Paradiso kwenye sahani.
The tuna tartare nyekundu Ni sahani maarufu leo duniani kote, lakini haikuwa muda mrefu uliopita kwamba ilianzishwa katika orodha na jikoni. Ilikuwa mwaka 1984, matunda ya umuhimu na nafasi ya ubunifu na haikuundwa huko Japan, lakini iliundwa na mpishi wa Kijapani.
Jina lako: Shigefumi Tachibe. Mzaliwa wa Japani, lakini alifunzwa vyakula vya Ufaransa, alifanya kazi kama mpishi mkuu Chaya Brasserie, huko Beverly Hills, ambapo alitumikia orodha ya Kifaransa iliyonyunyizwa na ushawishi wa Kijapani. Miongoni mwa sahani za nyota ilikuwa tartare ya steak, bila shaka. Na usiku mmoja, meza, iliyoshiba nyama mbichi, ilisema "hawakutaka nyama, walitaka kitu tofauti." Tachibe alitazama jikoni kwake na kuona tuna: nyama yake ni ya mafuta, sawa na nyama ya ng'ombe, alifikiri. Alianza kuichezea na kuipenda.
Tunazungumza juu ya miaka ya 80 wakati samaki hawakuwa maarufu isipokuwa Japani, lakini polepole tuna tartare pamoja na sushi, sashimi, nk. iliishia kulazimisha
Ricardo Sanz, kutoka Kabuki, Anaitayarisha na paja la Uhispania, ambalo lilimfanya kuwa maarufu na kumpa nyota ya Michelin. Kichocheo chake ni rahisi, samaki nzuri tu ni muhimu.
Tartar, tartar, tartar, tartar ...
VIUNGO
Tuna nyekundu
Tangawizi
Vitunguu vya spring
wasabi
Soya
yolk ya yai
UFAFANUZI
- Kata tuna ndani viwanja nzuri kula
- Imekunwa mizizi ya tangawizi Nzuri sana
- Kata vitunguu vya spring safi na safi
- Changanya kila kitu kwenye bakuli na kuiweka katika mfumo wa volkano
- Katika 'crater' ya volcano imewekwa kiini cha yai
- Karibu nayo huwekwa kidogo wasabi Y soya kwamba diner itaongeza pingu kwa kupenda kwake na kuchanganya kila kitu kwenye sahani ili kula
*Vicente Gayo: mwendeshaji wa kamera. Jean Paul Porte: baada ya uzalishaji na uhariri.