Muonekano wa jiji la Murcia kutoka angani
Kwa mara nyingine tena ilikuwa siri iliyo wazi. Kama ilivyotokea mwaka jana na ** Almería **, iliposhinda ** Mji Mkuu wa Uhispania wa Gastronomy 2019 ** bila kuwa na wagombeaji wengine katika kinyang'anyiro, wakati huu ni Murcia ile ambayo inafanywa na tuzo ambayo yeye pekee alihudhuria baada ya kuwasilisha ugombeaji wake zaidi ya wiki moja iliyopita. Moja ya majina machache yaliyosikika, ya ** Marbella **, hatimaye iliacha kujisalimisha kwenye shindano.
Kwa hivyo, tangazo la tuzo hiyo, lililoandaliwa na **Shirikisho la Ukarimu la Uhispania (FEHR) na Shirikisho la Waandishi wa Habari wa Utalii na Waandishi wa Uhispania (FEPET)**, halijashangaza mtu yeyote.
Jury imesisitiza kwamba "mradi wa Murcia unaangazia uaminifu wao kwa bidhaa zao wenyewe na kwa dhamira kamili na iliyodhamiriwa kwa utalii wa gastronomic”, kulingana na taarifa kwa vyombo vya habari.
Murcia atamrithi Almería katika nafasi hiyo na inayofuata Januari 1 itachukua hadhi yake kama Mji Mkuu wa Uhispania wa Gastronomy ambayo itadumisha hadi Desemba 31, 2020. Katika mwaka huu, itazindua programu yake Bustani ya ladha 1,001, ambayo kwa usahihi shughuli 1,001 zitaendelezwa, kuanzia jumba la makumbusho la mboga zinazosafiri hadi njia za kitamaduni kupitia eneo hilo, kupitia tamasha la matunda na mboga mboga.
Ili uende kutoka sahani hadi sahani, hapa kuna uteuzi wa mikahawa yetu muhimu huko Murcia.
Mbinu ya ubunifu inayoheshimu mila
ASUBUHI (Mtaa wa Andrés Baquero, 15. Simu: 968.23.23.23. __Bei: €€-€€€) __
Angalia: vyakula vya sokoni ambavyo, katika kizazi chake cha pili, kimejitolea mbinu ya ubunifu zaidi huku wakiheshimu mila.
Katika meza: mgahawa wa familia na zaidi ya miaka 20 ya kuwepo, inayomilikiwa na Antonio Muñoz, ambapo mtoto wake David anafanya mazoezi. pendekezo na mguso fulani wa kisasa. Nafasi, yenye urembo wa kisasa, inajumuisha a bar ya tapas na chumba cha kulia ambapo unaweza kuonja kitoweo, sahani za mchele (kwa kuhifadhi), dagaa, nyama na samaki. ndani ya barua yake ya kina.
. Wanaangazia bidhaa za msimu kutoka kwa bustani ya Murcian na dagaa kutoka eneo jirani la pwani la Almería.
ALMA MATER _(Mtaa wa Madre de Dios, 15. Simu: 868.06.95.57. Bei: €€-€€€) _
Angalia: makini vyakula vya soko, na miguso ya ubunifu.
Katika jedwali: baada ya kupita migahawa yenye hadhi ya Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak au Calima; na kupitia jikoni za Mfumo 1 (alizunguka ulimwengu na Ferrari kwa misimu sita), the Mpishi Juan Guillamon sasa anafanya mradi wake mwenyewe katika a kisasa na mahali pazuri.
Inafanya hivyo bila kuacha mizizi yake ya Murcian, lakini chini prism ya kushangaza zaidi: marinated confit bonito na limao; saladi ya fennel ya mwani; tuna parpatana nyekundu; Mediterranean koroga kaanga na pickles homemade; na kupakwa rangi ya mole nyeusi, mahindi na mboga za kitoweo na thyme ya limao.
. uteuzi makini wa vin, kwa umakini maalum kwa wale wa mkoa, kutoka kwa mkono wa Alberto Hernandez.
CHURRA. CHURRA HOTEL _(Mtaa wa Askofu Sancho Dávila, 13. Simu: 968.27.15.22. Bei: €€€) _
Kwa mtazamo: vyakula vya jadi vya mkoa huo.
Katika jedwali: Na karibu Miaka 65 ya historia, El Churra ni taasisi iliyoko Murcia. Mahali pana na pastarehe, na a barua nyingi, wapi kujaribu sahani za kawaida, iwe nyama (kuchomwa bega la mtoto au soseji gorofa ya nguruwe ya Murcian), samaki, samakigamba, mboga mboga ... na, kwa kweli, ya paparajoti (dessert ya kawaida kutoka kwa bustani ya Murcian iliyotengenezwa kwa majani ya mti wa limao yaliyofunikwa na unga wa unga na yai ya kukaanga na kunyunyizwa na sukari na mdalasini) . Barua hiyo imeambatanishwa na a pishi kamili na marejeleo zaidi ya 250.
. Ina tapas bar na mtaro wazi mwaka mzima.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Mtaa wa Santa Teresa, 6. Simu: 968.90.66.11. Bei: €€) _
Kwa muhtasari: vyakula vya Kijapani.
Katika jedwali: mradi wa Antonio Bernal na Patricio Alarcon alikuwa painia huko Murcia. Leo ni kigezo cha Gastronomia ya Kijapani huko Levante (Pia wana mikahawa huko Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach na Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Malighafi nzuri, mbinu na heshima kwa mila. Unaweza kula la carte au kuuliza menyu ya kuonja (€ 42). Pia kuna menyu ya utendaji (€ 25).
. Kuna hadi aina 20 za sashimi, ambapo kipengele cha kutofautisha ni kujitolea kwa samaki wa Mediterania.
KEKI _(Fuensanta, 4. Simu: 968.22.07.98. Bei: €€) _
Angalia: vyakula vya ubunifu na vya kusafiri ambavyo huchukua kama rejea kupikia mitaani.
Katika jedwali: bila kukata tamaa Vipengele vya Mediterranean, Sergio Martínez, ambaye hapo awali alifanya kazi, miongoni mwa wengine, katika mkahawa wa Guggenheim, Las Rejas, El Churra au El Palacete de la Seda, anaweka dau kwenye uteuzi wa vitafunio ambavyo ni pamoja na croquettes zake maarufu za acorn zilizolishwa tayari; kuku na curry wrap; bata cannelloni na haradali kali; bravas au koka ya mboga za kuchoma.
. Kuna chaguo la menyu ya kuonja kwa €35 (ladha nane tamu na tamu moja) na ina a menyu ya chakula cha mchana (kutoka Jumanne hadi Ijumaa).
Katika Keki, rejeleo ni chakula cha mitaani
KOME _(Avda. Libertad, 6, local 2. Simu: 968.15.09.37. Bei: €€) _
Angalia: pendekezo la kuvutia na makini ambalo limetokana na dhana ya baa ya Asia (bila kutoridhishwa) ambayo ilianza nayo miaka minne iliyopita.
Katika jedwali: Samuel Ruiz anaendeleza a jikoni tofauti kabisa, katika mabadiliko yanayoendelea. Alipata mafunzo katika mikahawa ya hali ya juu, kama vile Dos Palillos ya Barcelona, Ruiz anajali sana malighafi na anajaribu kuwasilisha njia nyingine ya kuelewa vyakula vilivyoathiriwa na Asia. Katika hatua hii mpya, uzoefu unaishi tu menyu ya kuonja (tangu 2018, kwa kuongeza, inaweza kuhifadhiwa) . Miongoni mwa sahani zinazovutia zaidi: anchovy katika siki pamoja na mzeituni wake, soseji kavu ya almadraba au besi ya bahari ya Azteki.
. Kutoka mdogo hadi wengi wanaotamani, chagua: Menyu fupi ya filamu (huduma 14, €45) au filamu ya kipengele (huduma 19, €59).
TAVERN NDOGO _(Plaza de San Juan, 7. Simu: 968.21.98.40. Bei: €€) _
Angalia: tavern, si hivyo "ndogo", kufurahia gastronomy ya kawaida ya Murcian.
Mezani: ilizaliwa karibu miaka 40 iliyopita (1980) na huko inaendelea kama rejeleo la jikoni la soko. Katika barua hiyo, tapas mbalimbali (farasi-mkate maarufu shrimp- haikosekani) na sahani za jadi Murcian na Mediterranean kwa uangalifu maalum kwa bidhaa za bustani.
. Usiondoke bila kujaribu Artichokes ya bibi (pamoja na mchuzi kulingana na divai na mchuzi wa nyama) .
Hapa unapika kwa moyo
ENEO LA MAZOEZI _(Polisi Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Simu: 968.24.70.54. Bei: €€) _
Kwa mtazamo: vyakula vya kisasa na vya majaribio.
Katika jedwali: nafasi ndogo na safi (iliyo na vitu vya viwandani na kikaboni), iliyoko nje kidogo ya jiji, ambapo mpishi wa Murcian. David Lopez hukusanya mwenendo wa sasa wa gastronomiki na inapendekeza vyakula vya kitamu, vya kusafiri na vya utata fulani. Daudi anadai kufanya jikoni na moyo, kwa hivyo jina la menyu zake tatu: Tachycardia (€55), bradycardia (€ 65) na Kupunguza (€45, Jumanne, Jumatano na Alhamisi pekee) . Mpishi amejitolea sana kwa uendelevu na anafanya kazi naye vyama vya ushirika vya kiikolojia na bidhaa za msimu.
. pishi ya kuvutia wakiongozwa na sommelier Pedro Jiménez.
MAADILI _(Avda. de la Constitución, 12, kona na Bartolomé Pérez Casas. Simu: 968.23.10.26. Bei: €€) _
Kwa muhtasari: mkahawa wa soko la mbepari ambapo unaweza kufurahia maandalizi ya classic na huduma bora.
Katika jedwali: kwa zaidi ya miaka 50 ya historia na utaratibu wa bendera, katika barua tambua samakigamba wake kutoka Santa Pola, barnacles ya Kigalisia, oyster Gilladeau, ngisi kutoka Ghuba, shingo ya hake, cocochas, bega la mtoto, nyama nyekundu ...
. Kwa wapenzi wa baa, Umbali wa mita chache wana nafasi ya tapas: Dmorales.
Mgahawa wa soko la Bourgeois ambapo unaweza kufurahia sahani za classic na huduma bora
KONA YA PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apostoles Street, 34. Simu: 968.21.22.39. Bei: €€)
Kwa mtazamo: vyakula vya soko.
Katika meza: classic lakini kisasa chumba kwamba Bet kwenye bidhaa pamoja na samaki kutoka eneo hilo kama vile bream mwitu kutoka Mar Menor, samakigamba kutoka ghuba ya Santa Pola, mboga kutoka bustani ya Murcian na nyama nzuri; pia kwa mapendekezo ya kiubunifu zaidi, kama vile ceviche ya mboga iliyoangaziwa katika machungwa. Kwa kitu cha kawaida zaidi, bar ni taasisi mahali pa kula uduvi au kamba nyekundu kutoka Santa Pola, mullet roe, marinera (donati iliyo na saladi na anchovy) au trotter za nguruwe zilizojaa.
. Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa, wanatayarisha menyu ya baa, inayoundwa na a kitoweo cha jadi cha nyumbani.
SANZILLO _(Mtaa wa Cánovas del Castillo, 28. Simu: 968.22.01.94. Bei: €€€€) _
Angalia: classic kunywa sahani kutoka kwa vyakula maarufu vya Murcian na samaki kutoka pwani ya karibu.
Katika jedwali: mgahawa wa familia ulifunguliwa mnamo 1988, inayomilikiwa na Antonio Belanda, ambayo hutoa kwenye menyu kitoweo cha kitamaduni, mboga kutoka kwa bustani ya Murcian (Jihadharini na artichokes asili!), nyama, dagaa na samaki kutoka eneo hilo. Usisahau kujaribu chops za Murcian kid zilizochomwa au kitunguu saumu cha cabañil, kikundi cha kukaanga na mboga za eneo au Gallo Pedro de Garrucha.
. Menyu ya ladha ya kila siku imefafanuliwa kulingana na soko na hiyo inajumuisha a kitoweo cha nyumbani.
Vitunguu vya vitunguu na karanga za pine
T38 _(Mtaa wa Jiménez Baeza, 12. Simu: 968.71.50.48. Bei: €€) _
Kwa muhtasari: vyakula safi, vya kupendeza na vya ubunifu katika kuumwa kidogo.
Jedwali: menyu fupi na ya kufurahisha imegawanywa katika sehemu tano: "ili kuamsha hamu yako", "safi kidogo", "limbo", "mwisho wa karamu" na "mahali petu tamu". Pendekezo jipya ambapo vijana watatu (Fran García, msimamizi wa jikoni; Matías Fernández, sommelier; na Juan Peñaranda, katika chumba cha kulia chakula na barman) wanatoa mawazo yao bila malipo: ceviche ya maziwa tamu ya tiger, iliyochomwa kwa Thai. supu... Wana menyu ya kuonja kwa chini ya €40 na orodha ya divai ya kuvutia na cocktail.
. Udadisi: T38 ni muungano wa T (kutoka kwa Maisha yote pamoja) na 38 (Murcia iko kwenye 38 sambamba Kaskazini).