Tuna mshindi!
Toleo la II la Shindano la Kimataifa 'Arrocito de Castelló' tayari lina mshindi: mpishi Paco Rodríguez, kutoka mkahawa wa Miguel y Juani, huko l'Alcúdia (Valencia).
"Kinachotofautisha 'mchele kutoka Castelló' na sahani zingine za wali ni kwamba iliyotengenezwa na bidhaa za ndani. Wanatumia kile walicho nacho karibu nao, cha ubora wa juu, kama vile samaki wazuri, kamba, sepionet de la punxa, artichoke…” mshindi anaiambia Traveler.es
“Ni wali wa dagaa wenye kugusa kwa artichoke ambayo huipa ladha ya pekee sana ya udongo”, asema Paco Rodríguez.
Katika shindano hilo lililofanyika Mei 6 katika ukumbi wa Plaza Meya wa Castellón, jumla ya wapishi 15 wakiwa na wasaidizi wao walijitokeza kushinda tuzo hiyo kwa kujiandaa. toleo bora la mapishi iliyopendekezwa na Miguel Barrera (nyota ya Michelin kwa Cal Paradís).
Sehemu ya kupikia, ufunguo wa kutengeneza 'Arrocito de Castelló' nzuri.
VALENCIA, MKOA WA USHINDI
Nafasi ya pili ilienda Jairo Varas, kutoka Avenida 2.0, huko Massamagrell na katika nafasi ya tatu ilikuwa Isabel Ribelles, kutoka mkahawa wa Nazaret, huko Puçol. Kwa hivyo, washindi watatu ni wa jimbo la Valencia.
'Arrocito de Castell'ó, aliyefahamika na El Último de la Fila katika wimbo wake 'Kama punda amefungwa mlangoni mwa ngoma', kumbukumbu ya gastronomiki ya eneo la Castellón na wenyeji na watazamaji walifurahia kutazama maandalizi yake moja kwa moja.
Wimbo huo ulisema: "... Mimi ni rubani wa ndege, nipeleke kwenye sinema, penda, na ule wali kidogo huko Castelló." Na kusema na kumaliza, wapishi walishuka kazini kwa kutumia viungo kutoka eneo kama vile extra virgin oil, nyanya, artichokes, vitunguu saumu, sepionet de la punxa, kamba mfalme kutoka Castelló, monkfish, fumet, wali na zafarani.
Artichoke, kiungo muhimu cha 'Arrocito de Castelló'
JURI ILIYOJAA JUA NA NYOTA
Miongoni mwa washiriki wa jury, kulikuwa na wapishi na wapishi mashuhuri walio na nyota za Michelin na jua za Repsol, kama vile: Michael Kizuizi kutoka mgahawa wa Cal Paradi, Bernard Koeller kutoka kwa mgahawa wa Riff, Miguel Angel Meya kutoka mgahawa wa Sucede, Rafael Soler kutoka kwa Audrey, Luis Valls kutoka mgahawa wa El Poblet na Christina Figueira ya El Xato.
Pia walikuwa wanachama wa jury Patricia Mlango , Diwani wa Utalii wa Halmashauri ya Jiji la Castelló; Santos Ruiz , meneja wa Baraza la Udhibiti la D.O. Mchele kutoka Valencia na mkosoaji wa gastronomic; Yesu Terres , mhariri wa The Hedonistic Guide to Valencia; Y Manuel Rodriguez , rais wa Chuo cha Gastronomia cha Jumuiya ya Valencian.
Kati ya wapishi kumi na watano wanaoshiriki, sita wanasimamia migahawa katika mkoa wa Castellón: Joan Bafu , kutoka kwa mgahawa wa Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló), Cesareo Marti , kutoka Casa Lola (Grau de Castelló); Adrian Merenciano , kutoka Mkahawa wa Flote (Castello); Jorge Allepuz Gastrobar ya Denim (Castello); Borja Jesus Llido , kutoka El Chato Gastrobar (Artana), mshindi wa toleo la kwanza; Abel Ramon Calvet , ya Ramsol (Xert); Y Joaquin Pomer, ya Menyu ya Shule S.L. (Castello).
Kutoka mkoa wa Valencia wameshiriki: Isabel Ribelles , kutoka kwa mkahawa wa Nazaret (Puçol); Jairo Varas , kutoka Avenida 2.0 (Massamagrell); Juan Jose Sanbartolome , kutoka kwa Sequial (Kiswidi); Fernando Piris Llopis , kutoka La Mar Salà (Cullera); Paco Gimeno , kutoka El Racó de Meliana (Meliana); Daniel Garcia , kutoka Bufit (Valencia); na mshindi, Paco Rodriguez , kutoka kwa mkahawa wa Miguel y Juani (L'Alcúdia) .
Pia kumekuwa na mshiriki kutoka Valladolid, Yolanda Martin , ya Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Washindi watatu wa shindano hilo
PACO RODRÍGUEZ: "SIRI IKO KWENYE HATUA YA KUPIKA"
“Mchele mdogo wa Paco Rodríguez umekuwa mshindi kwa sababu ilipikwa kikamilifu, wali na viungo”, alisema Miguel Barrera, mwanachama wa jury na mwandishi wa mapishi ya 'Arrocito de Castelló'.
Mshindi, Paco Rodríguez, amekuwa akipika sahani za wali kwenye mkahawa huo kwa miaka kumi na tano Miguel y Juani, iliyoanzishwa mwaka 1989 na ndoa hii na kuendeshwa na kizazi cha pili cha familia.
Miguel na Juani Ni mgahawa wa familia na nilizaliwa ndani yake kama mpishi baada ya kupita Shule ya Upishi ya Castelló de la Plana”, Paco anaiambia Traveler.es
Jiko la Miguel na Juani liko jadi, soko na kwa muhuri usio na shaka wa Mediterania. Paco ndiye anayesimamia jikoni na kaka yake Pedro ndiye mkuu wa chumba. Kwa pamoja walizindua Miguel na Juani miaka minne iliyopita huko Tokyo na baadaye, huko Yokohama na Osaka.
Wapishi kumi na watano na jury ya kipekee
"Napenda kushiriki mashindano. Lakini ninatambua kwamba hii ni ya pekee sana kwa sababu nilitumia miaka mingi bora zaidi ya maisha yangu nikisoma huko Castelló, jiji ambalo ninahisi upendo mkubwa nalo daima. Ndiyo maana imekuwa maalum kwangu kushinda shindano hili hapa,” anasema Paco.
Ni nini kinachofanya 'Arrocito de Castelló' kuwa ya kipekee? Hasa kwamba: "ambayo inatoka Castelló. Jambo muhimu kuhusu mchele ni kwamba ni asili ya mahali hapo. Na 'Arrocito de Castelló' ina malighafi bora... na kutoka Castello", anasema Paco kwa nguvu.
Kwa maoni ya mpishi wa Miguel na Juani, kanuni ya kwanza ya mchele ni "kuwa na ladha nzuri", ingawa pia inajitokeza hatua ya kupikia: “Ni jambo la msingi. Nadhani sehemu ya kupikia wali imekuwa ufunguo ambao umenifanya nishinde”.
Kwa wasomaji wanaotaka kuitayarisha nyumbani, Paco Rodríguez yuko wazi kuhusu ushauri wake: “Zaidi ya yote, jiandae. 'fumet' nzuri, sofrito nzuri ... na kuweka hatua halisi ya kupikia kwa mchele. Haya yote ni muhimu zaidi."
Tunazingatia!
Mashindano hayo yalifanyika katika Meya wa Plaza wa Castellón