Haya ndiyo mitindo ya kidunia ambayo itashinda mwaka wa 2020
Mwanzo huu wa mwaka sio kama mwingine wowote. Kabla yetu, muongo mpya ambao tuna mbele nyuma ya 20s kunguruma , kwamba ikiwa tayari walikuwa na kipaji katika karne iliyopita, katika hii wanaahidi kuwa hata zaidi. Na nini kinatusubiri kwa gastronomia huu mwaka mpya ambao ndio tumeanza?
Mitindo ambayo tayari imeundwa ambayo hufika katika muundo uliosasishwa , mikondo ubunifu wanaokuja tayari kuvunja mipango yote, bidhaa za nyota ambayo itatoa mengi ya kuzungumza, kurudi kwenye asili , rangi na samani ambazo hatupaswi kupuuza na bora zaidi ya mapendekezo ya gastronomic ambayo yatajaza matumbo yetu, mawazo na - kwa nini tusiseme- Profaili za Instagram katika 2020 hii ambayo inaahidi kuwa T-O-D-O.
Tayari Foodie (aka vyakula ) kugundua kila kitu ambacho gastronomia imetuwekea katika siku 365 zijazo? Bon appetit!
** UTAMU, KILA JAMBO AMBALO LIKO BADO KUJA**
1. Rudi kwenye asili: ikiwa kuna maoni ambayo wakosoaji wa lishe, wapenzi wa mikahawa, wapishi mashuhuri na wataalam wa ulimwengu huu wanakubali, ni kwamba ikiwa kitu kitafanikiwa 2020 ni kurudi kwa mwanzo wa kila kitu.
Sema kwaheri kwa 'postureo', ya kuonekana na kujifanya wakati wa kupika na kuandaa vyombo vya kuweka kamari kwenye mila, kwa ubora wa bidhaa na kwa kweli muhimu ya gastronomy.
"Kwa maoni yangu, tunapitia wakati ambao kila kitu kitawekwa alama ya kurudi kwa jadi, kutibu vyakula na mizizi yake kwa heshima, inatoka wapi na jinsi tunavyowasilisha kwa mlo. ”, inaonyesha mashuhuri mpishi Javier Aranda mkuu wa migahawa ya La Cabra, Gaytán au Retama.
Kesha kitoweo na chewa na mchicha katika Pristino
Jambo ambalo **María Gómez mpishi wa Magoga** (mkahawa ambao ulipata nyota wake wa kwanza wa Michelin katika toleo la mwisho la shindano) pia anakubaliana nalo: "mitindo ya 2020 ambayo nadhani tutaona zaidi ni fursa za mikahawa na mapendekezo ya menyu ambayo najua moja umuhimu mkubwa kwa bidhaa na kurudi kwa asili na mila ”.
Wateja wa leo wanadai sahani za ubora, na bidhaa kutibiwa kwa heshima na ikifuatana na nuances chache ambazo zinaweza kuiharibu. The vyakula vya jadi kama ufunguo wa mwelekeo mzima wa kidunia ambao hatupaswi kuchanganya na upuuzi, wa kuchosha au usio na uhai, badala yake ni kinyume chake.
Kupata sahani isiyo na frills ambayo haiwezi kuzuilika na haihitaji kitu kingine chochote ili kuwa maarufu, hapa ndipo taaluma ya mpishi ilipo . Na hapo ndipo tulipo. Nafasi mpya kama kichwa kikubwa _(Príncipe de Vergara Street, 8, Madrid) _ au Pristine _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ tayari wanaifanyia kazi.
Rudi kwa bidhaa na asili
mbili. Roboti na gastronomia katika 3D : lakini kama vile kurudi kwa asili ni ukweli, hatupaswi kusahau kuwa tuko katika 2020 na kwamba siku zijazo ni hapa . Ndio maana teknolojia mpya na gastronomy wameshikana mikono. Kuna miradi zaidi na zaidi ya mikahawa ambayo imejitolea kuwashangaza wateja wao na sahani zilizoundwa nazo Printa za 3d au ubadilishe moja kwa moja wapishi au wahudumu wa kawaida wa androids.
Tayari kuna baadhi ya taasisi katika nchi yetu ambazo zimefungua milango yao roboti kati ya wafanyikazi wa chumba chako (kwa mfano, mkahawa wa vyakula vya Asia Crensa huko Valencia ) Lakini mwaka huu mpya unaahidi kutokuacha mtu yeyote asiyejali na miradi zaidi na zaidi ya urejesho ni betting juu ya teknolojia kubwa. Mwanzoni mwa 2020 hii inatarajiwa kufunguliwa katika mji mkuu-haswa katika kitongoji cha Madrid cha Las Letras- of Mkahawa usiowezekana , nafasi “c imegeuzwa kuwa mkahawa wa kwanza duniani ambapo utaweza kujaribu uvumbuzi ”.
Wanakusudia kutushangaza nini katika eneo hili la 300m2, linalokuzwa na kampuni Chakula Kwa Roboti , ambayo tutapata kutoka otomatiki , kupitia Hadithi za kisayansi, hadi bora ukweli halisi, robotiki, programu au gastronomy katika 3D? Sina subira kuona mpango huu unakuwa ukweli ambapo binadamu pia wana nafasi!
Roboti tayari ziko hapa
3. Mzunguko wa menyu za watoto : kila mwaka, kati ya miezi ya Oktoba na Novemba, mlolongo wa maduka makubwa ya Marekani Soko la Vyakula Vizima inazindua kwenye tovuti yake utabiri wa gastronomia ambao wanaamini utafaulu katika mwaka ujao. Kwa mwaka huu wa 2020 watoto wanatajwa maalum katika uteuzi wao.
Kwa nini? Menyu za kimsingi ambazo zilihudumiwa kwa nyumba ndogo kabisa zimepita - zilizojumuisha nuggets, vijiti vilivyogandishwa, pizza, hamburgers au sandwiches- kukupa sahani zinazofaa tu kwa gourmets nyingi.
Kulingana na portal, sababu ya hii mabadiliko ya kiakili karibu na menyu ya watoto iko na wazazi wao wenyewe. Wengi wa hawa ni watu wa milenia ambao tayari wamekua na kuanzisha familia zao wenyewe, wakisisitiza kwa watoto wao furaha ya kweli kwa gastronomy na sanaa ya upishi . Kwa hivyo wakati umefika kwa wapishi wenyewe kuanza kuzingatia kwa menus yao diners ndogo katika meza.
“ Inaonekana kwangu kwamba elimu ya lishe inapaswa kuwapo sana tangu umri mdogo. Imesemwa hivyo kila mara 'sisi ndio tunakula' kwa hivyo fikiria jinsi ilivyo muhimu. Kadiri tunavyojua mapema umuhimu wa kile tunachochagua kwa ajili ya miili yetu, ndivyo bora zaidi, "anasema Javier Aranda kwa Traveler.es
Watoto, pia wahusika wakuu wa gastronomy mpya
Nne. Kujitolea kwa kilimo cha upya na endelevu : ikiwa kuna neno ambalo hatujaacha kulisikia mwaka huu wa 2019 katika masuala ya gastronomia, mitindo, siasa au uchumi, limekuwa neno. uendelevu . Rasilimali za sayari yetu zinazidi kuwa finyu na ni lazima tuanze kuchukua hatua za kuitunza na kuizalisha upya haraka iwezekanavyo. Uharibifu umeshafanyika lakini ni juu yetu kubadili mkondo ili kuuokoa au kuuacha ufe.
Ndiyo maana, katika ngazi ya gastronomiki, mfululizo wa hatua umezinduliwa, kama vile kilimo cha ufufuo na endelevu ambayo kupitia taratibu na ardhi na wanyama afya ya udongo inaboreshwa.
Kama ilivyoelezwa kutoka kwa Tovuti ya Whole Foods Market , neno kilimo cha kuzaliwa upya “hufafanua kilimo na malisho ambayo hurejesha udongo ulioharibika, zinaboresha bioanuwai na kuongeza uchukuaji kaboni ili kuunda manufaa ya muda mrefu ya mazingira, kama vile athari chanya katika mabadiliko ya hali ya hewa."
Kujitolea kwa kilimo cha upya na endelevu
5. Mwaka 2020 chakula kitatoka Afrika Magharibi : wakati wa kuzungumza juu ya mikondo ya gastronomiki inayofika kutoka nje ya mipaka yetu mnamo 2019, utabiri ulionyesha kuwa ile inayotoka Bahari ya Pasifiki alikuwa anaenda kuashiria mlo wetu. Kwa mwaka huu wa 2020 hatubadilishi tu uso wa majini, bali pia bara, kuhamia Afrika Magharibi.
Chakula chao kina sifa ya kutokuwa na ghiliba au mabadiliko katika miongo ya hivi karibuni, kama vile nafaka kama vile fonio, teff, mtama au mtama ; au vyakula vya juu kama vile mzunze au tamarind.
Bidhaa zinazotoka Senegal, Mauritania, Gambia na nchi nyingine za Afrika Magharibi ambazo zinaweza kudai kuwa zinaundwa nazo viwango vya juu vya protini, vitamini na madini yenye faida kwa mwili wetu.
Mwaka 2020 chakula kitatoka Afrika Magharibi
6. The Classic Blue itafurika kila kitu mnamo 2020 : tangu tarehe 5 Desemba 2019 tumekuwa na rangi mpya ya mtindo mbele.
Ndio maana baada ya utawala wa Matumbawe Hai, inakuja msukumo wa Bluu ya Kawaida utulivu, uhusiano, urahisi na uzuri . "Kivuli hiki cha kudumu cha bluu kinaangazia hamu yetu ya msingi wa kuaminika na thabiti wa kujenga tunapovuka kizingiti kuingia enzi mpya." zinaonyesha kutoka Taasisi ya Colo Pantone yenyewe.
HIVI NDIVYO TUTAKAVYONYWA MWAKA 2020
Pombe haichukui tena, angalau sio kwa njia ile ile tuliyokuwa tukiitumia miongo kadhaa iliyopita . mito kama kunywa kwa akili dau kwenye a kuwajibika zaidi, fahamu, afya na matumizi ya busara ambayo inaonyesha kwamba si lazima kunywa kiasi kikubwa cha pombe ili kufurahia jioni na marafiki, mpenzi au familia.
Ndio maana wengine wameamua acha roho kutoa njia Visa isiyo ya pombe.
Badala yake, wengine wameamua kupunguza matumizi yao . Hapo ndipo wanapoingia kwenye mchezo Visa vya kigeni na vya ubunifu. "Bila shaka, katika mwaka huu wa 2020 tutaendelea katika mstari wa Visa vya kuburudisha, kuhitimu kurekebishwa na ubunifu katika mawasilisho ”, inaonyesha Diego Cabrera, maarufu cocktail shaker katika kichwa cha Salmoni Guru . "Kazi yetu ni kufahamisha, kuelimisha na kuagiza kwa watu kunywa vizuri; sio kwamba anaacha kunywa, lakini kwamba anaifanya kwa njia sahihi na ya kisasa, "anaendelea.
Cocktails zimekuwepo kila wakati, lakini haijawahi kama hii
Kama ilivyo kwa gastronomy, ufahamu wa mazingira Pia inachukua uwanja wa visa, kwa hivyo kulingana na Diego Cabrera " kujitolea kwa hili kutaashiria miaka ijayo ”. Kila kitu kinaonekana kuashiria kuwa atacheza kwa bidhaa za ndani na za msimu, kuwafanya kuwa mwenendo.
Kama ilivyokuwa kwa miaka kadhaa, maua Pia watakuwa wahusika wakuu wa visa ambavyo tunakunywa. Mbali na kutoa mguso wa kuvutia wa kuona, Wao ni kamili kuandamana na kupamba kama kiungo katika aina yoyote ya kinywaji..
Kuhusu vin, tutaendelea kuzitumia kama kawaida, lakini kwa kuongeza tutaongeza miguso mipya na yenye ubunifu zaidi . Kwa mfano tutaona vin katika Visa (Mvinyo wa Sherry upo sana), the Ushindi wa Garnacha, vin za vegan au vin nyingi.
Na bia? Uzinduzi wa bia za ufundi Katika miaka ya hivi karibuni, imetoa nafasi ambayo inalingana na moja ya vinywaji vya zamani zaidi vya ubinadamu. Bidhaa zaidi na zaidi zimejitolea kuzindua bidhaa mpya au safu na bia za ufundi na ladha yake mwenyewe na hadithi nzuri ya kusimulia. Kuanzia sasa hutaagiza bia yoyote tena, kama vile hufanyi na divai, utakuwa na upendavyo na utaitumia nyumbani, kwenye baa au mgahawa wa zamu.
MAPAMBO NA NAFASI: HAIWEZEKANI KUZISAHAU
Nafasi za mikahawa na majengo sio tena mahali pa kula kuwa sehemu ya uzoefu . "Hii imesababisha majibu mengi na kuunda mazingira na vitendo vingi ndani ya nafasi moja, na mambo ya ndani tele na tajiri (wengine huiita maximalism ). Ni wakati ambao wanachanganya mitindo tofauti, ufumbuzi, textures, vifaa na rangi , tunaamini kwamba hakuna mwelekeo wa kubuni. Mwenendo ndio huo kuna ardhi yenye rutuba sana ya kujaribu mitindo na vifaa na kwamba watu wako wazi kwa hilo”, wanaonyesha kutoka Nguo za Mfereji wa Tarruella .
Kwa mwaka huu wa 2020 wanafanya kazi na nyenzo halisi, za asili zinazozeeka kwa heshima. "Na zaidi ya yote, kitu ambacho wateja wanadai sana, ni nyenzo ambazo hubadilishwa wakati wa mchana kuweza kuzoea nyakati na huduma tofauti wanazotoa”, wanaambia Traveler.es.
Mwenendo mwingine mkubwa ni umuhimu wa nafasi za sebule-jikoni kueleweka kama moja au kushikana mikono. Hapa ndipo kuna umuhimu wa onyesha bidhaa, ufafanuzi, ubora na uwasilishaji wa sawa . Jikoni zilizofungwa zimepita ambazo mlaji wa chakula hakuweza kuona kinachotokea kati ya majiko yao.
"Nadhani kwa miaka michache iliyopita, wateja wanazidi kuwa na ujuzi juu ya somo na wanafurahia uzoefu wa chakula. Chumba kinapaswa kujua jinsi ya kufikisha nuances zote za jikoni na, katika nyanja zao zote, lazima ziende pamoja. Uelewa wa jikoni / chumba cha kulia na mshikamano wa kile mlaji anaona na kile watakachoonja baadaye, ni muhimu kwa urejesho kufanya kazi kwa usahihi ”, anasema mpishi Javier Aranda.
“Kuna tabia ya weka bidhaa katika mtazamo na weka dau kwenye viambato endelevu kutoka kilomita 0, halisi zaidi...”, inaonyesha kwa upande wake Tarruella Trenchs Studio.
Na, kwa kweli, hatupaswi kusahau yaliyotajwa tayari Bluu ya Kawaida ya Pantone kati ya mapendekezo ya mapambo kwa fursa mpya zinazokuja katika mwaka huu mpya. Kuna sababu kwa nini ni rangi ndani ya palette ya rangi ambayo bila shaka itaashiria siku 365 zijazo.
Na sasa bila kuchelewa... tutakula 2020 bite by bite?