Muda mrefu kabla ya malori ya chakula, tayari ilikuwepo!
KABLA YA TACOS NA PIZZAS
Bila kwenda mbele zaidi. tortilla za mahindi Ambayo hufanywa, kwa mfano, tacos za Mexico zimekuwepo katika sehemu za Uhispania kwa karne nyingi, lakini zina jina lingine: mashina , sahani ambayo ilitayarishwa jadi katika nyumba za mashamba za Basque na ambayo leo bado inapikwa kwa njia ya ufundi. Wao huliwa sawa na taco, lakini ni nini kinachobadilika ni kujaza: txistorra, pudding nyeusi, chorizo, bacon, loin ..., ni lazima ieleweke kwamba ni ya asili ya Basque.
Na kabla ya pizzas al taglio au vipande kufika, huko Valencia 'cocas' tayari ilikuwepo , ambayo kwa kuibua ni sawa na pizza: msingi wa unga uliooka, na nyongeza za ladha tofauti, kama vile nyanya, vitunguu, anchovies, mboga za kukaanga kwenye oveni ..., ingawa ndio, koka ya kitamaduni zaidi na ile inayofanya yangu. mtumishi anampiga kila anapotembelea Levante, Ni mchuzi wa nyanya, tuna, yai ya kuchemsha na karanga za pine . Katika kesi hii, jambo la kawaida ni kwamba limefunikwa, kwa mtindo wa empanada za Kigalisia na dumplings ambayo, kwa njia, ni vitafunio vya mitaani zaidi vya Galicia kutoka wakati wa Goths. Chewa wenye zabibu kavu, pweza, kokwa, lakoni na uyoga, tumbo la tuna... na mamia ya mchanganyiko zaidi. Pamoja na mistari hiyo hiyo, huko Salamanca wana yao hornazo , aina nyingine ya unga wa mkate ambao pia umejazwa, lakini katika kesi hii na kila aina ya nyama iliyotibiwa, ambayo ndiyo inayopatikana kwa wingi katika Salamanca: chorizo, kiuno, ham...
Dumplings za Kigalisia
INTERPANES
Ikiwa tunazungumza juu ya chakula cha mitaani haiwezekani usizungumze sandwich . Huko Madrid, ngisi hao ni maarufu, haswa wale wa kutoka Mraba kuu kwa kuwa ndio ambao mara nyingi huliwa safi - kwa chaguo, au, kama kawaida hufanyika, kulazimishwa kwa sababu hakuna mahali pa kukaa ndani ya majengo , kwa ujumla ya vipimo vilivyopunguzwa. Tamaduni, **ile ya sandwich**, inayoenea katika peninsula yote, ingawa ina kujazwa tofauti. Huko Valencia wana jambo lisilowezekana nyeusi na nyeupe , sandwich ya mkate na sausage nyeusi ya damu na vitunguu na longaniza (sausage nyeupe ya butcher), kukaanga au kukaanga; kwa ile ya kutokukaa na njaa, wakati mwingine inakamilika na maharagwe mapana ya mtoto au kwa vitunguu na mchuzi wa mafuta , na bora tusiseme hapana kwa uvaaji huu kwa sababu matokeo yake ndiyo bora zaidi.
Katika Jumuiya hii hii, katika jimbo la Castellón, wana Ximo. Pia inajulikana kama valencian pepito , ambayo haina uhusiano wowote na nugget ya veal ambayo imetengenezwa huko Madrid, na uwe mwangalifu kwa sababu kitu hicho kina makombo: Ni muffin ya mkate laini, iliyojaa ratatouille na nyanya, tuna, yai ya kuchemsha na karanga za pine. , ambayo hupakwa kwenye batter na kukaanga -kama ilivyo-; bomu ya kalori ya kawaida sana ya Wiki Takatifu na Fallas. Katika kaskazini pia kuna sandwiches asili, kama katika Asturias pamoja na bun yake ya preñao , muffin ya mkate ambayo, inapooka, ina chorizo ya Asturian ndani - ikiwa imepikwa hapo awali kwenye cider, bora kuliko bora- au bacon; mkutano wowote au espicha ni kisingizio kizuri cha kula r bolus.
Na katika sehemu tamu, kutaja moja tu, lakini kwa jumla sana: ishara mkate na chokoleti tangu utoto wetu, vile vitafunio vya kila siku ambavyo chapa ilisifiwa katika toleo la keki la viwandani -lakini ambalo halikuwa na uhusiano wowote na asilia-, likijumuisha kipande cha mkate na sehemu ya chokoleti. Ole kwa mama huyo ambaye ... aliivumbua!
Sandwich ya squid: safi "Madriz"
KATIKA CUCURUCHO
kwenda kusini, gastronomy harufu kama samaki . Ni kawaida kuipata katika mfumo wa naheshimu kwa Mtindo wa Malaga , hasa dagaa zilizotundikwa kwenye makaa ya moto kwenye anga ya wazi ili kuota jua; au kwa namna ya samaki wa kukaanga, pamoja na ngisi wake wa kitamaduni, mullet nyekundu, anchovies, pijotas... Na ingawa jambo la kustarehesha sana ni kuchukua mkono uliowekwa kwenye kaunta ya baa na katika nakala nyingine ya fino, ni zaidi ya kawaida kuona vibanda vya kukaangia ambavyo hutumikia koni kunywa katika mitaa na viwanja, na haswa kando ya bahari.
Lakini sio desturi tu kusini, bila kwenda zaidi inaweza pia kuonekana katika bandari ya San Sebastian . Katika mwisho mmoja wa promenade unaweza kununua mbegu za caraqueñas (konokono za bahari), periwinkles au shrimps kuchukua wakati wa kutembea karibu na bandari karibu wakati wowote wa siku. Katika mtindo safi wa chakula cha mitaani, na imekuwa hivyo kwa miaka, hasa katika majira ya joto.
espeto: classic kubwa, Foinike?
IMETENGENEZWA BORA SANA
Zaidi ya msimu wa baridi ni chestnuts kuchoma , kuzila barabarani kana kwamba ni mabomba, ingawa ndani toleo la moto kabisa kutoka kwa makaa , bora kuweka mikono yako joto. Nini haipaswi kulewa hivyo moto - angalau si bila tahadhari - ni torreznos au 'torrenos' kutoka Soria . Vijiti vya Bacon vilivyotiwa marini na kukaanga, ambavyo vinatengenezwa kufuatia mchakato wa kukaanga kwa uangalifu - ikiwa mtu yeyote anataka kufanya hivyo nyumbani, wajulishe kuwa hali ya joto sahihi ya mafuta na nafasi ambayo wamekaanga ni kila kitu-. Zinauzwa kwenye vibanda kana kwamba ni churro. Kama vile donati huko Castellón , ingawa katika kesi hii ni vitendo zaidi kula na kusafirisha, kwani ni vijiti vya mkate vilivyotengenezwa kwa mikono, kuoka na kugusa mafuta na chumvi; Ninachukua fursa hii kukiri kwamba toleo la paprika ni la kulevya.
VERBENEROS
Sherehe za mlinzi wa watakatifu na sherehe maarufu ndio wakati mzuri wa kuondoa mapishi ya kitamaduni ambayo, mara nyingi, huonja kwenye maduka ya barabarani. Sikukuu za Hispania harufu ya Bacon, chorizo na sandwiches nyeusi za pudding ; katika maeneo kama Madrid harufu ni kali zaidi ikiwa inatoka kuku wa kukaanga au ins and outs , furaha kwa casqueros nyingi (kama unapendelea kuonja ukikaa chini, Freiduría de Gallinejas ). Mishikaki ya Wamoor Hizi ni vyakula vingine vya kupendeza vya verbenera, pamoja na vipande vya viazi vya kukaanga vilivyowekwa vyema kwenye michuzi ya vile vinavyotoka kwenye boti za ukubwa wa viwanda, na ambazo kwa miaka mingi kwa kawaida zimetolewa kwenye glasi ndogo.
Vyama pia vina ladha ya siki ya pickles tabia zaidi, kutoka banderilla za mbilingani kwamba tulikula mtaani kana kwamba ni lolipop -ingekuwa wazo la nani...-. Na iliyotiwa chumvi: mojama, tuna, sill, wachungaji ... ingawa hii ni kawaida ya maeneo ya pwani, kama vile Murcia . ** paparajoti ** pia hutoka huko, jani la limau lililopigwa na kukaanga ambalo limekuwa ishara ya kitamaduni ya mkoa na ambayo inakuja mbele wakati wa sikukuu za masika.
paparajote na sukari
IMEJIANDIKISHA
Wengi watakumbuka jinsi walivyokuwa wakitumikia churros katika vioski vya mitaani: katika kamba inayoning'inia kutoka kwa mwanzi . Ilikuwa ni njia bora ya kubeba churros chini ya barabara, bila kuondoka au kuchoma mwenyewe. Na ingawa mapokeo hayo yamepotea -jambo ambalo linathaminiwa, kwa ajili ya kuhifadhi asili-, kisichotoweka ni churros au Churrerías ya wasafiri iliyopandwa katikati ya barabara wakati wa msimu wa baridi. Je, ni jambo lisiloepukika kwa wakati huu kukumbuka lori la chakula la wale ambao tunaona kila mwezi katika viwango vya vyakula kwenye magurudumu, kama MadrEat, au la? Na ikiwa tunazungumza juu ya churro, hatupaswi kusahau kusuka , churro akiwa na DO Malaga.
Fuata @\_noeliasantos
Sio churros na wanatoka Malaga
Churreros ya ulimwengu: waokoaji
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Kiamsha kinywa cha kawaida cha Uhispania: niambie unachokula kwa kiamsha kinywa na nitakuambia unatoka wapi
- Katika ulinzi wa sandwich
- Asili ya sandwich ya ngisi ya Madrid
- Maeneo 16 huko Madrid ambapo unaweza kula sandwich ya ngisi
- Njia nane za kula pweza huko Galicia
- Vitu vitano vya kula huko Galicia (na sio dagaa)
- Gastronomy nyingine ya Galicia
- Pizza bora zaidi huko Madrid
- Burgers bora na sandwiches huko Barcelona
- Sehemu kumi za kuzamisha churro huko Barcelona
- Njia ya chokoleti kupitia Madrid
- Hivi ndivyo wanavyozamisha churro nje ya Uhispania