Mgahawa wa wiki unapendekeza sahani kutoka kwa kipindi cha Andalusi
Kwa kuchukua asili ya kitongoji tulivu cha **Cañero huko Córdoba**, Paco ameunda nafasi ya kipekee ambapo utulivu unaopitishwa na wafanyikazi na harakati zao zilizoratibiwa, taa inayochuja kupitia dari ya glasi na seti inayoundwa na vyombo na vyombo vya glasi wanasafirisha chakula cha jioni kwa wakati na kuunda muktadha mzuri wa kuzingatia kile ambacho ni muhimu sana: chakula.
Tunaanza safari kwa mwaliko wa ibada ya kunawa mikono na baada ya kukaa appetizers . Ni mwanzo bila makubaliano, tangu mwanzo unacheza nao ladha kali, textures na joto.
Kwa mfano, inafaa kuangazia mkate wa limao uliochomwa, bonito iliyokaushwa nusu na Albaqdunis.
Tango kutoka Savannah, mtindi, mizeituni ya kijani na chamomile huko Noor
Mchicha, jibini la pecorino, walnuts safi na rosemary Ni usawa kamili kwa kupita kwa mwanga ambayo hutumika kama utangulizi wa sahani zenye nguvu zaidi.
The aesthetics maridadi ya sahani na jiometri yake iliyosomwa sana ni mfano mwingine wa ukamilifu ambao umeonyesha vyakula vya Paco tangu asili yake.
Karim ya lozi zilizokaushwa, urchin wa bahari kutoka Sahara na tufaha la kijani kibichi na sumac ni mfano mzuri wa hili, sahani ambayo tayari imekuwa classic ya mgahawa ambayo tofauti zimeanzishwa kwa kila msimu mpya.
Njiwa iliyochomwa na iliyopumzika na cherries zilizochomwa na siki ya apple ya pickled ni kolagi nyingine ya nuances kwa amani karibu na moja ya bidhaa fetish Paco: njiwa, ambaye kushona yeye embroidably impeccably.
Baada ya miaka kadhaa ya mageuzi na mradi wake katika Noor , Paco amepata amani ya akili na hiyo imekuwa hatua ya mageuzi ambayo inamruhusu kuhatarisha zaidi. Kama mfano wa hii inaonekana mwamba wa bahari kutoka kwenye mlango wa mto Guadalquivir na tartar yake na emulsion ya vichwa vyake ambapo maelezo machungu yanathaminiwa ambayo yameunganishwa kikamilifu.
The toleo la divai Inatunzwa vizuri sana na inajumuisha chaguo tofauti za kuoanisha pamoja na menyu kamili ambayo hushughulikia usajili wa hivi punde wa timu kwa urahisi, Paula Menendez , ambaye inashauriwa kushauriwa naye.
Uzoefu ulioishi Noor unaweza kuitwa tu pekee kwa sababu haiwezekani kupata nchini Uhispania mradi ambapo utafutaji wa kihistoria wenye uangalifu na kumbukumbu vizuri unajumuishwa na kazi ya R&D ambayo huhamishiwa kwenye sahani kwa njia ya ustadi. Hapa kuna miaka mingi zaidi ya mwanga huko Noor!