7 bandari ni paragon ya hadithi na wahusika watu mashuhuri kutoka historia ambao wamekuwa wakipita kwenye vyumba vyake maridadi ili kuonja sahani zake maarufu za wali.
Vyakula vya jadi:
Esqueixada, escalivada, vyakula vya kupendeza vya Kikatalani, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, kitindamlo cha mwanamuziki pamoja na glasi ya muscatel … Mambo haya yote ambayo yamekuwa ya kitamaduni karibu ndani kigeni zinaweza kufurahishwa katika baadhi ya mikahawa nembo ya kitamaduni jijini, kama vile wale watu watatu waliotimiza umri wa miaka 100 ambao tumetoka kutaja au katika mitindo mingine mizuri na ya kitamaduni kama vile Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop au Pa mimi Trago.
Escalivada au sanaa ya kuchoma
CHOKOLA:
Barcelona ni utamu katika hali yake safi na upendo kwa mapishi hayo (coca de Sant Joan, paneli) kama kutoka kwa nyumba ya bibi ambayo ilianzisha glukosi. Mojawapo ya inayokubalika zaidi ni ladha ya chokoleti na kitovu chake cha mijini: Mtaa wa Petritxol . Shamba (neno "granxa" ni kipengele kingine kinachofafanua sehemu ya upishi ya jiji) Pallaresa, Dulcinea na Xocoa wanaweka mila yao ya chokoleti hai. Kipenzi chetu kingine ni Granja Viader (tunarudia, warithi wa wale waliovumbua kakaola, ambayo tayari inawaweka mahali pazuri kwenye ramani yoyote ya kidunia).
Kuzamisha churro huko Dulcinea
MWELEKEO:
Chakula cha mchana? Hamburger? Bia ya ufundi? Ingawa wanafurahia afya bora, wamesahaulika. Ni nini kinachovaliwa sasa (imekaririwa kwa wimbo wa "Nina trekta ya manjano") ni kuvunja mpaka kati ya unyumba na biashara na kati ya umma na binafsi . Namaanisha: kula nyumbani kwa watu ambayo sio lazima kukutana nayo badala ya mgahawa na kula barabarani kwenye duka la ephemeral . Kula Mtaa , Van Van soko na malori ya chakula Kwa ujumla, ni dalili ambazo lazima zifuatwe. Onyo: inaweza kuwa wamegeuza meza na hii tayari ni demodé, kama vile neno demodé lenyewe.
THE BUTIFARRA:
Mojawapo ya soseji za Kikatalani maarufu na zinazorudiwa ni nyakati za dhahabu (ingawa kwa ukweli hazijawahi kutoweka kwenye meza) na vituo kama Butifrring au Butipà, mtindo ambao tayari tumetoa maelezo mazuri hapa na hapa.
Skye coffee and co.: itafute katika Espai 88 (carrer Pamplona 88)
VERMOUTH MPYA NA VERMOUTH YA ZAMANI
Ingawa mtindo wa vermouth ndio unaanza kutua katika miji mingine , huko Barcelona -bila shaka- tayari imeanzishwa kwa muda. Unaweza kuchagua kunywa vermouth katika moja ya pishi za zamani ambazo hubaki bila kujeruhiwa kwa muda, kama vile The Quimet na Quimet au ** Quimet de Gràcia** (ambayo, pamoja na ** Quimet de Horta ,** maalumu kwa sandwichi, huunda pembetatu ya kichawi ya Quimets ya jiji la Barcelona), kiwanda cha kutengeneza mvinyo cha Saltó, Lo Pinyol au ugundue kipenzi chako mwenyewe ukizungukazunguka. Chaguo lingine ni kutafuta wapya ambao walidai vermouth wakati mtindo huo ulipokuwa ukianza kukimbia, kama vile ** Morro Fi ** ya kupendeza ambayo tayari ina maeneo manne au nyumba ya mario yeye.
Barcelona: moja ya vermouths na tapas
DIVAI:
Maduka muhimu ya mvinyo na baa za kujaribu, kujifunza na kufurahia: ** Vila Vinateca , hekalu ambalo ni Monvínic ** (pamoja na Fastvinic na sandwiches zake za ajabu karibu nayo), ** Cata 1.81 ** au Disset graus .
VIAZI WAJASIRI
Na tunazungumzia nini tunapozungumzia bravas? kutoka kwa bar Thomas wa Sarria , Hakika. Kuna bravas isitoshe kujaribu katika Barcelona ya sifa zisizo sawa na katika majimbo mbalimbali ya kufungia; nyingi sana kwamba wakati mwingine unapata moja ambayo ni nzuri sana Inagharimu yake mwenyewe, lakini baa hii haijapata hadithi yake bure. Viazi zilizokatwa bila mpangilio na mchuzi unaotengenezwa na alioli ambao huchanganywa na mafuta hayo ya rangi nyekundu ambayo huwafanya kuwa addictive. Moja ya maeneo hayo ambayo ni zaidi ya baa, taasisi za kitamaduni.
shauku kwa mchuzi
ENEO:
Wakati mwingine ni siri kujua kwa nini nyota huchanganyika ili eneo fulani la Barcelona liwe mahali pa kuwa. Ikiwa Flash Flash itaongeza historia yake kama eneo la Gauche Divine uptown (ingawa Ca l'Estevet in the Raval ingekuwa nembo kama hiyo), siku moja tutakumbuka miaka hii kama ile ambayo hatukuiacha Sant Antoni kwa ujumla na Parlamet street haswa (inayoenea kuelekea Poble Sec).
Pia itakuwa miaka ambayo, chini ya udhamini wa Tiketi, Albert Adrià na ndugu wa Iglesias (pamoja au kando) waliendelea kutikisa eneo la chakula cha jiji , ambayo, wakati huo huo na fursa kubwa, majengo madogo ambayo hayakuwa na mlango (kama Morro Fi ya kwanza) yalifanikiwa na ambayo ubadilishaji na urekebishaji ulikuwa utaratibu wa siku.
Miaka ya jifanye mwenyewe bia yako ya ufundi, mkate wako wa unga, moshi samaki wako kwenye pipa kwenye paa lako, acha kazi yako ya utangazaji na ununue msafara. Miaka michache ambayo tulizingatia zaidi kile tulichokula na jinsi tulivyokula, na kulikuwa na nafasi ya mapendekezo ya ujinga pamoja na miradi mikubwa ya biashara. Ramani imepanuliwa. Unaweka alama alama.
Fuata @raestaenlaaldea
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Ramani ya mila ya gastronomiki ya Madrid
- Matumizi na mila ya gastronomiki ya Galicia
- Unajua unatoka Barcelona wakati...
- Mipango sita ya Kijapani huko Barcelona ... bila sushi
- Je, mtindo wa lori la chakula unaanza nchini Uhispania?
Fanya mwenyewe!