Roscon ya kawaida kutoka kwa Maduka ya Keki huko Mallorca
Huwezi kukosa. Ni kama kuzima mishumaa siku ya kuzaliwa, kama weka Uturuki kwenye chakula cha jioni kwenye mkesha wa Krismasi , jinsi ya kula zote zabibu katika mkesha wa mwaka mpya au kama viatu waachie wenye hekima usiku wa Januari 5: roscon de reyes ndiye mhusika mkuu wa tarehe hizi.
Chochote kitakachotokea (na kusema hivi mnamo 2020 kunaeleweka zaidi), kuna mila ambayo huambatana nasi kila mwaka. Kula roscón de Reyes ni mojawapo . Pamoja naye tunataka kudai mwaka huu mpya, 2021, ambao tunatarajia kuendelea kurudia ishara hizi zote za kila siku zinazofanya maisha yetu kuwa ya furaha . Kwa hivyo, tunarudi kwenye classic yetu tayari orodha ya roscones favorite katika mji mkuu.
MICHUZI MAKUBWA
Kila siku, kila asubuhi wakati wa Krismasi, katika semina ya Majorca ibada hiyo hiyo inarudiwa: roscones hupikwa kutafuta matokeo sawa ya mwisho , ambayo ni fluffy na laini kwa ndani na crispy na toasted nje.
Kichocheo cha Mallorcan roscón maarufu kilianza 1931 , pamoja na mchanganyiko wa unga wa kitaifa na Italia wenye nguvu nyingi, siagi ya Asturian yenye ubora wa juu, chachu safi na upendeleo wa asili mayai, sukari, zest ya machungwa na limao Y maji ya maua ya machungwa.
Mnamo 1940, Bernardino Moreno , mwanzilishi wa Mallorca, aliongeza Mlozi wa Marcona , ishara ya utambulisho wa nyumba.
Roscón ya nyota ni nini? The classic.
Kuna aina gani zingine? Imejazwa na cream na kujazwa na truffle.
kwa nini ni nzuri sana? Kwa mujibu wa duka la keki yenyewe, siri iko "katika sehemu nyingine ya unga wa kuzuia, uundaji wake wa ufundi daima kwa mkono, wengine katika kipande na fermentations zilizodhibitiwa kwa muda mrefu, ambayo inaruhusu harufu yake ya tabia na texture kuendeleza".
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani?
- Classic roscon: 250 gramu: €12.00; Gramu 500: €20.00 na gramu 750: €28.00.
- Roscón iliyojaa cream au truffle: gramu 250: €20.00; Gramu 500: €35.00 na gramu 750: €50.00.
Analeta sanamu gani? Vipande vya keramik vinavyobadilika kila mwaka. Mnamo 2020 wanawakilisha keki na pipi zingine.
Je, unapeleka nyumbani? Ndiyo, kwenye tovuti yao
Roscón del Rioja
EL RIOJANO CONFECTIONERY
El Riojano ni confectionery nzuri na mila ambayo ina zaidi ya miaka 150 kutengeneza pipi zote za kitamaduni katikati mwa Madrid, kwa ujumla karibu sana na kalenda ya sherehe ya mji mkuu.
Miongoni mwa taaluma zake ni Mifupa ya Mtakatifu, Las Monas de Pascua, Chokers wa San Blas, torrijas ... na, bila shaka, roscones de Reyes. Ingawa wanawaleta nyumbani, ikiwa unaweza kula huko, itakuwa uzoefu kabisa.
Roscón ya nyota ni nini? Ya jadi, bila padding.
Kuna aina gani zingine? Imejaa cream, cream na truffle.
kwa nini ni nzuri sana? Ubora wa malighafi na ufundi wao.
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani? Ukubwa ni gramu 300, 500 na 750, kilo moja na kilo moja na nusu. Bei ni €12.00, €16.00, €22, €32, €44 na €65 bila cream; na €30, €44, €55 na €78 na cream, mtawalia.
Analeta sanamu gani? Tofauti sana, kutoka kwa maonyesho ya Krismasi hadi sumaku za friji. Wanabadilika kila mwaka.
Je, unapeleka nyumbani? Ndiyo. Kwenye tovuti yao.
Moulin Chocolat Roscon
MOULIN CHOCOLATE
Malighafi bora na finesse ya ladha katika sura ya pande zote. Hivyo ndivyo Ricardo Vélez, mpishi mkuu wa keki na mmiliki wa Moulin Chocolat, hufanya na roscones de yake. siagi safi ya unga wa brioche iliyopendezwa na maji ya asili ya maua ya machungwa , pamoja ramu ya zamani Y zest safi ya machungwa ya asili na peel ya limao . Hizi ni kusaga kabla ya kumaliza kukandia, ili kupenya vizuri na kwamba harufu (moja ya obsessions Velez) ni makali zaidi.
Kwa kuongeza, kwa wale ambao wanataka kujaribu toleo la "majira ya joto zaidi" la roscón, kwenye chumba cha ice cream cha Velez, Maison glacée, kilicho karibu, wanauza mafanikio makubwa sana. ice cream ya donut , ambayo hufanywa kwa unga sawa.
Roscón ya nyota ni nini? Hakuna vipendwa. Inategemea ladha.
Kuna aina gani zingine? Bila kujaza, na cream, na yolk toasted na kwa truffle. Ikiwa mteja anataka, matunda ya pipi yanaweza kuongezwa.
kwa nini ni nzuri sana? Ilishinda tuzo ya "Best Roscón de Reyes de Madrid 2019", lazima iwe ...
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani? Kuna ukubwa mmoja tu, nusu kilo: €23 haijajazwa/ €34 iliyojazwa.
Analeta sanamu gani? baadhi iliyoundwa kwa ajili ya mdogo, ingawa ... Lakini sio kazi za mikono pekee zinazoongozana na roscón: masanduku yao mazuri yanaundwa na wachoraji wachanga.
Je, unapeleka nyumbani? Hapana. Wanaagizwa mapema kwenye majengo au kwa simu (kwa simu 91 431 81 45); kuanzia mwanzoni mwa Desemba hadi tarehe 2 Januari , na wanakwenda kuangalia. Pia kuna baadhi ya kuuza kununua bila reservation. Watapatikana mwezi mzima wa Januari.
Roscón de Formetor
KITAMBI CHA FORMENTOR
"Siagi inayofaa zaidi, unga na nguvu zinazofaa tu, maji ya maua ya machungwa kutoka Luca de Tena huko Seville.... matokeo ya haya yote yakiunganishwa kwa busara ni unga wa sponji, uliopangwa vizuri na viini, ambavyo vinakusafirisha: biashara na miaka ndio siri ya "uchawi" huu . Hivi ndivyo Alberto Forteza, kizazi cha tatu cha familia ambayo inaendelea kuongoza biashara leo, anaelezea mafanikio na foleni zisizo na mwisho ambazo huunda Formentor kila Krismasi ili kununua roscón yao, mojawapo ya zile ambazo hujirudia kila mara katika cheo chetu.
Roscón ya nyota ni nini? Kulingana na Forteza, "yeye asiyevaa chochote." "Ikiwa roscón imefanywa vizuri na uwiano katika ladha, hauhitaji kitu kingine chochote. Ni bora kujaribu peke yake kwanza, tuna sehemu katika mkahawa wetu, na kisha uijaze na kile tunachopenda zaidi, "anapendekeza.
Kuna aina gani zingine? Cream, cream ya keki, truffle, nywele za malaika au mchanganyiko wa kujaza haya katika sehemu.
kwa nini ni nzuri sana? Kwa mapishi mazuri - fundi wa kitamaduni lakini aliyeboreshwa - na kwa malighafi.
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani?
- 300gr (watu 3 hadi 4) €17, na cream au cream €20, na truffle €23.
- 600gr (watu 6 hadi 8) €29, na cream au cream €35, na truffle €38.
- 900gr (watu 8 hadi 10) €39, na cream au cream €43, na truffle €46.
- Saizi kubwa zaidi zinahitaji kuagizwa 1250gr €46, pamoja na cream €51, na truffle €55.
Analeta sanamu gani? Urval wa takwimu za porcelaini, kauri na resin.
Je, unapeleka nyumbani? Ndiyo, isipokuwa Desemba 24 na 31 na Januari 5 na 6. Punguzo kulingana na idadi ya roscones. Duka la mtandaoni.
Asili Bakery Mama Chachu Roscón
NATURAL MAMA CHACHU BAKERY
Kwa wale wanaoweka mikono yao kichwani, wanaowafunga kabla ya kula au wanaotazama upande mwingine wanapovunja kwa sababu wanajaribu kupinga lakini hawawezi, Mama wa Asili wa Chachu ya Bakery ana suluhisho bora zaidi: Reyes, pia huitwa rosconcito, kwa ukubwa wa "kiondoa miiba".
tayari na unga wa mama, unga wa mlozi na matunda ya peremende , kuwa na saizi ya shimo kwenye roscón na imejaa cream au truffle, na kufunikwa na sukari, almond na matunda ya pipi.
Roscón ya nyota ni nini? Inategemea ladha. Kwa kuwa ni ndogo, unaweza kujaribu na kuamua mwenyewe.
Kuna aina gani zingine? Ndani ya vitafunio vya roscón, kuna cream na truffle. Katika ukubwa wa jadi roscones, na au bila cream.
kwa nini ni nzuri sana? Kwa sababu wao ni wafundi, waliofanywa katika warsha na wana sukari zaidi, mlozi zaidi na matunda zaidi na cream yenye mafuta 38% ya kuchapwa, na gramu 150 za sukari ya icing kwa kilo.
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani? Ukubwa wa kawaida roscón na kuumwa ndogo. Angalia bei.
Analeta sanamu gani? Hana.
Je, unapeleka nyumbani? Hapana, kuna maduka 40 katika Madrid yote, karibu kila mtu ana Chachu ya Asili ya Bakery karibu.
Ile iliyo kwenye Oveni ya Babette haina tunda la peremende. Kwa bora au mbaya zaidi.
OVEN YA BABETTE
Wale ambao walianza mwaka 2008 na shule ya mkate na confectionery sasa wana mkate na maduka manne ya kimwili huko Madrid pekee, ambao bidhaa zao (ikiwa ni pamoja na roscones) zina idadi kubwa ya mashabiki wasio na masharti.
roscon ni chachu na pia ina chachu . Siagi, zest asili ya machungwa, maji ya maua ya chungwa (El Horno de Babette pia inatafuta wasambazaji bora zaidi, kama vile Luca de Tena), mayai ya kikaboni ya Bgüe na chumvi bikira kutoka Bartivas.
Roscón ya nyota ni nini? Wana aina moja tu.
kwa nini ni nzuri sana? Kwa utunzaji wa maelezo yote. Kuanzia mwezi wa Septemba katika warsha endelea kurekebisha mbinu zote za kuboresha, mwaka baada ya mwaka, roscones . Hiyo ya 2021 bets juu ya muundo mpya, na si mviringo, na kuingizwa kwa mold ambayo inapendelea maendeleo ya crumb, "ethereal na succulent kwa wakati mmoja". Mapambo ni pamoja na sukari na machungwa baridi ya pipi (kudumisha harufu yake yote).
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani? Bei: €20.95 (½ kilo) Uhifadhi kwenye tovuti yao.
Analeta sanamu gani? mtaalamu wa kauri Bárbara Acosta amefafanua mshangao wa roskoni, kauri na kukatwa na enameled kwa mkono. Mchoraji Juliana Salcedo amepamba masanduku na kadi ambazo zimewasilishwa.
Je, unapeleka nyumbani? Ndiyo, kutoka kwa tovuti yako.
Roscón de Reyes kutoka La Mallorquina
MALLORCAN
Kwa zaidi ya miaka 125 ya historia, La Mallorquina lilikuwa duka la kwanza la maandazi kutambulisha bidhaa ambazo hadi wakati huo zilikuwa hazijafika mji mkuu, kama vile Roscón de Reyes ya kitamaduni, ambayo inafanya kuwa alama.
Roscón ya nyota ni nini? Wote. Mchakato wake wa kufafanua hudumisha kichocheo cha jadi, kilichofanywa kwa njia ya ufundi katika warsha.
Kuna aina gani zingine? Classic na kujazwa na cream, cream safi au truffle, yote yamepambwa kwa mlozi, matunda ya pipi (cherry, melon na machungwa) na sukari.
kwa nini ni nzuri sana? Kwa miaka ambayo wamekuwa wakiboresha kichocheo cha ufundi cha moja ya roskoni bora zaidi jijini.
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani? Inapatikana kwa ukubwa mdogo, wa kati, mkubwa, wa ziada na saizi maalum.
- Ndogo: Bila pedi € 6.50. Pamoja na kujaza, €14.
- Wastani: Bila pedi €13. Pamoja na kujaza, €25.
- Kubwa: Bila pedi € 19.50. Pamoja na kujaza, €35.
- Kubwa Zaidi: Bila pedi, €26. Pamoja na kujaza, €45.
- Maalum: Bila kujaza, €39. Pamoja na kujaza, €60.
Analeta sanamu gani? Maelezo ya kawaida na takwimu zilizochochewa na Krismasi. Kutoka kwa Wafalme Watatu, Sledges, miti ... nk.
Je, unapeleka nyumbani? Ndiyo. Kwenye tovuti na kwenye maduka ya Puerta del Sol, 8 na Velázquez, 39.
Sio tu mitende ya chokoleti huko La Duquesita
DUCHESS WADOGO
Wakati mmoja wa maduka makubwa ya keki huko Madrid , katika kitongoji cha Justicia, alifunga mlango, mpishi wa keki Oriol Balaguer alimwokoa na kuunda hekalu la peremende na chokoleti kwa watu wa Madrid. Ijapokuwa visingizio havikosekani kwa mwaka mzima, msimu wa Krismasi, pamoja na panetoni na roskoni, ni mojawapo ya mambo yanayopendwa zaidi.
Roscón ya nyota ni nini? Kwa ujumla, wote, hasa roscón jadi kujazwa na cream.
Kuna aina gani zingine? Katika Oriol Balaguer na La Duquesita Boutiques, roskoni zinapatikana katika toleo la Briox bila kujaza, cream, truffle au cream iliyooka na kupambwa kwa matunda ya pipi -machungwa, melon na cherry- almond na sukari mbili.
kwa nini ni nzuri sana? Kwa Balaguer, "ufafanuzi wa roskoni nzuri unatokana na uchachushaji mrefu, wa takriban saa 48, wingi laini na nukta ya usawa ya maua ya chungwa".
Kuna saizi gani? Je, zina thamani gani?
- 1/4: €14 na €24 na kujaza.
- Kilo 1/2: €26 | €36 pamoja na pedi.
Analeta sanamu gani? Sanamu mbili zilizo na muundo ulioongozwa na Krismasi.
Je, unapeleka nyumbani? Hapana: zimekusanywa La Duquesita, huko Fernando VI, 2.