Njia ya HII
Hebu tuongee kwa uwazi. Tumechoshwa kidogo na upuuzi mwingi, gourmet, foodie na mkosoaji wa chakula (wana damu) na sahani zao za mwaka, picha zao bila vivuli na alginates zao. Leo hatutazungumza juu ya kufanya mapenzi, tutazungumza juu ya fucking. Na ni kwamba sandwichi ya ngisi ni sawa kabisa na Bellucci a Knightley kwa butterfish nigiri na truffle. (au walifikiria nini).
Andika Julius Kamba (wote waliosimama) : “Naliona hilo katika mwendo wa vizazi vichache sana sanaa ya kula itakuwa imebadilishwa kabisa na sayansi ya kujilisha . Jikoni hufa, na hufa ikirejea asili yake, kama mtu ambaye, anapoendelea kukua, hupoteza nguvu zake za kiume na kuangukia utotoni”. Na mara nyingi kwa upuuzi, naongeza.
Leo tutazungumza juu ya sandwiches.
Asili ya sandwich lazima ipatikane katika Misri ya Kale (kuna asili ambayo haipaswi kutafutwa katika Misri ya Kale?), Hasa katika mkate wa pita na kinachojulikana Shawarma (kebabs kwa marafiki). Pia katika tortilla za nafaka za Kihindi za Marekani na baadaye sana katika mwenza John Montagu, 4th Earl of Sandwich. Lakini hapa hatuko hapa kuzungumza juu ya sandwichi za Rodilla zinazochosha lakini kuhusu bo-ca-tas . Raha ya Kiharusi cha Mafuta: **Magari ya Petroli, Whisky ya Islay, na Hangovers zisizo na Resalim**. Sandwichi kama Mungu anaamuru.
Hapa kuna baadhi ya vipendwa vyangu:
**1) Sandwich ya nyama ya ng'ombe na kitunguu cha caramelized kwenye Aquarium (Valencia) **
Aquarium ndio baa bora zaidi ya chakula cha mchana huko Valencia (kutoka l'esmorzar ya kawaida) na pengine ulimwenguni. Na ni kwamba ikiwa kuna kitu kilichosalia katika baa ya mbao ya hekalu hili iliyofunguliwa mnamo 1957 kwa utukufu mkubwa wa ubepari wa Valencian wa Ensanche, ni kanuni, elimu na vigezo. Bora? Kwamba hakuna kilichobadilika, kwamba **sandwiches ni za kulia (lakini kulia vizuri, si kulia kama Pablo Alborán)** na kwamba José Indalecio anaendelea kuandaa Dry Martinis huko Valencia. Na zaidi.
"Rocadillos" ya ndugu wa Roca katika Hoteli ya Omm
**2)Sangweji ya ngisi katika Meya wa Plaza (Madrid) **
Najua. Ni mada na ya kusikitisha kama pakiti ya Jumapili ya mashabiki na picha yake katika Kilomita 0. Mbaya zaidi. Najua unatarajia kitu kingine (cha juu, cha darasani) kutoka kwa Mantel & Cuchillo lakini tunazungumza kuhusu sandwichi na Kula sandwich ya ngisi katika baa yoyote La Mayor anakula kipande cha Madrid. Sandwich chafu , kwa maana bora ya neno: greasy, rotund na campechando . Sandwich ambayo inaonekana kupiga kelele "Niko hapa!". Na (kama mpendwa wangu Capodecina anavyothibitisha bila woga) kadiri unavyokula chafu, ndivyo itakavyokuwa burudani zaidi kutafuta ladha ya vyakula vilivyokaanga hapo awali katika mafuta yale yale: mguso wa chorizo huko, torreznitos fulani hapa. Tunapendekeza sana limau na upuuzi mdogo.
**3) Sandwichi ya Wagyu na cream tamu ya nyanya huko StreetXO (Madrid) **
Tutasema nini hapa kuhusu David Muñoz ambacho hatujasema tayari? . Mpishi huyu mwendawazimu- anaishi kwa mabadiliko, kona hiyo isiyo na raha ambayo kwa kila mtu ni baridi na isiyo na shukrani. Upweke baridi wa-mpya. "Maisha huanza unapoacha eneo lako la faraja", wanasema: faraja ya inayojulikana, joto la kawaida la kawaida na mambo-yale yanayofanya kazi.
David amegeuza Madrid juu chini kwa wazimu, muziki na maoni mazuri kutoka angani ya Callao. Canallism, rock'n'roll na hali hiyo maalum ya kusisimua ambayo inapaswa kuwa (ambayo hapa ni) kila uzoefu wa gastronomia. Na radhi ya kupata vidole vyako vichafu na sandwich ya wagyu iliyooka na nyanya tamu ya sour cream.
Biringanya, jibini na nyanya
**4) Esmorsaret ya La Pascuala (Valencia) **
Wazo la kushangaza, nina chakula cha mchana. Huko Madrid wanaita chakula cha mchana vitafunio saa sita mchana, huko Catalonia na Mallorca l'esmorzar inarejelea mlo wa kwanza wa siku (kifungua kinywa) kabla ya kuanza kwa siku ya kazi. Huko Valencia, kwa kuwa tumepewa bohemia ya gastronomiki, l'emorzar ni sandwich takatifu saa kumi na moja asubuhi; sandwich, tapas, miwa au rioja katika kioo gorofa . Na hakuna mfano bora zaidi kuliko sandwiches za robo bar kutoka kwa kiwanda hiki cha divai kilicho katikati ya Cabanyal. Umaalumu wake? Brascada na nyama ya farasi, ham iliyoangaziwa na vitunguu. Siofaa kwa cheesy, ni wazi.
**5)Rocadillos de los Roca na kuku wa shambani kwa mtindo wa Kikatalani huko Fastvínic (Barcelona) **
Mmoja karibu na mwingine kwa sababu wanajibu kidogo sawa tabia ya kurejesha tavern, ladha na heshima ya kula vizuri maishani . Kwa bidhaa ya ndani, msimu na ikolojia kupitia ladha maarufu ya ubora: sandwich. Kutoka kwa timu hiyo hiyo ya Monvínic ni Fastvinic (Diputación 251) ambapo sandwich ya kuku ya wakulima wa Kikatalani inanifanya niwe wazimu.
Kuhusu Roca Bar, ni nini kuzimu, wao ni Roca. Katika hoteli ya OMM nyota - yangu, angalau, pamoja na tiraditos - ndio "miamba" , ambazo si chochote zaidi ya muffins za kitamaduni zilizotiwa muhuri na kitoweo ndani: mkia wa ng'ombe kwenye divai nyekundu, a kuku na mole, escalivada na jibini la mbuzi na mizeituni nyeusi au favorite yangu: eel ya kuvuta sigara na teriyaki.
Na zaidi, nyingi zaidi. Orodha hii itakuwa ya milele (unaweza na unapaswa kuongeza vipendwa vyako kwenye maoni). Tunaweza kuendelea na pindo za Manuel Antonio Rodríguez katika Bar de la Punta San Felipe (Cádiz), na Chistorra de Navarra huko Frankfurt (Barcelona), na sandwich ya Ricard Camarena katika Baa ya Kati (Valencia): nyama ya nguruwe, vitunguu vya caramelized, jibini na haradali . Pamoja na Bacon, jibini, pilipili na sandwich ya nyanya kutoka baa ya Canto Cochino huko La Pedriza (nje kidogo ya Madrid), pamoja na curry ya kuku kutoka La Harina (Puerta de Alcalá) au Nugget ya nyama ya ng'ombe na pilipili ya piquillo kutoka Borda Berri (Mtakatifu Sebastian). wengi sana...
Mwalimu Camba anafunga. “Wakati huo huo ndugu msomaji, tule chakula kilicho bora. Wacha tule kama wanawake wajawazito, si kwa ajili yetu tu bali pia kwa mfululizo wetu ujao. Hebu tule, kwa ufupi, kwa kuzingatia kwamba, baada yetu, hakuna mtu yeyote duniani atakula tena, na kwamba truffles na divai ambazo tunadharau sasa, zitaendelea kudharauliwa milele na milele ... "
Amina.
Sandwich ya kuku ya shamba kutoka Fastvínic