Safari tamu kupitia nougat ya ufundi ya Aragon
tunatembelea majimbo matatu ya Aragonese katika kutafuta moja ya bidhaa za Krismasi ambazo zipo: nougat. Ngumu, laini, yolk nougat ... chokoleti! Classics za zamani na mpya. Zote ni za msimu sana.
Na kwa guilarche, wapendwa, tutafungua sura yetu wenyewe, kwa sababu sio bure kwamba inazingatiwa na l "Nougat kutoka Aragon".
Tunapata **mapokeo mengi ya kisanii ya nougat kote Aragón**, eneo lililojaa maduka ya keki ya karne moja au karibu. Tuna ** Confectionery Echeto **, kutoka Jaca ( Huesca ); ** Alejos Bakery **, kutoka Alcañiz; au ** Belenguer **, kutoka Alcorisa, wote katika Teruel, ambayo inasimulia hadithi ya karne ya pipi na nougat ndani ya kuta zake. Na mengine mengi ambayo tutayataja katika mistari ifuatayo, tunapoenda kukagua baadhi ya nougati bora zaidi ambazo hupendezesha Krismasi huko Aragon.
Nugat ya Juan
**TUIite 'JAN'S NOUGAT' KUTOKA TOLOSANA (HUESCA) **
Ni mojawapo ya nougati zinazouzwa vizuri zaidi kutoka kwa duka hili maarufu la keki la Zaragoza. Na jina hili la kushangaza ni nini? "Juan ni mpishi wa keki rafiki wa nyumbani ambaye alitupa kichocheo cha nougat hii" , mmiliki wake anatuambia. "Kwa hivyo tuliamua kwamba nougat itaitwa baada ya mwandishi wake."
Juan's Nougat imetengenezwa na wewe n hazelnut iliyokaushwa na pralini ya almond, mdalasini, vanila ya asili na siagi ya kakao. Viungo hivi vinachanganywa polepole na kwa upole ili kufikia texture yake maridadi.
Utaalam ufuatao unaambatana na Juan's Nougat katika nafasi ya 'Nyota Tano za Nougat': crunchy nougat, Pine Nut Bread, nyeusi na nyeupe nougat (kahawa) na Orange Cream pamoja na Praline.
SNOW NOUGAT YA MANUEL SEGURA **(ZARAGOZA) **
"Ni nyeupe kama theluji" vyanzo kutoka kwa familia ya Segura vinatuambia. Nougat ya theluji kutoka kwa duka hili maarufu la keki limetengenezwa kwa **viungo sawa na meringue (yai nyeupe na sukari)**, katika hali hii kuoga hazelnuts zilizokaushwa. inahudumiwa kati ya kaki mbili.
Chocolate praline na kikos truffle
Tangu msingi wake mnamo 1874 Guirlache na marzipan zimetengenezwa katika hili Duka la maandazi la Daroca (Zaragoza) ambapo leo urval wa kupendeza wa nougat hutolewa, kutoka kwa yolk ya kawaida zaidi ya kukaanga, kwa mfano, hadi zingine za ubunifu zaidi kama vile peach.
** NOUGATS KUTOKA BENABARRE CHOCOLATE STORE (HUESCA) **
Wakati mwingine mteja anataka mambo mapya na hapa kesi imezingatiwa. Katika bresco , kwa miaka mitatu wamekuwa wakitengeneza nougat ya chokoleti na mahindi (kikos) ambayo imekuwa maarufu zaidi. A chocolate praline na kikos truffled kumaliza kwa kuoga ya flakes chumvi Maldon . Tamu na chumvi kwa wakati mmoja.
Yao sura ya bar ya pande zote pia ni tabia: "Inatumiwa vyema katika sahani za nougat!", Wanatuambia huko Benabarre.
Chokoleti ya giza, yolk iliyokaushwa na hadi utaalam kumi na nne zaidi wa nougat ishi pamoja katika duka hili la chokoleti lenye shughuli nyingi sana huko Aragonese Pyrenees.
**TRUFFLES KATIKA NOUGATS MARQUESÁN (TERUEL) **
Kutoka safu ya Marquesán huko Híjar (Teruel) tumebakiwa nayo truffle nougats, Ndivyo wanavyowaita walio nacho moyo wa chokoleti na cream na edges marzipan.
ya truffle nyeupe, kufanywa na Chokoleti nyeupe, Ni mojawapo ya zinazopendwa zaidi. Hawana siri nyingine zaidi ya ile ya tumia viungo vya ubora wa juu," Pascual Marquesán anatuambia tunapomuuliza kuhusu mafanikio ya truffle nougat yake.
Truffle nougat maarufu
Wamekuwa wakifanya usafirishaji wa nougat yao hadi Uhispania yote na kwa miaka michache wamekuwa na a duka la nougat pop-up ambalo hufungua tu Desemba huko Madrid katika kitongoji cha Prosperidad _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** NOUGAT NYEKUNDU KATIKA ACASSO ** **(HUESCA) **
Nougats kadhaa huvutia umakini wetu kwenye kaunta ya Ascaso Huesca, kwa mwonekano wao na kwa majina yao yanayopendekeza: Yann, Camelia, Damasco na Dulcey. Na katika zote hizo Lozi za Marcona za caliber s/16 , adimu na yenye uwezo wa kutoa nougat a uzembe maalum kutokana na mafuta yake.
Wacha tuanze na nougat nyekundu ... nyekundu! Imetajwa Yann nougat na inaundwa na Marzipan asilia, pamoja na arbequina extra virgin oil ganache na chokoleti nyeupe ya Ivoire. Inafunikwa na kuweka matunda ya asili ya sitroberi, lulu nyeupe crispy na chokoleti ya 'strawberry-inspired' ya Valrhona , iliyojaaliwa na ladha kali ya matunda. Mbali na rangi yake ya kuvutia, muundo pia ni wa ubunifu.
Katika ulimwengu wa kutengeneza keki, uvumbuzi mwingi wa kupendeza umekuwa wa bahati mbaya, kama vile Dulcey, chokoleti nyeupe yenye ladha kali ya maziwa ya caramelized na biskuti ambayo ilizaliwa baada ya uangalizi wa chocolatier mkuu wa Ufaransa Frederic Bau kwamba kushoto chocolate nyeupe kwa zaidi ya saa kumi katika bain-marie. Ni ugunduzi wenye furaha kama nini! Sasa, Chokoleti hii ya blond ni moja ya viungo kuu vya Damascus nougat na Dulcey nougat yenyewe.
Pamoja na Ascaso Camelia Nougat ugeni unagonga kwenye milango ya kitamu chetu cha kitamaduni cha Krismasi: Chungwa yuzu ya Kijapani na chai ya Matcha huishi pamoja na marzipan.
Wanavutia umakini kwa mwonekano wao na kwa majina yao yanayopendekeza
GUIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ NA MENGINEYO MENGI
Aragon ndio eneo kuu la uzalishaji wa mlozi nchini Uhispania kwa hivyo haishangazi kwamba matunda haya yaliyokaushwa ndio kiungo kikuu cha nougat nyingi zinazotengenezwa hapa.
Katika guirlache, mlozi inaonekana mzima na inayoonekana, glued kwa sawa na mipako ya caramel.
Hii nougat hivyo Aragonese Imekuwa imetengenezwa kwa mikono kwenye meza za mawe ambazo ziliruhusu kufanya kazi bila adhesions. huko Zaragoza Fantoba - Maua ya Syrup , moja ya maduka ya kitamu kongwe huko Aragon ilianzishwa mwaka 1856 , wanaweka Jiwe nyeusi la Calatorao ambayo guirlache ya karne iliyopita imeenea.
Katika Muñoz Teruel, guirlache ina umbo la baa. Wametengeneza kila wakati kwa kuoka mlozi na kuyeyusha sukari kwa wakati mmoja. kupata hivi baadhi ya baa crunchy ambayo ladha ya mlozi inatawala, katika kesi hii marcona almond kutoka Teruel.
Kujua guirlache: Nani ameridhika sasa na aina nyingine ya upau wa nishati?
Guirlache