Soko la Samaki la Tsukiji
Silika ya utalii ina tabia ya kutambua matukio ya costumbrista na ishara za uhalisi wa ndani katika maeneo yasiyowezekana sana . Hivyo, wakati katika Hispania hakuna mtu mwenye akili timamu ambaye angefikiria kuweka saa ya kengele saa nne asubuhi ili kutazama vibarua wa Mercamadrid wakifanya kazi au kushuhudia kuchinjwa kwa nguruwe (kama wengine wanavyofanya), katika Tokyo, ziara ya asubuhi na mapema. Kutembelea soko la samaki la Tsukiji ni karibu wajibu wa kimaadili kwa msafiri yeyote wa mara ya kwanza katika mji mkuu wa Japani.
Tsukiji ndio soko kubwa zaidi la samaki kwenye sayari: kila siku, zaidi ya tani 2,000 za samaki huuzwa kwa karibu dola milioni 20 na inachukuwa mita za mraba 230,000. Ni mfumo wa ikolojia fujo, harufu, dripping. Katika kila kona, tuna kubwa, samaki wa puffer, mwani, cetaceans isiyowezekana, mapezi ya papa na magamba ya viumbe wengine ambao wanaonekana kuchukuliwa kutoka kwa jinamizi mbaya zaidi la Jules Verne la Ligi 20,000 Chini ya Bahari zimetawanyika.
Tsukiji: paradiso ya tuna safi
Wakiwa wamevalia aproni na buti za mpira, wafanyikazi huvumilia kwa unyogovu unaopakana na ucheshi mbaya (jambo lisilo la kawaida nchini Japani) macho ya kushangaza ya umati wa watalii. Utitiri wa wageni ambao walitaka kuona hii fabulous ikijitokeza karibu ikawa tatizo la kimkakati kwa ajili ya uendeshaji mzuri wa soko: walizuia mnada maarufu wa tuna na umati wa watu uliongeza joto la juu zaidi kwa uhifadhi sahihi wa samaki. Kwa sababu hiyo, uwepo wa watalii ulikuwa mdogo kwa minada ya tuna safi, ambayo sasa inaweza tu kuzingatiwa na watu 120 kwa siku waliowekwa kwenye eneo ndogo kutoka 5:00 asubuhi.
Baada ya mnada, inafungua njia ya soko la kawaida. Watalii wakilazimika kupiga picha kwenye vibanda hivyo. Onyesho ni, wakati wafanyikazi, wakiwa wamejihami kwa mabomba na panga za samurai, walikata viuno vya tuna vyenye ukubwa wa Godzilla ambayo itaenda kwenye mikahawa maarufu ambayo imeifanya Tokyo kuwa jiji lenye nyota wengi zaidi wa Michelin duniani.
Mfanyakazi akikata mgongo wa tuna
MWISHO WA TSUKIJI?
Microcosm hii, inayofanya kazi kwa miaka 78, siku zake zimehesabiwa . Miongoni mwa mipango ya mijini ya Tokyo kwa Michezo ya Olimpiki ya 2020, jiji limeamua kwamba, kati ya 2014 na 2015, t. itahamisha soko la samaki hadi kisiwa bandia cha Toyosu . Katika nafasi ambayo soko hili linachukua kwa sasa, majengo ya makazi yatajengwa, pamoja na handaki ambalo litaunganisha katikati ya jiji na visiwa ambavyo vitaweka kumbi za Olimpiki. Kiwanda kipya kitakuwa kikubwa kwa asilimia 40.
Octopus katika Tsukiji
Kipimo, ambacho kilikuwa kwenye meza kwa miaka mingi, kimepokelewa na maoni mchanganyiko . Wanaounga mkono uhamishaji huo wanataja kuwa soko la samaki limekuwa dogo sana, halina afya na halijatulia na kwamba. inazalisha msongamano mkubwa katika trafiki jirani.
Hata hivyo, wale wanaolichukulia soko kuwa hazina ya kitamaduni wanahofia kwamba hatua yake inaashiria mwisho wa mashaka takatifu ya biashara ya kitamaduni. Huko Tokyo, jiji ambalo linajumuisha futurism katika viwango vyote, soko lake la samaki linawakilisha ngano ambayo inapoteza nafasi kwa kuruka na mipaka ikilinganishwa na uuzaji wa samaki katika maduka makubwa. Mbali na ukweli kwamba bado inachukuliwa kuwa kipande cha msingi katika mashine ya tasnia ya chakula ya Kijapani, sifa ya kuweka sushi katikati ya ramani ya dunia ya gastronomia . Soko limewatia moyo watengenezaji filamu kama vile Isabel Coixet kwa wanaanthropolojia kama vile Theodore Bestor, ambaye ameandika hati ya kweli juu yake.
Soko la samaki: ulimwengu wenye machafuko
Hadithi ya Tsukiji si mpya. Tumeiona katika miji mingine ambayo imeandaa Michezo hiyo. Pamoja na uboreshaji wa uso wa Olimpiki huja urekebishaji wa mijini na kazi za umma ambazo, bila shaka pembe za kupendeza lakini zisizokubalika za mila . Wakati mwingine, nyingi huishia kutoweka, kama ilivyotokea kwa nyumba nyingi za Beijing. Bado hatujui historia ina nini kwa Tsukiji katika eneo lake jipya, lakini kwa vyovyote vile, kwa sasa, bado yuko mahali pake.
Mtu anakokota kipande cha samaki
**MAAGIZO YA KUTUMIA KUTEMBELEA SOKO (WAKA UNAWEZA) **
Liturujia ina hatua kadhaa:
1) Kwanza kabisa, unapaswa kuamka saa isiyo ya kawaida . Ni rahisi kuchukua fursa ya lag ya ndege ya mwitu ya siku za kwanza kutoka kitandani. Wakati wa safari ya chini ya ardhi, msafiri wa mara ya kwanza atashangaa kuona idadi kubwa ya watendaji wenye usingizi tayari kuelekea kazi zao.
2)Ukiwa Tsukiji, lazima uweke hisi tano za kulegea (na, ikiwezekana, zingine zaidi) katika kutokumbwa na yoyote kati ya mamia ya mikokoteni yenye injini ambapo wafanyikazi wa soko huhamia na kusafirisha samaki kwa kasi ya juu. Kumbuka: onyo hili ni zito.
waangalieni
3) Ikiwa unataka kushuhudia mnada, tafadhali kumbuka hilo huanza saa 5:00 asubuhi na uwezo huo hupunguzwa hadi watu 120 wa kwanza kufika . Tunapendekeza kwamba kabla ya kuamka mapema, angalia kwenye tovuti ikiwa itakuwa ya umma, kwa kuwa sio wakati wote (kwa mfano, kutoka Desemba 2 hadi Januari 18, wakati wa shughuli kubwa zaidi za soko, zimesimamishwa).
4) Soko la nje na kiambatisho cha Tsukiji, ingawa haina mvuto kidogo, inavutia vile vile na unaweza kupata kila kitu: maduka ya vyakula vya mitaani, vifaa na vyombo vya jikoni, mikahawa midogo ya Sushi, matunda na mboga mboga, samaki zaidi...
Tamasha la Tuna huko Tsukiji
5) Mila inaamuru kumaliza ziara kula sushi ambayo inachukuliwa kuwa safi zaidi ulimwenguni kwa kiamsha kinywa katika moja ya maduka au mikahawa midogo karibu na soko. Sikukuu ya chai, misho supu, sashimi na sushi ni hadithi . Ikiwa unataka kuifanya katika mojawapo ya maarufu zaidi, kama vile Daiwa Sushi na Edogin, kumbuka kuwa ni sehemu ndogo ambapo foleni zinaweza kuunda kwa saa kadhaa.
Fuata @mimapamundi
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Masoko ya ulimwengu ambapo unaweza kula na kuwa na furaha - Sababu za kuabudu Tokyo, leo na mnamo 2020 - Mwongozo wa Tokyo
- Kyoto, kwenye kuwinda geisha - Mcheza mieleka wa sumo anakula nini? - Vanguard ndogo ya Kijapani
Kiamsha kinywa cha Sushi - Zawadi ya Mwisho