Valencia inawaka moto (zaidi ya hapo awali)
wote wanamaanisha makosa inaweza kujumlishwa ndani mascleta . Kilo mia mbili na arobaini za baruti hulipuka kwa zaidi ya dakika tano. Uchoraji wa machafuko, maisha na kifo; sauti, hasira, hofu (kuna wakati wa hofu safi), shauku na sherehe ya kuwepo kwa atavistic zaidi ambayo nimeshuhudia.
Matetemeko kumi na tisa—tangu Machi 1—, milio kumi na tisa ambayo hufanya vichwa (na mioyo) yetu kulipuka na kutukumbusha. uzuri wa machafuko ; jinsi ningefurahiya Marinetti (mwanzilishi wa futurism) mascleta : "Tunataka kuimba upendo wa hatari, tabia ya nishati na uzembe." Kufeli pia ni mambo mengine mengi - maua, ufundi, rangi na shauku ; lakini kimsingi harufu ya baruti, mlipuko, moto na kuzaliwa upya.
Na, bila shaka, gastronomy. Kula na kunywa , shiriki na ufurahie matoleo yote mazuri ya upishi ambayo yanatetemeka katika jiji hili kwa moto...
Valencia inawaka moto (zaidi ya hapo awali)
PAELLA
Hizi ni nyakati nzuri kwa paella. Hiyo kwa sababu? Kwanza, kwa sababu ni sahani bora zaidi duniani (chiton katika hatua hii); pili, kwa sababu migahawa zaidi na zaidi katika Cap i Casal hufanya mchele katika hali nzuri (inaweza kuonekana kuwa ya kupingana, lakini sio zamani sana hii haikuwa ya kawaida) na mwishowe, kwa sababu shukrani kwa mpango wa La Fallera tutakuwa na paella kama emoji kwenye simu mahiri zote ulimwenguni, tukiiweka kwenye kilele cha nigiri, taco au pizza - na tumbili akiwa ameinua mikono yake juu. Paella za ajabu huko Valencia huko Casa Carmela (kwenye ufuo wa Malvarrosa), kwenye El Gran Azul ya ajabu (kinyume na Mestalla ya zamani) na huko Casa Roberto, katikati kabisa.
Ndimu nzuri NA MOTO POLEFU
FRITTERS
churros na fritters , tahadhari! Mitaa ya Valencia imejaa vibanda vya barabarani - Tulivumbua vyakula vya mitaani! - na hiyo ni nzuri kwa sababu hakuna dawa bora kwa hangover ya kuinua nywele (na huko Fallas utakuwa na wachache…) kuliko wachache mzuri wa donuts za greasi , lakini bila shaka: kupata churrería yenye heshima ni kama kutafuta sindano kwenye mrundikano wa nyasi. Vipendwa vyetu? fritters pumpkin muhimu ya Horchateria Fabian (takatifu, kabla ya kwenda kupata nafasi katika mascletà), pia churros na chokoleti kutoka Horchatía El Collado au, kwa nini, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, chakula bora kabisa cha mtaani kilizaliwa hapa (au kwa hivyo tunataka kuamini)
L'ESORZARET
Kwa kweli nawaambia kwamba, karibu muhimu kama paella, ni L'Esmorzaret kwa taswira ya kidunia ya Valencia. ibada ya L'Esmorzaret Ni takatifu; wala brunch wala cupcakes —Sandiwichi yetu ya asubuhi ya katikati ya asubuhi (iliyo na karanga kutoka kwa kola, nyanya kutoka kwa bustani, mizeituni, ngisi au brava) imefanya mengi kwa ustaarabu wa Mediterania kuliko kongamano lolote la manaibu. Ni sandwich gani ya kuchagua? Msafi aliyekithiri angekuambia hivyo pepito au brascada , lakini ninajua nini: uhuru. mahekalu yangu ya L'Esmorazet Ni La Pascuala (hiyo nyama ya farasi…), Central Bar au omeleti kuu ya viazi ya Benito Bazán huko Baa ya Alhambra . Kweli: hakuna esmorzaret hakuna chama.
Hakuna esmorzaret hakuna chama
PEKING SANDWICH YA NGURUWE
Moja ya mambo mazuri kuhusu Las Fallas ni tabia yake ya kimataifa kabisa; wito wake wazi (hii sio Maonyesho ya Aprili) na cosmopolitan . Kuna falleros, ndio, lakini pia wageni kutoka kote sayari huenda mitaani bila chuki (na hamu ndogo ya shida) chini ya bendera moja: furaha . Migahawa yetu pia imechukua tabia ya tamaduni nyingi: sasa hivi Valencia—kwa kiasi fulani shukrani kwa wale waimbaji wakuu wawili wanaoitwa Quique Dacosta na Ricard Camarena—ni jiji ambalo unaweza kula. tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, curry, dim sums au Pad Thai. Na icon bora ya wakati huu haiwezi kuwa nyingine isipokuwa sandwich ya nguruwe ya Peking huko Canalla Bistró; dawa ngumu.
Camarena na Dacosta kama mchoro
VALENCIA MAJI
Nitakuambia siri: kule Valencia hunywi maji ya Valencia . Labda ni kosa la wale vijana wa cogorzas (aha, tulipokunywa karibu kila kitu), lakini suala ni kwamba "agua de Valencia" maarufu ni mchanganyiko - cava, juisi ya machungwa, vodka na gin, hakuna chochote - zimehifadhiwa kwa wageni na watalii. Hata hivyo, bado ni cocktail ambayo, iliyoandaliwa kwa ladha, huangaza hisia na huandaa kwa sherehe nyingi za Fallas (kwa kuongeza, hutumiwa kwenye jar, kamili kwa kushirikiana); classic muhimu ni El Café de las Horas.
Huko Valencia hunywi maji ya Valencia lakini...
UJASIRI
Jua? Bravas, unashindwa? Mtaro wa Bravas? Furaha ya Bravas? jasiri . Msimamo wangu uko wazi, sivyo? Na ukweli ni kwamba zaidi ya horchata, paella, machungwa au fritters ... sahani ya ajabu zaidi ya Fallero ni bravas: spicy, isiyo rasmi na kitamu . Brava iliyokatwa vizuri kwenye uma na glasi ya divai mkononi: furaha ya jumla. Nirvana iliyoanguka. Kwa bahati nzuri, huko Valencia hakuna migahawa machache ambayo hupamba sahani hii ya urithi wa dunia (sio?). Ninapenda zile za Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (na Alejandro Platero, huko Campanar), Rausell na Casa Jomi.
Bravas kama njia ya maisha
HORCHATA
** Danieli ndiye hekalu na sitakuwa mimi nitakuja kusema kinyume.** Horchatería Daniel iko katika (umakini) barabara ya l'Orchata, Alboraya . Tangu 1960, familia ya Tortajada imekuwa ikiunda nchi ndogo kwa ajili ya njugu za simbamarara. kwamba si muda mrefu uliopita unaweza pia kupata kulishwa na horcahta na fartons katika eneo lao la Mercado de Colón (mojawapo ya maeneo muhimu ambayo huwezi kutembelea) ambapo unaweza pia kufurahia La casa de l'orxata. Horchata zaidi katika mji mkuu wa Túria? Bila shaka: duka la chokoleti (ya kizushi) Santa Catalina, au, kwa nini sio, moja inakabiliwa na bahari huko Horchatía Toni.
Horchata (au, badala yake, orxata)
NIGIRI
Ninataka kumaliza (ndio) na nigiri . Ferràn Adrià anasema kwamba "Katika vizazi viwili, sushi itakuwa kama Kihispania kama croquettes"; na unajua nini? Nakubali. Ni moja ya mambo ya ajabu ambayo gastronomy hii ina: ambayo inabadilika na kubadilika . Ambayo ni juu ya mizizi (na ya zamani) lakini pia juu ya mabadiliko na siku zijazo. Na ni vyakula hivyo vya Kijapani—na mapendekezo kama vile Nozomi, Komori, Tastem au Momiji; Wamegeuza nigiri kuwa vitafunio ambavyo ni "zetu" kama bravas.
Tutakuona mitaani.
Fuata @nothingimporta
Nigiri (au 'bravas' mpya)
* Unaweza pia kupendezwa na... - Saa 48 katika Valencia - vyakula vya siku zijazo vya Marinetti na hadithi ya vyakula vya avant-garde - Katika kutetea sandwichi - Jinsi ya kucheza kimapenzi na MValencia - Miji mizuri zaidi katika Jumuiya ya Valencia - Masoko ya kula: Soko Kuu la Valencia - Vitongoji vinavyofanya: Ruzafa huko Valencia - Gastronomic Valencia: jiji linalowaka moto - Sababu za kugundua Valencia - Migahawa isiyo na nyota huko Valencia - Melopeas: ziara ya hisia ya uhuni wa baa - Mtaa. ramani ya chakula cha castizo - Fumbo la Ricard Camarena - Mambo kumi na tisa usiyojua kuhusu Quique Dacosta