Teruel ham hupitia mchakato wa kuponya wa angalau wiki 60.
Ham milioni nane. Hiyo ndiyo nambari. Tunaangalia Teruel Ham kwa sasa kwamba Baraza la Udhibiti la Madhehebu ya Asili linatangaza kwamba ham namba milioni nane imethibitishwa. Tunazungumza juu ya ham ambayo Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe nyeupe, hii ikiwa ni tofauti kuu na ham ya Iberia, ambayo bei ya soko huwa juu kila wakati.
Miaka 33 iliyopita, mnamo Februari 1987, ya kwanza ya hams ya Uteuzi Uliolindwa wa Asili ya Teruel Ham. Katika miaka hii, bidhaa imechukua umuhimu muhimu sana katika jimbo hili, kwani mchakato mzima wa uzalishaji unafanywa ndani ya mipaka yake. Zaidi ya kazi elfu mbili za moja kwa moja (kutoka kwa wafugaji hadi wafanyikazi wa kukausha nyama) zinahusiana na utengenezaji wa Jamón de Teruel. Idadi kubwa ya jimbo lililotikiswa na kupungua kwa idadi ya watu.
Ham milioni nane zimeidhinishwa na Uteuzi wa Teruel Ham uliolindwa wa Asili.
**NA TERUEL HAM YUKOJE? **
vizuri ni kipande cha zaidi ya kilo saba kilichoponywa kwa zaidi ya mita 800 za urefu katika hewa safi na safi ya Teruel. Ham itashika mguu na itakuwa na lebo ya kutambua ambayo pia itatoa data ya ufuatiliaji. Unapaswa kuangalia gome, kwa sababu itachukua nyota yenye alama nane na neno "Teruel" zimeandikwa kwenye moto.
Kwa kuona, ham itakuwa na rangi nyekundu na mwonekano wa kung'aa, na mafuta yameingizwa kwa sehemu ndani ya nyama. Ladha itakuwa laini, yenye chumvi kidogo na maelezo kutoka kwa uponyaji wake. Mchakato wake wa kufafanua na kuponya utakuwa umedumu kwa angalau wiki 60.
Miongoni mwa mali zake za afya ni mchango wa vitamini, madini na maudhui yake katika asidi ya oleic, yenye manufaa kwa kupunguza cholesterol.
Kuhusu mifugo, Baraza la Udhibiti linakubali msalaba kati ya Landrace au Jike Kubwa Mweupe na Duroc dume kama asili ya kufikia uthibitisho wa hams zao.
Angalia kwenye gome kwa nyota yenye alama nane na neno "Teruel" lililochongwa kwenye moto.
PIA BEGA KUTOKA TERUEL
Mnamo mwaka wa 2014, bega au mguu wa mbele wa wanyama sawa pia uliingizwa kama kipande cha kuthibitishwa, kufikia kwa ishara hii ili kufanya uzalishaji wa nguruwe hizi kuwa endelevu zaidi na faida. Bega hufurahia kutambuliwa sawa na ile ya ham, kuwa kipande kidogo, na uzito sawa na au zaidi ya kilo 4.5. Bega, kama ham, ina mkoa mzima katika mwinuko wa kuponywa, katika mchakato mfupi zaidi kuliko wa pili.
**JIFUNZE JINSI YA KUIKATA**
Teruel Ham inaweza kununuliwa iliyokatwa na kupakiwa utupu, lakini wacha nikuambie kwamba hakuna kitu kinachoshinda hisia za ladha iliyokatwa hivi karibuni. Kwa hili, ni muhimu kupata chini kufanya kazi: the Baraza la Udhibiti hupanga kozi za kujifunza jinsi ya kukata Teruel Ham kwa ustadi. Nani anajiandikisha?
Utafiti unahakikisha kuwa mali ya ham inazidi kuwa mbaya wakati inakatwa na mashine.
MAKUMBUSHO YA HAM YA KARNE YA 21
Aire Sano, mmoja wa watayarishaji wakuu wa Teruel Ham, alifungua msimu uliopita wa joto a makumbusho ya kisasa iliyotolewa kwa ham na uhusiano wake wa karibu na jimbo la Teruel. Inaitwa Uzoefu wa Airesano na ni ziara inayopendekezwa sana kwa wapenda vyakula wanaopenda ham. kwa njia ya maingiliano Inawezekana kujua uzalishaji, ufafanuzi na ladha ya totem hii ya gastronomy ya Kihispania.
Skrini za kuvutia, michezo ya kugusa na hata uhalisia pepe kupatikana kwa bidhaa ambayo imetengenezwa kwa njia sawa kwa karne nyingi, kutoka kwa wanyama wenye afya nzuri na kwa mikono ya kitaalamu katika kuponya. Hewa safi na safi iliyotajwa tayari ya Teruel inachukua huduma zingine.
Uzoefu wa kina katika Uzoefu wa Airesano.