Mbona 2017 utakula pastrami tu
Tumekuwa tukisikia juu yake maisha yetu yote sandwichi za pastrami katika filamu za Kimarekani na mfululizo, lakini ladha hii ni nini hasa? Ufafanuzi mfupi na jumla, utakuja kuwa a nyama ya ng'ombe (ingawa pia inatengenezwa na nyama zingine, pamoja na kondoo). Maelezo marefu ni kwamba ni nyama iliyotiwa damu iliyochapwa, iliyotiwa chumvi, iliyotiwa na pilipili nyeusi na viungo na hatimaye kuvuta . Matokeo yake ni nyama iliyochanganyika, iliyosindikwa kwa muda mrefu -na ya kudumu pia - na rangi ya waridi yenye picha. Kawaida huliwa katika vipande . Asili yake inabishaniwa kati ya jumuiya za Kiyahudi - ni bidhaa ya kosher - kutoka Ulaya Mashariki au katika uhamiaji kutoka Marekani karibu miaka 150 iliyopita. Katika wilaya zote mbili ni bidhaa maarufu, ambayo kawaida hutumiwa kwa namna ya sandwich na ikiambatana na kachumbari, sauerkraut, haradali na kachumbari mbalimbali.
Utakula pastrami mwaka ujao.
Kuongezeka kwa maeneo yanayotoa mapishi yenye pastrami (kama inavyoonyeshwa na 'vipimo vya mwenendo' kama vile utafutaji wa Yelp) huko Barcelona kimsingi kunatokana na ukweli kwamba pastrami ni kitamu ambacho ikiwa umejaribu. katika Katz's huko New York unakumbuka kwa nostalgia, na pia kwamba tuko katika wakati ambao inathibitishwa pickling, salting, kuvuta sigara na kwa ujumla, kila kitu ambacho ni mbinu ya kuhifadhi chakula cha zamani kama ubinadamu lakini ambacho kilikuwa kimepotea kidogo au, bila shaka, kwa kawaida hawakuwa wa kwanza kwenye menyu za mikahawa au hawakuwa kitu cha kutamaniwa na wale wanaokula. pastrami ni, badala ya kosher, bidhaa bila gluteni na lactose ambayo inafanya kuwa bora kwa watu wa celiac au wasio na uvumilivu.
Lakini ili chakula "kipya" kipate mahali pamoja, kinapaswa kupatikana kwa urahisi. Historia ya kuongezeka kwa pastrami huko Barcelona lazima ipite Pastrami Barcelona -ni jina zuri sana-, ambalo limekuwa likifanya kazi karibu kama utume kwa bidhaa kwa miaka mitano. Pastrami Barcelona ni Dani , shabiki wa bidhaa ambaye, muda mfupi baada ya kufungua delicatessen ya Hungaria Paprika ya gourmet , ilianza kuagiza pastrami kutoka kwa mzalishaji mkubwa wa Ulaya ya Kati, pia ikawa muuzaji wa maduka huko Barcelona, Catalonia na kote Uhispania. Kwa upande mmoja, Dani amekuwa akihusika na kufanya kazi ya ufundishaji wa usambazaji wa faida za pastrami kwenye mtandao (ambapo anajishughulisha sana na mitandao ya kijamii), na kwa upande mwingine, akiwashauri wahudumu wa mikahawa ambao wametegemea faida za chakula kujumuisha kwenye menyu zao, wakitoa ushauri juu ya mapishi, michuzi, kachumbari na maandalizi bora ya kufurahiya.
"Kwa upande mmoja ni soseji ya Hollywood. Inaonekana katika filamu maarufu na mfululizo na katika programu kama historia za kula nyama ”, Dani anatuambia. “Kwa maana hiyo, kwa kiwango hicho cha mawasiliano, inajiuza. Kwa mtu ambaye hajui, unamrejelea, lakini kama bidhaa unaelezea kuwa ni nyama ya nguruwe, unaongelea viungo vyote vilivyomo, unamwambia kwamba. Mbali na ladha, ni afya. ... watu wanavutiwa nayo. Sisi ni zaidi ya watoa huduma rahisi, wapenzi wa pastrami . Kabla ya kuleta bidhaa na kuiweka kwa ajili ya kuuza, tulikuwa tayari mashabiki; unapopenda kitu, unaweka upendo zaidi katika mambo."
Leo, tunaweza kupata pastrami yao iliyojaa utupu ndani Paprika ya gourmet _(Castillejos 248) _ kwa takriban euro 25 kwa kilo, nunua sandwichi moja ambayo wao wenyewe wanauza huko, uagize kupitia kampuni ya utoaji wa chakula ambayo wanafanya kazi nayo au kutafuta tu mgahawa au mkahawa ambao wanasambaza karibu na nyumba yetu.
Miongoni mwao, maeneo kama Baa ya Ruffian _(Nou de la Rambla 123) _ ambapo wanaitumikia kwa pa de vidre kwa euro 6; the ** Argot ** _(Tamarit 104) _, pamoja na baguette yake ya pastrami (euro 6.75); the ** Karoti Café ** _(Tangier 22) _, ambapo hutumikia pastrami ya Mlima au pastrami focaccia kwa euro 8.50; ya petit petit _(Santjoanistes 24) _ na sandwich yake kubwa ya kachumbari kwa 7.50; ya Kuyeyuka _(Rosselló 207) _, ambapo wanatengeneza a Reubeni sandwich ya jadi - kwa 5.90; duka la sandwich blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, ambapo unaweza kunywa kwa 6.90 au itaka tavern _(Pujades 21) _, ambapo wanahudumia Reuben kwa euro 11. Orodha inaendelea kukua, lakini kana kwamba hiyo haitoshi, tutataja haswa maeneo matatu ambayo tunaona kuwa muhimu kwenye njia ya pastramera.
Sandwich ya Rufián pastrami
- Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius ni zawadi. Baa ya kawaida ya vita, ambapo hutoa orodha kubwa ya bagels (kutoka Kuwa bagel yangu kwenye Sayari 37) na sandwiches za pastrami katika michanganyiko tofauti ambayo itawaacha hata mlo wa chakula mwenye hamu zaidi kukosa pumzi. Pastami wake anatoka Pastrami Bcn , ambaye wanashiriki karibu kizuizi na kudumisha uhusiano wa kulinganiana. Pia, Mario amechukua kama vita vya kibinafsi kutoa bidhaa zinazofaa kwa coeliacs na zisizostahimili , ambayo kivitendo orodha nzima haina gluteni, aina mbalimbali za bia pamoja na keki za Pastolosophy ambazo zitaleta machozi kwa wale ambao tayari waliamini kwamba wangepaswa kuacha mambo fulani kwa maisha. Ofa inapita zaidi ya pastrami (ambayo inaweza kuonja kutoka euro 8), na orodha nzuri ya siku kwa euro 9, tapas, kahawa, urafiki na huduma nzuri ambayo ni vigumu kupata na, kwa ujumla, onyesho la kisayansi kwamba mambo makubwa yanaweza kufanywa katika miundo rahisi sana.
Iliyokatwa, kuvuta sigara ... pastrami iko hapa kukaa
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Daima tunarudi kwa wavulana huko Rooftop Smokehouse. Kwa kutumia pipa na chumvi iliyotengenezwa nyumbani, waliweza kuwa muhimu katika eneo la chakula cha mitaani na masoko ya chakula huko Barcelona, wakifanya kile ambacho hakuna mtu mwingine alifanya: kuvuta bidhaa zao nyumbani. Katika makazi tayari Paradiso/Pastrami Bar Hutoa sandwichi na sandwichi za kujitengenezea nyumbani - kutoka euro 7 - ambazo ni nyingi zaidi ya onyesho ili kuingia kwenye baa ya siri ya siri jijini. Wikendi kunaweza kuwa na foleni za kupitia friji yake ya zamani na kuingia kwenye baa, lakini hatuhitaji kuacha upau wake wenye vigae vyeupe ili kupata paradiso halisi.
Baa ya Pastrami
- Hood ya Bagel _(Ferlandina 61) _. Katika sehemu hii inayoendeshwa na baadhi ya vijana wa Argentina, wanajivunia ukweli kwamba kila kitu ni cha nyumbani, pamoja na pastrami. Wanafuata formula ya pastrami , ambayo inahitaji siku mbili za maandalizi na saa kadhaa za kupika kwa joto la chini, ambalo hutoa bidhaa ambayo ni tofauti kabisa na ya classic. Matokeo yake ni ladha yako "Joey Pastrone" , iliyotumiwa kwenye bagel ya kuchagua kati ya aina nne tofauti na chaguo la kuwa nayo peke yake (euro 7.90) au kwenye menyu (9.90) ikiambatana na kinywaji na viazi, ond ya viazi au coleshaw. Ikiwa kufikia sasa bado hatujakushawishi kujiunga na kikosi cha walevi wa pastrami, tunatupa kitambaa milele.
Bia ya ufundi na bidhaa bora ya kuandamana
Fuata @raestaenlaaldea