Mboga nopal ceviche
Nini kilizaliwa kama mgahawa ambapo ilitafsiri upya mila ya kidunia ya Mexican , bila mapambo (ya kupamba) ambayo tumezoea na kwa wito wa kulisha watu wa jirani, imekuwa, kinyume na uwezekano wote, a. hatua ya kuhiji vyakula kutoka duniani kote. Na sio tu kutoka kwa chakula cha jioni, lakini pia kutoka kwa wapishi ambao wanaomba kutoka Mexico kufanya mafunzo ya ndani huko Madrid pamoja nao. Sasa, wakiwa na kumbukumbu ya miaka mitano, wamebadili mkondo. Wanabadilisha menyu na uteuzi wa menyu tatu za kuonja. Nini kimebadilika katika miaka hii mitano? Hebu tufikie hoja.
Chumba cha MX Point
"Baada ya wakati huu wote huko Madrid, wasiwasi na mbinu zimeibuka juu ya siku zijazo za mgahawa huo. Ilitufurahisha kuweza kuwa na menyu ya kuonja”, anatoa maoni Roberto Ruiz, mkuu wa Mx na mwanamapinduzi wa jikoni hii. "Kwa fomula ya awali ya barua, dhiki nyingi zilitolewa karibu na meza. Tunauliza nini? Nani anaomba? 'Situmii cilantro', 'Sipendi chakula chenye viungo', Ilikuwa misemo ambayo tulisikia kila siku kutoka kwa wateja wetu. Mlo huu ni changamano ikiwa hujui. Pia tulifikiri kwamba mengi yalipotea njiani kwa sababu si rahisi kurudi ** Punto Mx ** mara kwa mara”
Carabinero, guajillo na machungwa
Ikiwa tutaongeza kwa hili hisia za kibinafsi za timu thabiti ambayo ni sehemu ya tukio hili (zaidi ya watu 150 kati ya Punto Mx, Ukumbi wa Cascabel na Canteen kipindi, nafasi yao huko Kolombia), ambayo sasa ina bustani bora zaidi ambayo wangeweza kuwa nayo (wakulima wao huko Madrid walifunga ndoa na kwenda Mexico ili kujifunza juu ya kupanda na kulima huko) na, bila shaka, asili ya mgahawa huo. mchakato, ilikuwa ni wakati wa kuruka ndani ya bwawa. Ilikuwa wakati wa 'Mageuzi ya Asili'
Menyu tatu za kuonja na ladha na sahani ambazo hazijachapishwa . Kifupi, kirefu na cha tatu ambacho utapewa mara tu utakapoketi kwenye meza. Menyu ya 'Mageuzi Asilia' inajumuisha pasi kumi na moja zilizogawanywa katika vitendo vinne: vitafunio, vianzio, sahani kuu na desserts. Mboga nopal ceviche, salpicón ya nyama ya ng'ombe, taco ya nguruwe ya Iberia yenye tomatillo ya kijani au fuko la kipekee jeusi la Juana Amaya na njiwa , ni baadhi ya sahani zinazotengeneza na zitabadilika kadiri misimu inavyosonga. Je, kuna mtu yeyote ambaye ana rekodi, kuhusu kula, katika Punto MX? Ndiyo, Makardinali. Familia ya wanasherehekea ambao wamewekewa menyu maalum ambayo inajumuisha kila kitu kutoka urefu pamoja na panucho ya cochinita pibil, aguachile nyeusi na uboho wake uliokaushwa. Kwa jasiri.
Nyama ya nguruwe ya Iberia na taco ya kijani ya tomatillo katika molcajete
"Ingawa tumeanza kufanya kazi na menyu ya kuonja, huu sio udikteta wa gastronomia. Mteja yuko huru kufanya marekebisho au nyongeza kwenye menyu yake”, kubadilika na nguvu zaidi ya yote.
Ili kusherehekea hatua hii mpya, wamealika wapishi wakuu wanne wa kile kinachotokea Mexico. Wiki ya mwisho ya kila mwezi kati ya sasa na Septemba (isipokuwa Agosti wanapofunga kwa likizo), mgahawa utakuwa mahali pa safari ya gastronomiki kuzunguka nchi. Juana Amaya, mpishi wa Oaxacan kutoka Mi Tierra Linda, mwenye vyakula vya kitamaduni na vya wahenga, alikuwa wa kwanza, akifuatiwa na **Edgar Núñez de Sud 777 (Meksiko D.F) ** pamoja na vyakula vyake vya kisasa vyenye mvuto wa Nordic katika matumizi ya mboga na Diego Hernández kutoka Corazón de Tierra, mtaalam wa vyakula kutoka kaskazini mwa nchi. Ili kuhitimisha kwa sherehe, kurudi kwa Oaxaca ya kisasa zaidi na Juan Manuel Baños kutoka mkahawa wa Pitiona.
Muda mrefu Punto Mx, 2017 ni yako.
SIFA ZA ZIADA
Ikiwa ni ngumu kwako kuweka nafasi kwenye mgahawa, unaweza kujaribu kila wakati katika eneo lake la kawaida, Maabara ya Mezcal, hatua nyingine muhimu ambayo husafiri kwa urahisi na kwa kujitegemea lakini, kwa upande wake, hushiriki jikoni na Punto MX. Huko wamehamisha sahani zao nyingi za kitambo kwa wale wanaotamani nyumbani. Uthibitisho wa hili ni marongo yao au tacos maarufu zaidi, zaidi ya sababu ya kutosha ya kuwatembelea.
KWANINI NENDA?
Wako kwenye Olympus ya ladha halisi ya Mexico. Hakuna wa kuwalinganisha nao. Wao ni bora tu. Sahau hisia zisizofurahi zinazotolewa na baadhi ya mikahawa iliyo na nyota ambayo imezungukwa. Punto Mx inang'aa kwa matibabu ya kibinadamu na ukaribu wa waundaji wake. Roberto na Tatiana jikoni, María sebuleni, Martin na mkusanyiko wake (usio na kikomo) wa mezcal... Utafurahia uzoefu wa karibu wa kidini karibu na meza. Kuhifadhi. Tayari.
KATIKA DATA
Anwani: Jenerali Pardinas, 40
Simu: 914 022 226
Ratiba: Kuanzia Jumanne hadi Jumamosi kutoka 13:30 hadi 16:00 na kutoka 21:00 hadi 24:00
Timu ya MX