Kukaa kwa shamba Aspromonte juu ya shamba la machungwa la bergamot huko Agriturismo Il Bergamotto
Wakati wa machweo, wakati joto la machungwa jua la Mediterranean huanza kuzama Ndani ya Bahari ya Tyrrhenian, kuna saa moja au mbili wakati pwani ya Calabrian inang'aa zambarau. Pamoja na Costa degli Dei na Riviera dei Cedri, Costa Viola, au Costa Violeta, ni sehemu ya ukanda wa pwani wa 250 kilomita ambayo, ingawa ni mojawapo ya zisizo maarufu sana, ni mojawapo ya maonyesho makubwa zaidi katika Italia yote, tamasha linalolingana kwa urahisi na lile la pwani za Ligurian au Amalfi. hapa kati sehemu za ujenzi ulioachwa na ekari za bustani ya bergamot , vijiji vya wavuvi vilivyojitenga na majiji ya kale yenye ngome ambayo bado yanang’ang’ania Aspromonte, milima inaonekana kutumbukia katika Mediterania.
Mwambie mtu ambaye si wa Calabria kwamba utasafiri hadi Calabria na jibu la kawaida ni la kushangaza, la milele na la kushangaza " Je! "(Lakini kwa nini?). Ikiwa peninsula ya Italia ni buti inayojumuisha paja la ukarimu la kaskazini na ndama ya kifahari ya Lazio na Campania, basi Calabria ni toe. Zamani za giza na za kutisha ya eneo la kusini mwa Italia kwa muda mrefu imekuwa mzigo unaosababishwa na vita, matetemeko ya ardhi, rushwa na, uharibifu mkubwa zaidi, uharibifu unaosababishwa na Ndrangheta shirika la uhalifu wa kupangwa la ndani.
Lakini ikiwa Calabria imetembelewa na misiba zaidi kuliko mahali popote inavyopaswa kuona, uzuri wake mbichi, mila yake ya upishi na utamaduni wa ndani huitofautisha leo kama mahali panapostahili kutazamwa. Msimu uliopita wa kiangazi, Papa Francis alizuru eneo hilo kushutumu Mafia na kuwatenga wanachama wa 'Ndrangheta' katika hatua kubwa ya kiishara ya mabadiliko ya eneo hilo lenye Wakatoliki wengi. Sasa, baada ya miongo kadhaa ya kutengwa, Calabria hatimaye inaanza kuwafungulia wasafiri ambao wanajikuta katika Italia isiyojulikana kabisa.
Mojawapo ya raha na changamoto zisizotarajiwa za kutembelea Calabria ni kugundua jinsi utalii haujazoea. Mahali mbali mbali na eneo la watalii wa Italia huambatana na hali ya kusisimua ambapo makao ya kawaida mara nyingi huwa ni ya ajabu tupu, au chumba chenye uchafu katika nyumba ya mtu. Kuna, hata hivyo, isipokuwa chache mashuhuri, kama vile Villa Paola, nyumba ya watawa iliyorejeshwa ya karne ya 16 iliyogeuzwa kuwa hoteli nzuri ya vyumba 11. . Imewekwa katikati ya bustani ya jasmine, machungwa, na vilima vya magenta bougainvillea, iko nje kidogo ya Tropea , jiji la kale lenye ngome lililokaliwa na watu fulani Watu 7,000 , mahali pa kushangaza na pazuri zaidi katika Calabria yote.
Kila kitu kinahusiana na bahari katika peninsula ya Calabria
Tropea ni labyrinth ya mitaa nyembamba na haiba iliyoharibika . Ukiwa na mwamba kwenye moja ya fukwe za mchanga mweupe ambazo hazina bikira zaidi nchini Italia, ambapo unaweza kuegemea na kuona Visiwa vya Aeolian vya volkeno kwa mbali. Legend ina hivyo Hercules alianzisha jiji hilo na zaidi ya milenia kuja na kwenda kumeonekana wa himaya. Iliokolewa kimiujiza kutokana na uharibifu wa tetemeko la ardhi ambalo liliathiri karibu kila kitu kingine huko Calabria, mji umevumilia . Lakini siku zake za umuhimu wa kimkakati zimepotea huko nyuma. Vichaka vya Caper na pears za prickly sasa hukaa kwenye nyufa kwenye barabara na majengo, na kuzipanua polepole kwa muda. Tini zilizoanguka kutoka kwenye miti na kuoga kwenye jua zinatapakaa mitaa ya mawe , ikitia manukato hewani kwa harufu ya caramel iliyochacha.
Ni wakati wa miezi ya kiangazi ambapo Tropea iko hai kweli . Wakati wa mchana, familia humiminika kwenye fuo zake, na kujichimbia kwenye mapango chini ya Santa María dell'Isola, nyumba ya watawa iliyojengwa kwenye peninsula ndogo chini ya jiji. Katika mchana, ni kujazwa na furaha na kusini mwa Italia nishati, waogaji wanatoa passeggiata zao barabarani , kuacha kwa pizza au ice cream. Hili ni tukio la kawaida la miji mingi nchini Italia, hata hivyo, hapa, lafudhi zilizosikika kwenye mraba sio Kijerumani, Kiingereza, au hata Kiitaliano cha Kaskazini, lakini karibu tu kile kinachosikika ni Kiitaliano. staccato , lahaja ya Calabrian.
Zaidi chini ya pwani mji mzuri wa Scilla iko , ambapo wavuvi wa samaki wa upanga hutoka baharini wakiegemea pinde za mashua zao kila asubuhi, huku vikundi vya vijana wasio na shati wakiwa wamebeba vichungi vyao. Kama huko Tropea, kuna mila ya kizushi inayohusishwa na jiji hili , ambayo iliitwa Scylla baada ya nymph wa maji ambaye alibadilika kuwa monster wa baharini. Hadithi hiyo labda inarejelea nyumba yake maarufu, sehemu ya mawe iliyotawazwa na ngome ya kijiji , ambayo imesababisha uharibifu katika meli nyingi katika historia.
Usafiri wa ndani huko Tropea
Ni katika miji kama Scilla ambapo mtu hupata mizizi ya vyakula vya Calabrian. "Ninapofikiria eneo hili, ninaweza kuonja majimaji ya chumvi, asidi na joto," anasema Carlo Mirarchi, mpishi mkuu na mmiliki mwenza wa ya Roberta , pizzeria maarufu huko Brooklyn. Mirarchi, ambaye baba yake alienda Marekani kama sehemu ya watu wengi wanaoishi nje ya nchi ya Calabria, mara nyingi husafiri hadi eneo hilo kwa ajili ya kupata maongozi. Ziara ya hivi majuzi ilimpelekea kufanya majaribio sardella , mbinu ambayo inajumuisha kuchachusha dagaa wadogo kwa wingi wa pilipili ili kutengeneza unga. . Ni ladha ambayo ni kali sana na nyenyekevu kwa Waitaliano wengi, lakini huko Calabria ni sehemu kuu ya sahani kubwa za antipasti zinazotumiwa kama vianzio kwa kila mlo.
Kipengele kingine muhimu cha vyakula vya Calabrian ni pilipili. safi au kavu , wanaweza kupatikana wakining’inia kwenye madirisha au vibanda kando ya barabara. Waitaliano wa Kaskazini kwa ujumla hawapendi viungo vya moto, lakini si Calabrians, labda kwa sababu Saracen walileta pilipili nchini Italia kupitia Sicily. Menyu katika trattoria ya kawaida ya Calabrian inasomeka kama sehemu za kuzimu ya Dante: pizza, pasta na antipasti zinafafanuliwa kama alla purgatorio, diavolo na infernale. . Ni pepperoncino, manukato na ya udongo, ambayo hutoa vyakula vya Calabrian pamoja na mchezo wake wa kulipuka na kuhakikisha kwamba chakula hapa, kinachoonyeshwa na usafirishaji wake maarufu zaidi, 'nduja, soseji yenye viungo ya sobrassada inayoweza kuenea, haifanani na nyingine yoyote. utapata nchini Italia.
Bergamot (ladha yake yenye harufu nzuri huipa chai ya Earl Grey harufu yake ya kipekee)
Na ikiwa pilipili ni ladha ya Calabria, basi bergamot ni harufu yake . Kama ilivyo kwa Vanila ya Madagaska au Damascus rose, ubora wa aina hii ya machungwa inategemea inatoka wapi. Hakuna aliye na uhakika kabisa jinsi tunda hili la machungwa, maarufu kwa kunusa chai na losheni, lilivyokita mizizi hapa kwenye ukanda huu wa pwani kavu na mwembamba kati ya bahari na milima; lakini ilifanya hivyo, na ikastawi. Katika miezi ya kwanza ya majira ya baridi, harufu ya maua yake hujaza hewa na harufu nzuri na nene ambayo inakuwa ya ulevi..
Kisha kuna tabia ya Calabria yenyewe, ambayo mara nyingi ni spicy kama vyakula. Kudhulumiwa na wageni na kuwindwa Ndrangheta , Calabrians wakati mwingine wanaweza kuwa na shaka na wasiwasi kwa wageni. Kwa hivyo inashangaza sana kupokea ukaribisho wa joto kama huu kutoka kwa mtengenezaji wa divai ya kikaboni na mtengenezaji wa mafuta ya mizeituni Robert Ceraudo , ambaye anakaribisha wageni kwa Dattilo, shamba lake la mizabibu huko Crotone, eneo maskini zaidi la Calabria kwenye pwani ya Ionian, kwa kukumbatia.
Nyumba ya watawa ya Santa Maria dell'Isola iliyojengwa kwenye kilima juu ya ufuo huko Tropea, na kisiwa cha volkeno cha Stromboli kwa mbali.
Barabara ya kwenda Dattilo Imejaa viwanda duni na mitambo ya kuzalisha kutu, ni mojawapo ya maeneo yasiyovutia sana katika Italia yote. Lakini oasis ya Ceraudo ni sampuli ya uzuri mbichi wa Calabria, na muhimu sana ni uthibitisho wa jinsi eneo linavyoweza kurekebishwa haraka. kantini ya mawe na kitanda na kifungua kinywa Agriturismo Dattilo zimewekwa katikati ya mashamba ya mizabibu na mizeituni yenye umri wa miaka 1,200 ambayo rangi yake ya hudhurungi-dhahabu inakamilisha mng'ao wa vilima katika nuru ya alasiri.
Ceraudo inasaidia kufufua utamaduni wa utengenezaji wa divai katika eneo hilo kwa kuwekeza gaglioppo Y magliocco , aina za zabibu za karne za zamani, na, kulingana na yeye, kutengeneza vin ambazo inasemekana zilinywewa na wanariadha wa kwanza wa Olimpiki. Katika maonyesho ya kifahari kaskazini mwa Italia, Ceraudo mara nyingi ndiye muonyeshaji pekee kutoka Calabria , lakini vin zake zimeshinda sifa kwa ladha yao maalum, ikiwa ni pamoja na tuzo ya kifahari zaidi katika sekta ya Italia, a. Tre Bicchieri (Miwani Tatu) iliyoteuliwa na jarida maarufu la vyakula Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, mtayarishaji wa Calabrian wa divai ya kikaboni na mafuta ya mizeituni.
WAPI KULALA
** Agriturismo Dattilo :** Makao haya rahisi ni sehemu ya shamba linalofanana na shamba. ambapo uzalishaji wa zamani wa divai na mafuta ya zeituni unarejeshwa . Unaweza pia kufurahia kantini yenye sifa tele (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; kutoka €80).
** Agriturismo Il Bergamotto :** ukarimu wa joto na wa kupendeza, kupikia kwa uaminifu ni moja ya misingi katika mali hii ya mashamba ya rustic na yaliyorekebishwa, iko katikati ya shamba la bergamot (Kupitia Provinciale, kitongoji cha Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; kutoka €60).
** B&B La Veduta :** Kitanda hiki cha kupendeza na kifungua kinywa ndani vyumba vitatu vya kulala juu ya bahari katika kijiji cha wavuvi cha Scilla (Kupitia Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; kutoka €120).
**Villa Paola:** Imerekebishwa upya kwa umaridadi, monasteri hii ya mwamba inatoa baadhi ya malazi bora zaidi huko Calabria na ni msingi bora wa kuchunguza kanda (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; kutoka €250).
Mwanamke kwenye bwawa la Villa Paola
WAPI KULA
Kwa Pinturicchio: Ikiwekwa kando ya uchochoro, trattoria hii hutoa vyakula vya asili kama vile pasta fileja alla 'nduja na samaki wa kuchomwa wenye limau na capers (Kupitia Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: usikose peremende zenye harufu nzuri na kiini cha kunukia cha bergamot ndani duka hili la pastisi likiwaka taa za neon (Piazza San Francesco da Mauzo 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: yake menyu ya rustic na ya udongo inabadilika kila siku , kwa kuzingatia mila kali ya povera cucina (Kupitia Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia) .
Jiji la Osteria: Iko juu ya kilima juu ya bandari ya uvuvi, mkahawa huu wa kupendeza mtaalamu wa swordfish, pweza, sardini na urchins baharini (Kupitia Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Ripoti hii imechapishwa katika nambari 86 ya jarida la Condé Nast Traveler la Julai-Agosti na inapatikana katika toleo lake la dijitali ili kuifurahia kwenye kifaa chako unachopendelea.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Kula kama huko Italia huko Madrid na Barcelona
- Vitu vyote vya gastronomy
- Mwongozo wa Italia
- Sicily katika miji kumi - Taarifa zote kuhusu Italia - Miji kumi nzuri zaidi huko Piedmont - Florence katika hatua kumi na bila kukanyaga Uffizi - Kula Italia kwa hatua tisa
- Mambo 100 kuhusu Roma unapaswa kujua - Maeneo bora ya kula huko Roma
- Maeneo katika Trastevere ambapo huwezi kupata mtalii hata mmoja
- Mwongozo wa Roma
Chakula cha baharini hutolewa kuoka, kukaanga, kuchemshwa ... huko Al Pinturicchio Tropea