Agaete, kwa kahawa tajiri ya Kanari!
Bora zaidi ya gastronomy ya Urusi, Norway, Japan au Colombia na muhuri Imetengenezwa Uhispania ni hivi:
KAHAWA YA AGAETE, GRAN CANARIA
Brazili, Vietnam, Kolombia na Nigeria… ni baadhi ya wauzaji wakuu wa kahawa ulimwenguni, na hali ya hewa bora kwa kilimo chake. Katika Bonde la Agaete, Gran Canaria, ni mojawapo ya maeneo machache ya kitaalamu ya Ulaya (ikiwa sio pekee) ambapo mmea huu pia hukua, na ambao utamaduni wao ulianza karne ya 18. Wachache sana wanajua kuhusu hilo, hata kwenye kisiwa yenyewe. Ni kweli kwamba uzalishaji ni mdogo sana (vigumu zaidi ya kilo 1500), lakini ubora, kulingana na connoisseurs, ni zaidi ya kukubalika , yenye matunda na harufu nzuri na ladha.
Aina inayokuzwa hapa ni kawaida , ambayo karibu wakulima 40 katika mji huu mdogo wamekuwa wakipata nafuu tangu mwaka 2001, na ambayo inauzwa katika maduka ya gourmet.
Kahawa ya Tenerife ni aina ya Typica
TSAR NIKOLAY CAVIAR KUTOKA EBRO DELTA
Vitu vichache vimesafishwa kwenye meza kama bati la caviar na kijiko cha mama-wa-lulu . Inaonekana kwetu Kirusi, Kiirani; lakini kile ambacho sio watu wengi wanajua ni kwamba huko Uhispania, haswa huko Navarra, caviar pia hutolewa: ni caviar per se . Shamba la samaki, ambalo kwa muda mrefu lilikuwa huko Riofrio, Granada, limehamia mji wa Yesa, ambapo sturgeon wanaishi katika maeneo ya wazi na ya asili, wakinyunyiza katika maji ya moja ya mito ya Ebro, Mto Aragón. katika hali sawa na zile zinazopatikana katika Bahari ya Caspian , ambapo aina kama vile Sevruga, Osetra na Beluga hutoka.
Thamani iliyoongezwa ya kampuni ni hiyo Ni pekee duniani ambayo ina cheti cha ikolojia. . Zinauzwa katika miundo kutoka 10g hadi 500g na hutumiwa na wapishi kama vile Ferrán Adriá au Andoni Luis Adúriz.
Sturgeon roe kutoka Delta ya Ebro
KOBE NYAMA, ALTUBE GROUP, BURGOS
Wanaishi kama marquise halisi: muziki wao, masaji yao, kitanda chao chenye joto na laini, sebule kubwa kwa wakati wao wa starehe (hawako huru) na lishe ambayo wengi wetu tungependa (pia imeundwa mahsusi sio kuunda uchafuzi wa mazingira. gesi). Kila kitu kinachohitajika kwa wanyama hawa kuishi maisha bila mafadhaiko na ya kupendeza iwezekanavyo. Je! nyama ya ng'ombe zinazokuzwa kwenye mashamba ya Japani, Australia, Argentina, Marekani... na pia katika Burgos.
Asili ya uzazi huu ni Kijapani, hasa kutoka mji wa Kobe, kama vile pia inajulikana mara nyingi. Usafi wake umedumishwa kwa karne nyingi, kutokana na ulinzi ambao umefurahia kwa muda mrefu kwa sababu za kidini. Nyama ya Kobe ni juicy, zabuni na afya sana, na hata mafuta yake yanaweza kuliwa, kwa sababu imejaa kidogo sana. Katika nyama ya nyama, kwenye hamburger au kwa njia elfu tofauti, ni kwa wanyama wanaokula nyama, Labda nyama bora zaidi ulimwenguni.
Burgos kobe nyama ya ng'ombe
ALGAE, GALICIA
Ingawa hukua kwenye mwambao wa Atlantiki na ni 100% Kigalisia, wengi wa mwani kwamba anauza dehydrated Algamar (kampuni ya kwanza ya Uhispania iliyobobea katika ukusanyaji, ukaushaji na usindikaji wa mwani, chakula cha kikaboni kilichothibitishwa ), ni zile zile zinazotumiwa nchini Japani na Uchina: hasa aina kama vile Nori, Wakame, Kombu au Agar agar.
Miongoni mwa faida zake ni pamoja na ubora kwa afya : mali zake za lishe ladha na mafuta kidogo sana, na mchanganyiko wake: zinaweza kupikwa wote katika mapishi ya Asia na katika tortillas, sautéed au kuoka. Zinapatikana katika maduka maalumu na waganga wa mitishamba.
Kigalisia na mwani wa kikaboni
SALMONI YA KUFUKIZWA KUTOKA UGA, LANZAROTE
Jambo hilo ni la kuchekesha. Mei Lanzarote, kisiwa cha volkeno bila mito, vinamasi au maziwa, kuwa utoto wa mojawapo ya samaki bora zaidi wa samoni duniani Inashangaza, kusema kidogo. Lakini iko hivi. Si kama wanalelewa kwenye matangi ya samaki au kitu kama hicho. Kwa kweli samaki huletwa kutoka Norway na Scotland na iko katika oveni zake za ufundi, ambapo hufanywa kwa njia ya ufundi, uvutaji wake kamili katika mtindo safi wa Kinorwe, na chumvi kutoka gorofa za chumvi za Janubio.
Sababu ya nyumba hii ya moshi huko Uga (kwa njia, mji ambao ngamia wote wanaopanda Timanfaya hulala) umekuwepo kwa muda mrefu, tangu miaka ya 70. Kisha Wazungu wa Nordic na Kati walianza kufika katika nchi hizi. ya chemchemi ya milele na, Bila shaka, hata kama walifurahishwa na chips zilizokunjamana na gofio Walikosa sill yao, mikate yao ladha na kanga zao lax. Walikuwa wanandoa wa Kijerumani ambao mwanzoni walionekana kuwa wazo geni, walipogundua kuwa kulikuwa na mshipa mkubwa pale na kuanza kuivuta na kuiuza kwa mafanikio ya haraka.
Unaweza kuipata katika karibu mgahawa wowote. kana kwamba uko Oslo au katika Hebrides , na ununue moja kwa moja kwenye smokehouse ya Lanzarote katika vifurushi kutoka nusu ya kilo bila kujaza na baada ya kufungia, ili kuepuka anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; sasa pia iko Tenerife huko Avda. Tres de Mayo huko Santa Cruz) _
Salmoni, kutoka Lanzarote, tafadhali