Kwa mfano, gazeti la Kinfolk
Kwa muda mrefu niwezavyo kukumbuka, nimependa magazeti. Labda kwa sababu wako nusu kati ya mpito dhaifu wa gazeti na uzuri wa kudumu wa kitabu . Jarida ni zote mbili na hakuna. Kitu kizuri na kamilifu (mbali na iPad, na Mungu); daftari la kuhamahama na (kidogo) la kipuuzi, kwa maana bora ya upuuzi ambao ninaweza kufikiria, ambayo pia inayo. Unapaswa kupenda magazeti kwa sababu daima yanatusindikiza na hakuna kinyongo tunapowasahau . Je, umeona jinsi kitabu kinavyokutazama unapokiweka chini?
Kwa hivyo kuna nafasi tu ya furaha katika hii leo ya -dhahiri- ufufuo wa rangi nne za kila mwezi. Vitu kama Orsai (tunawezaje kuabudu Casciari?), Panenka (soka ambalo linasomwa) au Jot Down huturuhusu bado kuamini kwamba Arcadia (utamaduni, uhuru na ustaarabu) ambayo ulimwengu wa watu wazima huchukua kutoka kwetu kila siku, na kila kitu. kipande cha habari. , kila mshtakiwa na kila bodi ya serikali. Na ikiwa ni magazeti ya gastronomiki (dhahiri) bora zaidi kuliko bora. Kula na kusoma au raha kuu ya ponografia ya chakula iliyochapishwa kwenye karatasi yenye kung'aa . Hebu tupitie majarida ya gastronomia (na baadhi ya vitabu) tunavyopenda zaidi:
APICUS
** Apicius ni biblia ya mla chakula.** Daftari la vyakula vya hali ya juu lililochapishwa na wahariri wa Montagud tangu 2003 na Javi Antoja na Guillermina Bravo pumua katika kila ukurasa heshima, shauku, maarifa na mapenzi kwa kila sahani na kila mpishi. Hapa hakuna mahali pa vita, ni kukumbatiana tu. Hivi ndivyo Albert Adriá anavyofikiri: “Ninaposoma Apicius nina hisia ya kuwa mbele ya kitabu hicho kando ya kitanda ambacho unapaswa kukipitia mara kwa mara. Inakusanya ukweli wa enzi na inashinda kwa wakati, tofauti na machapisho mengine . Ni taswira ya kweli ya jinsi gastronomy imekuwa na inavyoendelea katika miaka ya hivi karibuni”.
Quique Dacosta Haipunguki: "Mchapishaji muhimu zaidi wa gastronomic duniani". Ninazungumza na Javi, ninamuuliza (ninadai!) ni nini nyuma ya wazimu huu wa ajabu: "Shauku na unyenyekevu. Hivi ndivyo viungo vya kutengeneza Apicius".
Hatimaye, nitasema nini? Ikiwa Apicius ndiye mmiliki wa meza zangu za kando ya kitanda.
Apicius: biblia ya mtu anayekula chakula
KINFOLK MAGAZETI
Jamaa ni gazeti kamili juu ya meza ya mbao. Ulimwengu tunaotaka kuishi, gazeti la gastronomia ambalo Wes Anderson angetengeneza ; hipsters na ndevu, baiskeli na overtables na Chardonnay na Diptyque mishumaa. Kinfolk ni mtindo wa maisha safi, "Kila toleo linachanganya insha za sauti, mapishi, mahojiano, hadithi za kibinafsi na ushauri muhimu unaozungukwa na upendo wa muundo na undani."
Kinfolk anawiwa sana na elimu hiyo ya kuhamahama ambayo leo - zaidi ya hapo awali- **inataka kufungua akili yako na kukumbatia matukio ya kusisimua: kula kwa mikono yako (au 'chakula cha vidole', ikiwa wewe ni mcheshi kidogo)**, kula ukiwa umesimama. , kula huku muziki ukivuma, kula huku ukisindikizwa na wageni, kula mahali pasipokuwa na alama kwenye mlango, kula huku unakunywa vinywaji, kula vitafunio (kutoka mwanzo hadi mwisho), kula viungo vingi (chipotle au gochujang), kula katikati ya mchana. . Hebu tufurahie.
Kinfolk: gazeti ambalo Wes Anderson angefanya
DIVAI + TUMBO
Moja ya magazeti mazuri ya gastrokiosk; Zaidi ya hayo, kutokana na utunzaji wao wa upigaji picha na uhariri, wamechaguliwa na New York Society of Publication Design kuwa mojawapo ya magazeti 12 yaliyosanifiwa vyema zaidi ulimwenguni kwa miaka miwili mfululizo. Nguo.
Mvinyo + Gastronomia inazungumza kuhusu mitindo, watu, divai kubwa (na ndogo) na hadithi karibu na meza . Lakini kuna uwezekano mkubwa zaidi kwamba wanajulikana pia kama waandaaji wa La Nariz de Oro, shindano la kifahari zaidi la sommeliers nchini Uhispania. Hiyo sio kitu: zaidi ya miaka 30 inakabiliwa na pua bora dhidi ya vikombe vyeusi.
Mvinyo + Gastronomia: nzuri zaidi ya gastrokiosk
MPUMBAVU
** Fool ndilo jarida lisiloeleweka zaidi la elimu ya chakula ninalojua ** (na huwezi kufikiria ilinigharimu kupata nambari ya pili ambayo jalada lake lina nyota mashuhuri Michel Bras) . Ndio, napenda mambo magumu, lakini sio sana.
Mpumbavu ni daftari la kigastronomiki la Uswidi baada ya hapo ni Lotta Jörgensen (mkurugenzi wa sanaa) na mumewe Per-Anders Jörgensen (mpiga picha, miongoni mwa wengine, kutoka Mugaritz au Noma) na kila nambari ni ode kwa vyakula vya kawaida na vya kikaboni . Kuishi kijani kwa muda mrefu. Fool ni msukumo na mienendo, karibu na Vogue Homme kuliko gazeti lolote la gastronomic unaweza kufikiria (usitafute mapishi hapa). Mpya mbaya? Nambari hizo zimeisha. Daima zinauzwa nje.
Imechaguliwa (pia) kama jarida bora zaidi la gastronomiki la 2012.
Mpumbavu: kuuzwa kila wakati
MAPISHI YA INDIE NA MAPISHI YA POP
Niruhusu hamu hii. Vitabu hivi viwili (vitabu vidogo) kati ya magazeti mengi. Indie Kitchen kwanza na baadaye Pop Kitchen ni miradi ya uchapishaji (kichaa kidogo) ambayo mwandishi wa habari (na rafiki wa karibu) Mario Suárez na mchoraji Ricardo Cavolo hujificha. Kitabu cha upishi ambacho si -tu- kitabu cha upishi. Utaratibu wa muziki, Risotto yenye pilipili choma na mazungumzo ya baada ya mlo ambapo nyimbo, vitabu, filamu na visa huingia kisirisiri. . A (vizuri, mbili) kwa David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys au Amy Winehouse. Kwa nyimbo tunazopenda na sahani ambazo hatutaki kusahau.
"Nilichoka kuambiwa kuhusu gastronomy kwa njia sawa na wazazi wangu , na ndiyo maana niliamua kuandika kitabu changu cha mapishi, nikichanganya na kile nilichopenda zaidi, sanaa na muziki", anatuambia. "Kuleta lugha ya upishi karibu na kizazi changu, na hali halisi na za kila siku za mtu mmoja. zaidi ya umri wa miaka thelathini , ambaye huwavutia wageni wake kwa chakula, kupokea au kuwafukuza nyumbani, anakula peke yake na kula sahani na mabaki ya ununuzi wa mwisho kutoka kwenye jokofu iliyopigwa baridi. Hapo ndipo Indie Kitchen na Pop Kitchen zilizaliwa, kama mwongozo wa kawaida wa kutaka mambo yawe na kuambiwa kwa njia tofauti."
Tuonane kwenye baa (na kwenye vibanda).
Vyakula vya Pop, mradi wa Mario Suárez na Ricardo Cavolo