Mmm... tortilla ya Mesón O Pote
OMELETE BORA ZA VIAZI
Tortilla hizi hutofautiana na zingine kwa sababu hazina vitunguu; viazi hukatwa kwenye vipande nyembamba sana , ambayo ni kukaanga katika mafuta kwa joto la juu hadi hudhurungi ya dhahabu na karibu kuwa viazi vya viazi; na yai limekunjamana kwa nje lakini linatiririka kwa ndani , ambayo husababisha kukataliwa kwa idadi nzuri ya watu na kuibua utata . Baadhi ya wapishi kudumisha kwamba viazi bora kwa ajili ya kufanya tortilla ni zile za aina za Kennebec , ambayo hulimwa katika mji wa Coristanco.
Miongoni mwa maeneo maarufu katika Betanzos kwa tortilla yao ni Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), sanduku (Avda. de Castilla, 90; simu. 981 77 01 61) na Nyumba ya Miranda (Traverse of Progress, 5; tel. 981 77 00 08) . Katika A Coruña jitokeza Meson O'Bo ( Menéndez Pelayo, 18; simu. 981 92 72 37) na Penela (María Pita Square, 12; tel. 981 20 92 00) ; na katika Vigo, bar Carballo (Manuel Núñez, 3; simu. 986 22 94 97).
Mesón O'bo na tortilla yake ya kawaida
ASALI, CHESTNUTS NA KEKI SANTIAGO
Chestnut ni moja ya miti yenye zile ambazo zinatambuliwa zaidi na misitu ya Kigalisia yenye majani . Matunda yake yanafurahia alama ya kijiografia iliyolindwa (I.G.P.) Chestnut ya Kigalisia , sifa ambayo hutofautisha ile inayozalishwa na chestnut ya Ulaya (Castanea sativa Mill.), yenye ladha tamu na muundo thabiti badala ya unga. Kutoka kwa miti ya chestnut, asali nzuri pia hupatikana, giza, maua na makali. , ambayo pamoja na mikaratusi (laini na kahawia kwa rangi), queiroga (kutoka maeneo ya kusugua, nyekundu na chungu), na silva (nguvu, tamu na matunda), pia inajulikana kama I.G.P. Asali ya Kigalisia.
Ingawa mlozi hauzalishwi katika nchi za Wagalisia, tunda hili ni sehemu ya vyakula vyake vya kitamaduni. keki ya Santiago ni kielelezo chake kikubwa zaidi, kwa kuwa si kitu zaidi ya keki ya mlozi, iliyoenea sana kotekote nchini Uhispania shukrani kwa Camino de Santiago . Msalaba unaopamba uso wa keki uliongezwa mwaka wa 1924 na confectionery ya Casa Mora huko Santiago de Compostela. Ilikuwa mafanikio na sasa dessert maarufu haipatikani tena bila silhouette hii.
Keki ya Santiago, jaribu la kweli
JISHI NA MAZIWA KUTOKA KWA NG'OMBE WA FURAHA
Malisho laini ndio sababu ya ubora unaotambulika wa maziwa ya ng'ombe wa Kigalisia. Pamoja nayo, aina nne za jibini ambazo zina jina la asili huko Galicia hufanywa. FANYA. Jibini la chai : ni maarufu zaidi kwa umbo lake la piramidi, ambalo hapo awali lilifanywa kwa mkono na mafundi, na ni alama ya meza ya Kigalisia.
Ni siagi, na ladha ya maziwa, kiasi fulani cha asidi na chumvi. FANYA. Arzua-Ulloa Ladha: muundo mzuri, tindikali kidogo na chumvi kidogo, harufu kama siagi, na nuances ya vanilla na karanga. Toleo lililoponywa linahitaji kukomaa kwa miezi 6. FANYA. Cebreiro : umbo lake linafanana na la uyoga au kofia ya mpishi. Ni laini, nyeupe na nyororo, yenye ladha ya asidi kidogo, na huliwa ikiwa mbichi au kuponywa. FANYA. San Simon da Costa : ni jibini iliyoelekezwa, kuvuta sigara, mafuta ya chini na sio chumvi, ambayo huchanganya maziwa yaliyotolewa mara mbili kwa siku (asubuhi na usiku), na hufanywa kwa kufuata mbinu za zamani sana.
PDO San Simon da Costa
* Iliyochapishwa katika toleo la pili la Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016. Y__a inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio, katika Apple na Rafu ya Google Play.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Gastronomy nyingine ya Galicia
- Safari ya vyakula vya baharini huko Rías Altas
- Safari ya vyakula vya baharini huko Rías Baixas
- Kamusi ya msingi ya kujitetea ikiwa unasafiri kwenda Galicia
- Njia nane za kula pweza huko Galicia
- Sahani za kula huko Galicia katika msimu wa joto
- Vitu vitano vya kula huko Galicia (na sio dagaa)
- Unajua wewe ni Mgalisia wakati...
- Magazeti ya Foodies: hivi ndivyo unavyosoma jikoni
- Sehemu tano zisizo za kawaida huko Galicia
- Maeneo ya Galicia ya kichawi (I)
- Maeneo ya Galicia ya kichawi (II)
- Galifornia: kufanana kwa usawa kati ya pwani mbili za magharibi