Hii ni moluska ghali zaidi duniani
ABALONE NI NINI?
Ni moluska wa familia ya gastropod. . Ikiwa inakukumbusha sikio kwa kuonekana kwake, haujapotea, kwa mazungumzo pia inaitwa. abalone, au sikio la venus.
Kuna zaidi ya spishi ndogo 100 tofauti , lakini inahitajika sana katika nchi za Asia iko wapi kwa kiwango cha tango la bahari au fin ya papa . Kwenye fukwe za Kigalisia unaweza kupata vitengo vilivyolegea vya aina ya Kigalisia, tuberculata. lakini kampuni Abalone na gma , kampuni pekee inayoizalisha nchini Uhispania, inazalisha spishi inayoletwa kutoka Japani na kupandwa kwenye maji ya mwalo wa Kigalisia wa Muros. Mchanganyiko unaoifanya kuwa ya kipekee na ya kipekee zaidi.
Abalone alilelewa chini
IKO VIPI?
Ina shell moja, ambayo inashikamana na miamba. Shell nzuri, kwa njia, katika rangi ya kijani ambayo pia hutumiwa kwa kujitia na hata kesi za simu za mkononi. "Ni moluska anayeweza kubadilika sana ”, walituambia huko Madrid Fusión. Kila kitu kinatumika. Kisicholiwa kinaweza kuishia kwenye shanga au hata mifuko.
Nyama yake iko upande mgumu, kama pweza Na kamili ya uwezekano.
abalone katika tempura
INA LADHA GANI?
"Ina ladha ya iodized na noti tamu kutoka kwa gonadi," anatuambia Ainara Ballesteros Lopez , Mkuu wa Kitengo cha Mawasiliano Abalone na gma. “Ina ladha ya bahari. Haionekani kama moluska mwingine yeyote."
IMEANDALIWAJE?
Wapishi kwa kawaida hufanya nini ni kuitoa kwenye ganda - kwa kijiko, kwa kawaida -, kisha wanakata mfululizo wa mlalo na wima kuvunja nyuzi hizo na kumfungua mnyama ... Na kisha? Kuonja. Mbichi, kwa tempura... Inaweza kustahimili muda mrefu wa kupika na muda mfupi wa kupika. Katika Madrid Fusion, mpishi Hugo Munoz kutengeneza mkate wa abalone, abalone huko pepitoria, abalone ya tiger na abalone ceviche na tunda la passion na strawberry.
Abalone katika papillote
UNAWEZA KUIPATA WAPI?
Huko Uhispania, inakuzwa tu na kuuzwa na kampuni Abalone na gma iko katika Mlango wa Muros (Coruna). Waanzilishi hapa na karibu kote Ulaya. Walijenga mtambo huo mwaka 2011 na kuanza kulima mwaka 2012. Wanatekeleza mchakato kamili wa kuzaliana, kutoka kwa uzazi hadi kukomaa na kuzaa.
Hivi sasa inaweza kuagizwa kupitia barua pepe na kiwango cha chini cha vipande 12 vinaweza kuagizwa, kwa bei ambayo inatofautiana kulingana na ukubwa wao. Ukiiagiza, itawasili hai katika muda wa chini ya saa 48 na kubaki hai kwenye friji kwa hadi siku sita.
"Ndugu wa Roca, Berasategui tayari wamejaribu ..." , wanaeleza. Ndani ya Mkahawa wa chambo , wakati wa siku za Madrid Fusión, walikula katika chakula cha jioni chenye umbo la tartare. Na huko Santiago de Compostela. Peter Mwamba anaitoa katika barua yake.
tartare ya abalone
KWANINI IMETOLEWA SANA?
Mahitaji yake makubwa yana ugavi mgumu. Na kuzaliana kwao ni ngumu: inachukua miaka minne kufikia ukubwa wa kibiashara na bora, kuhusu 60 mm . Lakini, kwa kuongezea, aina ambayo inakuzwa nchini Uhispania ni ya anuwai bora zaidi, kama ilivyo Aina ya Kijapani iliyoinuliwa kwenye maji ya mwalo wa Kigalisia , yenye teknolojia ya hali ya juu zaidi na chakula bora.
Fuata @irenecrespo\_