Ndani, kitoweo cha kawaida.
Walikula Waarabu, walikula warumi . Nyama ya nyama, katika matoleo yake mbalimbali, inaweza kupatikana kwa karne nyingi. Bila kuwa wazi sana juu ya asili, inaonekana kuwa hakika Kilikuwa chakula kinachopendwa sana katika eneo lote la Mediterania. Wakati wa utawala wa Charles II, ilikuwa maarufu sana kwamba mfalme mwenyewe alitoa agizo na mapishi kamili, na mpishi yeyote wa maandazi ambaye alikua mbunifu na kuondoka kutoka kwa hatua hizo na viungo alikimbia hatari ya kufukuzwa.
Labda wajibu huo ndio uliowachosha wapishi ambao hatua kwa hatua walisahau mapishi na ilihifadhiwa tu katika kona ya Uhispania: huko Murcia. Na kwa sababu hii, leo ina jina lake mwenyewe na pia inajulikana kama keki ya Murcian.
Keki ya Murcian iliyobadilishwa.
“Hapo ndipo baba yangu anapokuja kwenye picha,” aeleza. Javier Cano Nicholas. Baba yake, Jose Cano, Mzaliwa wa La Huerta de Murcia, mwana wa mkulima, alifikiria Jumapili ya familia wakati walinunua mikate ya nyama ili mtu yeyote asipike. Na pia alifikiria kichocheo hicho kisichoweza kubadilika: kwa nini haikuweza kuibuka, kwa nini haikuweza kubadilika, kuzoea ladha na mazoea ya leo?
Kwa wazo hilo alilolijenga kiwanda cha mapenzi, biashara ya familia hiyo "tafuta uwezekano wa keki ya puff na mapishi ya kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa bidhaa asili", Xavier anaeleza.
Walifungua duka la kwanza mwishoni mwa 2019 huko Madrid na sasa wamezindua la tatu pia huko Madrid (mjini Móstoles) na la nne huko Murcia. Mbili ni siri zake. Kwanza, keki nyembamba sana na ya ziada crispy puff. Wanafuata kichocheo cha asili cha karne ya 16, lakini wamepata matokeo nyepesi sana kwa kutumia siagi kidogo. na ya pili ni viungo vya asili ya kitoweo cha kujaza.
"Tulianza na kujaza nne au tano," anaendelea Javier. Na sasa wameweza Aina 12 za kitamu na nne tamu. "Mapishi asili zaidi ambayo tunajaribu kwa siku maalum." The Classic Murcian ni pai maarufu ya nyama (yenye veal, yai na chorizo). The Neapolitan, ya ham, jibini na nyanya, ni vitafunio rahisi na kamili. Kama duxelle , uyoga na vitunguu vya caramelized. The ya mbuga, ya shavu; au Bandari , pamoja na sirloin ya Iberia katika mchuzi wa Porto ni kujaza zaidi asili na kitamu. Kuna wanaothubutu zaidi, kama Mjanja hiyo inaongeza akili kwenye kitoweo cha Murcian cha kawaida. Na moja toleo la vegan: iliyojaa heura, viazi, vitunguu vya caramelized, karoti na majarini badala ya mafuta ya nguruwe.
Wana ukubwa wa kipimo, karibu saizi ya kuuma, kushiriki na kuwa na uwezo wa kujaribu ladha kadhaa katika mlo, vitafunio au chakula cha jioni ambacho kinaweza kuisha na mojawapo ya aina tamu: ile ya cream keki na apple, hiyo ya jibini au ile ya kahawia ya chokoleti.
Akina Willies.
Kufuatia mwelekeo wa sasa, wamebatizwa willys. Nembo ni dubu, ishara ya jiji la Murcia. na jina la kampuni Willy Factory, ndiyo, inatoka kwa Willy Wonka na kiwanda chake cha chokoleti kwa sababu keki zote za puff na kujaza hufanywa ndani kiwanda chake huko Murcia, kwa uangalifu, na kutoka huko wanasambaza kwenye maduka yao huko Madrid na pia Wanaweza kutuma nyumbani kwa Uhispania yote ndani ya masaa 24. "Tulizaliwa na kujifungua ili kufikia watu wengi zaidi," anathibitisha Javier. Willys awasili akiwa amegandishwa kwa 75% ya utayari na wanahitaji tu inapokanzwa kwa dakika chache katika oveni (kamwe katika microwave) kufikia ung'avu wake bora na ladha yake.
Kichocheo cha jadi cha keki ya puff.