Ajabu ya kuchanganya vyakula vya Kijapani na Kigalisia
Haya yote yalianza, kwa namna fulani, lini Wahamiaji wa Kijapani walikaa kwenye pwani ya Pasifiki baada ya Vita vya Kidunia vya pili na, kwa kuchanganya mbinu walizoleta kutoka nchini mwao na bidhaa asilia na ufafanuzi, ziliibua kile kinachojulikana kama Nikki vyakula.
Mwana wa mmoja wa wanandoa hawa wa émigré alirukaruka miongo kadhaa baadaye hadi **Marekani**. Sio tu kwamba alifanikiwa kufanikiwa huko, alianzisha safu nzima ya mikahawa ambayo ilikuwa mapinduzi ya kweli katika miaka ya 1980 na kufanya vyakula vya Kijapani kuwa vya mtindo ulimwenguni kote, lakini. Nobu (kama inavyoitwa) ilisababisha kuzaliwa kwa miundo mpya ya mseto katika nchi iliyopitishwa, kama vile Roll ya California.
Nostalgia ya furaha ya barbeque ya Kijapani
Vyakula vya Kijapani hufanya kazi vizuri vinapounganishwa na vyakula vingine. Kwa yenyewe ni moja ya vyakula vya kuvutia zaidi duniani, lakini inapokutana na mila nyingine husababisha matukio yasiyotarajiwa.
Je, mifano ya karibu zaidi inahitajika? Kuna ngiri gyoza na jibini Arzúa-Ulloa na chestnuts kutoka 99 Baa ya Sushi; nigiri ya Bacon, yai la kware na mkate wa mkate mgahawa wa UMO; mullet nigiri nyekundu na pilpil kutoka kichwa chake na uti wa mgongo wake kukaanga kutoka uma au tuna wa mpishi usuzukuri na mkate wa nyanya Ricardo Sanz huko Kabuki.
Uwezo huu ulichukuliwa hadi ** Galicia, ambapo pantry iliyowekwa alama ya mito na nyama za ubora wa hali ya juu, ** inaweza tu kutoa matokeo ya kupendeza. Kwa hivyo ni jambo la busara kwamba mwelekeo huo umeenea kidogo kidogo, na kutoa pendekezo la kuvutia sana la Kijapani-Kigalisia.
OVERA _(Rúa Durán Loriga, 8. A Coruña) _
Miaka minne iliyopita Carlos perez Hokuto ilifunguliwa, tavern ndogo katika kitongoji cha Coruña cha Montealto. Miezi michache iliyopita alihamia jikoni yake Zaidi, nafasi kubwa ambayo dhana ya gastronomiki pia inakua na, bila kuacha baadhi ya vipengele vilivyofanya Hokuto kuwa maarufu, inakuja karibu na muundo wa mgahawa.
Sahani kama vile kitoweo cha samaki wa nge kilitumiwa kama sashimi; ameixón nigiri (ganda jembamba) na nyama ya nguruwe iliyoyeyuka au makrill ya farasi na nyanya ni sehemu ya ghala la mpishi huyu ambaye inaweka pendekezo lake juu ya bora zaidi ambayo soko la samaki jirani la jiji linapaswa kutoa.
** PAPRICA ** _(Rua das Noreas, 10. Lugo) _
ya Alvaro Villasante ni moja ya migahawa maarufu ya kisasa katika jimbo hilo. Duka lake lililo katikati ya kituo cha kihistoria cha Lugo limeweza, kidogo kidogo, kujitengenezea nafasi miongoni mwa umma kwa kujitetea. pendekezo la kibinafsi, tofauti na lingine lolote katika jiji, ambalo linajumuisha nodi kwa vyakula vya Kijapani.
Kwa njia hii, unaweza kupata kwa sasa kwenye menyu yako, kulingana na bidhaa ya ndani, sehemu ndogo ya maandalizi kama vile sushi ya baharini na mlima ambayo hutolewa katika pendekezo la mgahawa na katika moja isiyo rasmi zaidi ya baa ya ndani.
IZAKAYA MARKESA _(Pwani ya San Domingos, 2. Santiago de Compostela) _
Jumba la kifahari karibu na kanisa la Bonaval limekuwa mwenyeji kwa miaka minne izakaya hii ndogo (Tavern ya Kijapani), matunda ya safari za Sebastian Villavieja , ambayo tangu mwanzo imetaka kwenda mbali zaidi: Bidhaa ya Kigalisia, mbinu ya Kijapani na mvuto wa Amerika ya Kusini.
Kwa hivyo, pamoja na nods kwa vyakula vya Nikkei na maandalizi zaidi ya purist, katika siku za hivi karibuni orodha ya Markesa imejumuisha. Bidhaa na maandalizi ya Karibea mikononi mwa mpishi wako, Luis Ricardo Rojas wa Venezuela.
Inakubali vyakula vya Nikkey, maandalizi ya purist na miguso ya Karibea
Unataka mifano? Pweza wa Kigalisia aliyechomwa na purée ya chickpea na povu ya limau, ubavu ulio na rangi ya laki na chipsi za yucca na kachumbari au tuna tartare iliyo na mayonesi ya turnip top.
ROKUSEKI (Rua do Canceleiro, 24. Vigo)
** Vigo ** inatoa wale ambao ni, hakika, mapendekezo ya uaminifu zaidi kwa kiini cha Kijapani cha orodha hii, bila hii kumaanisha uamuzi wa thamani. Na kati ya hizi, moja ambayo ingefaa kidogo katika dhana ya muunganisho na bidhaa ya ndani ni Rokuseki, mkahawa wa kwanza wa yakiniku huko Galicia, ambaye anategemea barua yake kukatwa kwa nyama ya ng'ombe wagyu.
Hii haimaanishi, hata hivyo, kwamba hakuna kipengele cha muunganisho katika dhana yake kwani aina hii ya mikahawa, maarufu sana nchini Japani, Inadaiwa sana na vyakula vya Kikorea na ladha yake ya kuchoma, offal na kupunguzwa kwa nyama nyingine. Pendekezo la kipekee, kwa hali yoyote, ambalo linafaa kujua.
PUROSUSHI _(rúa Castelar, 8. Vigo) _
Moja ya mikahawa mikuu ya Kijapani kaskazini mwa Uhispania inaongozwa na Andres Medici, mafunzo pamoja na Masao Kikuchi, na ambaye amekuwa akifanya mazoezi ya Vigo kwa miaka 12.
yako ni jikoni yenye kiwango cha juu cha kiufundi ambacho kinachukua huduma maalum ya bidhaa katika maelezo kama vile supu ya miso na kambare au ya kitambo ambapo samaki wanaovuliwa kutoka soko la samaki la Vigo hung'aa: jack makrill, hamachi, ngisi nigiris...
MARCEL HOUSE _(rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
Hatuwezi kumaliza ziara bila kutaja mkahawa huu, mwanzilishi wa kutumia neno la Kijapo-Kigalisia, ambalo leo inachanganya vyakula vya asili kutoka kwa Marcelo Tejedor na wengine wanaokunywa kutoka vyakula tofauti vya Asia.
Rokuseki, grill ya kwanza ya Kijapani huko Vigo