Mkahawa bora wa wiki: Fismuler Barcelona
Kuna semibass ndani Madrid wapi huku ukieneza moja siagi ya dhambi kwenye kipande cha mkate mwembamba unaweza kujiliwaza ukitazama miguu ya watu unapopita: viatu virefu, viatu vya kuruka, moccasins zilizong'aa...
Mmoja wao alikuwa wewe, kabla tu ya kushuka ngazi zinazokupeleka kwenye Fismuler, nafasi kati ya New Yorker na Nordic ambapo unajua mapema utakula vizuri sana na utaenda kuwa na wakati mzuri.
Ni mahali pa scenografia na mfuasi wa falsafa "kuchora ni nzuri" , pamoja na matofali mengi yaliyofunuliwa, kebo ya fahari na meza kwa wageni wanaokaribishwa, ambayo ni nyumbani kwa moja ya mikahawa iliyofanikiwa zaidi iliyofunguliwa huko Madrid katika miaka ya hivi karibuni.
Chakula kinaendana na mapambo: vyakula vya haute vilivyojificha kama rahisi na visivyo na adabu, vilivyofunikwa kila wakati katika mazingira ya ulimwengu lakini wakati huo huo sana, sana Madrilenian na kwa bei ya kuvutia sana.
Mchanganyiko unaovutia na uliofanikiwa sana ambao haujawaacha waundaji wake, Nino Redruello na Patxi Zumarraga (kutoka Grupo La Ancha), chaguo zaidi kuliko iwezekanavyo tangu zilipofunguliwa na ulilazimika kusimama kwenye foleni kwa angalau wiki ikiwa ungetaka kuweka nafasi.
Miaka miwili baadaye na kilomita 215 kaskazini mashariki mwa kampuni mama, ** Fismuler amefungua muendelezo wake wa kwanza huko Barcelona**, na kuleta jiko hilo hilo, na kidogo ya Madrid njiani, kwenye ghorofa ya chini ya hoteli ya REC katika kitongoji cha Borne.
Ingawa, kwa DNA ya kawaida - uchi sawa kwenye sakafu na kuta, meza zilezile, hangers sawa zilitundikwa kwenye baa ili kuacha makoti kama nyumbani kwako, mapambo sawa yanayoelekea kaskazini , jiko la wazi na wahudumu wa kitaalamu na wa kirafiki sana–, Kikatalani anaunda utu wake mwenyewe na upigaji picha na kubainisha sifa zake zinazomtofautisha na kaka yake.
ili kuanza inang'aa zaidi , kuzungukwa kabisa na a dirisha ambalo wakati wa mchana huwa onyesho , ambapo katika hali hii ni wapita njia ambao huchukua fursa ya kile kinachoendelea ndani kuangalia wakati wa kuvaa nguo au kuangalia ikiwa wamegeuka kuwa wazuri kama walivyofikiri.
Mtindo sawa lakini mwanga zaidi
Nyuma yake kuna jozi moja ya mbili: Nino na Patxi; patxi na nino , ambayo katika kesi hii wameshirikiana nayo Jaime Santianes. Tatu Wanyanyasaji wa zamani (ambayo inasemwa hivi karibuni), ambayo inadhibiti barua ya Barcelona hadi milimita kutoka makao makuu ya Sagasta (Madrid), kuiga sahani za Madrid lakini kuchukua fursa ya pantry ya ndani, Mediterania ikiwa ni pamoja na, pamoja na timu, chumba na jikoni, ambayo inaelewa kikamilifu falsafa ya mahali hapo.
Kama ilivyo katika mji mkuu, toleo hubadilisha kila jua na kile soko huleta, na ingawa kuna zisizobadilika, zingine, kama maarufu. omelette ya nettle , inabadilika na kubinafsisha msimu (sasa na zingine kamba ladha ), ambayo hukuruhusu kwenda tena na tena umevaa bidhaa mpya.
Mipira ya nyama ya sausage katika Fismuler
Tamaduni, hapa pia, huanza na hiyo hiyo mkate wa hila kabisa uliotiwa siagi na moja kipande nyembamba cha brisket , kwa heshima ya nyumba, ambayo inaambatana na orodha ya kila siku kwenye karatasi (sana kama nyumba ya chakula ambayo ni).
Miongoni mwa mambo muhimu (hadi leo), ni nusu-kutibiwa bahari bream na almond na zabibu , mbawa zisizo na mfupa na yolk, viazi vitamu na truffle (hujawahi kujaribu mbawa kama hii) , omelette iliyotajwa hapo juu, nusu ya mwezi yenye juisi sana ambayo mikia ya kamba hutoka kwenye povu ya yai; na escalope ya Viennese yenye masikio marefu, ambayo huishia kwenye meza iliyonyunyizwa na truffles na (yenye vipimo vya Kijerumani) .
Kama ilivyo kwenye mgahawa wa Madrid, hapa sio kuagiza dessert sio chaguo. Kwa moja, kushiriki, kuchukua ... the cheesecake (trilojia ya safi, iliyotibiwa na bluu) haina mshindani. Daima unapaswa kuomba chaguo A, halafu ikiwa kuna B, C na D, chagua nyingine (haswa ili wengine wasumbuliwe wakati unashambulia), kulipa kipaumbele maalum kwa mapendekezo ya msimu.
Licha ya hewa yake ya mchana, na dirisha hilo kubwa ambalo linavuta mwanga wa Mediterania, usiku una charm maalum. Hasa wakati ni kwa ajili ya muziki wa moja kwa moja na dansi ya kwanza ya kuanza (ambayo inagharimu kidogo zaidi hapa kuliko huko Madrid).
Mara baada ya staha ni kuvunjwa, chama ni kuchukuliwa kuapishwa, daima akiongozana na wao glasi, pamoja na vileo ambavyo wanajitengenezea wenyewe (gin na juniper, tufaha na chokaa, jordgubbar…; vodka na allspice; rum na vanila; whisky na lozi zilizokaushwa…) kwenye boti kubwa mbele au mitungi (rebujito, Tinto de Verano, cider na tangawizi…) .
Orodha za kusubiri pia zimeigwa, na kwa chakula cha jioni Ijumaa na Jumamosi pia hapa lazima uweke kitabu angalau wiki . Inalipa kuwa mtizamo.
Ambapo uchawi hutokea!
Anwani: Rec Comtal, 17 Tazama ramani
Simu: 935 140 050
Ratiba: Fungua Jumatatu hadi Jumapili, kutoka 1:30 p.m. hadi 3:30 p.m. Chakula cha jioni, kutoka Jumapili hadi Jumatano, kutoka 7:30 p.m. hadi 11:30 p.m., na kutoka Alhamisi hadi Jumamosi, kutoka 8:30 p.m. hadi 12:30 a.m.
Bei nusu: €40