Mila inakaa mezani tena
Kila kitu kinaonyesha kuwa bomu la masoko ya gastronomiki huanza kupungua.
Maji yametulia, msukumo wa kuwasiliana kwamba vyakula "mbaya" zaidi hupatikana karibu na "vibanda vya matunda na mboga vya maisha" kwani mkakati mzuri wa uuzaji umefifia na tunarudi, kwa bahati nzuri, kwa asili ya haya yote: biashara ya hali ya juu ya gastronomiki ambayo hupata nyumba katika soko la chakula kuwa na faida na kulisha vizuri. Hakuna zaidi si chini.
** Mercado de Torrijos ** ya Madrid imekuwa na ** Tres por Cuatro , mgahawa wa vyakula vya kitamaduni ** kwa miezi michache sasa, ambayo imerejesha matumaini ya mfumo wa utumbo mpana ambao wakati mwingine hufurika menyu na dhana za upishi.
Vyakula vya jadi na wafanyabiashara wachanga
Walakini, kinachovutia zaidi kuhusu adha yao ni kwamba wao ni mfano wao ujasiriamali na wapishi vijana ambao hutafuta tu kupika wanachopenda na kuwafurahisha.
"Sehemu pekee ambayo ilitupa fursa inayowezekana na inayowezekana ilikuwa soko hili. Sina wa kuniunga mkono, nilifungua hii kwa mkono mmoja mbele na mwingine nyuma. Kila kitu, kila kitu kabisa, tulifanya ... Bado nakumbuka siku nilizokaa sokoni nikikusanya samani za Ikea mwenyewe! Kwa mikono mikubwa hivyo ndivyo nilivyo!", Alejandro Marugán, mpishi na mmiliki wa Tres por Cuatro, aliiambia Traveler.es.
Samani za Ikea utasema? Naam ndiyo, kwa kweli. Kila kitu hapa ni rahisi na cha kawaida, lakini kinafanywa kwa uangalifu, kilichowekwa kwa shauku na uaminifu. Ambayo hufanya chakula kuwa kitu pekee muhimu.
"Tulipoanzisha majengo tulifikiria sana dhana tuliyotaka na mwishowe Tulipunguza kwa kile tunachopenda kula mara kwa mara, ambayo hatuchoki kamwe, nje ya mitindo na mitindo sasa. Tunapenda ladha ya chini, kitoweo cha kawaida, chup chup" Marugan anaeleza.
"Katika jiko letu la mita 2 (pamoja na vichomeo viwili tu, grili na kikaango) hakuna sufuria moja au chakula kilichopikwa mapema, tunafanya kila kitu sisi wenyewe kuanzia mwanzo na kwa viambato asilia” , inasisitiza.
Kitoweo cha kijani kibichi
Menyu yake ya sasa ya msimu wa kuchipua inashangilia kwa sababu ya kitoweo cha kijani kibichi na mgando wa aina huria na ray na sobrassada rossejat. “Watu huikwangua hadi sahani iwe safi!” Washangaa wale wanaohusika na jikoni la mkahawa huo.
Safari yake na cheesecake - imefafanuliwa na mama mkwe wa Marugán, mama yake Clara Villalón, nguzo nyingine ya msingi ya timu ambaye pia anasimamia mawasiliano ya ndani- Watakuwepo mwaka mzima.
Vibao vingine kama vile vimeondoka Monkfish na shrimp suquet, ossobuco taco a la pibil au ngano katika paella...
Mradi ulianza na tu Jesus Encinas na Alejandro . Licha ya kuwa wazi kwa muda mfupi sana, wamelazimika kupanua timu Santiago Estremadoyro ( Bar /M ) na Janet , "ambaye alianza kufanya kazi nyumbani na mwishowe anatuondoa kutoka kwa shida zote huko Tres Por Cuatro, kusafisha na kuzalisha, kupika au kutumikia".
Wakati huo huo, chumba ni eneo la Jenny San Jose , ambaye anafanya kwanza katika ulimwengu wa ukarimu, "lakini yeye ni mfanyakazi wa cream ambaye amepata kila kitu haraka sana na ana matibabu mazuri sana na mteja”.
Swali ambalo linatuvamia ni kama, baada ya kujaribu bahati yangu na kufanikiwa, kuwa kwenye midomo ya kila mtu na kujaza meza siku baada ya siku. , wanataka kuhamia kwenye majengo yao.
“Kwa sasa kitu pekee ninachoweza kufikiria ni kupata huduma bora zaidi kwa ajili ya kumfurahisha mteja kwa njia chache sana tulizonazo. Kuwa mjasiriamali ni uchovu! Sasa sio kupika tu, lakini kusimamia wauzaji, wafanyikazi, kutoridhishwa na vitu vingine elfu, "wanasema.
"Hata hivyo, ndoto ya kumiliki mahali mitaani daima ipo , lakini kwa sasa hatuna budi kuwashukuru wateja wote wanaojaza meza zetu kila siku licha ya kuwa hapa tulipo”, wanafafanua.
Iwe hivyo na popote ulipo, Ilimradi waendelee kuahidi na kutimiza chupi chupi , ushindi ni uhakika.
Alex na Yesu
Sasisha tarehe 5 Aprili 2020: Kufikia Machi 2020, mkahawa huo ulifunga duka lake huko Mercado de Torrijos ili kufungua majengo yake kwenye Calle Montesa, 9.
Anwani: Soko la Torrijos. General Diaz Porlier, 82 Tazama ramani
Simu: 687 268 432
Ratiba: Jumapili na Jumatatu imefungwa. Jumanne kutoka 1:30 hadi 4:00. Jumatano hadi Jumamosi kutoka 1:30 hadi 4:00 jioni na kutoka 8:30 p.m. hadi 11:00 p.m.
Bei nusu: €25-30